Logroño'da gastronomik sonbahar
Sonbaharda Logrono. Kolay kafiye için bizi affedin, ancak bu sezon La Rioja'nın başkentini ziyaret etmek için en iyilerden biri. Sevgili La Rioja'mızın sınırlarını aşmanın tek gerçeği şu anlama geliyor: manzara bin bir renk olur.
Hasat, bize verdikten sonra, şarap imalathanelerinin ve üzüm bağlarının çoğunda sona erdi. değerli üzümleri renk değiştirmeye başlar. Manzara pastoral, manuel sonbahar.
Ve orada üzüm bağları -ve Ebro- ve vintage aromasıyla çevrili Logroño bizi bekliyor. Logroño sanatsal, kültürel, gastronomik, tarihi... ve moderndir. Eylül başında kutlandı Uluslararası Mimarlık ve Tasarım Festivali Concentrico'nun altıncı baskısı, bu da şehri avangard bir merkez üssü haline getiriyor.
125 yılı aşkın bir geçmişe sahip Fransız-İspanyol şarap imalathaneleri
Lovisual 2020 az önce bitti, bir etkinlik cephelere ve vitrinlere müdahaleler dükkanların ve gastronomik alanlar , hem yaratıcıları hem de mekanları görünür kılmayı başarıyor.
Boyunca ekim ayı (hafta sonları) eğlence programı gerçekleşir 'Katılımcı Kültür' , etkinliklerle ve tüm izleyiciler için gösteriler . Logrono durmuyor.
Ve kesinlikle bir başka yönü olan gastronomi, bizi en çok çekenlerden biri, çünkü sokak seviyesinde ve hatta yeraltında yaşıyor. ünlü ajur , Onlar neler antik yeraltı mahzenleri çoğunu kapsayan tarihi kask.
Logroño'da şarap dünyasını deneyimlemek için şehir, birkaç şehri ziyaret etmeyi teklif ediyor. onların mahzenleri , olarak Campo Viejo, Murrieta Markisi veya Vargas Markisi , birkaç isim.
En ikonik olanlardan biri Bodegas Franco-Españolas'tır. Logroño'nun merkezine 5 dakika yürüme mesafesinde ile bu asırlık şaraphane hakkında daha fazla bilgi edinme imkanı sunuyor. rehberli turlar ve tadımlar bazılarının en iyi şarapları , Ne Elmas veya Burdon , yapım aşamasında olan 1890'dan beri.
El Soriano'dan mantarlar
Rioja ve mevsimlik ürünler arasında bir yürüyüş San Blas Pazarı İştahımızı açar. Ve orada, gıda pazarından birkaç metre , şehrin en büyük cazibe merkezlerinden biri olan La Laurel. Logroño'dan geçin ve değil Laurel Sokağı'nda şiş için gidin, suç olurdu.
Ayrıca şöyle bilinir 'filler yolu' , bunun için barlarından çıkmak , yıllar içinde bir sembol ve bir bütün haline geldi. ulusal ve uluslararası düzeyde gastronomik referans.
Ayrıca, üç ay kapalı kaldıktan sonra Haziran sonunda, restoranları yeniden açıldı ve onlar gibi yaptılar ilk gastronomik alan alınacak ülkenin 'Güvenli Konukseverlik' mührü.
Ne ima etti? Restoranlar ve işçiler ne almıştı? güvenlik eğitimi kursları ve faaliyetleri , La Laurel'de dönüşümlü olduğunu garanti etmek için Herkes için %100 güvenli.
Bütün bunları bilerek, zamanı geldi şiş çömleğine git . Restoranların çoğu bunu kolaylaştırıyor çünkü tek şiş konusunda uzmanlaşmış olduğu gibi, Bar Angel veya El Soriano sadece -ve daha fazlasına gerek yok- hizmet eden karides ve ev soslu ikonik mantar , eşlik eden bir Rioja ile , tadı mübarek zafer gibi.
Jubera'nın Bravas'ı
bırakamayız Jubera'dan bravas, Percha'dan hırpalanmış kulak, Sebas'tan baharatlı soslu patatesli omlet veya Tudelilla'dan Soldier'dan domates salatası. Fazlası var. La Fontana'da Torreznos, Tío Agus'ta Mağribi pincho... Ve hepsi, sessiz bir eğlence için uygulanan tüm güvenlik önlemleriyle birlikte.
Logroño'nun Japonya'dan bu kadar uzak olmayabileceğini hiç düşündünüz mü? çünkü var Kiro Suşi restoranı. İçinde yaşanılan deneyime en yakın şey olan küçük kelime suşi barı herhangi bir şehirde Japonya, İspanya'dan ayrılmadan.
Bütün bunlar oldu Felix Jimenez tarafından yaratıldı, gerçek bir Japon olmak için sadece çekik gözlere sahip olması yeterliydi.
Duyarlılığı ve ustalığı ezici, sadece 10 akşam yemeği Her gün barının etrafında oturmayı başaran. Usta Yoshikawa Takamasa ile Tokyo'da eğitim aldı, O, Japon kültürünün büyük bir uzmanıdır, o kadar ki, onu yaşam ve iş felsefesi haline getirmiştir. Tek amacı mı? Müşteri mutluluğu. Ve bunu maça alıyor.
