Boquerones, hamsi, organik domates ve İbiza karides carpaccio.
İbiza Onu keşfetmeye cesaret edenleri aşık etmekten asla vazgeçmeyen bir doğa manzarası. ve küçük var köşeler ve karakterler güzelliğini daha da eşsiz kılan, onu mitler, hikayeler ve dünyanın başka hiçbir köşesinin taklit etmeyi başaramadığı kıvılcımlarla kuşatan. Ve mide bulandırıcı bir şekilde denediler.
gastronomide, gelenek her zaman moda ile nasıl bir arada var olacağını biliyordu, her zaman aşırılık ve gösteriş temelinde halkı çekmekle övünen.
Ama bu yaz değil, lüksün sadeliği sayesinde beyaz adanın ihtişamını daha da parlattı. Jondal , yeni restoran nerede Rafa Zafra –Estimar ve Heart Ibiza– deniz ve deniz manzarasına sahip en muhteşem lokasyonda mutfak araçlarını sergilemektedir. masaların adeta deniz kıyısına değdiği bir "oda".
"Bizim için yapmak bir rüyaydı kendi yaz sahil barımız . Tüm yaşamın özünü, çocukluğumuza damgasını vuran ama bir kaliteli ürün ", Zafra bu yeni macerayı açıklıyor.
"Sahilde bir restoran istemedik ama gerçek bir snack bar gastronomi bilgimizi ve yaşam felsefemizi uygulayarak, şimdiye kadar var olandan farklı bir şey", devam et. "Hiç şüphe yok ki, bu projenin en zor kısmının amacına ulaşmak olduğunu düşünüyorum. sofistike bir şey olarak basitlik".
Bu projede yer alan restoran ailesi Tahmini Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra ve eşi gibi. Yaratıcı kısımda, kavramın fikri ve felsefesi, daha fazla ortak eklenir. Onlardan biri Victor Keskin , 30 yılı aşkın süredir İbiza'daki en başarılı projelerin çoğunu teşvik eden adadaki kriterlerden biri.
Jondal, Cala Jondal'da, İbiza Adası'nın güneyinde eşsiz bir ortamda yer almaktadır. Bu bir Akdeniz ormanlarıyla çevrili alan , Oro del Negro ve tasarım stüdyosu More Design tarafından tamamlanan turkuaz bir Akdeniz ile konjuge.
"Amaç, pirinç yemekleri ve paellalara adanmış bir sahil barı olan Es Savinar'ın eskiden olduğu binayı olabildiğince otantik tutmaktı. doğal, gerçek malzemeler ve doğrudan bir yaklaşım ve basit işlevsellik tam olarak bunu başardı", diye açıklıyor Zafra.
Restoranın terasında, sakinlik, hafif ve kumsal bir havadan gelir , yaşlı ağaçlar ve hafif çuval mumları ile kaplı, saf ve doğaya yakın. Bina eski bir İbiza evi iken.
"Girdiğiniz ilk şey tüm dinamikleri, gürültüsü, kokuları ve renkleri ile muhteşem açık mutfak" diyor şef.
Jondal'da yemek yapmak ciddi bir iştir, ancak bundan zevk almak eğlenceli olmayı amaçlar. Öyleymiş gibi davranmadığı her şey olan bir plaj kulübünün ötesinde, bir aile ortamı hizmetin rasgele protokollerden kaçtığı. Sadece yemek yemek için gelinecek bir yer değil, aynı zamanda deneyimin, plajın, rahat ortamın ve tabii ki yemeklerin tadını çıkarmak için bir yer.
"Farklı yerlerden insanlarla tanışmak güzel, ancak bir fotoğraf çekmeyi başardık. ulusal halk , en zoru buydu. Ayrıca ünlü futbolcu DJ'in eğlendiğini görmek de bizim için çok önemli ama bunu yapmak için bütün aileleri yan yana, küçükleri ile yemekten sonra oyun oynarken, onlar da iyi vakit geçiriyor." işaret.
Estimar'da baş karakter, Rafa Zafra'nın kayınpederinin sahibi olduğu Pescadors de Roses ise - bu restorana Costa Brava ve Akdeniz'in en iyi ürünlerini sağlıyor - Jondal örneğinde, yerel ürün karides, Norveç ıstakozu ve her türlü balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi yemek başına en fazla dört bileşenle, özüne ve saflığına tamamen saygı gösteren detaylar.
Ayrıca, onlar mektupta sunulan on ürün olmak üzere üç farklı ateşlemede kırmızı karides evin kraliçesi, tahtı onlarla paylaşıyor akrep balığı veya rotja. Şarap bölümünde, Provence sarayından gelen baloncuklar, taze beyazlar ve güller ile ılık Akdeniz iklimine göre şaraplar seçilmiştir.
Rafa Zafra
Adres: Cala Jondal, İbiza. Haritaya bakın
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]