avokado = mutluluk
gastronomik trendler. "Daha organik, daha yakın" dediğimizde bir şey hissettik: Şaraplar, etler, sebzeler ve hatta organik olarak yetiştirilmiş dondurmalar . Pestisit içermeyen, transgenik içermeyen ve antibiyotik içermeyen ürünler. yerel mahsullerden, buradan, çok yakın . Ve bu seçimin, modası geçmiş hippi iyi huyluluğundan çok zevkle -otantik aromalar ve tatlarla- ilgisi olmasının üzerinden uzun zaman geçti. Ama dahası da var, çünkü bugün işler zevkten çok mutlulukla ilgili. Hiç birşey yok.
GIDA BİZİ DAHA MUTLU YA DA DAHA HIZLI YAPABİLİR Mİ?
DOĞRU? Yalan? Ne önemi var ki, hipotez, konuların, yani daha fazla klişenin, sadece saatin ellerini sıkmaya ve aile toplantılarında sessizliği halının altına süpürmeye hizmet eden konuların ödenmesi mümkün alanını çoktan terk ettiyse. "Ispanak sizi daha güçlü yapar", "kadınlar harita okumayı bilmezler" veya tabii ki "çikolata seks için iyi bir alternatiftir".
AMA DOĞRU NEDİR?
The Happy Diet'in yazarı ve Columbia Üniversitesi'nde profesör olan Drew Ramsey bunu iz bırakmadan söylüyor: Yüksek miktarda şeker ve toksin içeren yüksek oranda işlenmiş gıdalar sadece obeziteye değil, depresyona da neden oluyor. Ve tatlı olarak bize anıt niteliğinde bir manşet veriyor: “paketten gelen hiçbir şeyi yemeyin” . Em şunu, Mercadona.
ruh hali gıda. Ya da mutluluğun mutfağı , Miguel Ángel Almodóvar'ın (Editoryal Oberon) da dediği gibi, kısaca: bazı yiyecekler, zevk ve iyi mizahla ilgili beyin nörotransmiterlerini harekete geçirir. Muz, avokado, ananas, nohut veya çilek . Liste sonsuzdur (ve gereklidir). Ama büyücülükten mi yoksa bilimden mi bahsediyoruz? Almodóvar ısrar ediyor: "Bu bir sahte bilim değil. 1980'lerin ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki MIT'den (Massachusetts Teknoloji Enstitüsü) bilim adamları şunu gösterdiler: bir avuç kiraz, besin değeri açısından herhangi bir antidepresan ilaçtan daha iyidir.".
Gerçekte, tabii ki, sözde mutluluğumuzu serbest bırakan ajanlar kirazlar değil, bu yiyeceklerin arkasındaki amino asitlerdir: resveratrol (şaraptan), triptofan, teobromin, fenilalanin, tirozin veya çok arzu edilen serotonin. Yani, Mood Food'un büyük şampiyonları (Ramsey, Almodóvar veya Dr. Jesús Román Martínez, Sağlıklı Gıda Vakfı başkanı) yemek yemenin zevkinden bahsetmiyorlar. Daha çok kimyasal bir sonuç . Bir sonraki adım, açıkçası, bu mutluluğu hap şeklinde, uygun gıda takviyelerinde satmaktır. Ve ben oraya gitmiyorum.
Ve ya çok yanlış anlaşıldım (ki bu mümkün, neden kendimizi kandırıyoruz) ya da Drew Ramsey'in web sitesindeki Farmacy'yi Ziyaret Et bölümü biraz böyle kokuyor. Veya Almodóvar'ın diğer kitabına 40 yaşından sonra 10 temel besin takviyesi denir. Bilmiyorum.
ZEVK VE HATALAR
Ne düşündüğünü biliyorum. Ne iğrenç bir hayat ve ne iğrenç bir sirk, artık neye inanacağını bilmediğin, satın aldığın şey olduğun ve "aşk dediğin şey, benim gibi adamlar tarafından çorap satmak için icat edildi" (teşekkürler, Don) Draper) . Ve sana ne söylememi istiyorsun, o kadar da kötü değil. Çünkü bunu düşündüğünüzde, ya iyi yemek gerçekten sadece doğduğu şeye hizmet ediyorsa? Ya gastronomi bize sadece zevk, sır, arzu, kültür ve duygu sağlıyorsa?
Ya yemek ve içmek için Fransa Kralı XIII. Bir arkadaşın gelişi, anın susuzluğu veya gelecekteki susuzluk, yemeğin iyiliği ve diğer sebepler.
Ne iş, değil mi?