O zamandan beri uzun zaman oldu Goan dünya çapında ünlüdür Sahiller , onun Güzel hava , onun gece eğlencesi ve onun gastronomi . Ancak Hindistan'ın batı kıyısındaki bu küçük eyalet, bir turizm destinasyonundan çok daha fazlası ve şimdi her zamankinden daha fazla. Geçen yıl boyunca, büyük ölçüde pandemi nedeniyle, dünyanın her yerinden tükenmiş profesyonellerin önemli bir cirosu oldu. Hindistan bu bölgeye doğru. Birçok insan bir değişiklik, sıfırdan başlamak, büyük Hint şehirlerinin baskıcı ortamından uzaklaşmak ve kendilerini çevrelemek için bir değişiklik arıyordu. sakin yaşam tarzı hangi yerliler olarak adlandırılır susegad.
Goa'daki deneyimler onlara odaklansa da büyülü ve cennet ortamı ve herkesin olmak istediği kişi olmasına izin verme ve onu ziyaret edenin bakış açısını tamamen değiştirme eğiliminde, günden güne daha fazla odaklanan başka bir yönü var. Yeni Goanlar buluyor iş ve eğlence arasında mükemmel denge hayatın bu rahat temposunda ve bu yerin büyüsünü yeni yollarla üstlenmek.
Bir de dünyayı gezdikten sonra dönenler var. Ralph Prazeres ve Stacy Teşekkürler , her ikisi de Goa'dan, esnaf fırınını işletiyor Padaria Prazeres. Çift kısa süre önce işi açtı ve şimdi panjim kelimenin tam anlamıyla onları elden yiyor. ile restoranlarda çalıştı. michelin yıldızları Birkaç ülkede, dünyanın en önemli bankalarından bazılarında finansal becerilerini geliştirdi ve şimdi kendilerine ait bir şey kurmak istiyorlar. Menşe bölgesinde olduğu için şanslı her türlü pazar Pastahane.
Ralph ve Stacy, sahipleri Padaria Prazeres'in kapısında.
Kalabalık kafeye girdiğinizde, ilk gördüğünüz şey, müdavimlerinin ekmeğe iltifatlarını kabul eden Prazeres ve Gracias'ın samimi gülümsemeleri. sedanlar ve muhteşem kremalı turta . “Çağımızdaki çoğu insan yeni fikirleri öğrenmek ve uygulamaya koymak için yurtdışına gitti, ancak neredeyse hiç kimse onları geri getirmedi. Müşterilerimizi alışmak zorunda kaldık. Ciabatta ve İsviçre çörekler , ancak resepsiyon inanılmazdı. Evet bir tane esnaf fırını Bizimki burada başarılı olduğu için başka yerlerde de mutlaka işe yarayacaktır”, diyor Prazeres.
Hansel Vaz'ın istediği resmi Goa gömleğinin sloganı “Feni iç, Goa'yı kurtar!”.
Tavsiye isterken Ziyaret edilecek yerler , siteleri listelemeye başla yeni ve çok az bilinen . Gracias, "Şu anda Goa'da çok fazla aktivite var" diye açıklıyor. Turizmdeki artış ile bölgeye taşınan insan sayısı arasında, bunun için büyük umutları olan birçok girişimci var."
“Feni iç, Goa'yı kurtar!” Hansel Vaz'ın istediği resmi Goa gömleğinin sloganı. sahibi Cazulo Feni kötü itibarından kurtulmak için yıllarını harcadı feni Ve sonunda anlıyor gibi görünüyor. Son zamanlarda, kısmen onların çabaları sayesinde, bunu sağlayan düzenlemelere yer verilmiştir. likör birinin menşe adı ve sadece Goa'da üretilen ürünlerin feni olarak etiketlenmesine izin veriyorlar. Onlar da koydu kalite standartları yerel kaju bitkilerinin bakımı yoluyla yerel kültürü ve biyolojik çeşitliliğini korumaya yardımcı olmak.
Konuyu bilenlerin dediğine göre birkaç yıl önce Goan için bir tür üreme alanı olmaya başladı. yaratıcı girişimcilik . Fahiş fiyatlar, ezici kiralar ve yüksek vergilerin getirdiği kısıtlamalar olmaksızın, daha az geleneksel şirketler ve kavramlar Parlama şansları var. Goa'nın yerliler ve göçmenlerin bir karışımı olan nüfusu, kamusal çeşitlilik deneyimlemek için ideal ve göstermek için çaba sarf eden bölge işadamları Goa'daki deneyimler tipik olandan biraz daha uzakta , sonunda özledikleri platforma kavuşuyorlar.
