Bo.Tic'te sardalya bakımı
BEGUR
Denizi Knock
Aiguablava Plajı, 6
telefon 972 11 32 32
€€
Yerel ve deniz ürünleri mutfağı. Tam sahilde, doğrudan tekneden çıkan balıklar ve kabuklu deniz ürünleri ve pirinç yemekleri buraya atlıyor.
İki bünyede dağıtılan bu ünlü kuruluş, bizim metachiringuto . Mavi, kum, gökyüzü, esinti... **Santi Colominas (mutfak) ve Sandra Baliarda (oturma odası)** etkili bir ekip.
Kalabalığa rağmen, her şey zamanında ortaya çıkıyor, mükemmel pişirme . Ve burada hile yok: tekne ve köz. Muhteşem istiridyeler, narin midyeler, hassas jilet kabukları, sardalyeler. Orta boy karidesler kesin. Akrep (birçok balık arasından bir seçimdir) temiz, zarif, kokulu...
Masaların arasından geçirilen balık dolu tepsilere körü körüne güvenmek zorundasınız. Ve Seç.
Begur'un metachiringuito'su
KADAKLAR
Paylaşmak
Sant Vicente, s/n
telefon 972 25 84 82
€€€
Çağdaş mutfak. El Bulli'nin üç eski şefi tarafından yaratılan, paylaşmak üzere tasarlanmış yemekler ve yemekler.
Bu, El Bulli'nin ilk üç kılıcının ilk solo macerasıydı. 15 yıl sonra Ferran Adrià ile birlikte. Geriye kalan ilk fikri, gelenekten düşünülmüş ve en çağdaştan özenle hazırlanmış bir Akdeniz mutfağıdır. Menülerde fikir birliğine neden olduğu için oyunbaz bir konsept.
Hepsi tazeliğin ve iyi hislerin gerçek anıtları olan birçok yemek var. salatalar, baş melek . Fesleğenli dokularda domates; pancar ile marine edilmiş sardalye; tarçın köpüğü ile istiridye; ton balığı cannelloni…
Buradaki ideal, farklı şeyler istemektir. paylaşmak için mezeler ve sonra, örneğin, yerel klasiklerden biri olan pirinç.
KIZGINLIK
Garbet
Llansa'dan Portbou-'ya giden yol
Garbet Plajı
telefon 972 38 90 02
€€€€
Çağdaş dokunuşlarla bölgesel ve deniz ürünleri mutfağı. Burada önemli olan deniz (dokunan masalar) ve lüks malzemedir.
Aile geleneğinin şehvetli lüks sahil barı, Akdeniz'in eteklerinde leziz bir oda ve iki rüya gibi terasa sahip (tekne ile gelenler için bir hamak var). Plaj, üzüm bağları ve uçurumlardan oluşan bir manzarada, müşteriye hepsi çok doğru olan yabani balık, pirinç, deniz ürünleri, salatalar ve makarnalar ikram edilir.
tarakları baştan çıkarıyorlar , bahar sarımsaklı mürekkep balığı, ızgara karides, espardeñas, levrek carpaccio, tataki veya ton balığı tartar. Pirinç yemekleri iyidir, siyah veya deniz ürünleri . Tatlılar, klasikler, başlangıçta sipariş edilmelidir.
Gündüzleri kumsalın tadını çıkarmanıza izin veren mekan, gece de aşık oluyor. Garantili romantizm.
Garbet'e gitmek için kimin bu fotoğraftan daha fazlasına ihtiyacı var?
KORSİYEN
Bo.Tic
Avda Costa Brava, 6
telefon 972 63 08 69
€€€€
Çağdaş Katalan mutfağından ilham alan ancak diğer ürünlere, tatlara ve renklere çok açık.
Albert Sastregener ve Cristina Torrent , şef ve sommelier, muhteşem minimalist mimariye sahip bu modern tesisi işletiyor. Mutfağı yaratıcıdır, bölgeyi aşar, ancak sınırları aşar. Üç tadım menüsü ve bir mektupları var.
Örnekler: midye, kanlı mary, domates ve kereviz; scampi carpaccio , turşu ve trüf tereyağı; hake, mürekkep balığı, kavrulmuş hake sosu ve mürekkep; barbunya, tartar sosu, misket limonu ve patates (balık ve patates kızartmasını hatırlayarak) veya wagyu biftek tartarı, hardal ve soğan. 400 şarap referansı.
El Bo.Tic biraz isteksiz olsa da tadım menülerinden tadına bakılması gereken restoranlardan biri.
