2020 Toneleria Gangutia'da yüz elli yıl kutlandı. Ya da daha doğrusu, o yüz elli yıldan bir yıl. “ Kaçırmak istemediğimiz bir tarihti, ama pandemi zor bir zamandı, bu yüzden kutlamayı her şey normalleşene kadar erteledik. Bu La Rioja kooperatifinin yöneticisi Teresa Pérez Fernández, çıtalar ve ısıyla dolu bu soyadının koruyucusudur. Nın-nin beş kuşaktır ateşle çalışan bir şirket Cenicero (La Rioja) kasabasından.
Büyük büyük büyükbaba Tanis ile başlayan işi destekleyen bir miras. Pasajes'te ticareti öğrendi (Bask Ülkesi), ancak daha sonra Riojan topraklarına taşındı. “Özellikle El Cortijo'ya (Logroño) yerleşti. Kazan yapmaya ve tamir etmeye başladığı yer. Bunlar D.O.'nun başlangıçlarıydı. Rioja ve Marqués de Riscal gibi şarap imalathanelerinde fıçılar ve büyük fıçılar imalatına katıldı”, diye hatırlıyor Teresa.
Fernando Gangutia ve Teresa Pérez Fernández.
YAŞAYAN TARİH
Ve işte o kristal küreyi miras alan ileri görüşlü Tanis'in oğlu Santiago geliyor. "Santiago ticareti öğreniyor ve Fransa'yı bağsız bırakan filoksera nedeniyle, inşa etmeye başlarlar harika şarap imalathaneleri fıçıyı yıllandırmak için harika şarapların temel bir parçası olarak kullanan. Orada bir damar görüyorsunuz. Pek çok şarap imalathanesi ile çalışan ve şimdiye kadar yapıldığı gibi tek başına çalışmayan bir kooperatif atölyesi sağlamak için yeterli iş olduğunu anlıyor”.
Gerisi yaşayan tarihtir: Genç kooperatifte makine almaya, geleceğin işbirlikçilerini yetiştirmeye başladılar... "Hâlâ zanaatkarlardı, ancak iş vizyonu değişmeye başladı." Ve bu uyanış, limanların veya tren istasyonlarının yakınında birkaç değil, kooperatiflerin yaratılmasında kristalleşti.
Bu yolculuktaki üç meslek gibi, Cooper'ınki de zamana bağlı kalır. Makineler işi kolaylaştırır, ancak öz aynı kalır. Fıçıları bükmek ve kızartmak için odun ve meşe ateşini iyileştirme zamanı. "Sıradan ile mükemmel arasındaki farkı yaratan işte bu marifettir."
Ve bu mükemmelliğin evrimsel bir zamanı vardır: Amerika Birleşik Devletleri, Fransa veya bazı Doğu Avrupa ülkelerinde meşenin kereste fabrikalarında satın alınmasından itibaren üç yıl ve doğal kurutma ve kürlenme, güneşten, yağmurdan ve rüzgardan korunur. “Avrupa ahşabının ilk bölümünü Fransa'da kurutuyoruz. Organoleptik olarak tanenler açısından daha zengindir. ve başlangıçta bol bol temizlememizde fayda var. Orada daha az sıcaklık var ve daha çok yağmur yağıyor. İkinci kısım, La Rioja'daki teraslarımızda kurutulur. İspanya'da güneş, daha hoş ve yuvarlak tanenlere dönüşecek olan ahşabın üzerindeki mantar hareketini destekliyor”.
Amaç, tost ekmeğinin ahşaba nüfuz etmesidir.
Daha sonra bu çıtalar çıta olur… ve sonra ateş gelir. "Lignini parçalamaktan ve parçaları kırmadan bükmekten sorumlu olan, sanki bir barbekü gibi meşe odununun yaydığı ısı olacaktır." Ardından diyalog, çünkü evet, bakır, şarap üreticisinin aklındaki şarabın sesiyle dans eder: bir fıçıda fermente edilmiş beyaz, bir Ribera del Duero, çok eski bir Rioja... Ya da ne viski. "Herkesin bir şeye ihtiyacı var. Şarap, incelik, meyveye saygı ve uzun, pürüzsüz bir tost gerektirecektir. İçkide ihtiyaçlar farklıdır. Bourbon, güçlü bir mısır tabanına sahiptir ve filtrelemeye yardımcı olmak için ahşabın yüzeyinde karbona ihtiyaç duyar. Bir malt viski, çeyrek asırdan fazla bir süredir bir botta olabilir, ve farkı yaratan şey kızartmanın yoğunluğu veya sonrasında Jerez'deki hayal gücüdür”.