Cazulo gerekçesiyle toplanan malzemeler.
İçinde Cazulo ülkesi , Vaz, feni dünyasıyla ilgili ayrıntılı ve benzersiz deneyimler sunar. Dünya çapında 22 şehirde deneyimler öneren bir uygulama olan Urbanaut'ta rezervasyon yaptırabilirsiniz. bir plantasyon yoluyla hasat yolları ardından bir feni kokteyl seansı (kişi başı 1.800 Rs'den). Ayrıca kişi başı 2.500 rupi, deneyim yüzen anka kuşu içeren bir yerel mezelerin tadımı , karides empanadas, sanna (buharda pişirilmiş pirinç ekmeği) ve tipik pirinç, hindistancevizi ve şeker kamışı tatlıları gibi, hepsine eşlik eden hindistan cevizi ve kaju feni ve ayakları bir derenin sularında ıslanırken.
Cazulo'nun plantasyonlarını, bulaşıcı neşesi ve doğa hakkında sonsuz bilgisi ile karşılayan Vaz'ın kendisidir. Goa yemek geleneği . için tasarlanmış içerik toplama rotası feni kokteylleri yap daha sonra, kendisine neden “Goan Rönesansı” dendiğini açıkça ortaya koyuyor. Bilgeliğine ve içkiyi savunmadaki tüm faaliyetine ek olarak, durmuyor yenilik yapmak , ve çizmek üzere birkaç yeni feni aroması.
Ağaçlar ve şelaleler arasında bir dalış.
Ama kendini çevresini korumaya adayan ve onu diğer türlerle paylaşan tek kişi o değil. daha bilinçli turizm. Mackinlay Barretosu , arkadaşlar için Mac, Bombay'da birkaç yıl geçirdikten sonra Goa'ya döndü ve örgütlenmeye başladı geziler Arkadaşlarınız ve aileniz için eyalet çapında az bilinen alanlar. Bu onun kuruluşuna yol açtı Turizm Acentesi ekolojik, The Local Beat, Goa'nın çoğu kişinin bilme fırsatına sahip olmadığı yüzünü keşfetmeye odaklanıyor.
Altaf, işi bilen Mac takım rehberlerinden biridir. goan doğal siteleri avucunuzun içi gibi. Bir bölgenin yeşil çalılıklarından geçen bir rotada göller ve şelaleler , suya beş metreden fazla atlamak için pratik olarak pürüzsüz olsalar da hangi kayaların üzerinden tırmanabileceğinizi tam olarak bilir. Tatlı su, akıntının sesi, kuşların cıvıltısı... İnanılır gibi değil. cennet mevcut şehrin gürültüsüne çok yakın , Mac ve Altaf gibi insanlar sayesinde ulaşılabilmesi son derece şanslı. bu Tam yeri bu meyve bahçesi nerede az çok gizli Bu büyülü ortamı sorumsuz çetelerden korumaya çalışan Mac'in isteği üzerine. "Birisi gerçekten buraya gelmek istiyorsa bize sorun" diyor.
Bu mutlak huzur içinde yüzdükten sonra en güzeli köri, kızarmış balık, pilav, baharatlı patates ve kırmızı ıspanaklı bhaji eşliğinde bir ziyafettir. feni baharatlı kokteyller . Her şeyin baştan yapıldığı kesinliği ile birlikte, hoş bir arka plan hissi bırakan tekrarlanamaz bir deneyimdir. bölge insanına ve çevreye saygı.
Antonio, 31 yaşında, Goa.
Goa'daki neredeyse tüm insanlar onu seviyor elinde bir içkiyle sohbet et ve farklı feni türlerini tavsiye ederek, yerel gelenekler . Ve itiraz etmenin faydası yok, "çok uzun bir gün oldu" veya "yarın yapacak çok işim var" gibi bahaneler yok çünkü dedikleri gibi, bu içecek akşamdan kalma yapmaz.
