Bu haberdeki başlık sansasyonel bir manşet gibi duruyor ama ne yazık ki öyle değil; içinde gıda endüstrisinin neden olduğu etkiler , hangi yayar Sera gazlarının %26'sı atmosfere karışıyor, %61'den hayvancılık sorumludur bunların. Ayrıca okyanus asitlenmesinin %79'u; Ormanların ormansızlaşmasının %81'i ve ötrofikasyonun %95'i, yani tatlı su kütlelerinin kirlenmesi.
Yani biliyoruz ki bize hayvansal gıda sağlayan endüstri, bize bitkisel gıda sağlayan endüstriden çok daha fazla kirletici , geldiğin noktaya kadar bir kilo hayvansal protein on kat daha pahalı ve çevreyi kirletiyor balıklardan, kuşlardan ve memelilerden elde edilen kadar besleyici olabilecek bir kilogram bitkisel protein elde etmek.
Yukarıdaki yüzdeler, Avrupa Komisyonu 2015'te ve şimdi diyetisyen-beslenme uzmanı ve gıda teknolojisi uzmanı Aitor Sánchez tarafından yeni kitabında toplanıyor Diyetiniz gezegeni kurtarabilir (Paidós, 2021). Eşit derecede ilginç sayılarla dolu ciltte -ve endişe verici -, yazar bizi incelemeye davet ediyor günlük tükettiğimiz besinlerde ne gibi değişiklikler yapabiliriz iklim krizini mümkün olduğunca frenlemeye çalışmak.
Mesele ciddi: Sanayi döneminden 1,5 derece daha fazla bir küresel ısınma - tehlikeli bir şekilde yakın olduğumuz bir sınır - dünyadaki mercan resiflerinin % 70 ila 90'ının yok olması gibi fenomenlerle sonuçlanacaktır. İki dereceye ulaşırsak, deniz ekosistemlerinin hayatta kalması için bu kilit unsura doğrudan veda etmek zorunda kalacağız.
Gezegen
Diyetiniz gezegeni kurtarabilir
Tabii ki, küresel bir salgın hala mevcut ve bir ekonomik durgunluk başgösterirken, Çoğumuzun yapmak isteyeceği son şey daha fazla fedakarlık yapmaktır. . Geri dönüşüm için, plastiklerden uzak durmak ve uçağa binmemeye çalışmak için şimdi bir istifa daha eklemeliyiz: et, süt, peynir, balık gibi hayvansal ürünleri bırakın... Peki çevreye karşı sorumlu olmak için vegan olmamız şart mı? İdeal olurdu, ancak bu makale boyunca göreceğimiz gibi daha küçük değişikliklerle bile büyük bir fark yaratabiliriz.
Denemeye değer: sonuçta, gezegenin ve kendimizin hayatta kalmasını riske atıyoruz -. Yani, hepsini riske atıyoruz. Ve sadece, belki de hayal etmesi çok soyut görünen, Dünya'da yaşamamıza izin veren atmosferi yok ettiğimiz için değil: 2019'da zaten 135 milyon kişi akut gıda güvensizliği içinde -yüksek yetersiz beslenme ve aşırı ölüm oranıyla- önceki yıllara göre çok daha yüksek bir rakam. Nedenini Sánchez açıklıyor: "Sosyo-politik çatışmalar, iklim değişikliği, kuraklıklar ve ekonomik krizler."
"2030 yılına kadar 'sıfır açlık' hedefine ulaşma tahminleri cesaret kırıcı ve gerçekçi olmak gerekirse, bunların doğrudan atıldığını düşünüyoruz. Hedefe yaklaşmak şöyle dursun uzaklaşıyoruz” diye yazıyor diyetisyen cildinde.
"AMA ZATEN YERLİ VE KAPAK ÜRÜN TÜKETİYORUM"
Şimdi düşünebilirsiniz: "Ama ben mevsimlik ve yerel et ve balık yiyorum." Eh: Sánchez'e göre, emisyon düzeyinde, ne zaman ve nerede yediğiniz değil ne yediğiniz çok daha önemlidir , yerel ürünleri tüketmenin, ilgili emisyonların küresel hesaplanması dışında birçok avantajı olmasına rağmen.
Örneğin ekmek yerine yöresel yağ ve jambonlu bir kahvaltı seçersek endüstriyel fırın , her şeyi kaydedeceğiz hazırlık, paketleme ve nakliye süreci hem çevre hem de vücudunuz için iyi olan bu sağlıksız ürünlerle ilişkilidir. Sadece toplam hesaplamayı çok daha az etkiler.
Bir örnek? Taşıma, bir gıdanın toplam emisyonunun sadece %10'unu oluşturur. sonuç gibi paradokslara yol açan sıcak ülkelerde domates üretmek daha sürdürülebilir ve daha sonra onları yetiştirmek için bu kuzey ülkelerindeki seraları kullanmak için binlerce kilometre uzaktaki soğuk yerlere satarlar, yapay ısı üretirler ve daha fazla miktarda gübre kullanırlar.