Isıt, evcilleştir, kızart. “Amaç, tost ekmeğinin ahşaba nüfuz etmesi, ama yüzeye ulaşmadan. Teresa ve Fernando Gangutia, her biniş kapısından geçmekten sorumludur. Bugün, kooperatif ayrıca Ar-Ge'sini ve sürdürülebilirliğe zorunlu olmaktan daha fazlasını ehlileştiriyor ve kızartıyor, çevrelerini şımartmak. Amerika Birleşik Devletleri'nde bir yan kuruluşu olan, büyük büyük büyükbaba Tanis'in gurur duyacağı Toneleria Gangutia USA.
Su da üretim sürecinin bir parçasıdır.
YANGINDA DÖVİLDİ
Ramón Recuero'nun gözleri, Toledo ilindeki küçük bir bölge olan La Pueblanueva'da yarattığı şeyi düşünürken de parlıyor. Daha doğrusu, onun yaptığı şey. “Demir zor değil, hayatını şekillendirmek daha zor”, diyor evinin atölyesinin verandasından.
Ramón demirci olmak istemiyordu. Ama okuldan eve dönerken Ciudad Real'de Sanat ve El Sanatları Okulu'nun yanından geçti. “ Çocukların dövüldüğünü gördüm ve o ateşe baktım. Bir gün biri bana 'haydi' dedi. Birisinin Don Efrain olduğunu. "Sahte mi yapmak istiyorsun? Yarın gel, dedi bana.
11 yaşındaydı ve Ramón çekici ilk kez eline aldı. Elektronik, ardından Ziraat Mühendisliği okudu, ancak sonunda Don Efraín'in öğrettiği ticarete geri döndü. “Farklı demirci atölyelerinde çalışmak için Toledo'ya gittim. Madrid'deki Almudena Katedrali'nin barlarından sorumlu Juan Antonio Sánchez ile çalıştım. Ve böylece nereye yerleşeceğimi seçtim: terk edilmiş bir kasaba. Sadece fuarlara gitmek için bir araca ihtiyacı vardı. Ucuzdu ve bana okumayı ve kendi başıma olmayı sevdiğim huzuru sundu”.
Ramón ev atölyesinde.
La Pueblanueva'da kızı Lucia doğdu. o anda Ramón Recuero zaten okul açık. “1991 yılında buraya geldim. 27 yaşındaydım, kiralamaya geldim. Sonra bu ev satışa çıkınca, zaten ufak tefek işlerimi yaptığım ve el sanatları fuarlarına gittiğim için bunu aldım.”
Ramón's bir zanaatkarın ev atölyesidir. onun tarafından yenilenmiştir. “Azar azar insanlar geldi: bir çömlekçi, başka bir demirci. Facundo, marangoz”. Pueblanueva'nın yaklaşık 20 nüfusu var. “Paquita ve Satur geldiğinde kasaba dolar”, yakında anne olacak olan Ramón ve Lucia'ya gülerler. Yakında torununun demircinin etrafında koştuğunu görecek olan babası Ramon, şöyle diyor: herhangi bir iş, özgürlüğe ulaşmanın bir yoludur. "Dövme ile aldım. Benim için en önemli şey her zaman zamana sahip olmaktı.”
Bugün Ramón'un öğrencileri her köşeden geliyor. “Ve demiri işleyiş biçimleri pratikte değişmedi. Kullandıkları teknikler hala onu ısıtıyor, sıcakken çekiç darbesiyle plastisite arıyor ve şekillendiriyor”. Çoğu genç. Ramon'un zamanında hayalini kurduğu eski tekniklerin yeniden kazanılmasının mirasçıları. "Demek Demir Çağı'na kadar. Demir oksidi metale dönüştürene kadar çalışmak. 2500 yıl önce Anadolu Yarımadası'nda yapıldığı gibi. Tabii ki, kancaya takılmasına dikkat edin”.
Atölyede fırın.
