Tabağınıza koyduğunuz her şey aynı karbon ayak izini bırakmıyor
kesinlikle bunu okudun Palm yağı tükettiğinizde ormansızlaşmaya ve orangutanların ölümüne katkıda bulunuyorsunuz. hurma ekinlerine ayrılan topraklar nedeniyle yaşayacak yeri olmayanlar. Çözüm, insanlığın yarısının yemek pişirmek için kullandığı bu yemeği boykot etmek gibi görünüyor, ancak mesele çok daha karmaşık. Çünkü bir durup düşünelim: Palm yağı kullanılmasaydı -ki bu pek çok kozmetik ürünün bir parçasıdır- bunun yerine ne kullanılırdı?
Cevap, kolza tohumu veya soya fasulyesi gibi nispeten gerekli olan bileşenlerde yatmaktadır. büyümek için çok daha fazla toprak -potansiyel olarak, maymunlardan ve ormandan alınan daha fazla topraktan bahsediyoruz-.
Bu nedenle, Uluslararası Doğayı Koruma Birliği (IUCN) tarafından hazırlanan bir rapora göre, palmiye yağı bitkileri, birim arazi başına dört ila on kat daha fazla yağ üretir ve büyümek için çok daha az pestisit ve gübre gerektirir . Aslında, palmiye yağı, yağlı bitkilere ayrılan arazinin sadece %10'unu kaplasa da, tüm bitki bazlı yağların %35'ini oluşturur.
Daha ileri gitmeden, hayvan yemi için soya fasulyesi ekimi, palmiye yağının iki katından daha fazla küresel ormansızlaşmaya neden oluyor , trajik ** Amazon yangınlarının ** mimarlarından biri olarak kabul edildiği noktaya kadar. Ve bu, sığır ve et endüstrilerinin ** Mighty Earth ** örgütü tarafından endişe verici bir çalışmada bildirildiği gibi, palmiye yağı ormansızlaşma seviyesinin beş katı olduğunu hesaba katmadan. Aslında, bu tüm gıdalarda olur: hepsinin üretilmesi için aynı alana ve enerjiye ihtiyacı yoktur.
BAZI HESAPLAR
İki yumurta, 100 gram sığır eti ile aynı yaklaşık 26 protein içerir. Bu tür etleri haftada üç ila beş kez yediğinizi varsayalım; bu, bu yemeğin yıllık tüketiminizin eklediği anlamına gelir. Yıllık sera gazı emisyonlarınıza 1,611 kilo, 6.618 kilometre benzinli bir araba sürmeye ya da Londra'dan New York'a üç tek yönlü uçuşa eşdeğer - ve hepimiz biliyoruz uçmayı ne kadar kirletir -. Bu arada sığır eti tüketiminiz de 4.625 m² arazi kullanıyor ki bu da 17 tenis kortu ile aynı.
Kurabiyelerinizin ne tür bir yağı olduğunu biliyor musunuz?
Öte yandan, haftada aynı zamanlarda iki yumurta yediğinizde, yıllık tüketiminiz yalnızca Sera gazı emisyonlarınıza 115 kilo -476 kilometre araba kullanmaya eşdeğer-.
Peki ya 26 proteinlik alımınızın domuz etinden gelmesini istiyorsanız? Bu nedenle, bu hayvanı yıllık tüketiminizin eklediğinizi bilmelisiniz. 375 kilo Sera gazı emisyonlarınız - benzinli bir arabayı 1.540 kilometre sürmeye eşdeğer - ve iki tenis kortu ile aynı olan 529 m²'lik bir alanı kaplıyor.
Bu şekilde bakıldığında, çevrenin sürdürülebilirliği için -yani daha uzun yıllar yemeye devam edebilmeniz için- anlaşılması kolaydır. en uygun şey sığır eti alımını azaltmak ve yumurta ile değiştirmek.
Ya da daha iyisi, hesap makinesi tarafından sağlanan örnekleri takip ederek, fındık hesaplayıcı tarafından : 100 gram karışımından sadece 20 gram protein sağlarsınız. iki kilo! yıllık sera gazı emisyonlarınız… Benzinli bir arabayı 12 kilometre sürmeye eşdeğer.
Sığır eti dünyanın en kirletici gıdalarından biridir
YEMEKLERİMİZİN KARBON AYAK İZİ
Bu kadar çok sayı okurken başım dönüyor mu? Ardından, matematiği kullanarak kendiniz yapın. hesap makinesi bu size yediğiniz ve içtiğinizin çevreyi nasıl etkilediğini söyler BBC tarafından yayınlanan ve Oxford Üniversitesi'nden Joseph Poore tarafından derlenen; ve gıdalardan kaynaklanan sera gazı emisyonlarının oranını hesaplamak için prestijli çalışmalardan ve yayınlardan elde edilen verileri kullanan Zürih'teki Agroekoloji ve Çevre Araştırma Bölümü'nden Thomas Nemecek.
