Kim bir bara sahip olmayı hayal etmedi? Dürüst olalım: herkes. Ya da en azından, tüm bu hayranlar iyi yemek ve içecek.
Hayatımızın bir noktasında en sevdiğimiz yemeklerin servis edileceği bir yer istedik ve bu hataları cilaladık. içinde buluyoruz alt kattaki bar, bir bardan arkadaşlarımıza sonsuz sohbetler sunabileceğimiz, aralarında eğlenceli geceler geçirebileceğimiz bir yer. sazlıklar ve şaraplar.
kim geçmedi boş bir odanın önünde ve dedi ki: “Vay, buraya bir bar kurmak ne güzel olurdu ”? Sen ve biz, elbette evet.
Japon biraları ve bir sürü sake içeren bar.
Aynı şey başına geldi Iban Gonzalez , çevirmek için formülü yeni bulan kişi onları Japon kültürüyle birleştirmek için geleneksel tavernalar Ev Bay Ito.
González, "Her zaman bir barımız olsun istemiştik" diyor , ayrıca arkasında Bay Ito, mahallede Çueca (Pelayo, 60), Bay Ito Laboratuvarı, mahallede Chamberí (Trafalgar, 7) ve asyalı, Casa Sr. Ito'nun önünde (Marqués de Riscal, 5), yanında ortağı Sergio Monterde.
"Bay Ito kendi başına başladı ve Bay Ito Lab farklı bir şekilde ortaya çıktı çünkü biz biraz karmaşık olmayı seviyoruz. Aynı konsepti tekrarlamak istemedik, biraz kafa dağıtmak istedik, sevdiğimiz şey bu ”, diyor González kahkahalar arasında. “Sr Ito Lab ile bir teras ekledik ve bir teras yapmaya karar verdik. farklı harf , ayrıca kendimizle rekabet etmemek için. Bu aynı zamanda müşteri için daha eğlencelidir. her projenin kendi atmosferi ve özü vardır ", Açıklamak.
Iban Gonzales.
“Asyako'yu açarken Burayı keşfettik, tam karşısında. Normal bir restoran olacak kadar büyük değil ama Ölçülü ve gayri resmi bir müşteri almak için bir bar kurmak için mükemmel olmanın katma değerine sahiptir. ", González'i tipik Japon kanopileriyle süslenmiş bir alanı anlatıyor. Tokyo.
Dekorasyonu arkadaşımla birlikte yaptık. natxo Castro , başından beri bizimle olan ”. Planlama ve uygulamadan sorumluydu. bir seyahat hikayesi anlatan bir iç tasarım El Rastro'dan tasarım lambalar, salonlar, Wallapop'ta bulunan dekoratif unsurlar ve özel olarak sanatçı Carlos Villoslada.
Bu yeni imaj ve iş modeli ile Itos yaklaşımı, listeye yeni bir eklemeye dönüşüyor. Madrid tavernaları, evet, ama burada çanak çömlek Japon, bar Japon ve zanaat biraları satıyor, aşkına –cömert bir şarap yerine yemeğe başlamak veya onu tamamen eşleştirmek için mükemmel– ve Bay Ito'nun başlangıcından beri inşa edilen Japon mutfağı servis edilmektedir.
İç tasarım, Natxo Castro'nun sorumluluğundadır.
“Bizim bir bira musluk ve asak ben ve çeşitli zanaat biraları. İspanyol biramız yok çünkü bu kesinlikle farklı bir şey sunmanın lütfu. ”, diyor Gonzalez. "Aynı şey uğruna , çünkü böyle bir meyhanede dilerseniz bütün bir öğünü bu içecekle yemenin ilginç olacağını düşündük. Ek olarak, bu şekilde insanlar korkularını kaybedebilir, sonuçta şaraba çok benzer (14 derece!) ve sadece bir atışla yemek bitirmek için değil."
Kalamar Bao
Diğer restoranlarda olduğu gibi Casa Sr. Ito'da da banyosu kalamar Madrid geleneğinden ilham alan vanilya, nane ve chipotle aromalı donut tipi ekmek; herhangi biri torreznos olan , armut kimchi, nane, turşu ve fesleğen ile. Teklif kaçıramazdı muhteşem gilda hamsi sosu ile , Modena sirkesinde soğan turşusu ve deniz yosunu. Sadece bir tane yemek imkansız. veya özel rendelenmiş örümcek yengeç salatası , karides ekmeği eşliğinde kimchi flambe ve piparra; ve tabii ki, İber gıdılı jambon kroketi veya Somon, füme yılan balığı ve siyah sarımsaklı Japon taco.
Vaat eden ve teslim eden bir diğer atıştırmalık çıtır öküz kuyruğu sosu Asya salmorejosuna batırılmış, pişmiş olanlar, mantarlar ve deniz ürünleri. “Ama evin yıldızı muhtemelen katsu sando , çekti domuz kaburga, lahana salatası ve beş hardal ile yapılır. Kızarmış kruvasan topuzunda servis edilir. Tokyo'da bizim kalamarlı sandviç yediğimiz gibi yiyorsunuz, bu yüzden onu kaçırmazsınız. Aslında, yazdan döndüğümüzde zaten kullanıma hazır hale getirmeyi düşünüyoruz."
Ünlü katsu sando.
Ve arka planda, yemek yerken biraz flamenko sesi duyulur, folklorik olanlar zaman zaman Kill Bill gibi efsanevi filmlerin müziklerine dönüşür. Kulağa hoş geliyor, evet ve tadı daha da iyi.