Isı ve zaman. “Ve böylece demiri hamuru haline getiriyorsunuz. Bir araçla: internet, çünkü insanlara ne yaptığımızı öğretmek zorundayız. Burada okulda birlikte çalışırken sahip olduğum günlük dua bu." 2010 krizi, Ramón'un YouTube kanalını açmasına neden oldu ve isteyen herkese ve çoğu durumda bunu karşılayamayanlara, o eski teknikleri bil. “Çok fazla ziyaretçi almaya başladım. Rusya, Latin Amerika, Avustralya'dan insanlar…”.
Okulda öğretmen ve demirci olan Juanita Migliore, Madrid'den geldi. “Calle de la Palma'daki Sanat ve El Sanatları Okulu'nda Metale Uygulanan Kültür okudum. Staj yapmak için buraya gelmek istedim ve geldiğimde 'demirci olmak istiyorum' dedim. Stajdan sonra Ramón, üzerinde çalıştığı bir parçayı yapmak için buraya gelmem için atölyeyi bana kiralardı. Sonunda, onunla uzun bir Geleceğin Usta Demircileri kursu yapmak için para biriktirdim ve kalıcı olarak kaldım. Şimdi yan taraftaki bir kasaba olan Las Vegas'ta kendi atölyem var. okulda öğretmenlikle birleştirdiğimi”.
Juanita gibi, bu okul atölyesi bile, dünyanın her yerinden öğrenciler bir hafta, hafta sonu veya altı hafta boyunca derslerini almaya geliyorlar. “Onlara burada ya da kiralık bir evde ücretsiz konaklama imkanı veriyoruz. yer olmadığında ve kurs için para ödüyorlar”. En çeşitli öğrencilerle: bilgisayar bilimcileri, üniversite öğrencileri, subaylar, gemi kaptanları, hippiler... Hepsi de demirhanenin kökenlerine geri dönüyor. Evren Ramon'dan: “Çekiç, örs, demir ve dövme üflemesiyle, bu 1.200 dereceyi demire kalıplanabilir hale getirmeyi başaran”.
Ve sonra, sıcak demirin konduğu su. “Yine de suyu, ateşi söndürmek için ütüyü soğutmak için çok fazla kullanmamamıza rağmen. Demirci, demiri tatlandırmak dışında ıslatmayı sevmez. Su onu ekşitebilir, sertleştirebilir.” Daima yavaş: Hem ütünün soğuması hem de işin temposu. Mantra budur. Ayrıca kılıçlarda, 16. yüzyılda Toledo'da yapıldığı gibi, ve Arap dünyasından geldiğini söyledi. Her şey Ramón'un ve gelecekteki demircilerinin kafasında ve kalbinde karatahtadadır.
Her şey tahtada.
CAM ŞEFFAF
Bir Kültürel İlgi binasında, La Granja Kraliyet Cam Fabrikası (Segovia) duruyor. "1770'de III. Carlos zamanında inşa edilmiş." Fırınlar, atölyeler ve odunluk, gezgini açık verandadan karşılar. tuğla şömine binlerce hikaye tutar füme filtre ile. Paloma Pastor, Teknoloji Müzesi'nin (kubbeleriyle birlikte eski fabrika) müdürüdür.
Real Fábrica de Cristales'de, buraya gelmek isteyen her meraklı kişiyle üfleme cam diyalog teknikleri ve fırınlarda yapılan işi görün, günlük olarak kullanılan teknikleri eğitin, hatta el işi parçalardan bazılarını eve götürün.
Müze parçaları, bu efsanevi ticaretin güncel sesiyle bir arada var. “Gerçek Fábrica de Cristales de la Granja, İspanya'nın ilk Bourbon kralı Felipe V'e kadar uzanır. yeni Bourbon monarşisinde ulusal sanayiyi teşvik etmeye ve böylece bu yabancı ürünlerin ithalatını engellemeye karar verirler”.
Fırın.
17. yüzyıl sona eriyordu ve İspanya, güçlü ve rekabetçi bir endüstrinin doğuşuna tanık olmak üzereydi. Halılar, kilimler, askeri silahlar, cam. “Lüks imalatlar Madrid'de merkezileştirildi, sarayın tüm ana sarayları orada olduğu için, ancak goblen saray La Granja'da inşa edilmeye karar verdiği için”, diye devam ediyor Paloma. Sebep: bu binayı çevreleyen devasa iğne yapraklı orman kütlesi, Odun fırınlarını beslemek için gerekli ve Felipe V'nin kraliyet alanlarını genişletme arzusu. Ve buna ne gerek vardı? “ Pencereler için camlar, aynalar ve kralın hizmetinin sofra takımları için diğer camlar ". Hepsi o kategorik Fransız gösterişine bakıyor, mahkeme masalarını, her odanın aynalarını, taht odalarını giydiriyor. La Granja'dan dünya için nesne türlerinin çeşitlendirilmesi ortaya çıktı.
