Madrid'den ayrılmadan Antipodes'a bir kaçış.
Kökleri dünyanın öbür ucuna kadar uzanan büyük bir ağaç. Antipod logosu, ve onun adı, hiç şüphe bırakma. Madrid'de gölge ve meyve sağlayan bir ağaç, ancak dünyanın taban tabana zıt ucundan içen kökler: Avustralya.
“Antipode fikri, İspanyol olanı antipodları Avustralya ile birleştirmektir. nerede kahve ve harika kahvaltılar Avustralyalılar için güne başlamanın en iyi yolu onlar”, diyor Yolanda Nieto ile birlikte bu yeni tesisin açılışını yapan Sergio López Chamberí semtinde restoran ve kafeterya, kesintisiz açık ve haftanın her günü ve her zaman sunulan o harika kahvaltı ile.
Bu bir kahvaltı değil, BÜYÜK BİR KAHVALTI.
"Biz her zaman çok seyahat eden bir ekibiz ve gastronomik trendler konusunda çok günceliz, bu yüzden Avustralya'da var olan harika bir kahvaltının ve her şeyden önce kahvenin tadını çıkarma geleneğinin farkındaydık”, Yolanda'yı açıklıyor ve bu iki gastronomi arasındaki bir kaynaşmadan bahsetmediklerini açıklıyor. "Çünkü biz daha uluslararasıyız, ama İspanyol mutfağı ile antipodlarımız Avustralya arasında bir göz kırpma var".
Ve harika bir kahvaltı nedir? Şampiyonların kahvaltısı gibi bir şey ama gerçekten. Sadece hafta sonları değil, vakit geçirmek ve günün en önemli öğününün tadını çıkarmak demektir. Avustralya felsefesini ödünç alan Antipode'da kahvaltıda ızgara kruvasan veya domates barının ötesine geçmemizi istiyorlar. Harika kahvaltı "neredeyse brunch" olurdu, Yolanda'yı açıklıyor ama isterseniz sabah 8'de alabilirsiniz.
Ve mutlak bir kahramanı var: “Kahve Bu çok önemli bir unsur çünkü Antipode'da çok güçlü bir gastro script olmasını istiyoruz. Kahvenin yanı sıra harika bir kahvaltı konseptini anlatan daha bol ve özenli yemeklerden oluşan bir menü sunuyoruz” dedi.
Günün farklı zamanları için mükemmel olan farklı alanlara sahiptir.
Örnekler: "Elbette. parçala çanak: Biberiye, avokado, pancar humusu ile kavrulmuş domates ve mantarlı damak zevkinize göre bazı organik yumurtalar” diyor Yolanda. HERHANGİ BİRİ füme somon simit kremalı ot peyniri, kavrulmuş tomatillos, lahana, organik yumurta ve somon yumurtası ile. HERHANGİ BİRİ benny yumurtaları İber domuz pastırması, sotelenmiş lahana, tohum ekmeği üzerinde narenciye hollandaise ile. Ve daha tatlı bir örnek daha? Kahve mascarpone kremalı muzlu börek ve şekerlenmiş kuru meyve.
Neredeyse bir sera, burası geniş bir bakış açısına sahip açık oturma odası.
Troy Payne, Sergio López'in Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki projelerinde güvendiği şef, kendisi ile birlikte mutfaktan sorumlu. genç şefler Alejandro Martín Peregrina ve Francisco Javier Pajares Parra. Üçü arasında hemen hemen her şeyi çok çekici bir kahvaltı menüsü tasarlamak için harcadılar ama unutmadan öğlen ve akşam yemeklerinde sipariş verilebilecek menü. Ürün ve özgünlüğün bayrak esintilerine üstün geldiği yemeklerin olduğu yerler. Nieto, "Her zaman İspanyol ürünleri ve ekibimizin uluslararası deneyimi ile" diyor.
Zaten öne çıkan yemekler arasında, yeri yeni açtı: burrata peyniri üzerine yarı kurutulmuş domates, orzo makarna, dolmalık biber ve limon mayonezli kırmızı ton balıklı salata; kırmızı şarapta sığır filetosu patates püresi ve közlenmiş mini pırasa ile, kömür ahtapot tartine hurma ve portakal üzümleri ile veya Biftek ilik ile tartar, beyaz sarımsak ve padron biber.
Evet, kahvaltılar burada çok ciddi bir şey.
NEDEN GİT
Çünkü biz her zaman ve çok kahvaltı yapmayı severiz.
EK ÖZELLİKLER
bu yerel, üç alana bölünmüştür. Girişteki büyük pencereye bakan masaları olan ön kısım ve yüksek masalar, daha hızlı kahvaltılar, kahveler veya işten sonra bir şeyler içmek için tasarlandı. Alçak masalı salon, uzun saatler geçirmek için köşe ve kruvazelerle dolu. Ve sonunda, ortak masa, neredeyse bir kabin rahat buluşmalar için. Bunların arasında Curro Rubira ve María Ángeles Atauri'nin minimalist ve davetkar sanat eserleri öne çıkıyor.
Detaylara dikkat ama kusurluluğa aşık.
Adres: Calle de San Bernardo, 106 Haritaya bakın
Telefon: 91 911 21 98
Takvim: Her gün 8'den 00:30'a kadar.
Yarı fiyat: 28 €. 12 € menü