ET YEMEK BU KADAR KİRLETİCİ Mİ?
Sadece çok kirletici olmakla kalmıyor; bu, ek olarak, küresel ısınmayı azaltmak için elimizdeki birkaç şeyden biri . Seth Wynes ve Kimberly Nicholas'ın Diyetiniz gezegeni kurtarabilir kitabında derlediği bir araştırmaya göre, iklim değişikliğini durdurmak için bireysel olarak yapabileceğimiz en etkili dört değişiklik şunlardır:
1. daha az çocuk sahibi olmak Bu da yılda 58,6 ton CO2 etkisinden tasarruf sağlayacaktır.
iki. Okyanus ötesi hava yolculuğundan kaçının bu da her dönüş uçuşu için 1,6 ton CO2 tasarrufu anlamına gelir.
3. Toplu taşımayı tercih edin veya bisiklet gibi çevreyi kirletmeyen. Bu, kişi başına yılda 2,4 ton CO2 tasarrufu anlamına gelir.
Dört. Hayvansal ürünlere başvurmadan yiyin Böylece kişi başına yılda 0,8 ton CO2'yi atmosfere atmaktan kaçınmış oluruz.
O halde, iklim tehdidini sona erdirmek için en çok teşvik edilen stratejiler olan tek kullanımlık plastikleri geri dönüştürmek ve satın almamak nerede? Sánchez'e göre, bu eylemler gerekli olmakla birlikte, dört ila sekiz kat daha az verimli Bunları her gün daha sürdürülebilir bir diyet yeme kararıyla karşılaştırırsak. Ve çoğumuz çocuk sahibi olmayı bırakmaya istekli olmadığımız ve sadece çevreyi kirletmeyen ulaşıma paramız yetmediği için, Diyetimizi değiştirmek nihai strateji olabilir Bu, daha sürdürülebilir bir gezegen yaratmamızı sağlar.
**HALA HAYVAN ÜRÜNLERİ YEMEYE DEVAM ETMEK İSTİYORSANIZ...**
Çevresel argümanlar iyi bir biftek için özleminizi gideremiyorsa, işte bazı ipuçları de Sánchez'i satın alırken daha sürdürülebilir kararlar vermek için:
- Şüpheli ucuz hayvansal ürünleri yemeyin , çünkü genel olarak, daha fazla hayvan istismarı ve daha fazla çevresel etkiye sahip senaryolarla ilişkilendirilirler. Örneğin, sosislerden, hamburgerlerden, külçelerden bahsediyoruz...
- Bazı yumurtaların, peynirlerin veya etlerin kalitesi göze çarpmıyorsa, bunun nedeni altında üretildiğidir. hayvan istismarı ve kötü uygulamalar daha yüksek emisyon hacmi ile ilişkilidir. Örneğin, yumurtaların ambalajında herhangi bir şey yazmıyorsa, bunların kafeste yetiştirilen tavuklardan olduğunu varsayın.
- Özellikle zalimane yapımları reddedin ve normalleştirmeyin. kaz.
- Et yerseniz, etten olmadıkça kapsamlı ve daha az acımasız yapımlar.
- Peynir yiyorsanız en azından öyle olsun. farklılaştırılmış kalite ve menşe mührü ile.
- Yumurta yiyorsanız en azından serbest dolaşan tavuklar.
- Özellikle etin tadını seviyorsanız, 'sebze etler' hakkında ne düşündüğünüzü deneyin ve görün. Elbette, daha iyi niteliklere ve daha rekabetçi fiyatlara sahip oldukları için sizi şaşırtacaklar.
- hakkında satın aldığınız yere sorun kökenleri ve üreme yöntemleri ; Ancak o zaman tartışma yaratmaya ve tüketici olarak baskıyı aktarmaya başlayacaksınız.
VE BALIK NE OLUR?
Genel olarak balıktan daha fazla et yediğimiz gerçeğine rağmen, bu gıdanın tüketimi 1960'lardan bu yana her yıl %3 artarak 9 kilodan 9 kiloya ulaştı. Kişi başına yılda 20,5 kilogram bugün ne yiyoruz
Her zamankinden daha fazla balık yiyoruz ve dahası, bizler tüm tarihimizden daha fazla gezegende yaşayan insanlarız. O halde, balıkların açgözlülüğümüzden dolayı ciddi tehlike altında oldukları sonucunu çıkarmak zor değildir, çünkü yüksek avlanma hacmi nedeniyle yeterince hızlı yenilenemezler. **
Bu da yetmezmiş gibi uygulamaya devam ediyoruz. trol, denizin dibine verilen zararların neredeyse tamamından sorumludur. Sánchez, "Bunun nedeni, ağını deniz yatağı boyunca sürükleyen, büyük bir etki yaratan ve yoluna çıkan her şeyi yakalayan bir balık tutma modeli olması" diye yazıyor.
"Elbette ticari amaçla aranan türler avlanıyor ama teminat olarak ekosistem yok edildi ticari değeri olmayan birçok türün de hayatı sona ermektedir”. her yıl yaklaşık 300.000 balina, yunus, kaplumbağa, yunus balığı ve yaklaşık 100 milyon köpekbalığı öldürüyoruz -varlıkları %90'a kadar azaltıldı- böylece kimse onları tüketmiyor.
Özetle: denizler çöküşün eşiğinde. İçlerinde yaşayan tüm türlerin yanı sıra Dünya'nın ekosistemi için temel unsurları da yok etme yolundayız. plankton, Yeryüzündeki tüm ormanların ve otlakların toplamından daha fazla oksijen üreten . "Biz balıkları korumak için kutularımızın plastik halkalarını değil, plastik halkalarını kesen bir toplumuz. balık yemeyi bırak onları kendimizden korumak için," diye yazıyor Sánchez.
Ve bu yeterli değilse, akiferlerde balık yetiştirmek de sürdürülebilir değil . Bir yandan, tüketim için ideal boyuta ulaşmak için her hayvanın çok miktarda daha küçük balıkla beslenmesi gerekir - bir somon balığı ağırlığının beş katını tüketir -; Öte yandan nehirlerden, akiferlerden ve göllerden gelen suyun bu şekilde kullanılması da çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir: günümüzde, tatlı su balıklarının üçte biri yok olma tehlikesiyle karşı karşıya ve sadece son 50 yılda gezegenin sulak alanlarının üçte birini kaybettik.
HALA BALIK YEMEYE DEVAM ETMEK İSTİYORSANIZ...
Rus salatasını seviyorsunuz, tamam: İşte size çevreye en az zarar verecek şekilde tüketmeniz için Sánchez'in kitabından derlenmiş bazı ipuçları.
- Nesli tükenmekte olan türleri tüketmeyin.
- Kendilerini ima etmeyen balık veya kabuklu deniz hayvanlarından kaçının. Sürdürülebilirlik , o zaman, her durumda, onların sömürüsü sürdürülebilir olmayacaktır.
- tüketmekten kaçınmak balık türevleri veya ikameleri surimi, hake çubukları veya benzerleri gibi.
- Balık yersen en azından öyle olsun mevsimlik ve belirlenen balıkçılık alanları.
- Konserve veya konserve balık yerseniz, bırakın MSC veya ASC sürdürülebilir balıkçılık sertifikaları.
- elde etmek duygusuz yumuşakçalar istiridye, midye, midye gibi... genellikle daha sürdürülebilirdir ve hayvanların daha az acı çekmesine neden olur.
- Kullanmaya çalışmak güveçte deniz yosunu ve farklı yemekler. Hayvansal ürünlere başvurmanıza gerek kalmadan denizin tadına varabilirsiniz.
- Balıkçılığın kökenleri ve yöntemleri hakkında satın aldığınız kuruluşa danışın, böylece tartışma yaratmak ve tüketici olarak baskıyı aktarmak.
VE FLEKSİTARYAN OLMAK NE OLUR?
"Hayvansal ürünlerin tüketimimizden tamamen çıkarılmasının gerektirdiği modeli değiştirmenin büyük etkileri nedeniyle, daha makul ve pragmatik yönü Diyetimizde hayvansal kaynaklı proteini azaltmayı ve tamamen ortadan kaldırmayı değil” diye yazıyor beslenme uzmanı. et veya balıkları ara sıra dahil edebilmek için yeri olan günlük bir vejetaryen rutini".
Böylece, ortalama et tüketim diyeti her gün çevreye 5,63 kilo CO2 salıyorsa, az etin tüketildiği bir diyet 4.67 . Etten vazgeçip sadece balık ve diğer hayvansal ürünleri yemeye karar verirsek 3,91'e düşerken vejeteryan diyeti uygularsak bu miktar 3,81'de kalır. Son olarak, vegan diyetine bahse girersek, günlük emisyonlar 2.89 kilo CO2.
Ve işte iyi haber: sadece Ortalama et tüketimimizi azaltarak, kişi başına yılda bir ton CO2'yi azaltabiliriz. . Örneğin, Birleşik Krallık'taki herkes bunu yapsaydı, bu şu anlama gelirdi: 1847'dekine benzer emisyonlar.
Küresel düzeyde, ' ' ninkine benzer bir azalma anlamına gelebilir. endüstriyel emisyonları 1971 seviyelerine geri döndürün Sánchez'in kılavuzunda açıkladığı gibi. "Artık sadece değişimin mümkün olması değil, mümkün olmanın yanı sıra bu değişim, bizi bir medeniyet olarak kurtarabilir ", yazar, bu çok eksiksiz kitapta, okunması zorunlu olanlardan biri sonucuna varıyor.
Bültenimize BURADAN ABONE OLUN ve Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler'dan tüm haberleri alın