Orada otururken, gerçek deneyimin neye benzediğinin zerresini bile kaçırmazsınız. bir itamae. Félix, tüm İspanyol denizlerinden gelen balıklarla ve diğer enlemlerden gelen mücevherlerle çalışır. Norveç'ten Kivsøy somonu, hangi sunar asma ateşi ızgarası ve orada hassas bir nigiri.
Kiro Sushi restoranında Felix Jimenez
Onun çalışma tarzı Edo döneminden Edomae suşi koruma ve soğutma tekniklerinin bu kadar gelişmiş olmadığı ve balıklar genellikle pişmiş olarak yenirdi, yaşlanmış veya yumuşatılmış.
Beyaz karides, mürekkep balığı, palamut, somon karaca, mavi yüzgeçli ton balığı, yılan balığı üç tarzda... Ya da Yükselen Güneş Ülkesine gerçek bir gidiş-dönüş. Şimdi ve yıl sonu arasında her şey tamamlandı, ancak Rezervasyonlar 1 Aralık'ta açılıyor Ocak, Şubat ve Mart için. Alarm kuracaktık...
Aynı sokakta ve iki yaşına girmek üzere olan Juan Carlos Ferrando restoranı. Şefi 2001 yılında İspanya'ya geldi ve burada biraz zaman geçirdi. Ezcaray'daki efsanevi Masip Oteli.
La Rioja'ya nasıl aşık olmaz? O da çalıştı Martín Berasategui, Alameda'daki Hotel Viura'da veya Bilbao'daki Guria'da. Ve 2018'de temel, klasik ama çok rafine mutfağı uyguladığı aynı adı taşıyan restoranının kapılarını açtı.
Juan Carlos Ferrando Restaurant: kuzeyin balıklarını tadabileceğiniz bir tapınak
İki menü ile çalışın, 'La Rioja'da bir yürüyüş' , bölgeden ürünlerle yapılmış ve 'Hondaribia', etkisiyle Villa Magalean otel restoranı restoranın yöneticisi olarak Juan Carlos da var.
Bu ikinci seçenekte, devreye girin kuzeyin balıkları , La Rioja'nın endemik ürünleri ile harika bir uyum içindedir. Mekanın da israfı yok çünkü tasarımı iyi gastronomi ile birleştirir , yemek yiyenlere yuvarlak bir deneyim sağlamak için.
Tondeluna hake
Logroño'ya saygılarımızı sunmadan da ayrılamayız. Francis Paniego'nun mutfağı . Var Tondeluna, Riojan şefinin resmi olmayan restoranı. tarafından tasarlanan saydam bir uzayda mimarlık stüdyosu Picado y de Blas , uzun masalar ve görünürde mutfak ile yaratıcılıklarını özgür bırakın.
denemek için mükemmel bir yerdir Rus salatası Tondeluna, öne çıkanlar Marisa'nın kroketleri , şefin annesinin tarifi, chorizo ile beyaz fasulye -sonbaharda vücudu ısıtmak için- ya da her zaman gerekli olan 45º'de Roma usulü hake confit , biber ve bir krema pirinçle servis ettikleri. Parmaklarını yalamak için.
Bir başka iyi seçenek de La Cocina de Ramón. Paniego okulundan, pratik yapan Ramón Piñeiro geldi. ürün ve mevsimlik mutfak gıda pazarının yanındaki restoranında.
Riojan bahçesi harekete geçiyor ve hatta kendi menüsü var, yemeklerin olduğu kadar müstehcen yemekler de var. varea bahçesinden pırasa vakumda pişirilir ve badem kreması veya kavrulmuş taze soğan ile tatlandırılır, haşlanmış serbest dolaşan yumurta ve Pedroso fındık ile.
Ramon'un mutfağından bezelye
Etoburlar tatlarını tatmalı kuzu pirzolası ile pişirilir asma filizi yağı, yanında patates kreması ve közlenmiş biber.
Sonbaharda dondurma mı? Ve kışın da. Henüz sonbaharda olmasına rağmen della Sera dondurma salonu kapılarını kapat, Noel'de yeniden açacaklar , bu aylarda çalışacakları sürprizlerle.
İle birlikte Fernando Saenz soğuğun şefi olarak bilinen ve eşi Angelines González önünde, bu dondurmacı bir referans noktası haline geldi. Herşey yaratıcılık Obrador Grate'den çıkıyor , bu çiftin doğa ve çevre ile çalıştığı yer.
Fıçılarda fermente edilmiş beyaz şarap tortuları dondurması
En ilginç bahislerinden biri, donmuş bağ . Şaraplardan atılan her şeyden dondurma yapmayı başarıyorlar. bağ peynirinden, fıçılarda fermente edilmiş beyaz şarap tortularından, supurao'nun şırasından veya ruhundan, La Rioja'da yapılan tatlı bir şarap.
Bu yıl, örneğin, gibi yenilikleri dahil ettiler. şekerleme ile Entrena armut dondurma . Bunu yapmak için La Rioja'da yetiştirilen konferans armutlarını kullanıyorlar. 50 yıldan fazla bir süre önce. Noel'in gelişini dört gözle bekliyoruz...