Bu Bo.Tic bıçakları kendilerini anlatıyor
GIRONA
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
telefon 972 22 21 57
€€€€€
imza mutfağı . Dünyanın iki kez en iyi restoranı, menüsü modernite ve duyguya muhteşem bir yolculuk.
Tatma menülerinden alıntı yapmak imkansız . Ama biraz fikir veriyor (odanın hassasiyetini ve Pitu'nun şaraplarını burada yakalamak da mümkün değil). Küre; diorama; deniz yıldızı; mercan; hamsili yeşil zeytinli dondurma; yer mantarı bonbonu; kavunlu domuz yavrusu; domates; barbunya bouillabaisse (versiyon); pelin ile Norveç ıstakozu; amontillado ve karameli ile buğulanmış sardalya; hindistan cevizi kalamar; kiraz ile tütsülenmiş ördek (meşe palamudu ile beslenir); kakaolu tavşan; bitki; turuncu renk şeması; eski kitap... Artık çalışmıyor.
Şaraphaneye kısa bir ziyaret talep etmek zorunludur. . Hiçbir şey aynı değil. Priorat'a adanmış küçük şapeller, şampanya, şeri ve Beyaz bir üzüm çeşiti.
El Celler de Can Roca'da Woodcock
LAGOSTERA
Els Tinar
Ctra. San Feliu'dan Girona'ya,
7.2 km
telefon 972 83 06 26
€€€€
çağdaş mutfak . Üç menü: birinci ürün, evdeki geleneksel menü ve Marc Gascons'tan avangart menü.
Etkileyici kalabalığa sahip bu yer, modern Empordà mutfağının en büyük ölçütü. Tarihi ve sayesinde Marc'ın nadir yeteneği, üstün bir üründen bilinmeyen incelikler geliştirir. Örnek: mevsimlik mantar salatası, kremalı kaz ciğeri mantar, otlar ve kum; ızgara kalamar, but yahnisi, tatlı soğan ve mürekkep; aleve dentex sashimi, domates, zeytin, otlar ve hamsi, baharatlı bir dokunuş; Kömür, patates, Gruyère ve organik sebzeler üzerinde ızgara Galiçya bifteği (yaşlı inek)…
Harika restoran klasiklerinden biri Tinar patates (düz, kızarmış, çıtır çıtır ve perolden gelen sosisli).
LLANÇA
Miramar
tahta kaldırım, 7
telefon 972 38 01 32
€€€€€
İmza mutfağı. El Bulli'nin evrim çizgisinde avangart menü, muhteşem sunumlar, çılgın dokular...
Paco Pérez, her şeyden önce harika bir aşçıdır. . Pirinç yemekleri, daha ileri gitmeden, ülkenin en iyileri arasında olmalı. Yaratıcılığında "arsız" olan son inceliklere ulaşabilen ayrıcalıklı bir eli var.
Denize bakan menüsü, beklenmedik algıların bir roller coaster, sınır manzaraları ve duyumların bir freski: deniz kestanesi ve ahtapot bonbon; istiridye buzdağı; rengarenk; Yengeç; kanlı mary; portakal, havuç, portakal çiçeği; suquette tepeli karides; Wilson; Pekin güvercini; yastık; Nutella mochi; cazibe…
İdeal olan Hotel Miramar'da kalmaktır. , tadımı öğlen yapın ve geceleri, “Paco Clásico”yu deneyin.
Miramar
Mos
Ressam Terruella, 16-24
telefon 972 38 01 25
€€
Tapas. Elbette gastronomik niyetle, çünkü Mos matrisi Els Pescadors restoranı, Llançà'nın kendisinde.
Gerçekten de, bu yeni proje için (tesisler daha önce açık olmasına rağmen) Otel La Goleta içecekler ve yemek için dört aptal şey için), Lluis Fernandez-Punset , bahsi geçenlerden Balıkçılar , şimdi karides carpaccio, kroket, kaz sosisi, romesco soslu bebek kalamar, bravas gibi hem klasik hem de yerel ve yakın ürünlerle gastronomik tapaslara dayalı bir teklif sunuyor ... tadını çıkarabileceğiniz bahçeli teras yemek sonrası sohbet veya iyi karışık içecekler ve kokteyller.
Vazgeçilmez antrikot burger. İyi bir fiyata öğle yemeği menüsü ve geceleri alakart yemekler.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
telefon 972 26 92 09
€€€€€
İmza mutfağı. Güzel Puigdevall , özcülükten yorumlanmış, sadece yerel ürünleri bir bütünlük içinde menüsünde barındırır.
tarafından yaratılan abartılı ve kışkırtıcı tasarımı ile RCR Mimarları , Fina karmaşık minimalizm menüsünü zorluyor.
