Bazen iyi yemeklerin tanıtıma ihtiyacı yoktur.
Biberli tavuk lolipopları, sakızlı biberler, ekstra acı biber tozu serpilmiş domuz kabukları... q Meksika'yı seven, gastronomisine bayılır ve bu nedenle, gözyaşı ve gözyaşı, aşırı baharat ve bilinmeyen tatlardan oluşan bir mutfakta yapılmasına izin verilir. Meksika mutfağı ülkemize Amerikan yollarından elenerek geldi: tacos, guacamole, tortilla cipsi ve tek fasulyeden oluşan ucuz fast food, ama 2010 yılından bu yana UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Mirası olarak kabul edilmektedir. ve bu yaratıcı bir mutfak, ürün ve kesinlikle olağanüstü ile elde edilmiştir.
Ve öyle görünüyor ki Meksika ve mutfağı gelecek yılın trendi olacak , ve değilse, zaman zaman verelim, takvimde bir tarih olan bir zamana, çünkü En son ve en çığır açan şey yine Adrià kardeşlerden gelecek, Albert ve Ferrán şimdiden iş başında -ya da tavaya- yeni bir proje ile Barselona'daki Meksika restoranı.
Albert Adrià, şu anda gastrobardan sorumlu biletler ve pasta şefi, Meksika mutfağına aşık ve Meksika'da bir ünlünün yakın arkadaşı olan Bayan "Titita" Ramírez Degollado, şirketin amiri. El Bajito restoranı . 1972 yılında Raúl Ramírez Degollado ve Alfonso Hurtado Morellón tarafından kurulmuştur. bugün artık altı kuruluşu var , Adrià yedinci Barcelona'yı kuracak mı? Ülkemizde Meksika mutfağının elçileri olmayı ne istedikleri ve niyetleri henüz bilinmiyor.
Guacamole bir domates tabanı üzerinde.
Her ne kadar Meksika'dan söylenebilecekleri yapmaya başlayan insanlarla çok daha erken tanışmıştık' diğer meksika mutfağı ’, stereotiplerden kaçan biri . Ve benim iyi arkadaşım vardı Rita Sanchez . Onunla ve koşulsuz Efrén'in desteği ve yardımı ile Otantik bir köstebeğin tadının nasıl olduğunu, huitlacoche'nin ne olduğunu, tekilanın nasıl içileceğini işyerinizin zeminlerinde uykuya dalmadan öğrendik. kuruluşunuz, Alamillo Taqueria içinde Madrid , uzun yıllar boyunca - onu yönetenler - Meksika dışındaki en iyi Meksikalılardan biriydi.
Bir yıldan biraz fazla bir süredir hem Restoranın yoğun hayatını bırakıp diğer projelerine tamamen dahil olmaya karar verdiler: küçük Meksika ürünleri mağazası. . Neden insanlara Meksika ürünlerini evlerinin mutfağında neden ve nasıl kullanabileceklerini söylemiyorsunuz? Sepet böyle doğdu . Rita'nın "21. yüzyılın Frida khalo'su" olduğu söylenebilir.Gerçekten bir gazeteci ve gerçek bir aşçıdır ve ülkesinin mutfağının İspanya'daki elçilerinden biridir. Rita ve oğlu Efrén restoranı işlettiğinde Meksika mutfağının basit burrito ve guacamole kullanımının ötesinde bir şey olduğunu gösterdiler. Bu Meksika aperatif yemekleri, diğer dünyaların damaklarının sadece küçük ve uyarlanmış bir parçasıdır. Köstebekleri, guiclacoche'yi, toprak kapta pişirilen yahnileri öğrendik...
Şimdi, Madrid'in kalbindeki küçük Meksika ürünleri mağazasında, insanlara tüm bu "garip" malzemelerin ne işe yaradığını anlatıyorlar. Mutfakta "elini tutma" hevesi ve belli bir memleket hasreti, Rita'nın her cumartesi ve pazar mikro alanında mutfak gösterileri. Meksika mutfağını sevenler için bir lüks. O, şüphesiz, en iyisidir.
Ve bitirmek için: en son Meksika restoranına bakın, adı Restaurante MX noktası ve Madrid'in Salamanca semtinde Calle General Pardiñas, 40 b'dedir. Bugün, eleştirmenler tarafından 'başkentteki en iyi Meksikalı' olarak kabul edildi ve şöhret bir masa bulmayı daha da zorlaştırdı. Fast food yok, burada bulacaksınız haute mutfağı ve kesinlikle bilinmeyen yemekler bizim için panuchos de cochinita pibil, yeşil pipián soslu ördek carnitas enchiladas, kuzu karışımı ve diğerleri gibi. Bunlar nedir ve tadı nasıldır? Kendiniz öğrenin. Ve çok yaşa Meksika!
Meksika fajitaları.