Niguiri boğa ve Inari kaz ile alevlendi
Değişimin ortasında ortaya çıktı ve şimdi on yaşında, yeni ve şaşırtıcı bir kart sunuyor. Inari yeniden icat olduğunu gösteriyor başarının anahtarı.
Inari, güzel bir gün ortaya çıktığında, Nacho Fernandez Picon , büyük hayranı Japon mutfağı , bir Japon restoranında yemek yemek için Madrid'de aramayı bırakmak istedi. Inari 10 yaşına giriyor , şehrin en uzak noktalarındaki Japon restoranlarını aramaktan, döndüğümüz her köşede onları sallamak zorunda kaldığımız on yıl.
Japonların zevki rafine edildi , kurumsallaştı, gardırobundan daha fazla kez yeniden icat edildi. Madonna'nın kendisi . Salamanca bölgesinden ünlü Japon, menüsünü yeniden icat ederek on yılını kutluyor tarafından flambe.
Nigiri flambe Unagui de Foie de Inari
Gidilen yol adeta bir opera sahnesi gibiydi. . Nacho indiğinde Genel Pardinas , muhteşem bir yüz germe yaptırdığı modaya uygun bir restoran buldu. "O zamanlar kendi işimin patronu olmak, kendime ait bir şeye sahip olmak ve aynı zamanda Japon mutfağına sahip olmak istediğimi düşünüyordum, çünkü bu tür mutfağa karşı her zaman yakınlığım vardı." Ve öyle yaptı, şu anda üç restoranı olan bir miras inşa edene kadar.
İnari'ye şimdi girmenin o Japonları hatırlamak olduğunu neredeyse söyleyebiliriz. 90'ların sonundaki New Yorklular klişelerden ve aşikarlıktan kaçınarak, sofistike ve işlevsel bir dekorasyonu geleneksel Japonların bazı dallarıyla nasıl bütünleştireceğini bilen. Rahat renkler ve samimiyeti davet eden ışıklarla sarılmış salon ve suşi bar , çalışanlar, aşık olanlar veya sadece sinsi bakışlardan kaçınanlar için vazgeçilmez bir atmosfer.
İç karanlık ve samimi
2018 için yeni Inari menüsünün güçlü bağlılığı, temelde herkesin katıldığı ekip çalışmasına dayanmaktadır.
bahsiniz kaliteli ürün dürüst, onun gibi büyüklerin eksik olmadığı yerde balfego ton balığı, ton balığı tartar gibi yıldız yemeklerinde bulunan tartışılmaz kalite damgası. “Tedarikçiler çiftler gibidir, kendimi aldatılmış hissedemiyorum ve onlarla sürekli konuşma ihtiyacı hissediyorum. Neredeyse duygusal bir ilişki." Nacho şakaları.
Inari'nin yeni mektubunun sürprizlerle dolu olduğuna şüphe yok. Bir içerir wakame, avokado, japon mayonez, tatlı hardal ve dereotu ile somon tartar zaten meşhur olan ton balığı tartarına uygun yaşamak isteyen, şimdi uçan balık yumurtası ile. Balfego ton balığı şeklinde yeniden ortaya çıkıyor wasabi mayonezli tataki , boğa tartar maki'nin belirginliğini almadan, göbeği hala kişnişli.
Inari Somon Tartar
Yeni kart, nigiri evreni arasında geniş bir renk paleti bulduğumuz yer alevli. Limonlu ve kimuchi soslu somon flambé'yi, trüflü limonlu butterfish flambé'yi veya diğerleri arasında boğa suşi üzerinde alevli kaz . Inari'nin bu 2018 bahsinde fark yaratacak olanlar şüphesiz flambeler ve oldukça yüksek bir puanla geçiyorlar.
Ve her şey burada bitmiyor, çünkü geldikleri gibi uyumsuz olan Nacho, ortam müziğini dahil etme, belki de dekorasyonun bir kısmını değiştirme, yapma ve geri alma olasılığını düşünüyor. Her zaman Inari'nin özünü kaybetmeden, kendine ait. Ve bir vesileyle dahil etmeyi düşünmeyenlerden biri değil. kaşıklar, ızgaralar veya okonomiyakiler; muhtemelen bu girişimciyi durdurabilecek birkaç şey olduğu için.
Madrid'deki bu Japon mutfağı bölgesinin başarısının anahtarı sürekli yenilemedir. Kendisinin de dediği gibi “makiler ömür boyu sizinle kalabilir ama mutfağınız özelse ömür boyu sizinle kalan müşteridir”. İnanç veriyoruz.
NEDEN GİT
Çünkü bir Japon'un sahip olmasını seviyoruz imkansız karışımlar yapmaya gerek kalmadan kendini yeniden icat etme yeteneği. İyi bir ürüne dayalı dürüst mutfağı ve daha fazlasının her zaman daha fazla olmadığının bilinciyle.
EKSTRA
İnari'yi denemeden ayrılmamak esastır. ev yapımı tatlılar. Ve hayır, matcha dondurması veya mochis'ten bahsetmiyoruz, bunu zaten çok gördük; kendi elleriyle yaptıkları tiramisu veya cheesecake'den bahsediyoruz. On.
Adres: General Pardiñas, 43 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 915 76 33 12
Takvim: Pazartesiden cumartesiye 13:30 - 16:00 ve 9:00 - 12:00 arası.
Yarı fiyat: 40 euro