Carabineros kırmızı kuru pirinç
Yaz onlara işaret ediyor, balear adaları . Bu yıl İspanyollar için her zamankinden daha baştan çıkarıcı oluyorlar ve bize oteller, planlar ve bunların tadını çıkarmamız için boş zamanları sunmayı bırakmıyorlar. Y gastronomi bolca Bu ayın en kötü şöhretli açılışlarından biri, gezinti yeri ile sahil arasındaki köşede yer alan Fandango Formentera restoranı oldu. Bu Pujols.
"Bu kasaba, adaya gelen ziyaretçileri karşılamada öncüydü ve şu anda tam bir dönüşüm içinde. Fandango ile biz de bu değişime katılmak ve gastronomi, şarap ve bol miktarda akışı karıştıran bir yerle katkıda bulunmak istiyoruz", diyor. kurucuları, Riojan şarap şirketinin CEO'su Richi Arambarri Nostaljik ve yedi yıl önce restoranda yemek keyfini şarapla birleştiren aynısı Şarap Fandango.
Ve Rioja'dan bir adam ata binerek ne yapıyor? fandanguero sahil barı kumsalda? "16 yıl önce Formentera'da bir yelkenliye bindim ve geri döneceğime yemin ettim. Tüm bu yıllar boyunca ada beni karşıladı ve bana dostluk, macera, eğlence ve sevgi vermekten vazgeçmedi" diye itiraf ediyor Arambarri. Francis Larre –Talentum Group spor pazarlama ve iletişim ajansının kurucu ortağı– ve Nacho Diaz –Mimar ve Destudio Arquitectura'nın ortağı–, bir araya gelerek bölgede özgünlüğünü bulabilmiş bir konsepte hayat vermek için bir araya geldi. müzik, köz ve pirinç . Ve tabii ki, gelmek . "Bu bahis daha cüretkar çünkü orası bizim memleketimiz değil (Wine Fandango'da olduğu gibi), ama aynı zamanda Formentera ile daha büyük bir bağ kurmanın bir yolu."
Francisco ve Richi, Barselona'da birlikte okudular ve adanın etrafında dolaşırken, üçü Nacho ile birlikte bir dostluk kurdu. "O zamandan beri her yıl birlikte yelken açtık. İbiza ve Formentera ", diye ekliyor Arambarri. "Birkaç yıl önce Midjorn'da bir restoranda Fandango fikri ortaya çıktı ve aynı gün üçü birlikte daha fazla zaman geçirmek için kendilerini zorlamak için bir tekne satın aldılar.
"Bugün bu rüya bir gerçek ve o tekne restoranın teknesi", adını ödünç alan kişi tipik halk dansı Balear Adaları'ndan, yerel köklerin yabancı etkilerle karışımı. "Bize, Formentera'nın özünü yaratan şey, yerel ve gezginin etkileri arasındaki bu melezleşme gibi görünüyordu. Köylülerin ve hippilerin bu görüntüsü, adanın vahşi doğası ile açık ve neşeli arasındaki karışımı gösteriyor. karakter".
Es Pujols yaya yolu boyunca yürüyerek veya restoranın sunduğu kayıkçıya binerek ulaşılabilen böyle bir mekanın açılmasındaki asıl amaç, daha dikkatli gastronomi , adanın 83 km²'lik alanından, kileri haline gelen ve sofralarda kanun olarak yer almaya değer yerel ürünleri tanıtmak: tuz, yağlar, peynirler, sobrassada ve sosis; aromalı otların yanı sıra incir, çiftçi bahçesi ve tabii ki yöresel balıklar, yöresel yemeklerde farklılaşma noktasını bulan kökler. köz.
ders çalışma tarafından tavsiye edilen bir iç tasarımdan sorumlu olmuştur. Lazaro Rosa-Violan Jüt, hasır veya keten gibi doğal liflerin masadan eski Mayorka kepenklerle selamlaştığı, kültür ve gelenekler stüdyo tarafından tasarlanan parçalarla adanın Moruba ve bir köylü kadın ve bir hippinin bize hayranın dilini öğrettiği bazı masa örtüleri.
"Tarihsel olarak Formentera kadınları tarafından yaygın olarak kullanılan bu enstrüman, Restoranın önemli bir unsuru, Formentera'nın o havalarının sembolü. felsefesini ve günden güne sular altında kalacak" diyorlar.
Şef Luis Arrufat yerel etkileri taklit eden yaratıcı sürecin en başından beri arkasında olan kişidir. Valencia ve kuzey İspanya , sahiplerinin iş ve duygusal bağlarının olduğu yerler.
"Benim için mektubun iki direği, pirinç ve ızgara balık . Şahsen kırmızı pirinci seviyorum jandarma yoğun lezzeti ve yöresel balıkları için ızgara kap roig dokusu ve lezzeti için", Arambarri'de kızarmış ve çıtır çıtır küçük balıklı, limonlu, közlenmiş soğan dilimli adadan ahtapot; yapışkan pirinç baharatlı bir dokunuş ve nane ile kalamar ve sobrassada veya iki dokuda ızgara sebzeli paella.
Açıkçası, adanın yıldız tabağı ve amblemi eksik olamazdı: balık burcu , yumurtalı ve patatesli bir ıstakoz. Instagram'a hakim olan ve yüksek dozda FOMO (kaçırma korkusu) yaratan Balear masalarında yazın başarısı, yakın zamanda Fandango diyarına ayak basmazsak hissedeceğimiz aynılar.
