PortAmerica 2022 bir kez daha gösterdi ki yemek ve müzik aşamayı paylaşabilir ustaca. Üstelik bu Galiçya festivali, yüksek mutfağın da Comanche bölgesi olabileceğinin kanıtıdır. PortAmerica'da aç kalmak: daha fazla PortAmerica için açlık.
— Biliyorum, ne şaka.
erişirken duyuyorum büyük mutfak başlı başına bir sahne olan festivalin Portas şeker fabrikasının arkasında.
Galiçya'da elektrik fırtınaları ilan ettiler. Ancak zamanla Dani ona şarkı söylemeye başlar Bak Panolarda PortAmerica hala yeşil ve mavi. « Burası Galiçyaca İbiza », BlaBlaCar'da bana söylendi. İnanıyorum. Pontevedra'da ilk kez ve ben Akdeniz'e rastlıyoruz.
için mukadder boşluğun içini kokluyorum GösterRocking , gastronomi bölümü müzikal tarih, ilk gizlice çünkü açık mutfakların da çekinceleri olduğunu biliyorum. Sonra hızlı bir şekilde.
Bu arada Vigo'dan biri "Şuna bakın, ne kadar iyi yaşıyorlar ve kafayı bulmak için ne kadar az yemek pişirmişler" diyor ve burada olmak ironik. şeflerin kadrosu müzisyenlerinkinden hiç eksilmeyen bir randevu.
Ksanthi Elias.
Ve bu her festivalin bir servis istasyonu olmalı . Neyse ki, yakıt ikmalinin iyi yakıtla yapıldığına dair daha fazla bahis var. Gerçek şu ki gastronomi çeker ve yıpranmış bir pizza ya da bir toprak altı hamburger, ulusal alanda çoğalan ve rekabet eden müzik etkinliklerine çok az katkıda bulunur.
Algoritmada bu türevlerden çok azını Esmerarte'ninkilerin konumları arasında işaretlediğini göreceğiz. Portas ve Caldas de Reis.
kadar biliyorsun dövme yaptırılan ahtapot pepe solla her an dokunaçlarını hareket ettirmeye başlayacak gibi görünen sol kolunda. Müziğin ritmine mi yoksa bulaşıklara mı bilmiyorum.
Gitarda Pepe Solla.
Hangisi gastronomik bölüm küratörü Festivalin ilk sayısından bu yana -şimdi onuncu yılında- şeflere şunu açıkça belirtti: “Nerede olacağınızı düşünün ama kim olduğunuzu asla gözden kaçırmayın”.
Ve bu varlık ile varlık arasındaki her şey PortAmerica'da kaynayacak: Michelin yıldızları, Repsol güneşleri, süpernovalar ve hatta kara delikler.
Yağmur yağarsa, bırakın yağsın. Olacak ve kesinlikle kimsenin umurunda olmayacak.
1.GÜN
Barın dışında ve içinde her şey döner. Solla'nın belirlediği gastronomik rota bir döner kavşaktır. Olarak flânör gastronomik , festival konusu o barın etrafında dönmeyi bırakmayacak kuzey var güney var var Avrupa, Amerika ve Asya , var gençlik ve olgunluk.
Doğru yolu seçemeden dönüp gidecek, çünkü hepsi öyle olacak. PortAmerica'nın bir laneti var, ulaşılamaz bir hedefi var.
Carlos Oroza'nın 12'si Pontevedra'daki otel işletmeciliği okulu, Francis Paniego (Echaurren Geçidi**), Nagore Irazuegi ve Rodrigo Fonseca (Arma) ve xanti elias (Finca Alfoliz) diğerleri arasında.
Francis Paniego suçüstü.
olarak çalışacaklar mutfak şişleri sırasında festivalin üç günü . -Bu harika! - İçlerinden biri olan Luis, Eneko Atxa'nın talimatlarını takip edin.
Onlara görev verdi un doğranmış hake o ve yönetici şef Matteo Manzini Azurmendi ***, onları fritözde belirsizce boğarlar.
