Baeza sokaklarında başka zamanların havasını soluyabilirsiniz.
2003 yılından bu yana bir Dünya Mirası Alanı, tarihi merkezi baeza hepsi bir Orta Çağ ve Rönesans boyunca yürüyün . Ayrıca gastronominin kalbine bir gezi Jaen . Kitle turizminden uzak, baeza Herhangi bir Endülüs kasabasının sükuneti ile sabırla bekleyin.
İç kısımda, plaja 200 kilometreden fazla, ancak Baeza'nın bir gezinti yeri var . Hakkında Duvarların Yürüyüşü, şehrin güneydoğusunu çevreliyor.
Bakış açıları panoramik manzaralar sunar. sudan değil petrolden oluşan bir okyanus . var milyon zeytin ağacı sonbaharın gelişiyle sisle dolan sonsuzluğa uzanan.
Alacakaranlıkta yansıtan bir uçurum karanlık bir manzara ufukta sadece birkaç ışık var: bir kara denizinde yüzyıllardır demirlemiş kasaba şeklindeki gemilere benziyorlar. Martıların keklik, denizci, köylü ve ağlarında olduğu bir yer, günün avı zeytin şeklindedir.
Baeza'da zeytin ağaçlarının denizi
O mu Duvarların Yürüyüşü garip bir yer, neredeyse bağımlılık yapar. Buradan, Baeza'nın tarihi merkezine giren dar sokaklar ortaya çıkar ve bu sokaklarda gezinmenin duyusal bir deneyime sahip olduğu görülür. Sessizlik fırtınalı rüzgarın ve bazı kuşların çırpınmasının ötesinde. Ve taş duvarlar, çevresinde bir labirente doğru kayar. Katedral, başka bir çağa geçiş yolu olur.
Bazı köşeleri loş bir şekilde aydınlatan sokak lambaları ve mükemmel genel temizlik olmadan, resim 16. yüzyılda bir zamana mükemmel bir şekilde ait olabilir . Belki de tüm bunlar için ilan edildi 2003 yılında Dünya Mirası Alanı.
Baeza sokaklarında
"Herkesin ortaçağ çerçevesinin tadını çıkarabileceği çok özel bir cazibeye sahip bir yer" diye açıklıyor. Peppa Moreno tam olarak bu labirentin bir köşesini seçen anacadde , seramik atölyesini kurmak için. Şehirde tek.
Sanat tarihçisi çalışmaları geçtikten sonra seramiğe yöneldi. Granada Sanat Okulu . Önce hobi olan şey daha sonra mesleği oldu.
2014'ün tamamını araştırma yaparak geçirdi. seramik formları ve kullanımları Baeza'da yapılan XVII yüzyıl arkeologlar, özel koleksiyoncular ve bölge müzelerinden parçalar yardımıyla.
Stüdyosunda iyi bir parça kataloğu bulabileceğiniz Moreno, "Yıl sonunda, şekilleri inceledikten ve o zamanın orijinal mavisini elde ettikten sonra halka açtık" diyor. 400 yıl önce kullanılan testiler, fincanlar, alcuzalar, testiler, ocaklar, tabaklar, havanlar veya leğenler.
Pepa Moreno çanak çömlek detayı
Çok yakın, karşısında Başdiyakoz Meydanı , hızlı bir şekilde ulaşırsınız ay kapısı, bugün giriş yaptığınız giriş Baeza Katedrali. Eski bir cami üzerine inşa edilmiştir ve onu Gotik tarzda bir bina yapan ve dünyaya bir Rönesans cephesi gösteren sayısız mimari dönüşüme sahiptir.
Plaza de Santa María'ya bakmaktadır. yanında tek bir boşluk oluşturduğu yerde Yüksek Belediye Binaları (XV yüzyıl), Santa Maria'nın kaynağı (16. yüzyıl) ve San Felipe Neri Ruhban Okulu (XVII yüzyıl). Aralarında çocuklar, Michelangelo ve Da Vinci'nin dünyayı şaşırttığı sırada zaten orada olan duvarlara topları vurdular.
Aşağıda Jabalquinto Sarayı . İnanılmaz cephesi, elmas noktalara, kalkanlara ve çivilere dayanan bir Elizabethan Gotik stilini gösterirken, içinde güzel bir Rönesans avlusu ve bir Barok merdiveni var. Bugün bina, mükemmel yüksek lisans ve lisansüstü eğitimlerinde dünyanın her yerinden insanları çeken Uluslararası Endülüs Üniversitesi'ne (UNIA) ev sahipliği yapmaktadır.
Sınıflar, hayatımızın denize akan nehirler olduğunu söyleyen bir beyitin hatırlattığı küçük bir kareye bakıyor. Yanında neredeyse fark edilmeden geçer, utangaç, Santa Cruz kilisesi , güneyde mutlak bir nadirlik. Endülüs'te Hıristiyan fethi geç olduğundan, bölgede neredeyse hiç Romanesk yapı yoktur ve 13. yüzyılda inşa edilen bu yapı, tüm toplulukta en iyi korunmuş olanıdır.
