Bir yıl daha, uzun zamandır beklenen Sıcak Listemiz geldi, en iyi ve en parlak otel açılışları son on iki ayın. Ama bu sefer farklı... ve her zamankinden daha iddialı: tarihinde ilk kez, Sıcak Liste'nin 26. sayısı Conde Nast Gezgini dünyadaki yedi baskımız tarafından yaratılmıştır. Hindistan, Çin, Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık, İtalya, Orta Doğu ve İspanya.
96 otel Bu sefer kesimi geçtiler, ancak tek yenilik bu değil. (Neredeyse) hiçbir otel bir ada değildir... eklemek istediğimiz her zamanki listeye en iyi yeni barlar ve restoranlar, yeni kültür tapınakları ve en iyileri yolcu gemileri ve diğer ulaşım araçlarının yanı sıra 2022'de görülmesi gereken yerler. ve göz, spoiler: ikisi İspanyol.
Bununla birlikte, Sıcak Listemiz hiç bu kadar… sıcak olmamıştı. Burayı keşfedin yılın en iyi yeni restoranları ve barları.
görmek için tıklayın Sıcak Liste 2022 tam dolu.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
Çin etkisi bugün Tay olarak düşündüğümüz yemeklerin çoğunu şekillendirdi, ancak nadiren yaratıcılığıyla onurlandırıldılar. şef Pichaya Utharmtharm kalbindeki haute mutfağı restoranında masaya koyar. Bangkok Çin Mahallesi. Tay Çin köklerine geri dönerek, 20 çeşit menü Şifalı otların bir dispanseriyle kişisel bir hatıra olarak anlaşılmaktadır. Utharmtharm'ın ataları harika bir fon olarak. Ancak en etkileyici olanı, belirli tarifleri bugünün damak tadına uyacak şekilde değiştirmeyi reddetmesidir. Bu, aromatik kızarmış ördek ile birlikte geldiği anlamına gelir. gaga, beyinler ve hepsi, nesiller önce yapıldığı gibi. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Arjantin'in önde gelen miksologu, yaptığı çalışmalarla tanınır. kokteyl bar . Ama CoChinChina'da, onun iddialı bar ve restoran , Güneydoğu Asya'nın gözde mahallesinde bu tür kokteylleri Güneydoğu Asya'ya selam veren yemeklerle karıştırın. palermo Onu kendi programının kahramanı yapan Buenos Aires'ten. Resmi içki içenler, Güney Amerika TV yıldızları ve muhteşem yerliler bu buluşma yerinde omuz omuza veriyorlar. barda var tiyatro havası , yapılmış bir sayaç ile yumurta kabukları plastik torbalarda reçine ve (sahte) akvaryum balığı duvarı ile mühürlendi. Canlı bir caz üçlüsü veya modaya uygun DJ, moralleri yüksek tutar Sabahın erken saatlerine kadar . Kuzukulağı Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAİ
Orfalis üç suriyeli kardeşler Dubai'de yaşayanlar, Dubai semtindeki zarif bir meydanda bu mücevheri denetledikleri yer jumeirah . Hava güzel olduğunda, veranda masalarla doludur ve görebilirsiniz. burj khalifa parlıyor Uzakta. Yemeği kesinlikle Suriyeli ama seyahatlerinden ve ilgi alanlarından etkileniyor; Evet kesinlikle, buna füzyon deme . Her şey çok lezzetli - özellikle şiş barak , Wagyu köfteleri, sarımsaklı yoğurt ve sucuk yağı ile gyozalarda servis edilir - ama bu kardeşlerin coşkusu ve mutfak anlatımı deneyimi unutulmaz kılan her lokma ile gelişir. Sarah Khan.
ANNE KURT, L.A.
beklenende birahane İtalyan Martin Brudnizki tarafından sembolik Citizen News Building'de tasarlanan Evan Funke tarafından kabak çiçekleri hava kadar hafif, çıtır enginar Hollywood Walk of Fame'den sadece birkaç adım ötede 1000 metrekarelik bir mutfakta acciughe sos ve taleggio peyniri ve siyah trüflü pizzalarda. Zengin spagetti gibi evin makarnası alle vongole ve cacio e pepe, özellikle müşterileri tarafından takdir edilmektedir. Seni Funke'nin Romalı rüyasından kurtaracak tek şey mi? Bir köşede gizlice yemek yiyen bir Hollywood yıldızının kaçınılmaz varlığı. Lale Arıkolgu.