Kalçalarınızı ritmine göre sallayın Rus ruleti Kapsül . Yağ kaynar ve güneş saldırır. Manzini boynuna bir bez koydu Haşlanmamak için ve Bilbao festivallerinden yeni gelmiş bir İtalyan gibi görünüyor. Galiçya'da.
daha paternalist detaylandırmaları ile melek aslan (Yaklaşmak***). Stagiers sadece takımlarının birkaç kaymasını izliyor kremalı ızgara sardalya Jerez'den klasik bir şef olan füme patlıcanlı tost üzerine zeytin çekirdekleri.
Dört Euro'da incelik Çini dükkanındaki bir filden başka bir şey olmadığım bir mutfağı yiyen, şarkı söyleyen ve tekmeleyen bu ağız karmaşasında.
Mugaritz rostoda akasya turşusu.
Onlar için dişli olan bu kaosta, Echaurren kroketleri tutunmak için ballı bir duraklamadır. Onlarca gibi ikişer ikişer çıkıyorlar . ile aynı olacak pipet , Madrid Fusión 2021'de tadına varamayacağım jambonun en iyisi.
Koşacak yer yok ama burada insanlar uçuyor . Iván Ferreiro, ShowRocking alanının küçük sahnesinde klavyeye başımızın üstünde vuruyor ve ne Nagore, ne Rodrigo, ne de lezzetli elma ve piquillo biberli taco, Galiçyalı müzisyenin bir akorunu özlüyorlar.
biraz yakalamayı başardım almadraba ton balığı ile skandal domates kiminle Finca Alfoliz ve Eli, arkadaşlarından biri dayanışma mutfaklarında Dünya Merkez Mutfağı Güneyden seyahat ettiler. Hepsi gülümsüyor -onlar ve domatesler-. Diğer arkadaşlarının malzemelerini güneşten koruyorlar.
—Ben burada bütün öğleden sonra domatesleri elle kesiyorum ve bu insanları küçük sürgünleriyle. Ah, ne görmeli, bugünün aşçıları! - Yıldızını yeraltına gömen Elijah'a şaka yapar, böylece o yıldızlar ondan doğar. domates, kabak, yeni tarifler ve çocuk kitapları mutfak eğitimi.
Son dakikada, sonra Diego Lopez'in bıçakları (La Molinera), kase David Abalo tarafından Celeiro'dan Hake (Radyo) ve para cezası karamelli kurabiye Perulu Valeria Olivari , Xanty Elias koldan dışarı çıkacak meşe palamudu ile beslenen İber jambonunun bir budu Bu, tüm ShowRocking'in zevkine kaçırıldı.
Yemeksiz bayram, bayram değildir.
Sakin ol, ne güzel.
SENKRONİZE: CHAVELA VE YANGINDAN ÖNCE BİR SIOUX
Cuma öğleden sonra. Javi Olleros'un oğlu, babası için barda mizanseni hazırlamaya yardım ediyor. Alvaro Garrido (Mina*) Bakio kan sosislerini nöbete koyar ve Emanuel Carlucci ve Alejandra Herrador (Atalaya*) damarlarını aç İber pastırması Kamera ARKASI.
Dışarıda, mutfakta, Julián Otero (R&D Mugaritz**) neşeyle eğitim merkezinden bir çift için talimatlar . Dikkatlice konumlanıyorlar mısır ekmeği üzerinde közlenmiş biber , mavi peyniri çimdikle, bullseye yap.
"Yeni tanıştınız mı?" Otero'ya soruyorum.
— İnsanlar birbirlerini her zaman önceden tanırlar.
Buharlar arasında kaybolur. Mugaritz'de olduğumu hissetmek için bir meşe ağacına ihtiyacım var.
Begoña Rodrigo'nun paella (La Salita).
