Casa Manolo'nun Güveç
nin güzelliği Mayorka (pek çok kez) o kadar kesinlikle ezici ki, güzelliğin ortak olana hakaretin eşiğinde olduğu bu adada Stendhal'in başına gelecekler. Fransız, Floransa'daki Santa Cruz Bazilikası'nı ziyaret ettikten sonra, "Santa Croce'den ayrılırken kalbim atıyordu, içimde hayat tükendi, düşmekten korktum" diye yazdı ve her birinde bir şekilde kaçınılmaz. bu imkansız turkuazın koyları , denizi kucaklayan çam ormanları ve üzerinde zamanın geçmesini seyredebileceğiniz çıplak kayalar.
“Karşı koyabilirsen Mayorka cennettir” Gertrude Stein, Robert Graves'e söyledi. Ada, çok yetenekli Macondo'dur: Julio Cortázar, Josep Pla veya muazzam Sybilla ("Gizli Mayorka ve yeryüzüne düşen yavaş barışı"). Ve işte bu, ** hem bizim hem de sizin (aynı zamanda) olan bu toprak parçasına nasıl aşık olunmaz ** ve dahası, böylesine önemli ve canlı bir toprağa nasıl uykuya dalmamaktır. gastronomi. Mallorca yemek zorundasın.
"Rustik-şık" terimini icat eden restoran
** CAIMARI'DA CA NA TONETA **
Gastronomi önemli ama gitgide daha fazla (kesinlikle inanıyorum) başka şeyler de var. Bunlardan biri zanaata, ticarete ve insanlara olan bağlılığıdır. tedarikçiler, marangozlar veya bağcılar.
Toprağa ve küçüklere olan bu sevgi, evin her köşesinde nefes alıyor. Solivellas kardeşler (Maria ve Teresa) Caimari'de, çünkü Ca Na Toneta tam olarak bununla ilgili: “Bu restoranda meslek, mutfakta sabırla öğrenilen günlük ticaretten ve balıkçılar, çiftçiler ve ticaretteki meslektaşlarla doğrudan temas yoluyla ortaya çıkıyor. Bu teknocuisine değil, dürüst pop dokunuşlarla ülke mutfağı ”.
Arasında ülke mutfağı ve 'rustik şık' 2015 yılında Financial Times tarafından tanımlandığı gibi, Ca Na Toneta, adanın kilerini anlamak için gereklidir.
Solivellas kardeşler
** CALA SANT VICENÇ'TE CA'L PATRO**
Ca'l Patró'yu hiçbir rehberde bulamazsınız . Her şeyden önce, pek çok sağduyulu masadan biri olduğu için, biraz kayıtsız ve denize yakın olduğu kadar sıradan (ve bir tembel şarap listesi ) ama sahip olduğunuzda kimin umurunda güzelliği neredeyse acıtan bir koyun önünde mükemmel midye tabağı.
Ca'l Patró midye
** SES ŞALİNELERDE MANOLO EVİ **
yemekhane tüm harflerle ve belki de adayla ilgili en güzel gastronomik anılarımdan biriyle: ama Casa Manolo'da ne kadar iyi yiyorsun . Santanyí veya Figuera (iki harika koy) yolunda mükemmel bir durak, 1945'te tarafından kuruldu. “Juan d'es Bodegón” ve eşi Apolonia (Apollonia Vitelli, Michael Corleone'nin karısı) bugün oğlu Manolo ve Margarita tarafından yönetilen Bodega Barahona rolünde. Masada servis edilen kalamar a la potera ve toma pan y moja'nın ıstakoz güveçleri muhteşem.
kalamar için potera
Manolo Evi
** DEI'DE RACO D'ES TEIX'DİR**
Biz içindeyiz Serra de Tramuntana UNESCO tarafından kültürel peyzaj kategorisinde bir Dünya Mirası Alanı olarak kabul edilen ve tüm güzellik arayanlar için vazgeçilmez bir ziyaret. "Güzelliğe olan açlığımla besleniyorum" ısrar ediyor sybilla (ve aşağıda imzası bulunanlar tarafından imzalanmıştır); Frédéric Chopin de, prelüdlerini bestelediği ve George Sand'i ve adanın ölçüsüzce sevdiği Valldemossa Royal Charterhouse'daki 4 No'lu hücresinden yaptı: "dünyanın en güzel yeri". Valldemosa ve Deià, Es Racó d'es Teix'e ek olarak bir rezidanstır. Nori Payeras ve Joseph Sauerschell Çok zarif ve mantıklı bir mutfak uyguluyorlar.
Bu Raco d'es Teix
** PALMA DE MALLORCA'DA SA ROQUETA **
portiksol , bir balıkçı bölgesi ve bu nedenle, tarafından kurulan ev için mükemmel bir ortam Toni Serapio 28 yıl önce karısıyla Nieves Carbonell ve babası, Biel Serapio (kalamar balıkçıları). Bir restorandan daha fazlası bir kabin ; deniz ve deniz ürünleri mutfağına saçma sapan bir aşk mektubu. unutulmaz enginarlı istiridye ve Istakoz ile yumuşak pirinç.
Sa Roqueta'dan deniz tarağı
** PORT D'ALCUDIA'DAKİ BAHÇE**
Macarena ('Maca') de Castro Planet Gastromy'deki en etkili kadınlarımızdan biriydi ve bunun —belki de evet— canlı kanıtıydı. Mallorca bir kadınlar ülkesidir Y sa madonnas. Bahçe adanın gastronomisinde neler olup bittiğini anlamak için gerekli bir gastronomik restorandır (bir Michelin yıldızı, üç Repsol Suns ve dünyanın tüm geleceği).
Tam da bu nedenle kendisiyle konuştuk: "Son yıllarda kalite seviyesi o kadar yükseldi ki, Mallorca artık uluslararası bir gastronomik destinasyon olarak kabul edilebilir . Kurumlar sektörün büyük iş ve profesyonel çabasını destekleseydi, gurme turist teklifi olarak lider olabilirdik” dedi.
Maca, Alcúdia'da doğup büyüdü, “Tam olarak Alcúdia'nın en çok sevdiğim bölgesi, çünkü farklı ekosistemlerin birbirine çok yakın bir konsantrasyonuna sahip: lagünler, geniş kumlu alanlar, dağlar, koylar, kumul alanları , çam ormanları, küçük kumsallar... Alcúdia körfezinin tamamı harikadır. Sa Pobla tarım belediyesi , çiftliğimizin ve komşumuzun olduğu yer polen ”.
Mayorka'ya dönüş. Her zaman Mallorca'ya dönün.
Maça de Castro