Bahçede, kava, sosis ve karabuğdayda başlar. Sonra toprak akıldan yorumlanır: karabuğday blini ile perol sosisi; domuz gıdı bikinisi; kömür tempurasında yeşil fasulye, romesco sos; dondurulmuş süzme peynir, fesleğen, hamsi; günün taze yumurtası, chanterelles, kızartma suyu; brandade, pişmiş ve çiğ mantar, pilpil, biber yağı ile morina; kuzu omzu, koyun sütü, kekik...
Restoranın ötesinde şaşırtıcı tesisler (ki bu harika) : ziyafet alanı ve otel. Dünyada tek.
REGENC'S
aynısefa
yeni, 2
telefon 972 30 38 59
€€€€
İmza mutfağı. Nadir bir durum: Iolanda Bustos'un mutfağının temeli, Empordà kırsalı ve onun botanik zenginliğidir.
Iolanda, annesinin bir tür büyücü olduğunu söylüyor. bölgenin bitki ve çiçeklerinden yapılmış filtre ve iksirleri boşalttı. Öğreniyordu.
Şimdi her şey ortaya çıktı. Mutfağında kataloglanmış 700 botanik tür mürver kavası, tempura hodan yaprağı, karnabahar dokunuşu, alabalık havyarı ve hodan çiçeği gibi müstahzarlarda kullanılan; veya miso, rezene havyarı, limon ve portakal julienne, begonya çiçeği havası ile düşük sıcaklıkta bıçak. Alımlı.
zevk almaya devam etmek için Iolanda Büstleri , kendi yaptığı esnaf reçelleri biçiminde eve götürmek gibisi yok.
Tatlar Regencós
Duvar ustaları, 16
telefon 972 30 87 16
€€
çağdaş mutfak . Topraktan ve gelenekten başlayarak, modern incelikle yürütülen çok unutulmaz mutfak.
Burada, daha önce şef tarafından işgal edilen kuruluşta Oriol Tepeleri, Bocca, şimdi kardeşler görev yapıyor Andor ve Victor Sierra, sırasıyla şef ve oda başkanı. Kardeşler, müşterilerinin kendilerini evlerinde hissetmelerini ve hem bir smoothie hem de bir biranın tadını, öğle yemeği, akşam yemeği veya bir içki için çeşitli tapaslar eşliğinde çıkarmasını istiyor.
Mutfakta onları virguerías olmadan harcıyorlar , ancak büyük bir ödeme gücü ile. Sofrito, siyah zeytin ve limonlu buzlu ızgara sardalya tartına veya La Escala'dan mozzarella ve hamsi ile coca de escalibada'ya bir göz atın.
En ayrıntılı yemekleri ilginç , karabuğday, narenciye ve elma püresi veya brandade, pilpil ve sebze ile morina ile emziren domuz durumu.
Sabors Regencós burgeri
GÜLLER
Els Branşları
Avda.Jose Diaz Pacheco, 26
telefon 972 25 60 08
€€€€
çağdaş mutfak . El Bulli'li balıkçılar Gotanegra'dan yaratıcılık ve balıklar üzerindeki etki.
Burası seçkinlerin gastronomik restoranı otel Vistabella, muhteşem terası ve baş döndürücü deniz manzarası ile.
Danışman şef Rafa Zafra, malzemelerin kalitesinin ana temeli temsil ettiği, aşırı saflıkta bir mutfak stilini seçmiştir. Balık özellikle.
Ürün ve tabii ki teknik (Rafa bir Bullinian'dır). Hamsi, hamsi ve öldürülmüş; Galiçyaca sarışın sandviç; kabuklu deniz ürünleri, istiridye, midye, midye ve jilet kabuğu); Roses'tan karides tartarı, mercan ve osetra havyarı; Kemiksiz güvercin, pancar mantısı, kanı ve ciğerleri…
Bu otel-restorana partnersiz gitmek affedilmez. . Katalan sahilindeki en romantik yerlerden biridir. Sorun değil…
Deniz Kızı
Aziz Petrus Meydanı, 7
telefon 972 25 72 94
€€
Tapas. Standart bir bar görünümünde olan bu mekan, El Bulli halkının gözdesi olan Roses'un en büyük amblemlerinden biridir.
Bir bar, evet, ama El Bulli'de olan bir aşçıyla. En çok Albert Adrià'nın yaratılmasına ilham veren La Clareta salatası. Ve iki gün olan gitmesine izin vermek.