Örneğin, bunu biliyor muydunuz? Küresel emisyonların %25'i yediklerimizden geliyor ? Ve bu yüzdenin yarısından fazlasının sorumlu olduğu hayvansal ürünler özellikle dana eti ve kuzu eti?
Gıdanın nasıl ve nerede üretildiğini bilmek de önemlidir. çünkü yarattıkları çevresel etki buna bağlı. Örneğin, daha önce bahsettiğimiz hurma yağı durumunda: çözüm onu almayı bırakmak değil, sürdürülebilir olduğundan emin olun yani, ekimi için hiçbir arazi ormansızlaştırılmamıştır.
DAHA SÜRDÜRÜLEBİLİR BİR BESLENMEYE DOĞRU
Yukarıdakilerin hepsini dikkate alarak, Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) şunları tavsiye etmektedir: daha az et, süt, peynir ve tereyağı, daha çok mevsimlik ve yerel kaynaklı yiyecekler yiyelim -soframıza ulaşana kadar karbon ayak izi daha küçük olan-.
Ayrıca bizi teşvik ediyor yemek israfını önleyelim çünkü gezegende üretilen gıdanın %25 ila %30'unun israf edildiği tahmin ediliyor.
Sürdürülebilir yiyecekler yemek daha iyi
BM de bu öneriye katılarak bitki bazlı beslenmeyi teşvik etmek , büyük tahıllar, baklagiller, meyveler ve sebzeler gibi. Ve hayvansal kaynaklı gıdaların tüketilmesi söz konusu olduğunda, üretken sistemlerle ilişkilendirilmelidir. "esnek, sürdürülebilir ve sera gazı emisyonlarında düşük".
“Hayvan kaynaklı protein elde etmek, bitkisel protein elde etmekten çok daha az karlı ve kaynak yatırımı açısından daha az verimlidir. . Aslında, birincisini elde etmenin ikincisine göre on kat daha pahalıya mal olduğu tahmin ediliyor”, diye açıklıyor Traveller.es'e, beslenme uzmanı Aitor Sánchez, şirketin eş direktörü. Merkez Aleris Beslenme .
“Bir hayvanı büyümesi için birkaç yıl bitkisel ürünlerle beslemeniz, sonra öldürmeniz ve sonra yemeniz gerektiğini düşünün. Tüm bu süreçte büyük bir kaynak verimliliği kaybı var” , iddia ediyor.
Böylece, Yapılacak en sürdürülebilir şey, hayvansal ürün alımımızı önlemek değilse de en aza indirmek olacaktır. Ama mümkün mü? Hesap makinesiyle elde edilen örneğe geri dönelim: 100 gram sığır eti yemek, kuruyemiş yemekle aynı şey mi? Sanchez'e sorduk.
Tabağınızda daha fazla yeşil lütfen
"Yine de Kuruyemişler iyi kalitede ve iyi miktarda protein içerir. , biz diyetisyenler ve beslenme uzmanları, yüksek yağ içeriği nedeniyle - evet, fındık söz konusu olduğunda sağlıklıdır, zararlı değildir - öncelikli bir protein kaynağı olarak görmüyoruz. Yani, o miktarda protein elde etmek için önce çok fazla yağ alırsınız; bu proteinler, tofu veya dokulu soya fasulyesi aldığınızda olduğu gibi 'temiz' değildir” diye açıklıyor.
İlginç olan şu ki Çok daha değerli protein kaynakları olan tofu, soya veya baklagiller de çevre için daha sürdürülebilir . Böylece, haftada üç ila beş kez tofu yersek, sığır etinden kaynaklanan 1.611 kilo emisyona kıyasla 33 kilo sera gazı eklerdik ve aynısını fasulye ile yapsaydık sadece 20 .
Ve ister inanın ister inanmayın, fasulye yerseniz protein alımınız tehlikede olmaz. Baklagillerin tam proteine sahip olmadığı bir efsanedir. : nohut, fasulye veya soya fasulyesi gibi birçok, çok sağlıklı bir gıda olmanın yanı sıra, "diyor uzman.
Sánchez, et tüketimini azaltmanın yanı sıra bize şu tavsiyelerde de bulunuyor: yediğimiz yiyecek miktarını azaltmak , kendimizi sadece ihtiyacımız olanla besleyerek, aşırılıklardan kaçınarak. Ayrıca #nutricionrtve adlı blogunda BM'ye uygun olarak seçtiğimiz taze, yerel ve mevsimlik ürünler ve yiyecek atmadığımızı.
2050 yılına kadar tüm bu yönergeleri izleseydik, İspanya'nın son 20 yılda yaydığı tüm gazların eşdeğerini kurtarırdık, birkaç milyon kilometrekarelik araziyi serbest bırakırsak, kuraklık, çölleşme ve orman yangınları gibi gezegenimizde halihazırda meydana gelmekte olan yıkıcı olayların artmasını önlemiş oluruz.
Çünkü iklim değişikliği gerçek olduğu kadar Geçen Temmuz tarihin en sıcak ayıydı çünkü kayıtlar var.