Santa Maria Meydanı
Baeza'nın mirası, istediğiniz her şeyi verir . Her yeri ayrıntılı olarak ziyaret etmek veya sadece gözlerinizi açmak için saatler ve hatta günler harcamak. Aylak aylak dolaşmak.
Her ne olursa olsun, her zaman Romanones caddesinden eski kasaplara, noterlere kadar yürümek zorundasınız. aslanlar çeşmesi ve Villalar kemeri.
Bütün bunlar içinde Populo Meydanı, bitişik, yanında Anayasa Yürüyüşü . Oradan birkaç dakika içinde belediye binasını ve belediye binasını ziyaret edebilirsiniz. Antonio Machado'nun eski evi, San Francisco manastırının inanılmaz kalıntıları ve zarif oditoryumu veya yerel ürünlerle dolu küçük gıda pazarı.
Jabalquinto Sarayı
"Çok küçük olmasına rağmen, Baeza muhteşem ", fatura manuel Kel, doğduğu kasabanın tüm sırlarını bilen. 15 yaşında kardeşiyle birlikte bir bar açtı ve o zamandan beri neredeyse her şeyi yaptı.
"Utançtan" halka sırtı dönük müzik çaldığı kulüpler işletti, elektronik müzik festivalleri kurdu, sayısız konserler düzenledi ve dünyayı dolaştı: arkadaşları bir kez söylüyorlar Tayland'a gitti on gün ve üç ay sonra geri döndü. Sondan bir önceki projesi, 16. yüzyılın sonundan kalma bir sarayı restore etmek oldu, bir kokteyl barı olma yolunda olan ** Palacio de Gallego **, sonunda kasabanın en çekici restoranı haline geldi.
Yaklaşık 700 metrekarelik alanda, Katedral kulesinin merakla baktığı güzel bir verandaya sahiptir. Ya da belki kıskançlık: terasta havuz, barbekü ve kocaman bir elma ağacı vardır. Manuel'in bir zamanlar lezzetli bir mojito hazırladığı bir bara yaslanıyor.
Evdeki diğer iki oda küçük bir gayriresmi salon ile güzel ve küçük bir mahzeni barındırmaktadır. 180 kaliteli şarap referansı. Ancak evin yıldızı, yakın zamanda restore edilmiş muhteşem bir 17. yüzyıl kesonlu tavanının hakim olduğu bir yemek odasıdır.
Calvo'nun bir ekleme fırsatı bulduğu bir süreç. ortaçağ kankaları, ve ofisinde sakladığı 6.000'den fazla kayıttan alınan bazı şarkı sözleri. "Los Planetas, Lagartija Nick veya Lori Meyers'in şarkılarından ama aynı zamanda gizli anlamları olan bazı ifadelerden." Geleceğe bakmaktan asla vazgeçmeyen Baez'li adamı şifreli bir şekilde ekliyor: Son zamanlarda birkaç süit ile konaklama yaratma fikri ile sarayın yanındaki evi satın aldı.
Masada bir kez, evin spesiyalitesi zeytin ağacından közlü mutfak Çalıştıkları farklı et kesimlerine, yöresel sebzelere veya enfes Carril istiridye.
Onun en parlak yemeği, trüf mantarlı yumurta, İber jambonu ve beyaz karides, bir parmentier patates ve bol miktarda sızma zeytinyağı ile servis edilir. En iyisi, yemeği Manuel'in kendisinin yapmasına izin vermek ve ardından ev şarabı olarak hizmet ettikleri mükemmel chardonnay ile tadını çıkarmaktır. Tatlı olarak arbequina yağı ve vanilyalı dondurma ile Roquefort mille-feuille'i öneren restorancı, "Onları deneyen, onları hayal ediyor" diyor.
Bu veranda, Baeza'nın (ve dünyanın bir parçası) kıskançlığıdır.
Onun yanında Ay Kapısı Otel (dinlenmek ve La Pintada restoranının mutfağını denemek için mükemmel bir dört yıldızlı) ve biraz daha ileride taverna Tarçın çubuğu , aynı adı taşıyan restoranın Linares'teki şubesi. Jaén ürününün temel olduğu -bir iç odası ve katedral manzaralı bir dış verandası ile- güzel bir yerdir.
İçkiye eşlik eden tapaslar arasında sipariş verebilirsiniz. ochío gibi lezzetli atıştırmalıklar (bölgeye özgü kırmızı biberli yağlı ekmek) daggerboard bel doldurma, közlenmiş biber ve aioli, köri burgeri veya domuz kafası ata sarımsağı (korkmadan, sarımsak, yağ ve patates sosunda bir sosis).
Jaén bahçesindeki av eti ve sebzeleri, evet veya evet, ballı ve körili gevrek domuzun yüzünü denemeniz gereken bir menüyü tamamlıyor: Domuzun yüzünü yemek garip gelse de, tadı sizi pişman olmaya davet ediyor: özellikle , inanılmaz lezzetini daha önce tatmamış olmak.
Neyse ki Baeza, görülmeye değer barlarla dolu. Burladero ya da taverna Başdiyakoz olduğu gibi iki iyi örnek berber dükkanı Üç Baezano'nun gençlik yıllarından beri tekrarlanan bir söyleşiyi 2016'da gerçeğe dönüştürdüğü endüstriyel dekorasyonlu bir mekan.
Ortaklardan biri, "Her zaman böyle bir şey kurmak istedik ve sonunda fırsat doğdu" diye açıklıyor, Juan Carlos Grill Mekanı bar, restoran veya taverna olarak tanımlamayan , "**Her şeyden biraz", Supersubmarina davulcusunu da ekliyor. **
Tarçınlı Domuz Başı Tapa
Av, kertenkele ve sırdan oluşan İber domuzu çeşitleri veya geyik eti şiş gibi yemeklerinin çoğuna közün ortak dokunuşunu veren verandada bir barbekü var. Ayrıca yöresel ürünlerin oryantal dokunuşlara sahip bölümleri ve zaman zaman konserler düzenledikleri bir oda da var.
Bir başka ilginç yer ise Baeza Köşesi Mari Carmen Cruz'un şehrin klasik tapaslarından bazılarını yeniden icat ettiği bir mutfağı işlettiği yer. Ziyaretçilerin takip etmesi için her zaman iyi bir yol olan komşuları için bir referanstır.
Gastronomik rotayı bitirmek, içinden geçmek gibisi yok Juanito'nun evi , restorana sahip tek Baeza'da Sun Repsol . Gelenekle eşanlamlı olan lezzetleri, yüzde yüz Jaén'den gelen ürünlere dayanarak yerel tarihten kurtarıldı. Aynı zamanda bir otel olan bu aile işletmesi, Luisa Martinez ve Juan Salcedo Geçen yüzyılın 50'li ve 70'li yılları arasında şehrin merkezinde koştular.
Bugün, aşağıdaki gibi karakterlerin içinden geçtiği bir mutfak tapınağıdır. Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo ve Miguel Rios. ve daha niceleri, imza kitabı olan o harikaya damgasını vurmuştur.
Baeza'nın lezzetli viroloları
Juanito'nun evi geleneğe bağlı: mutfakları, 19. yüzyıldan kalma, artık sıkı sıkıya bağlı kalınan tarifleri miras aldı. Yemek odasının başkanı Juan Luis Salcedo, "Bugün bile büyük-büyük-büyükannemin yaptığı gibi bazı yemekler yapmaya devam ediyoruz" diyor. Onun kardeşi Peter Salcedo O mu mutfak yöneticisi Bazen Luisa'yı - 87 yaşında - personel için yemek hazırlarken görebilirsiniz.
Ocağında domuz paça, enginar, marine, öküz kuyruğu, keklik pate, güvercin pişiriyorlar... " Tüm menü geleneksel, doğal ürünlere dayanmaktadır. hiçbir yapaylık yok ", ailenin sahip olduğu ve kendi yağ değirmeninde özenle hazırladığı 190 hektarlık zeytin ağacından elde edilen sızma zeytinyağı ile her şeyin pişirildiğini vurgulayan Salcedo, Viana yağları . Üçüncü erkek kardeş Damián Salcedo onunla ilgileniyor.
İçinde yağ presi üç erkek kardeş her yıl ebeveynlerine saygılarını sunar 4.000 şişe sızma zeytinyağı şişeleme üç farklı çiftlikte bir günde toplanan bazı zeytinlerin.
Virolos'un yaratıcı ailesi
Adı Juanito y Luisa ve duygusal değerinin ötesinde Jaén'deki en iyi yağlardan biri olarak öne çıkıyor. Ve ilde görüldüğü gibi birkaç tane var. Petrol Evi organik yağ markaları, erken hasat, Arbequina veya Picual çeşitleri arasında kaybolmanız için sizi Baeza'nın merkezine geri götüren , aynı zamanda bazı lezzetli cornezuela zeytinleri ve hatta kozmetik ürünleri.
Kapısından Plaza del Pópulo'yu geçerek kafeteryanın büyük pencerelerini görebilirsiniz. başlık , burada bazı harika (ve çok ucuz) kahvaltıların yanı sıra karakteristik virolos, ince puf böreği, melek kılı ve pudra şekeri ile yapılan bir pasta servis edilir. Onları sadece burada yapıyorlar: 1870'den beri tarifi gizli ve kilit altında tutuyorlar . Baeza'yı ziyaret etmek için bir neden daha (ve epeyce var).
Juanito restoranının değirmeninde yağ