Tek (tarihi); Rosas karidesleri; tagliatelle, hamsi, midye, kalamar a la romana; feira ahtapot; çörek ve Norveç ıstakozlu domuz ayakları; Morina; Salyangozlar; kirpi (terasta kesip temizleyen); karidesli nohut… El Bulli de Ferrán, burada, sahibi Marketta ve büyük Juli Soler arasında tasarlandı. Bir bar, evet, ama bir efsane ve tapastan daha fazlası olan bir şey.
Kuruluş, her çeşit tapas mutfağını önerse de, açıkta kalan balıklara çok dikkat edin, çünkü onlar bombadır.
Roma
Kaldırım, 43
telefon 972 15 11 94
€€
Tapas. Açılan bu yeni yerin (yakında gastronomik olan) en gayri resmi teklifi Pere Planaguma.
Les Cols'un ünlü eski şefi Fina Puigdevall ile birlikte Rosas'a (denize bakan Paseo Marítimo) taşındı. Ve iddialı bir projeyle, ancak aşamalı olarak. Birincisi, taverna.
Burada, çok iyi şef, bir duyularınızı kaybetmek için çok uzun tapas ve yemek menüsü . Ton balıklı yumurta (mimoza), torrezno, deniz kaz terrine, her çeşit pilav, balık (fırında kalkan, suquet, balık pazarı...) ve etli (domuz kaburga, armutlu ördek...). Pere'nin sihirli elleriyle resmedilen, atıştırılacak koca bir dünya.
Enfes (ve farklı) sandviçler: ıstakoz rulo; domuz eti; jöle ve ton balığı sam…
Güllerin gümrük sahnesi
S'AGARRÓ
mum ışığı
Plaza Roserar, s / n
telefon 972 32 11 00
€€€€€
İmza mutfağı. Roman Fornell (tüm otel mutfaklarının tasarımcısı) burada en zengin ve akademik mutfak yönünü ifade ediyor.
Zarif yemek odası (piyanolu) ve fıskiyeli seçkin teras . Costa Brava'nın ve tarihin lüksü La Gavina'dayız (burada Frank Sinatra, Ava Gardner'a ünlü bir tokat attı). Ve Roman bunu biliyor. Ve geçerlidir. Havyar ve füme tereyağlı tost ile marine edilmiş istiridye; Palamós'tan üç serviste karides ; tarhun, kereviz, yeşil fasulye ve beurre blanc ile ringa havyarı ve yuzu ile deniz kestanesi royale ile bir peçe ile Aziz Petrus horozu; kül füme dana fileto, mükemmel kaz ciğeri, trüflü duxelle ile enginar ve et suyu.
İdeal olarak, daha erken gelin ve otelin muhteşem bahçelerinin sunduğu mırıldanan ve zarif gölgede oturarak bir kadeh şarap veya şampanya için.
Deniz Tavernası
Ctra. San Feliu-S'Agaró
telefon 972 82 16 69
€€€€
Çağdaş mutfak. Denizci . yönetimi altında Romain Fornel, denizde, balıkta, kabuklu deniz ürünlerinde ve parlak pirinçte.
Tarafından yeniden dekore edilmiş zarif modernist ev (eski banyo kulübü) Lazaro Rosa Viola lezzetli ve cömert bir üst düzey deniz ürünleri mutfağına "yıldız" kazandırmak.
Kuruluş büyüklere aittir. Hostal La Gavina, birkaç metre yer almaktadır. Bakalım: istiridye (dokunmalı, ponzu ve alabalık yumurtası, petek suyu ve yeşil elma ile); istiridye; ızgara ıstakoz; ızgara karidesler ve Norveç ıstakozları; Yengeç; pilav; fideuá, mavi ıstakoz güveci; yabani balık (ızgara, fırınlanmış, tuz veya josper); karides ile güveç; sıcak parmentier üzerinde maymunbalığı ve deniz yosunu…
Birçok misafiri için, bu restoranın gerçek lüksü, denizin üzerindeki masalardan birine oturma fırsatına sahip olmaktır.
Bir lüks... denizin önü
SAN FELIU DE BOADA
Cal Gall
Kilise Meydanı, 3
telefon 972 63 40 68
€€€
çağdaş mutfak . Diğer kültürlere zengin bir bakışla yakınlık ürünü ve eğlenceli ayrıntılar.
**Adrià Rubió (eski Ca l'Enric) ** orada öğrendiklerinden sapmaz: kaliteli hammaddeler, sulu hazırlıklar ve eğlenceli sunumlar. Çok yakın zamanda açılan bu 17. yüzyıl çiftlik evi, küresel görünen ve yerel olarak hareket eden bir mutfak sunuyor. Demek istediğim, mevcut çizgide çok fazla.
