Deniz ürünleri? Galicia? Yaz? Tabii ki!
Klişe, Galiçya'da yazın deniz ürünlerinin zamanı olmadığını söylüyor. Adında R olmayan ayların bu ürünlerden uzak durmanın tam zamanı.
Ve bu bir dereceye kadar doğru olmasına ve türlerin şu anda kapalı olan bir kısmı olmasına rağmen, Piyasada hala mevcut olan başkaları olduğu da doğrudur.
Yani evet, tam deneyim için Kasım veya Ocak'ta geri gelebilirseniz, yerli yengeçlerin en iyi anlarında veya santiaguiños kadar sıra dışı ürünlerin – onları bulacak kadar şanslıysanız – yapın.
Ancak yaz aylarında Galiçya'ya seyahat edecekseniz size güzel bir haberimiz var: belki her şey yoktur ve yılın en iyi zamanında olmayan bazı türler vardır, ama şu anda piyasada olan ve keyif alacağınız pek çok çeşit var.
Önemli olan neyi, nereden isteyeceğini bilmektir.
Önemli olan neyi sipariş edeceğinizi ve nereden sipariş edeceğinizi bilmektir. Ve konuştuğumuz her şeyi biraz açıklığa kavuşturmak için A Coruña limanındaki distribütörlerden biri olan Pescados Noroeste'den, Galiçya'nın en iyi restoranlarından bazılarıyla çalışan ve web sitesi aracılığıyla evde de hizmet veren Simón Juncal yani bu yıl Galiçya kaçamağı yapmasanız bile not edilmesi gereken bir isim.
“Kış en iyi zamandır, ama doğru Çoğu insan şimdi geliyor ve çok ilginç şeyler bulabileceğin doğru” Simon'ın yorumları.
“Örneğin midye, bu sezon iyi gidenlerden biri. Ya da kerevit. Karides de yaz aylarında iyi bir seçenektir, bu yıl az olmasına rağmen. Ve Yengeç , birkaç ay sonra daha iyi olsa da şu an piyasada ve iyi. Istakoz gibi: ızgara veya salpicón Şimdi yaz aylarında çok iyi bir iş çıkaracak” dedi.
Her durumda, Simón bizi diğer deniz ürünlerini de denemeye teşvik ediyor: “Deniz ürünleri tabağı denilince aklımıza yengeç, ıstakoz ve benzeri ürünler gelse de insanları sipariş vermeye teşvik ederim. midye veya jilet istiridye restoranlarda. Ya da Ferrol Haliçinden gelen ve muhteşem olan siyah tarakları keşfetmek için.”.
Ve bunun, bu isimle sıklıkla bulunan ve gerçekte kraliçe tarak, taze ve Galiçyaca olduğunda iyi olan, ancak genellikle Peru'dan donmuş olarak gelen benzer bir tür.
" carneiro (veya escupiña) , bulursanız pazara da sağlam giriyor ve çok iyi. Ve midye. Bazen fiyatı çok ucuz diye düşünmüyoruz ama harika bir ürün” dedi.
Bu doğru, deniz kenarında ve gün batımına bakan iyi midyelerin bir kısmı gerçek bir lüks. Bu yüzden, uzmana dikkat ederek başladık deniz ürünlerinin kuralları olan bazı Galiçya restoranlarından geçen bir rota, ürünün bozulmayacağını ve yazın veya kışın ortasında, deneyimin başarılı olacağını bildiğiniz yerler.
Tatlı ve ekşi soslu tarak
MUNDIÑA'YA (CORUÑA'YA)
Simón Juncal'ın tavsiyesiyle başlıyoruz: “Bir Mundiña, sizi hayal kırıklığına uğratmayacağını bildiğiniz şeylerden biridir. Sahip oldukları her şey iyi olacak. Deniz mahsüllerinden bahsetmişken şehirde bir tane tavsiye etmem gerekirse bu olurdu” dedi.
Merkezde ayrıcalıklı lokasyon, Yakın zamanda yenilenmiş yerel ve ayrıca harika bir ürün. Daha fazlasını isteyemezsiniz.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Fontevella Caldebarcos'un kalbinde yakın zamanda yenilenmiş geleneksel bir yemek evi, Galiçya'nın en uzun plajının bir ucunda küçük bir liman.
Balıkları ve kabuklu deniz ürünleri çoğunlukla yereldir ve teklif, pazarın sunduğuna göre değişir. Biraz longueirón isteyin (bölgede yakalanan ustura akrabası) , varsa biraz yengeç ve manzaranın tadını çıkarın.
NEHİRLER (VEYA FREIXO, OUTES)
O Freixo, Noia Halicinin dibindeki küçük bir limandır. o zamanlar Galiçya'daki ana gemi inşa merkezlerinden biriydi.
Ama O Freixo da istiridyeleri ve kıyı balıkçılığı ile tanınan, bu yüzden deniz ürünleri sevenler için şiddetle tavsiye edilen bir durak.
Limana bakan keyifli terasıyla, Ríos restoranı bölgedeki referanslardan biridir. bu İstiridyeler burada neredeyse zorunludurlar. Ve komşu Testal kumsalından gelen midyeler, başlıca balıkçılık alanlarından biridir.
O Freixo ayrıca istiridyeleri ve kıyı balıkçılığıyla da tanınır.
MALZEMELER 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
On yıllık bu küçük restoran, başlı başına bir şehrin en büyük klasiklerinden biri.
Ve bunu her zaman sürüş sayesinde başardı komşu gıda pazarında tedarik edilen harika bir deniz ürünü.
Bazen en basit şekilde, açık buharda, bazen de güncel versiyonlarda servis edilir, öneri panosunda bulduğunuz herhangi bir ürün buna değecek.
Ve buna eklersen her zaman terasta olan harika atmosfer, yağmur (evet, yağmur yağsa bile) veya parlıyor, bu şehri ziyaret edecekseniz yazacağım isimlerden biri.
Abastos 2.0: Santiago de Compostela'da önemli bir durak
LOXE MAREIRO (Demiryolu, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Abastos 2.0'ın kıyı versiyonu , arkasında aynı ekip ve aynı felsefe ile, ancak o terasın keyfini çıkarmanın yanı sıra, veya Galiçya'da en çok Instagramlananlardan biri olan o pencereden manzaralar.
Kendini onun ellerine bırak ve sahip olmak için gitmene izin ver Rías Baixas'tan tamamen farklı bir deneyim.
CENTOLEIRA'YA (BUEU)
Centoleira'ya, Beluso sahilinde, Galiçya'daki birkaç yüz yıllık restoranlardan biridir. Sadece bunun için buna değer olurdu, ama aynı zamanda Kış aylarında sundukları çeşitli sepetler ile ünlü büyük deniz ürünleri uzmanlarından biridir.
Artık yaz aylarında da seçenekler var. Ağırlık veya siparişe göre deniz ürünleri seçebilirsiniz. birleşik Tesserae'larından biri: yengeç + midye, yengeç + Norveç ıstakozu, yengeç + karides…
Galiçya'daki birkaç yüz yıllık restoranlardan biri olan A Centoleira
PORTO İKİ TEKNE (VILADESUSO, OIA)
Bu restoran deniz kenarında Baiona'nın birkaç kilometre güneyinde Kalabalık olmayan bir yer istediğinizde size sık sık yaptıkları tavsiyelerden biri. iyi bir ürünle ve güney kıyısında güzel bir ortamda.
Neredeyse denizin üzerinde olan terası bir lükstür. Ve işledikleri ürün genellikle kalitelidir: istiridyeler, midyeler, midyeler ve eğer şanslıysanız, komşu A Guarda balık pazarından ıstakozlar.
Porto dos Barcos
NITO (kreş)
Galiçya Kantabria sahilindeki referans bu restorandır. geleneksel bir yemekhaneden, eyaletteki en rahat restoranlardan birine dönüşmüştür.
Balıklar mükemmel. ton balığı rulo gibi geleneksel yemekler (şimdi, yaz boyunca) veya mürekkepte kalamar Onlar da başarısız değil. Ve kabuklu deniz ürünleri: şu ıstakoz sıçraması, o istiridyeler, ızgara ya da fasulyeli, o midyeler.
Ve hepsi arka planda muhteşem Haliç manzarasına sahip. İmkanınız varsa, rezervasyonunuzu yaparken terastaki masalardan birini almaya çalışın.
Galiçya Kantabria sahilindeki referans, Hotel Ego'dadır.