OTURUMLAR SANAT KULÜBÜ, LONDRA
kaotik ve biraz yaramaz , Doğu eski hakimler yemek odası Londra semtinde 18. yüzyıldan kalma güzel bir binada kapılarını açtı. katip kuyusu ve hemen sahnenin kralı oldu. gibi yenilikçi yemekler ile yemek için bir ilk karahindiba ve balık yumurtası ile gözleme , ama aynı zamanda uzay için. soyut resimlerinde Şaan Seyyid yontulmuş yeşil boyayı ve altındaki açık sıvayı tamamlarlar. Her şeyden önce, bununla ilgili burada olma hissi, herkesin eğlenmenizi istediği bir partiymiş gibi, esprili şarap garsonu yemeğin ortasında çatıyı gezdiren garson bile. Belki tüm tablolarıyla yapacaktır ama kimin umrunda. anna prendergast
SAPIENS, LIMA
Yapraklı bu dünyevi ve dinamik alan San Isidro mahallesi Peru başkentinin bir ata mutfağına saygı . Yerel yükselen şef Jaime Pesaque tekniklerine yönelir. ateş aç, Güney Amerika'nın en etkili mutfak trendlerinden birini en ünlü şehrine getiriyor. Menü, aşağıdakiler gibi temel gruplara ayrılmıştır. sebzeler, deniz ürünleri, et ve tahıllar, Pesaque'nin yerel ve sürdürülebilir malzemelere gösterdiği özen sayesinde yüceltilir. gelen her şey ızgara ve sarı biberli karideslerden sade ve muhteşem közlenmiş lahanalara kadar tabağınıza kadar izlenebilir. Alpaka şarküterisini atlamayın ne de paiche chorizo. Kuzukulağı Moseley-Williams
Yangban Derneği, Los Angeles.
Yangban Derneği, Los Angeles.
YANGBAN TOPLULUĞU, LOS ANGELES
şefler Katianna ve John Hong The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak ve Mélisse gibi kuruluşlarda dövüldü, ancak daha eğlenceli bir yaklaşım mükemmel bir şekilde birleştiren Arts District'teki tesislerinde Kore lezzetleri, bölgesel California malzemeleri ve kültürünün unsurları new york şarküteri.
Hong'lar, daha önce restorana ev sahipliği yapan alanı değiştirdi güzel hava büyük bir vitrinin etrafında toplanmış aydınlık ve canlı bir yemek odasında Şarküteri ile dolu eklektik ve lezzetli yemekler . Tabağınızı sipariş edin ve ardından her türlü yiyecekle dolu bir süpermarketin bulunduğu ikinci kata çıkın. özel yapım biblolar, kiler, atıştırmalıklar ve sokak kıyafetleri için temel ürünler. Yangban, klasik Kore ve Yahudi şarküteri etlerinin bir California bükümüyle karışımıdır, yani, füzyon yemek doğru yapılır . Birinin karıştırmayı düşünmemiş olması şaşırtıcı banchan ve salatim önceki. Krista Simmons
KÖMÜR BALIK, SIDNEY
Avustralyalı öğretmenler ne zaman sürdürülebilir gıda balık ve patates kızartması oyununa dahil oluyorlar ve bunu birlikte büyüdükleri tuz ve sirke ekmekli parçalardan uzakta dev bir evrimsel adım olarak görüyorlar. Charcoal Fish'deki rahat restoran, Josh ve Julie Niland Sidney'in zengin Rose Bay bölgesinde yer alan akşam yemekleri sarı ton balığı gün yakalandı ve Avustralya Murray morina balığı sürdürülebilir bir şekilde yetiştirildi, hamburger, kanat ve klasik olarak servis edildi biftek patates kızartması ile. Sadece tezgahta servis edilir ve koltuklar sınırlıdır, ancak her gece kuyruklar oluşur üst düzey Avustralya mutfağında nihai olabilecek şeylere girmek için. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARİS
Bu yere ulaşmak için yolculuk 20. bölgeden çekiciliğin bir parçası ve kesinlikle harika şeylerin olmak üzere olduğu izlenimine katkıda bulunuyor. Uzun yolun sonuna yaklaştıkça Arnavut kaldırımlı sokak duvar resimleri ve sarmaşıklarla kaplıysa, müzik o kadar yüksek sesle duyulur. Check-in yapmak için bir kuyruk varsa, doğru yere geldiğinizi biliyorsunuz. (Ve eğer yoksa… kapalı oldukları içindir). Bir taburenin olup olmadığı mermer barda, genellikle ilk ikisinin gittiği yerdir, tıpkı bir masa gibi, siz içerken koltuğunuzun ritmine göre sallanmayı beklersiniz. Kanama, çekim Padron biberi ve jambon kroketlerinden tortillalara kadar diğer klasik İspanyol yemekleri ve aioli ile bravas patates.
nasıl açık Pazar günleri, Paris'te nadir görülen bir şey, sık sık göreceksiniz diğer restoranlardan şefler Yemek yemek ve sosyalleşmek için içeri gelin. bu ortam "Arkadaşlar ve aile" arasında ve müşteriler ile personel arasında sonsuz öpücükler ve dirsekler ile modern. Düzenli bir müşteri olmasanız bile, size öyle davranılacak ve olmayı isteyerek ayrılacaksın. Sarah Libermann
Maybourne Bar, Los Angeles.
