Limbo domates veya lezzet cenneti
uzun zamandır umuyorduk ki, San Mateo caddesi bitti. Açıldığında hoş bir şekilde şaşırdık Piç , ama partinin sonu yine de zordu. Sadece birkaç hafta önce, Grupo La Musa'nın en son bahsi kapılarını Bastardo Hostel'in **zemin katında açtı. . ** Araf görünür, çok geleneksel olmayan bir ızgara ama bu bizi tamamen ikna etti.
Kapıyı açıyoruz ve zaten farklı bir alan görüyoruz. adeta köy ızgaralarını hatırlatan bir koku başkentte bir restorandan daha fazlası. Limbo'nun arkasındaki Arjantinli şef **Javier Brichetto** ile tanışıyoruz.
Javier Arjantinli ve on yıl önce neredeyse şans eseri Madrid'e geldi çünkü dondurmacı açtı . "Bir gastronomik danışmanlık şirketim vardı ve bir arkadaşıma dondurma hattıyla ilgili her konuda yardım etmeye geldim. Arjantin'den buraya yaptığım bu gezilerden birinde şirket satıldı ve satın alan kişi bana yönetmeyi teklif etti. sahip olduğu bazı restoranlar Madrid . Teklifi bana insanlar arasındaki bir sözleşme gibi bir kağıt peçeteye yazdı. Ve o zamandan beri on yıl geçti ", Arjantinli eğlenerek anlatıyor
Brichetto'ya göre Madrid'in iyi yanı, seni asla ülken dışında hissettirmedi . "Arjantinler ve İspanyolların çok önemli bir bağlantısı olduğunu düşünüyorum. Buenos Aires ve Madrid birbirine çok benziyor. Son yıllarda fark ettim ki, gastronomi inanılmaz bir şekilde, çok dikkate değer bir evrimle tanıtılıyordu. " diyor. Ve bu Arjantinli Madrid'e aşık, bu yüzden sokaklarında dolaşanların damak zevkinin ne olduğunu çok iyi biliyor. Ve havuza atladı.
Limbo'nun şefi Javier Brichetto
Açılışı mayıs ortasında olmasına rağmen konsept şimdiden iki yıl bira. Şüphesiz, onun ayırt edici özelliği tüm mutfak alanını boydan boya geçen devasa fırın . Fırın özel tasarım olup, Humanes kasabasında imal edilmiş olup özel ölçülere sahiptir.
Brichetto'nun aklına bir şey yapması gerektiği geldi. tren vagonu gibi "tank fırın".
Limbo mutfaklarında çalışma masası
"Tank fırın"ın iki köşesi, menünün yıldız yemeği olan meşe odunu ve odun kömürü ile tavuğu pişiren iki ızgaradır. Ortada hamburger, ızgara domates vb. için bir ızgara var.
Konsept oluşturma sürecinin bir kısmı, bir yer arayışına dayanıyordu. endüstriyel hava , yüksek tavanlı. Açıktır, çünkü o fırını koymak için çok özel bir alana ihtiyaçları var. Brichetto, "Bu yeri otelin altında bulduk ve gün boyunca içeri giren ışık teması ve bu gayri resmi tasarım nedeniyle harika olduğunu düşündük" diyor.
Ve geçen bir New York endüstriyel restoranının havası kaygısız atmosferini besler üniformasız, her biri kendi tarzına sahip bir garson ordusuyla. Çünkü hiçbir kural yoktur; tek kural fırın.
Izgara varlığı soğuk yemeklerinde bile mevcuttur. bir ızgara domates ile yapılan salmorejo bu damağa çok farklı bir tütsülenmiş mutlu son veriyor, en saflar için uygun değil ve kuralları çiğnemeyi sevenler için çok uygun.
Limbo Kömür Izgara Tavuk
Ve o fırın hakkında konuşursak, zaten ciddileşiriz. Ana olanlar arasında, yıldız Churrería patatesli kömürde ızgara tavuk belirtmekte fayda olmakla birlikte, Peynir, chimichurri ve köy ekmeği ile ızgara dana burger , tek kelimeyle muhteşem ve ızgara tadında bir ızgaranın o muhteşem dokunuşuyla.
Ayrıca ona eşlik ederseniz maydanozlu ızgara domates, Zaten oturarak dünyanın sonunu bekleyebilirsiniz. Ve aynı zamanda modaya katkıda bulunur. cam kavanozlarda tatlılar. denemeden ayrıl dulce de leche flan günahtır.
Limbo eritilmiş peynirli ızgara dana burger
İkinci güçlü nokta şüphesiz bira barı . Bira alanı, akşam yemeğine oturmak veya yemek yemek istemeyen ve arkadaşlarıyla birkaç bira arayanlar için mükemmeldir. işten sonra gündelik ya da sadece hızlı bir şey.
Dünyanın her yerinden 60'tan fazla farklı bira referansına sahipler ve format saf ve basit bir bar. Ayrıca, kendi biralarına sahip olmakla övünebilirler. Ve mekanın etkinlikler için de etkinleştirilen ikinci bir katı var. Harika!
Limbo'nun mutfağı
NEDEN GİT
ısrar ediyoruz çünkü ızgara gibi tadı olan bir ızgarayı seviyoruz . Ve bununla, çalıştıkları düzenlilikten bahsetmenin önemli olduğunu kastediyoruz.
Odun ve kömürün kontrol altına alındığı bir barbekünün lezzetlerini geri kazanmak, işleri iyi yapmaktır. Neredeyse flopta düz bir poker oynamak gibi. Ayrıca, titreşimleri olan ve pozitif enerji yayan serin bir sitedir.
EK ÖZELLİKLER
Şüphesiz o Pika Pika alanı Birçok restoranın ihtiyaç duyduğu ve çok azının bundan nasıl yararlanacağını bildiği gerekli ekstradır. Daha hızlı bir mekan, biralarının da tadını çıkarabileceğiniz ve León'dan bir chorizo uyuşturulmuş peynir veya kendi yaptıkları bazı pateler ile yiyebileceğiniz bir tür sahil bar. Hepsi daha gayri resmi ve kaygısız bir şekilde ve kahramanın şüphesiz bira olduğu yerde.
Pica Pica, hızlı, atıştırma ve bira alanı
Limbo ekibi, ızgarayı veriyor
Adres: San Mateo, 3. Madrid (Bastardo Hostel Altında) Haritaya bakın
Telefon: (e-posta yoluyla iletişim) [email protected]
Takvim: Pazartesiden perşembeye 13:00 - 01:00 arası; Cuma 19:00 - 02:00 arası; Cumartesi günleri 13:00 ile 02:00 saatleri arasında; Pazar günleri 13:00 - 12:00 arası.
Yarı fiyat: 20 euro