Madrid'de DisTinto gibi bir 'ömür boyu meyhaneden' daha çok sevdiğiniz bir şey yoktur.
Eğer bir şeker kamışı sokağı varsa Madrid bu İsa Sokağı. Kelimenin tam anlamıyla cañera'ya içki içmek için gidilecek yere atıfta bulunuyoruz. iyi bir bira bardağı, bıyıklarda kalan köpüğü ile iyi atılır.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) veya Dolores Tavernası _(Plaza Jesús, 4) _ her zaman Madrid halkının 'birreros' sıralamasında olmuştur.
Haber şu ki, şimdi aralarında, İki aydan kısa bir süre önce çekici bir kara koyun ortaya çıktı: DisTinto, keskin sezgilerinizle tahmin ettiğiniz gibi (göz kırp, göz kırp, dürt, dürt) şaraplarda uzmanlaşmıştır.
Şaraplar konusunda, DisTinto'nun sahipleri Ángel ve Iván'dan tavsiye alın.
Sahipleri Ángel ve Iván'dır ve yanlarında sektörde uzun yıllara dayanan kimlik bilgilerini, çok çalışmayı ve birçok erdemi kollarının altında getirirler. Bunlardan en eskisi Vallecas'ta şarap severlerin en gizli adresi olmaya devam eden restoran Il Bambino'yu işleterek ve yeni Malt damıtım tesisinden en yeni cinleri, en uzak romları veya viskileri aramak için tam zamanında gittikleri yer... Her zaman makul fiyatlarla.
ŞARAPLAR
Usta damıtıcılar, onaylı şeri eğitmenleri, miksologlar, şarap garsonları... Angel ve Ivan bardağına ne koyarlarsa koysunlar tesadüf olmayacak. Iván, "Burada kaliteli şaraba odaklanan modern bir taverna yapmak ve kendimizi bölgedeki diğer yerlilerden farklı kılmak istedik" diye açıklıyor.
“DisTinto'da Sherry'den pek çok menşe ismi, pek çok şarap (300 civarında), ulusal ve uluslararası çeşitler bulabilirsiniz... müşteri küçük şarap imalathanelerinden yeni şeyler denemek için geliyor, özel bir şey”.
İyi haber şu ki, burada da cebinizi sallamayacaklar çünkü içki fiyatları 2,5 € ile 5 € arasında; şampanya yaklaşık 7 € ve şeri ise 3 € ile 10 € arasındadır.
DisTinto, mevsiminde piparra sunar ve menüde her zaman bireysel tortilla vardır.
GIDALAR
Eşlik etmek için ismin ikinci kısmı geliyor: Taverna. Yani, yemek. Buradaki her şey, barda ve masada paylaşılacak tapas ve porsiyonlara dayanmaktadır: Iván'ın sözleriyle, “Bir ömür boyu sürecek klasik bir gastronomi, ancak biraz Japon füzyonu ve her zaman çok iyi hammaddelerle”.
DisTinto'nun en çok önerilen seçenekleri arasında: susam soya yağı ile marine edilmiş chipotle mayonezli kireç üzerinde kırmızı ton balığı tartarı, kızarmış tavşan pirzolası, yapışkan pirinç tabakası üzerinde kavrulmuş kalamar (Murcian kazanı tipi) veya sardalye tuz noktasında.
Sezonda, piparra gibi özel teklifler dahil edilir ve menüde her zaman bireysel omletler (soğan, trüf ve mantar, morina...), hafifçe kıvrılmış ve tam olarak bulunur ve bazıları brava soslu kulak ruloları gibi yemeklerde Madrid geleneğine saygı duruşunda bulunur.
Canınız tatlı çekiyorsa, (bir akvaryumda sunulan) güzel olmanın yanı sıra damak tadına da hitap eden bir tatlı olan Yasak Bahçe'yi deneyin: tatlı süt köpüğü, çikolata zemin ve fındık ve yenilebilir çiçekler eşliğinde Yunan yoğurtlu dondurma tabanı.
Yapışkan bir pirinç tabakası üzerinde kavrulmuş kalamar veya tuz noktasındaki sardalyalar DisTinto'nun spesiyaliteleri arasındadır.
DAHA NE...
Ve evet, burada da biraları var ve Jerez'deki Oloroso fıçılarında yıllandırılan veya Tempranillo ile yapılan Armonia zanaat birası gibi çok ilginç olanları da var.
Ayrıca vermut veya lezzetli konserveler de yok: Ramón Franco ve Espinaler'den (sos dahil) jilet istiridyeler, midyeler, ventresca, midyeler...
Ve ilk başta herhangi bir kokteyl yapmayı planlamamış olsalar da (özellikle bu bölgede Salmón Guru, El dedante ve el nuevo Santos gibi harika kokteyl tapınaklarımız olduğunda), yemeğe bazı klasiklerle başlayabilirsin, bir Negroni, bir Amerikan..., ve Il Bambino koleksiyonundan 'çok küçük' bir örnekle bitirin: şimdilik 20 cin, 15 rom ve bir avuç dolusu viski, tekila...
DisTinto'da servis edilen şarapları büyük mağazalarda bulamazsınız.
Adres: Duque de Medinaceli, 12, Madrid HARİTADA GÖRÜN
Takvim: 12 ila 24 saat arasında; hafta sonları 12 ila 1h.
Yarı fiyat: 30 €