Odun fırınlarından ısı, lezzet ve tasarım. “Bir handikap vardı. İspanya'daki üfleyiciler, Bohemya veya Venedik'tekilerin becerisine sahip değildi, bu yüzden Elçilikler, tüccarlar, komisyoncular, ordu aracılığıyla endüstriyel casusluk yoluyla getirdiler…”. Avrupa'nın en iyi yetenekleri, doğrudan La Granja'ya. “Üç fabrika böyle inşa edildi: İspanyolca düz cam, Fransızlar ve Almanlar”.
Gazete ile kalıplama.
teknikler ve kasaba sakinleri ile yaşayan atadan ticaret, 1770 yılında düzcam fabrikasında çıkan bir yangın, mevcut fabrikayı surların dışına inşa etmeye zorlayana kadar. “En büyük aynalar bu dönemde yapıldı. 3,5 metre uzunluğa kadar olan parçalarda şeffaflık ve ışık hakim oldu, Bourbon monarşisinin İspanya dışındaki gezilerinde vazgeçtiği. Tüm manuel, daha sonra hidrolik makinelerle camın kazınmasını ve parlatılmasını kolaylaştırmak için, çünkü bunlar çok sıkıcı işlemler”.
Bunların tümü, önce Carrera de San Francisco'da, ardından Marqués de Cubas'ta ve son olarak Calle Alcalá'da bulunan Almacén General de Madrid'de satıldı. "Oymacılık, oymacılık, emaye, cıva, çırpılmış veya teneke atölyeleri de buradaydı."
Daha sonra Ferdinand VII fabrikaları yeniledi, fırınların kişilere kiralandığı 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar. “Son kiracı binayı Cristalería Española iken terk etti. 1970 yılıydı ve cam üretimi endüstriyel üretimlere odaklandı son kiracının ihtiyaçları için.
İşin garibi, içinde bir boşluk var Real Fábrica de Cristales terk edildi. 1970'lerden 1980'lere kadar ve şu anda Ulusal Cam Merkezi Vakfı kuruldu, üç hedefle: binayı restore etmek, ona bir cam müzesi ve okul ve bir oyma ve emaye merkezi sağlamak. "Ve şimdi yaptığımız da bu." La Granja'nın RFC'sinin stili Bohemya'nın etrafında dönüyor, daha çok camın saflığına, şeffaflığa ve basit çizgilere odaklandı.
Bir atı kalıplamak.
Bugün, mevcut üfleyiciler, oymacılar, oymacılar ve dekoratörler, bu atalardan kalma tekniklerin mirasçıları. Real Fábrica de Cristales'in günlük yaşamını ateşle oyuyorlar. Gordiola (Mallorca) ile birlikte İspanya'da camın sinir merkezlerinden birini oluşturmaktadır. “Mükemmel kalitede bir parça yapmak için yaklaşık on yıllık bir öğrenme gerekiyor. Ama okullarımız sayesinde nesiller arası bir geçiş yaşadık ve hem büyüklük hem de üfleme olarak, gravürcülerin ve dekoratörlerin gerekli yenilenmesine sahibiz. Artisan Glass Profesyonel Sertifikalarını da vermeye başladık” dedi.
Yeşil ceketli çocuklar antrenmanda; mavi olanlar öğretmenlerdir. Paco, Diego, Alba. 1.400 derecede eriyor. “Her gün silika kumu ve soda dört veya beş saat eritilir ve daha sonra arıtma gelir, sıcaklıktaki düşüş ve bunun sonucunda kabarcıklar kırılır ve kaybolana kadar kaybolur. pişirme işleminden sonra cam tamamen şeffaf kalıyor”, üfleme ustalarından Diego Rodriguez diyor.
