Bolivya, Sajama Ulusal Parkı'nda bir alpaka.
şef Marsya Taha önünde oldu gustü, en beğenilen restoran Bolivya, beş yıldır. bittiğinde Barış, için yerel yetiştiricilerle birlikte çalışarak tarlada çok zaman harcıyor. malzemeleri kurtarmak eski Bolivya mutfağından.
Bu röportajın bir parçası "Dünya Yerel Yapıldı", Condé Nast Traveler'ın yedi uluslararası baskıda seslendiren küresel bir projesi 100 ülkede 100 kişi neden kendi bölgelerinin bir sonraki varış noktanız olması gerektiğini keşfetmek için.
Size bir anda Bolivya'yı hatırlatan bir koku, ses veya tat var mı?
Patates. Her şey patatesle yapılır çünkü And Dağları'nda pek çok çeşidimiz var... çunyo, başkentteki her tabağa koyduğumuz kuru patates. Bana bu şehri hatırlatan bir diğer şey de sokak argosu. Alaycıysanız veya şaka yapıyorsanız, herkes tempolular (La Paz halkı) aynı tepkiyi verecek. Herkes diyecek ki: "Eaaaaaaa" aynı zamanda. Dünyanın en hızlı temposu!
La Paz'ı bilmeyenler için nasıl anlatırsınız?
Çeşitli ve biyolojik çeşitliliğe sahiptir. Onu bu kadar ilginç ve farklı kılan şey, bir deliğin içine inşa edilmiş olmasıdır. güçlü dağlarla çevrili. Ve bu ona belirli bir tür enerji verir. bulundu deniz seviyesinden 4.000 metre yükseklikte ve aşağı iner. Yani bir saat içinde bir noktadan diğerine yaklaşık 2.000 metre irtifa değiştirebilirsiniz. Şehir de bölündü And Dağları, Amazon ve vadiler arasında, ve sonuç olarak çeşitli ekosistemler ve mikro iklimler vardır. Bu, mutfak malzemelerini aramak için harika ve restoranda yaptığımız da bu. La Paz'ın her köşesinden illimani, şehrin en temsili şeylerinden biri olan devasa bir dağ.
Bize evinizle olan bağlantınızdan bahsedin.
Annem Bolivyalı olmasına rağmen ben Bulgaristan'da doğdum. Beş yaşındayken La Paz'a taşındım, yani tüm çocukluk anılarım Bolivya'dan. Büyükannem bir öğretmendi: evde hiç yemek yapmadık. Ama beni pazara götürüyordu. İşte o zaman bu toprakların lezzetleriyle tanıştım ve denemeye başladım. yerel sokak yemekleri. Yurt dışına çıktığımda en çok özlediğim şey bu.
Sen bir şefsin. Bize nerede yemek yiyeceğimizi söyle.
Kahvaltı için, Rodriguez Pazarı. Öğle yemeği için restoran atalardan kalma ve akşam yemeği için Gustu. Ama her şeyden önce sokak gıda pazarlarını denemelisiniz. O kadar çeşitliler ki... Bu işletmelerin neredeyse %80'i sokakta. Bu aktivite sayesinde şehir hareket ediyor. Ve görünüşte dağınık olmalarına rağmen, kendi tarzlarında organize olmuşlardır ve onları güzel yapan da budur. Her şeyin bir karışımı var çünkü yetiştiriciler ürünlerini satmak için ülkenin her yerinden geliyor.
Dinlenmek ve rahatlamak için bize nereyi önerirsiniz?
takılmak ve huzurun tadını çıkarmak için bir yer Alkamari Otel, içinde Ruhlar Vadisi. Hatta soğuk bir bira içebilir veya kısa bir yürüyüşe çıkabilir ve ardından o veya başka bir soğuk bira içebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise şehir koroiko , 1,5 saat uzaklıkta ve çevresinde inanılmaz manzaraya sahip harika ve uygun fiyatlı evler kiralayabileceğiniz.