Animasyonun adeta ruhu olan şef Pablo Miranda Bar Fontainha'lar ve restoran António@31, Goa'da diyor ki işletmeler çok daha sorunsuz çalışır . Büyük şehirlerdeki restoranların, sahiplerine çok fazla özgürlük tanımayan bir dizi gereksinimi vardır. Miranda, "Burada menümün yüzde 70'inin vejetaryen olması ya da avokadolu tost sunması konusunda endişelenmeme gerek yok" diye açıklıyor. Hindistan'daki en iyi restoranlar . Goa'da, rahat atmosfer, deneme . Bu bölgenin geleceği konusunda o kadar net ki, bir restoran daha açacak. makutsu , hizmet verilecek yirmi kişilik mütevazı bir yer hint zanaat birası ile yakitori.
Muhteşem resepsiyonun ardından paket servis ramen kutuları içinde sunan Patrão'nun Şarküteri , Miranda Japon yemekleri üzerine bahse girer. bu gurme pazarı local'in bu yerde baş döndürücü bir hareketi var ve açıklandığı gibi Parth Timbadia Goa'da son derece başarılı iki restoranın sahibi olan eyalet, gastronomik destinasyon . “Kendinden beslenen bir döngü. Son iki yılda Goa'ya o kadar çok insan geldi ki, giderek daha fazla işletme hizmet sunmak için açılıyor. Bu da daha iyi tüccarları ve tedarikçileri kendine çekiyor. Herkes kazanır." mahe , ilk restoranı çok değerlidir, ancak en sonuncusu, robot Japon yemekleri sunan, mutlaka görülmesi gereken listelerde yer alan bir yer.
“Goa olmasaydı, şirket geçen yıl zor zamanlar geçirecekti” diye açıklıyor. Rakshay Dhariwal , Yöneticisi Geçiş Kodu Ağırlama . gelirinin olduğunu iddia etmektedir. Goa yerlileri pandemi sırasında ayakta kalmasına izin verilen bir işletme restoranlar ve barlar dahil olmak üzere çeşitli şehirlerde Jamun, Saz, PCO ve Ping's Café Orient gibi mumbai, Delhi, Bengaluru Y Kalküta . “Goa'daki restoranlarımızda müşterilerin menünün yarısından fazlasını okumadığını fark ediyorsunuz. İnsanlar haftada iki ya da üç kez dışarı çıkıyor, Mumbai ya da Delhi'den çok daha fazla, sadece hafta sonları dışarı çıkıyorlar. Burada diğer pazarlarda imkansız şekillerde yenilik yapabilirsiniz daha fazla masrafla.
belkide en güzel örneği kavram deneyleri bölge genelinde For The Record Vinyl Bar'dır. panjim insanların sevgiyle "FTR" dediği. Bu ilk ve tek vinil çubuk Hindistan'dan ve düzenli Mayur Sharma'ya göre (Rocky ve Mayur ikilisinden) “ülkenin en iyi barı”. Biraz sessiz vakit geçirmek için mükemmel bir yer vinil dinleme inanılmaz kalitede ve keyifli bir ses sistemi ile kokteyller, alkollü içkiler ve diğer yerel içecekler.
Buland Shukla, For The Record'un sahibi.
ondan sonra Aralık 2019'da vakıf , oldu müzik severler için ortak alan . Onların kurucu, Buland Şukla , öyleydi vinil meraklısı ve sese adanmış bir yer yaratmak istedim ama belki de sadece Goa'da olduğu için gelişiyor ve şimdi kayıtların alım ve satımını kolaylaştırır , teklifler onarım hizmetleri analog ses ekipmanının bir parçasıdır ve bir çubuk , a mutfak ve bir Fermantasyon odası . Yiyecek ve içecek tam olarak gurme değildir, ancak yaratıcı zihinler için bu buluşma yerinin en önemli parçası da değildir. Kayıtlar baştan sona "olması gerektiği gibi" dinlenir ve müzik aşkı ön planda . Tüm standartları ile FTR bir #goodvibe örneğidir, garsonlar güler yüzlü ve genel olarak atmosfer çok misafirperver.
bu topluluk toplantı ve işbirliği alanları insanlar hayatlarını değiştirmek için Goa'ya geldikçe her yerde ortaya çıkıyorlar. Café Rasa, yaratıcı sanatlar ve ortak çalışma kafesidir. panjim . Birkaç toplantı odası bulunan Mandovi Nehri'ne bakan binasında kurdular. konserler Y sokak marketleri ve organize ediyorlar faaliyetler yeni gelenlerin Goa'daki yerlerini bulmalarına yardımcı olmak için. Sahip, Navneet Prakash , Mumbai'den taşındı ve bu 2.500 metrekarelik alanı 2020'nin başlarında bu alanların potansiyelini gördüğünde satın aldı.