“Sonra üfleme balonu var, biz buna cam direk. Bastonla ilk atış sıcak camı çıkarırız. Tıpkı çömlekçiler gibi gazete ile kalıplıyoruz. sadece yatay olarak. Bu şekilde çok sayıda form oluşturabiliriz. Kalıplamadan sonra kamışa üfler ve ilk balonu yaratırız. bir bardak, bardak veya kuyu gibi küçük bir parçaya gidebilir. Daha büyük bir parça yapmamız gerekirse, 15 veya 20 kiloya kadar daha fazla cam alıyoruz, üzerinde çalışabileceğimiz en fazla”. Oradan, değilse, baston bükülecekti. “O zaman parçanın diğer tarafını şekillendirmek için ekseni değiştirmeniz gerekiyor. Bunun için, silika kumu ile karıştırdığımız puntil adında başka bir baston kullanıyoruz parçaya yarı yapıştırmak için. Daha sonra kamıştan çıkarılıp ocakta ısıtıyoruz ve ağız çok ısınınca şekil veriyoruz” dedi. Son işlem, yaratılışı tavlama fırınına koymaktır, yaklaşık 500 derece. Tüm parçanın sıcaklığını homojen bir şekilde düşürmek için altı saat”.
soğuk atölye.
Diego diyor ki ağızda brendi ile üflenmeden önce, Bastonla dışarı atıldı ve bardağa ulaşıp ısıttığında şişti. “Bu mümkün olmadığı için değiştirildi.” Yirmi sekiz yıldır 1.000-1.100 derece arasında esiyor. “Büyük-büyük-büyükbabam burada çalışırdı. Sonra büyükannem ve büyükbabam eski fabrikada, her şey makine tarafından yapılmaya başladığında. İnsanları aldıklarını söyleyen büyükannemdi ve ben başladım”. Zor bir iş mi? "Evet ama aşık olursan kalırsın. Ve aşık olmak kolaydır. Sadece sabır ve sebat gerekir, çünkü her gün ve her seferinde daha iyisini yapmak istediğinde ısırıyorsun. Kendini geliştirmenin, öğretmen olmanın yolu budur.”
Sıcak atölyeden, bazı parçalar süslemek, kazımak veya bastonun fazlalığını gidermek için soğuk işleme geçer. “Kesiyoruz, gözden geçiriyoruz, oyuyoruz”, diyor birinci sınıf subay Raquel Cuesta. “Noktayı kaldırıyoruz ve sonra oyuyoruz. Önce tekerlekle, sonra kalem, pusula vb. ile simetrik olana kadar işaretliyoruz. Diğer zamanlarda pürmüz ile elmas uçlu bir çentik yapılır, ardından zımpara ile incelenir ve bitirilir”.
Son geliyor, lambaların mabedi. “Kraliyet Cam Fabrikası bir şeyle biliniyorsa, o da 19. yüzyıldan kalma klasik avizelerin reprodüksiyonlarıdır. Şimdi bu lambaların reprodüksiyonlarını yapıyoruz, aynı zamanda yeni tasarımlar ve restorasyonlar da yapıyoruz. Hatta lamba temizliği”. Yolanda Gil, üst düzey subaylardan bir diğeridir. “Özel müşterilerimizden Tarım Bakanlığı'nın lambaları, Kraliyet Tiyatrosu gibi kurumlar, Düşen ve burada restore ettiğimiz dahil. Ayrıca kiliselerden veya konaklardan geliyorlar. Burada kaynak yaptığımız, cilaladığımız veya temizlediğimiz kırık lambalar. Lambaların kolları için şablonlar yapıyoruz, hatta kablolayıp fişe takıyoruz” dedi.
Lamba.
Bir ticaretten, yani üfleme camdan tasarruf etmek için ısı ve zaman, bu 2022, aslında Uluslararası Cam Yılı. “Ticaretini kurtarabildik, canlı tutabildik ve gelecek için projeksiyon sağladık. Geçen Temmuz, Bakanlar Kurulu, üfleme camı İspanya'nın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak onayladı. Ancak 2018'den beri el sanatlarını üfleme ve yakmadan korumak için bir Avrupa uygulaması üzerinde çalışıyoruz, daha da ayrıntılı bir şey, İnsanlığın Somut Olmayan Mirası Olarak yakın güvercin.
Üflemeli, gelenek ve bilgelik; eller ve bilgi Isı ve sabır. Bunlara değer vermek üç eski ticaret ülke kültürü ve iyi tadı birleştiren.