Maybourne Bar, Los Angeles.
MAYBOURNE BAR, L.A.
Yeni dönüştürülen Maybourne Hotel'deki bar, hepimizin ihtiyacı olan eski dünya cazibesidir: beverly hills'in kalbinde otantik yer . Mimar ve iç mimar tarafından tasarlandı Andre Fu , zarif Upper House'daki çalışmaları ile tanınan Hong Kong, İngiliz klasiklerine SoCal dokunuşuyla selam veren ne iç mekan ne de kokteyller hayal kırıklığına uğratmıyor. Odanın en önemli özelliği oyulmuş oniks çubuğu katı gümüş ile fildişi ve ceviz paneller. Ve nikel çubuğa çarpan yumuşak altın ışık, sihirli bir ışıltı sağlar. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Kapıdaki neon tabela, lokantada servis edilen tüm yemeklerin yaptığı gibi, yemek yiyenlere "YERLİ ARAZİDEDİR" olduğunu hatırlatır. ilk yerli restoran şef oglala lakota'dan Sean Sherman Şef Sioux olarak da bilinen ve Wahpeton-Sisseton ve Mdewakanton Dakota kabilelerinin soyundan olan ortağı Dana Thompson. Kızarmış ekmek tacolarını unutun. Sherman'ın tüm çalışma şekli yerli amerikan mutfağını geri getir Yüzyılların sömürge etkisini siliyor. Süt ve buğday unu yerine mavi mısır lapası ve yabani pirinç şerbeti. Sherman domuz eti, tavuk ve sığır eti yerine sedir kızarmış bizon , ızgara orman mantarları ve kozalaklı ağaçlarda korunmuş tavşan. Mississippi Nehri üzerinde, Saint Anthony Şelaleleri olarak da bilinen Owámniyomni Şelaleleri'ne bakan bir parktaki konum bile bir ifadedir: bu toprak kutsaldır ve ilk biz buradaydık. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARİS
Çok az şef çağdaş Fransız gastronomisine damgasını vurmuştur. Jean François Piege , kendi restoranlarını açmadan önce Hôtel de Crillon'da baş aşçı olarak ün kazandı. Sonuncusu, Mimoza, bir akdeniz restoranı Hôtel de la Marine de Paris'te, Place de la Concorde'da bulunan 128 koltuklu, belki de en görkemli projesidir. tarzı ile deniz etkisi , mekan 1960'larda Fransa'nın güneyiymiş gibi tasarlandı.Yıldız yemeği, ıstakoz ve havyar ile tepesinde oeufs mimoza. Lindsay Tramut
Tofé kardeşler, Sergio (şef) ve Mario (sommelier), Madrid, Èter'de.
İSPANYA SEÇİMİ
ETER, MADRİD
Seyahat eden mutfak? Evet, yakınlık ürünü? Ayrıca. Sonunda ne yediğinizi bile bilmediğiniz benler, tacolar ve teknikler içinde kayboluyor mu? Hayır, işte Èther'in büyüklüğü: tanınabilir bir geçmişe ve çok fazla huzursuzluğa sahip bir mutfak, büyüme marjının geri dönmeyi teşvik ettiği yer. Zor olan onu elde etmektir Peki, Madrid'de metal bölgesi, Altın millerden ve moda sokaklardan uzak, kardeşler Mario ve Sergio Tofe Daha inandırıcı olamayacak bir teklif sayesinde her ay rezervasyon defterlerini doldurmayı başardılar: a tadım menüsü ayarlanandan daha fazlası ile fiyat/zevk oranı. Sadece dört masa dekorasyonu ve aydınlatması sayesinde sizi eğlenmeye davet eden bir dinginlik ileten bir mekanda. ile çalışırlar yedi ve on iki geçişten oluşan mektup ve iki tadım menüsü Mario'nun ayrıntılı bir şekilde yönettiği bir odada, bulaşıkları dikkatle açıklarken Sergio da mutfakta aynı şeyi yapıyor. Her ikisi de mükemmel bir uyum içinde çalışan ve sonuç olarak ortaya çıkan bir ikili oluşturur. menüleri oluşturan tüm geçişlerde sorunsuz bir tur Leyre Iracheta ve Mingo Pablo
Gente Rara, Zaragoza'da peynirler.