FTR bir #goodvibra örneğidir, genel olarak atmosfer çok sıcaktır.
“Şu anda Goa ile ilgili en iyi şey, artık sadece turizme odaklanmıyor ”, olağanüstü garsonu açıklıyor Arijit Bose . 2020 yılının başında Goa'ya taşındı ve meslektaşlarıyla birlikte Tesouro barını açtı. Donovan Vaz ve Pankaj Balachandran . Dır-dir güney goa kokteyl barı hizmet eder içecekler Birlikte enfes sunum her yerden insanların olduğu bir müşteriye. ayrıca yapılır feni tadımları, viski Y Tekila Y kokteyl tadımı kişiselleştirilmiş. Onlar için kaydolmak, Bose'un alkol dünyası hakkında söylediği binlerce şeyi dinlemenin ideal bir yoludur. Popüler bir barda onun gibi ünlü bir barmenin Hindistan'ın herhangi bir yerinde durup bu kadar uzun süre sohbet etmesi neredeyse düşünülemezdi, ama herkesin goa'da daha fazla zamanı var.
Aynı gece bizi içki programını tasarladığı yeni projesine götürüyor: Den Gizli bir bar görünümünde bir yer, bir sigara salonu hangi bir az bilinen alışveriş bölgesi Güney Goa'dan. Metal işlemeli ahşap kapıdan içeri girdiğiniz ana kadar her şey biraz keyifsiz görünüyor ama diğer tarafta atmosfer tamamen değişiyor. bu kokteyl salonu sahip olmak sofistike ve zarif görünüm , ve sigara içme odası mükemmel bir puro seçkisi sunmaktadır.
Yerel bar The Den, Goa.
bu büyük goa tur şirketleri Gittiler uyum sağlamak müşterilerinin tercihlerindeki değişikliklere ve sunmaya başlamışlardır. çok daha ayrıntılı deneyimler güneşte yatmak veya kumarhaneden kumarhaneye gitmek. Goa'da bulunan W Hotel'de avare , otantik bir zevkin tadını çıkarabilirsiniz Goa'dan tipik Müslüman yemeklerinin ziyafeti . bu şef Abdul Samad Bu gastronomi hakkında rakipsiz bir ilk izlenimi nasıl vereceğini biliyor: machli halduni, Konkani etkisine sahip güçlü bir balık yemeğidir ve bölgeye özgü Aldona biberi ile hazırlanır; yakhani raan pulao'nun kuzusu o kadar hassastır ki et kemikten düşer ve özenle baharatlanmış pirinç; kuzu sukkah, Konkan sahilinden gelen deve eti ve baharatlarla geleneksel Arap tarifine uyar. Herşey yemekler lezzetli , ve yeterince var Çeşitlilik hiç yorulmamak gibi.
bu divar adası almaya değer gezi günü . Ve sadece güzelliği için değil, aynı zamanda misafirperverlik . eksantrik Neves Kareler , ada oteli Moradia dos Quadros'un sahibi harika anlatıyor geçmiş yılların hikayeleri ve bilir güzel yerler gibi yürümek ve dinlenmek pirinç tarlaları arasında yürür bilinen bir gölete giden yumuşak, besin açısından zengin çamur . İçinde yüzmek, suaygırları gibi sakince süzülmek ve hemen ardından kendiliğinden çıkan çamuru güneşe bırakmak tarif edilemez bir zevktir. Üstüne üstlük, hızlı bir yıkamadan sonra, cildi pürüzsüz ve gençleşmiş bırakır.
Goa'nın batısındaki tipik Müslüman yemekleriyle ziyafet çekin.
bu IHCL otel zinciri Goa'ya her zaman yoğun bir şekilde bahis yaptı ve şimdi teklif vermek için yenilik yapıyor giderek daha ilginç hizmetler . Taj Fort Aguada Resort & Spa 1974'te açıldığında, ilk lüks tatil köyü eyalet genelinde sahilde. grup zaten var bölgede 20'den fazla mülk , ve en yeni (ve cüretkar) olanlardan biri Taj Resort & Kongre Merkezi , işadamları için tasarlanmış bir otelde devasa toplantı salonları sunuyor.