Böylece Roses, Palamós ve Port de la Selva'dan gelen balıklar , aguachiles veya kimchi şeklinde dünyadan gelen renklerle birleştirilir.
Eğlence : sebzeli tabbouleh, ahtapot salatası, ceviches, deniz taraklı risotto, ıstakozlu yapışkan pirinç, kırmızı körili mantı...
Günün yemeklerine dikkat (her hafta değişir): teriyaki dana kaburga, miso veya kalamansi hake ile domuz ayağı.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Toprak. Alàbriga Otel ve Ev Süitleri
San Pablo Yolu, 633
telefon 872 20 06 00
€€€€
çağdaş mutfak . Belirgin bir Empordà karakteriyle ama tanınmış Paco Pérez'in sofistike dokunuşuyla.
Terra, yeni ve lüksün sunduğu en gastronomik teklif. Hotel Alàbriga, S'Agaró'da . Tüm yemek pişirme işi ünlü şef Paco Pérez'in **(Miramar, Llançà'da; Enoteca, Barselona'da ve 5'i Paco Pérez, Berlin'de)** ve kendisi de Antonio Arcieri'yi şef olarak görevlendirmiştir. mutfak. Terra geniş bir odayı kaplar ve geniş bir mutfağa sahiptir.
Mutfak açısından, Empordà gastronomik geleneğine dayanan sofistike dokunuşlara sahip yemekler sunuyor.
Şarap listesi paha biçilemez . En uygun fiyatlıdan saf külte kadar toplamda 1.000'den fazla referans içerir.
Villa Daha Fazlası
Paseo San Pol, 95
telefon 972 82 25 26
€€€
Katalan yöresel mutfağı. Basit kesilmiş yemekler ancak en iyi hammaddelerle yapılmıştır. Ve şarap.
**Villa Más, Sant Pol sahilinde (S'Agaró) modernist bir yaz kulesinde yer almaktadır **, şarabın dünya merkezlerinden biri olan bu kasabada, 20. yüzyılın başlarında Katalan burjuvazisi arasında çok moda mantar tıpa endüstrisi. Bugün Costa Brava'nın en şık kısmı.
Ve bu restoran, Avrupa'nın en iyi Burgonya kavalarından biriyle kutluyor. Burada tam tersi olan eşlik etmek için, füme sardalya gözleme, bebek ahtapot, fırınlanmış balık, pirinç yemekleri, béarnezli şatobriand...
Şarap listesini dikkate almak için , Daha önce de söylendiği gibi; ama Burgonya'ya çok özel bir ilgiyle, ilginç fiyatlarla.
Torrent
Torrent'dan Daha Fazla
Torrent'in eteklerinde, s/n
telefon 972 30 32 92
€€€€€
İmza mutfağı. Bu durumda arsa olarak deniz ile vizyon, Les Cols'dan Fina Puigdevall tarafından.
Burada yemek yemek veya yemek yemek (17. yüzyıldan kalma bir çiftlik evi) bir ayrıcalıktır. Empordà tarzında seçkin atmosfer ve Fina'nın yemekleri: çiğ ve pişmiş çörek; karnabaharlı ıstakoz ve kırmızı biberli rezene; Ahtapot ve patates salatası; brokoli ile somon; avokado, muz ve fıstıklı karides carpaccio; maymunbalığı güveç; marul, hindiba ve rezene ile günün balığı…
Ve elbette, bölgenin anıtsal niu, geleneksel ve barok denizi ve dağları.
Sessiz lüks ve üst düzey hizmetler sunan bu otelde uyumaya değer.
BİANYA VADİSİ
Ca L'Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
telefon 972 29 00 15
€€€€
Çağdaş mutfak. Juncà kardeşler, ağaçlık arazilerinin en iyi ürünlerini modern bir anahtarla masaya koydu .
vardı Dolors ve Desideri yöresel yemeklerin, güveçlerin ve ızgara ürünlerin servis edildiği bu hanı açan kişi. Yıllardır, Katalonya'da bir ölçüt olan çok çağdaş bir restoranda bunu teşvik eden çocuklarıdır.
İki menü: Evrimde Hatıralar ve Vadiyi Keşfetmek. İkincisi, çam kabuğu ve ballı morina brandası gibi yemekler önerir; espardeña ile tavuk taco; orman velouté; marul kalpli ızgara ton balığı; veya Batet kuzu, çörek, salicornia, kekik ve hamsi. Büyük mahzen.
Mantarları ve avcılığı meşhurdur . Ve özellikle, çulluk, burada kutsal olan bütün bir ayin.
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .