Yağmurlar, bu Mart ayında harika müttefikler oldu. Pote Asturiano IV İspanya Şampiyonası çok çalıştı ülkedeki en iyi Asturya çömleğini bulmakta. Böyle bir güveçte teslim olmak gri günler gibisi yoktur. lahana güveç, lahana veya Asturya tenceresi ve içinde ürününüzü vurgulayın ve pişirilme şekli: ateşten kil kaplar ve daha sonra demir olanlar, yemek tariflerinin oluşturulacağı bir kap görevi gördü. hayatta kalma mutfağı.
Gastronomi işaretlemeden önce trendler ve bin referansa daldı, farklı tarifler şimdi sıfır kilometre dediğimiz şeye, mevsimlik mutfağa veya halk dilinde, “kilerde ne vardı”: lahana, şalgam, fasulye, lahana, kestane, daha sonra patates... et katkıları: domuz yağı, taze et...” diye açıklıyor başkan Asturya Gastronomi Akademisi, Eduardo Mendez.
Leitariegos Restoranı, Asturias.
Ve işte aşçı Hector Coşmen , sadece 27 yaşında, ödülü kazanmak için konjuge olmayı başardı. restoranında İspanya'nın en iyi Asturya çömleği, büyücüler. “Bize göre, pote en çok geleneksel ev kadınlarının atabildiklerini attıkları o yahni bizim toprağımızdan.”
Şimdi evde yapan o, leitariegos, kaliteli hammadde ve mükemmel ve cömert bir compago ile. Tüm ürünler, bulundukları pastoral bölgeye ev sahipliği yapan araziden, tarlalardan ve hayvancılıktan gelir. "Cennetin Çatısı".
Leitariegos, Asturias'ta manzara.
Aslında, "Cennetin Çatısı" lakabı sadece güzellik ama Héctor için sürekli bir ilham kaynağı. Daha azı için değil: sobaları Leitariegos Limanı'nda, en Asturias'ın en yüksek şehri, 1.526 metre yükseklikte, doğal bir yerleşim bölgesi Takımın dediği gibi, Cordillera'nın ilk 2000 zirvesi olan Cueto de Arbás'ın yamaçlarına, “Yayları beslemek için eriyik suyundan bile yararlanıyoruz. saf dağ suyundan.
Burası bir parçası Fuentes del Narcea, Degaña ve Ibias Tabiat Parkı ve Biyosfer Rezervi, ile sınır korkulu ve Laciana. Ayrıca restoran Valle Laciana-Leitariegos kayak merkezine bitişiktir ve Vaqueiro Bowling Salonu yıl boyunca spor ve geleneksel oyunları teşvik eden kendi. Bir teklif doğdu pandeminin gelmesinden kısa bir süre önce ve son iki yılın zorluklarına rağmen geleceğe iyimserlik ve arayışla karşı karşıya olduğunu gastronomi, doğa, spor ve gelenek.
Héctor Cosmen, Asturias'taki restoranı Leitariegos'ta.
Héctor Cosmen'den inceliklerinin sırlarını paylaşmasını isterseniz, açıkça cevap verecektir: "Hiçbir sır yok. Burada bildiklerinin tarifini kurtardık. lahana suyu, biz eksik yapmıyoruz en iyi hammadde her zaman sıfır kilometreden itibaren mümkün ve size ihtiyacınız olan her zaman ve özeni vermeye çalışıyoruz.”
Pote Asturiano aracılığıyla geleneksel mutfağa yönelik bu yeni ödül, aynı zamanda aşağıdakilerden oluşan bir gastronomik projeye olan bağlılığı da tanımaktadır. genç yetenekler kendileri için bir gelecek oluşturmak için mücadele zaten ünlü”İspanya Boşaldı”. Bu evet, Héctor ve ekibi, savaşın arkasında saklanan sert gerçekliğin farkında. nüfus azalması, buna “Cennetin Çatısı” demeyi tercih ederler. Bu ödüle ayrıca Diğer iki ödül Cangas de Narcea 2022'nin En İyi Asturya Çömleği ve İspanya 2020'nin İkinci En İyi Asturya Kabı.