Yakın zamanda yenilenmiş deniz ürünleri restoranı Taj Fort Aguada'da Mağribi fantastik sunuyor pasta deneyimi . bu Şef Rishi Manucha nasıl hazırlanacağını öğretir bölgeden daha az bilinen tatlılar , ve çeşitlilik şaşırtıcı. Geleneksel bebinca, mutfağın bir parçası olan geleneksel tatlılardan sadece biridir. goa'nın yemek tarihi , ancak karamel kaplı rendelenmiş hindistan cevizi, kaju ve leydi parmakları da var; esasen bükülmüş bir yumurta olan letria; karamelize hindistan cevizi şeritlerinden aranha çayları; ve bolo sans rakibi gibi kekler. O zaman tüm bu kreasyonların tadına bakabilirsiniz. fado canlı arka plan gibi sanatçılarla Nadia Rebelo . Şans eseri bunlar kültürel mücevherler gibi girişimlerle.
Mağribi dilinde Letria kase.
Ancak yemek tarihini keşfetmek sizin işiniz değilse, sorun değil, Goa'da tadını çıkarabileceğiniz çok daha fazla deneyim var. yeme içme severler . Bu bölgede ortaya çıkmaya başladı benzersiz ve yenilikçi şekiller tadını çıkarmak uluslararası gastronomi . Küçük ve toplanmış Bate Papo'da Git dışarı , Şef Rohit D'Cruz HAZIRLAMA özel akşam yemekleri kendi içeceğinizi getirebileceğiniz ve üç, dört veya beşli menüler arasından seçim yapabileceğiniz modern avrupa yemekleri ile birlikte Goan mutfağı etkiler . Mayonezli karides şişleri, harika bir çikolatalı chorizo crostini ve karnabahar püresi ile servis edilen domuz rostosu var. her şeyin bir şık ve tenha bir atmosfer , a saligao balonu dünyanın geri kalanını unutmak için.
bu açık hava sporları ve macera şirketi Konkan Explorers, diğer birçok aktivitenin yanı sıra, mangrovlarda kano gezintisi düzenlemektedir. Çapora Nehri. Poonam Daryanani ve Pascal Ribo Birkaç yıl önce daha huzurlu bir yaşam arayışı içinde Goa'ya taşındı ve sunan bu şirketi kurdu. sürdürülebilir lüks maceralar . Geçenlerde kazandılar Goa turizm bakanlığı ile sözleşme geliştirmek deniz potansiyeli ülke ve onlar bunu "doğru şekilde" yapmayı planlıyorlar.
Pascal Ribo, Konkan Explorers'ın kurucu ortağı.
İçinde Chapora üzerinden keşif langurların dikkatli bakışları altında, mangrov yengeçlerinin kıyı boyunca koşuşturduğu görülebilir. Bu nehrin sakin suları Arap Denizi'ne akmak ve bulunduğu bir alandan geçin. 25'ten fazla farklı mangrov türü , antropolog ve denizci Ribo'nun bize açıkladığı gibi. Bitki örtüsü iç mekanı korur korurken erozyon ve selden hassas denge . Faunanın da bir etkileyici zenginlik : Ağaçların dalları arasında balıkçıllar, guguk kuşları ve yalıçapkını çok zorlanmadan görülebilir.
sonra nehirde hızlı yüzmek , kompakta dönüyoruz ben zaten , hoparlörlerden çıkan soft caz bizi karşılıyor. Kalabalık kumsallar uzakta değil ama ben ışığın sudaki yansımalarına bakarken Goa'nın o yüzü çok uzakta görünüyor. Dır-dir yeni etap bölgenin yaşadığı yeni modern barlar ve Onun şık turist deneyimleri bunu bitirebilir Goan karakteri bu da onu eşsiz kılıyor. Ama hala var Poonam ve Pascal gibi insanlar gerçek anlamını anlayan sürdürülebilir turizm ve onlarla biraz umut veren alan hakkında derinlemesine bilgi ve onun ben zaten güneş enerjisiyle çalışıyor. Belki de onlar gibi, Goa'ya taşın gerçekten anlamak için.