Grottammare Alta sahil köyü, Le Marche'de.
Bir topluluk oluşturmak için bir araya gelen küçük nehirlere bağlı kasabalar, bu şekilde tanımlayabiliriz. Le Marche'nin (Marşlar) kendine has özelliği. Çünkü bu İtalyan bölgesi daha çok Ortaçağ geçmişiyle tanınan, aslında Demir Çağı'ndan (M.Ö. 1. yy) Adriyatik'in orta yamacında uzanan, batıda Apeninler tarafından korunan bu bölgeye sığınan etnik bir grup olan Piceneler tarafından işgal edilmiştir. **
Bu bölgenin -önce Galyalılar ve Yunanlılar ve daha sonra Romalılar için- ticari önemi o kadar fazlaydı ki, başkenti, Ancona, Roma'nın doğu limanı bile ilan edildi. Ve tam da bu önemli Adriyatik şehrinin havalimanı, bizim buna kapımız. tepeleri taçlandıran köylerin (kasabaların) bilinmeyen evreni Orta Çağ'dan beri onunla taş mimarisi ve kuleleri. Ama merak etmeyin, içinde uzun süre kalmayacağız çünkü aramaya geldiğimiz şey bu. Le Marche, onun en geleneksel ve kırsal iyi yaşamıdır. gastronomisi ve mükemmel sıfır kilometre ürünü ile ilgili olanı. Burada yavaş yemek bir moda değil, gelenektir.
Ascoli Piceno'daki Piazza Arringo, Le Marche.
ASKONİ PİÇENİ
Ascoli Piceno, traverten mermeri ile kaplanmıştır. yüzlerce kule ve güzel meydanları, Rönesans Piazza del Popolo ve En eskilerinden biri olan Piazza dell'Arengo ve Palazzo Fonzi, Palazzo dell'Arengo veya Duomo di Sant'Emidio gibi önemli binalarla dolu şehrin anıtları.
Gastronomisini de kayıtsız bırakmaz, kızartma ile güçlü bir şekilde işaretlenir. Evet, hırpalanmış ve kızarmış yiyecekler yüzünden doğru okudunuz. Sebep? Bize olmayan şeyler söylendi. Y Bir İtalyan nonna'nın ayine gittiğini söylediği gibi, itaatkar bir şekilde Oliva'nın restoranına gitmeye karar verdik. Piceno'dan tipik Oliva Tenera Ascolana ya da aynısı, içi etli, dövülmüş ve kızartılmış PDO zeytinleri. Bir el emeği kökeni bir ortaçağ manastırında olurdu- yakın zamana kadar, birer birer giden büyükanneler tarafından halledildi kemiği çıkarmak bir bıçakla ve sonra içeriye tanıtın dövülmeden ve kızartmadan önce bir sebze ve et güveci. A klasik tarif hala sağlam (deniz ürünleri ve vejeteryan versiyonu olmasına rağmen), delikler artık mekanik olarak yapılmış olsa da.
Ayrıca makarna var, belli ki çok fazla makarna var, Antico Molina Santa Chiara'da sattıkları gibi geçmişte olduğu gibi taş öğütülmüş unlar. Daha koyu, daha kaba ve eskitilmiş bir tada sahip ve tam da bu nedenle daha doğal ve sağlıklı. Restoran mutfaklarında onları "ayarlamak" ile ilgilenecekler, Locanda Imperfetta'nın şefi ve sahibi Roberto Di Sante'nin yaptığı gibi Campofilone maccheroncini, olduklarında damakta üstün bir boyut kazanan yumurta bazlı makarnanın ince telleri taze domates ve fesleğen eşliğinde.
Oliva Tenera Ascolana del Piceno, Oliva'nın restoranında.
YÜKSEK GROTTAMARE
Arnavut kaldırımlı sokaklardan, eşlik eden devasa ve rengarenk begonvillerin ardına gizlenmiş saraylar, onun içinden geçiyoruz Grottammare Alta denizcilik köyü. Turizm ofislerinde ne varsa satmayı severler. “Adriyatik'in incisi”, ama ne hakkında olduğu ile kalmayı tercih ediyoruz İtalya'nın en güzel köylerinden biri . Çünkü surları, Torrione'u, Teatro dell'Arancio'su ve sahile bakan ayrıcalıklı ve yüksek manzarasıyla öyledir. Denize sükunet ve güvenlikle bakan güzel bir ortaçağ nöbetçisi gibi. La Cantina Di Sant'Agustino'da servis edilen ürünlerin her gün geldiği deniz, 17. yüzyıldan kalma bir manastırı işgal eden bir taverna (orijinal freskler dahil) -portakal ağaçları arasında bir bahçede- başlangıç olarak birkaç salyangozdan bir güçlü deniz ürünleri güveç.
Restoranlar Grottammare Alta, Le Marche.
SENİTALYA
İki önemli nedenden dolayı bilinmektedir. Roma şehri Senigallia: ünlü 'Velvet' plajı ve üç yıldızlı Uliassi restoranı. Misa Nehri'nin güneyindeki bir tepenin üzerine kurulmuş olan bu tatil köyüne iki farklı şekilde ulaşabilirsiniz. İlkinin daha fazla açıklamaya ihtiyacı yok, beklediğiniz gibi, ince altın kumlu, ama... oh, mamma mia! şef Mauro Uliassi'nin LAB tadım menüsüyle neler başarabileceği. Tam teşekküllü bir gastronomik karışıklık veya daha doğrusu bunun dışında.