NADİR İNSANLAR, ZARAGOZA
"Garip yiyecek yoktur, tuhaf insanlar vardır." Bu Zaragoza restoranını çevreleyen hemen hemen her şey buradan başlıyor. Bu ifade, yıllar önce telaffuz edilen Ferran Adria farklı röportajlarda, birkaç gastronomi uzmanı Aragon aşçılık okullarında eğitim gördükten ve çeşitli restoranlarda çalıştıktan sonra ispanyol coğrafyası, Yerli Zaragoza'ya döndüler. Örneğin restoranı işleten sekiz yılı geride bıraktılar. Barahonda (Yecla, Murcia) ve içinde elde edilen tanımalar.
Geniş bir oda akşam yemeğini alır ve tuzlu çikolata ve bir kadeh köpüklü şarap ile resepsiyonun kendisindedir. farklı noktalar turu lezzetli bir ferahlığın alındığı yer. kanepede Menüyü seçerken size menü ve meze sunuluyor. Garson siparişi aldıktan sonra sizi yemeğe davet ediyor. meyve bahçesini ziyaret et, tadına bakabileceğiniz bir çeşit sera biraz mevsimlik ürün ve bir kokteyl.
Bitmesi uzerine, nihai tablo hazır olacak. İnşallah, merkezi mutfağın yanında ve seçilen menünün nasıl hazırlandığını görmek için en iyi yer. Deli, Deli ve Deli isimleri kısadan uzuna üç seçenek mevcut. Hadi gidelim? Ester Ibanez
Füme Oda (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
füme oda
Açılıştan çok kısa bir süre sonra iki Michelin yıldızı, Dani García'nın bu konudaki başarısını doğruladı Leña'da bulunan “gizli” restoran ve aynı anda sadece 14 kişinin bu deneyimden keyif aldığı Füme Oda Yangın Omakase.
“Izgara mutfağının tadım menüsü. Ama her şeyden önce, aşçının egosunu değil, lokantanın kendisini düşünen doğrudan bir mutfak” , Marbella'dan şefi temin eder.
Burada teknik, her yemeğin vazgeçilmez bir parçası haline gelir ve döner. Sigara içmek soslarda, her balık, sebze, deniz ürünü veya etin dokunuşunda. A) Evet, menü için kullanılan teknikler tütsüleme, ızgara ve olgunlaştırma, iki olgunlaşma odası, köz ve sigara içenler sayesinde gerçekleştirirler. Beş duyu için bir zevk. Maria Casbas
Lody, New York.
Lody, New York.
NEW YORK'TA EN İYİ AÇILIŞLAR
Salgın felç oldu New York'un yemek sahnesi. Ama bu şehir sadece iyileşmekle kalmıyor, aynı zamanda kükreme. Ve yeniden giyinen onca restoranın ve büyük isimlerin şehirdeki saklanma yerlerinin arasından… girmiş olabiliriz. New York'taki en iyi gastronomik dönem.
İçinde Onu verdim, Uruguaylı süperstar Ignacio Mattos İtalyan mahallesi haute mutfağı Rockefeller Center'a. Batı Yakasında Danny Mayer İtalyan yemekleri konusunda kendi vizyonunu sunuyor. Ci Siamo, gibi en sevdiğiniz yemeklerin sofistike dokunuşlarıyla stracci tavşan yahnisi ile ve karamelize soğan keki.
Bir 19. Yüzyıl Kurumu olan Gage & Tollner'ın Dönüşü (Brooklyn, New York).
NoHo'da, yenilenmiş ve sağduyulu bir tabureye otur tapınak barı. Turdan önce bir Vesper Martini'nin tadını çıkarın Batı Köyü klasik Fransız yerelinde bir trüf çorbası tatmak için Les Trois Chevaux, ünlü Angie Mar'ın Beatrice Inn. Şehir merkezinde, Hint kantininde kıyafet kuralları daha gevşek. dhamaka, ama pratikte olmak zorundasın Şef Chintan Pandya'nın kuzeni bir masa almak ve ustalıkla terbiye edilmiş kuzu kaburgalarını tatmak için.
Brooklyn'de nehrin karşısında en bar sarışın, Wythe Hotel'in çatısında yer almaktadır. williamsburg, Otelin sevilen birahanesinin arkasındaki ekipten çırçır (Manhattan'ın muhteşem manzarasına sahip) bir tapınak. Le Timsah. Ama belki de en New York açılışı, Gage & Tollner, Brooklyn şehir merkezinde, hizmet veren eski bir dünya lokantası istiridye ve dana pirzola. Bu tarihi 19. yüzyıl kurumunun 2021'de yeniden başlatılması, her şeyi mükemmel bir şekilde özetliyor. şehrin kapasitesi yeniden yüzeye çıkmak. erin çiçeği