Yanındaki limon kadar acı deniz kestanesi. Eşleştirildikleri koyun böbrekleri kadar umamiye sahip istiridyeler beyaz balık yumurtası ile birlikte. Tabaklar her damağa uygun değil, ama en uzman gastronom için bile şaşırtıcı. Tek olası tavsiye şudur: kendini rahat bırak, hem lezzetler hem de karizmatik şefin göstergeleri için parmağınızla bazı bulaşıkları kazımaya davet edecek. Gerçek! Böyle söyledi ve (gerçekten) yapıldı.
Senigallia'yı ziyaret etmek için ekstra bir neden daha eklerdik: dondurmacı Paolo Brunelli, zanaatkar bir dondurma üretim laboratuvarı. Kadınlar tarafından işletilen bir aile işletmesindeki bu tecrübeli dondurmacı, şunu söylemekten çok hoşlanır. kreasyonları (bitter çikolata, kahve, kiraz...) kusurludur, onlardan zanaatkar olarak bile bahsetmez.
Dondurma hazırlarken kullandığı teknik de budur, tariflerine kaliteli hammaddeler eklemek ve havayı (temel bileşen) mümkün olan en doğal şekilde, 'güzellik' ve az lezzet sağlayan endüstriyel sanatlar kullanmadan. Ayrıca, onları yapmak için kullanılan malzemeler kadar orijinal tatlılar ve kremler de satmaktadır: çarkıfelek meyvesi, incir, çavdar ekmeği ile fıstık, kavrulmuş fındık, fıstık...
CORINALDO VE GROTTE DI FRASASI
var Corinaldo tarafından “le Cento Scale” (yüz basamak), Nevola Nehri'nin sol kıyısında bir tepenin üzerine kurulmuş müstahkem bir köy, sizi yukarı çıkaracak 2007 yılında İtalya'nın en güzel köyü olan Piazza del Terreno. Ancak bölge hakkında, özellikle de dağlarının eteği hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Grotte di Frasassi'yi ziyaret etmenizi öneririz. Birbirini labirent gibi takip eden karstik mağaralar ağı 13 kilometreden fazla halka açık bir güzergahta. Devler, bir peri şatosu, kristalize bir göl, Niagara Şelalesi, Büyük Kanyon, bir org ve Ancona'nın uçurumu (200 metre yüksekliğinde) olsa bile, keşfedenlerin menşe şehri onuruna.
Ayrıca yol boyunca Filodivino Wine Resort & Spa'da mola verebilirsiniz. şarap tadımı (yaratıcı yemeklerin tadımı eşliğinde) çağdaş mahzeninizde veya zevkinize göre üzüm bağlarına bakan yüzme havuzunuz ve doğal ve bozulmamış çevreye.
MONDAVIO
Yarışmak Mondavio'nun Apollo Tiyatrosu olduğu için diğer modern tiyatrolarla (on sekizinci yüzyılda İtalya'da ortaya çıkanlar) ülkenin en küçüğü ama zaten bilindiği gibi, boyutun bir önemi yok, yanlış olmaktan korkmadan -koltuğa otur, otur- diyebileceğimiz şey şudur: Lucca'daki Teatro di Vetriano kadar ufacık güzel veya Pordenone'deki Valvasone Tiyatrosu.
Askeri kale La Rocca Roveresca'yı çevreleyen ve koruyan duvar tarım-gıda ürünleri kadar topraklarına demirlenmiştir. Mondavio tahtasını çevreleyen Cesano vadisi . Cartoceto PDO'nun sızma zeytinyağı ve bu konuda uzmanlaşmış küçük bir şirket olan Le Affinità Gustative'in zanaatkar peynirleri özel ilgiyi hak ediyor. mağarada rafine etmek (aromatik bitkilerle, şarapla vb.) -şehrin göbeğinde kazılan- bölgedeki farklı üreticilerden satın aldıkları Pecorino peynirleri.
Le Affinità Gustative, Mondavio mağarasında Pecorino peynirleri.
bilgi
Loreto'ya hacca gidenler var, heykele tapınmak için. Kutsal Ev'in bazilikasının bakiresi, biz ise bunu Andreina restoranını ziyaret etmek için yaptık. şef Errico Recanati ızgarayı bir sunağa dönüştürdü bedeni ve aynı zamanda ruhu besleyen çağdaş yemeklerin ortaya çıktığı (daha geleneksel): yanmış soğan kabuğunda geyik eti carpaccio, ince otlar ve ballı dondurma ile ve hardal; tavuk 'potacchio' makarna, yanmış soğan ve kırmızı karides, vs...
Bir damga olarak, organik bahçesinin görüntüsünü (hafızada saklanan) alabilir, yanında bulunanın yanında. bistro tipi vejetaryen restoranı açmak üzere. Ancak bunun sizin için yeterli olmayacağını bildiğimiz için, dünyanın en bilinmeyen (ve lezzetli) bölgelerinden biri olan **Le Marche'den tarım-gıda ürünleri stoklamak için Drogheria di Sirolo'ya uğrarsanız canınız yanmaz. İtalya. **