Patronun, Andoni Luis Aduriz, Rozalén ve Asturyalı Marisa Valle olarak reenkarne olan Chavela, senkronize olanları ütüleyecek kadar şanslı olacak, şarkını söyle ağla bebek Elinde gitarıyla Solla'nın zaman zaman uyarı yapmadan göründüğü Showrocking sahnesinde.
"Beni şalınla ört ağlayan kadın, çünkü soğuktan ölüyorum" sesi duyulur ve Bask mutfakta bol bol terler.
Ve buraya şarkılar ve atıştırmalıklar sığdırabilecek sommelier yok. Örneğin, bir konu olduğunu hayal edin. Papağanlar bir tabak ile eşleştirmek kestane sütü ile haşlanmış ıspanak Hayal etmek çok fazla olurdu, ama bu festivalin sunduğu şey bu.
Ayrıca Müzikten daha şiddetli evcilleştiren Olleros yemekleri. Bardan bir adam, tayından bir kaşık alırken onu el kol hareketleriyle izlediğimi yakaladığında, "Bunu denemelisin," dedi.
Daha sonra bira savurarak gelen grubunun önüne geçti ve buna karar vermedi. vardiyanın on şişinden biri . Adam ne için geldiğini biliyordu.
Vicky Sevilla (Arrels) PortAmerica'da istiridye hazırlıyor.
Çünkü PortAmerica'da iki tür halk vardır: her şeyi yakmaya gelen tahtaların altında ve gelen pepe gibi kalmak, buralarda dedikleri gibi.
Aslında, gastronomi alanından ayrılmayan birkaç kişi yok ve her istekte birlikte fotoğraf çekme fırsatını da yakalıyor. Vicky Sevilla (Arrels*) veya Begoña Rodrigo (La Salita*) ile.
Vicky ve Yelko Suárez onların için çörekler dolduruyor titain chimo -Castellón'a özgü doldurulmuş ve kızarmış ekmekler- ve pesto ve beyaz peynire batırılmış istiridye yan yana. Arrels şarap garsonu, kağıt tabaklar arasında yüzdüğü kadar kristal bardaklar arasında da yüzer.
iken domates tartar, baharatlı kalamar ve hindistan cevizi beyaz sarımsak David García (El Corral de la Morería) tarafından, bizi yerden, arka planda, sonsuz, Joan Fuster tehlikede olan bir Siyu gibi Josper'ın etrafında dans edin.
Javi Olleros'tan (Culler de Pau) ıspanak.
Kıskaçları havayı karıştırır, kayar Benito (Bardal) için kekler, Roberto (MXRR) için tavuğu kutsarlar, Artur (Aürt) için lahanaları yelpazelerler.
Son gün fırın markasının şefi ve satış elemanı sol eli bandajlı olarak karşınıza çıkacaktır. alev saldırısı , ancak hareketlerinde aynı zarafet koruyacaktır. Fuster terlemez, sigara içer.
Gastronomi gazetecisi ağladı Jonathan Altın İlk 2.000 Kaliforniyalı'da, masa başı sohbetlerin konusu olarak müziğin yerini yemek almıştı. Bir müzik eleştirmeni olarak geçmişi, onu iki disiplin arasında tartışmaya açtı.
—PortAmerica'da tam tersi oluyor —, diyor Pepe Solla bana, — bir mutfak alanında müzik hakkında konuşuyoruz . Bu birliktelikten ortaya çıkan şeylerin sayısı! Bu ruh bulaşıcıdır.
Altın, tüylü saçlı Guns 'n' Roses'ın Azucarera de Portas'ta çıldırdığını hayal ediyorum. Bacası fırtınayı haber verir.
Arima'nın kulak takosu.
KÖY PARTİSİ
Solla bana bununla ilgili olarak "Begoña [Rodrigo] bir paella yapmaya başlamak istiyorsa, olmasını istediğim şey bu" demişti. her şefin ruhunu festivale aktarmak . Ve olan da bu.
bu üç paella tavası Valencia'nın getirdiği yediden köpüren öğleden sonra ve iyi pişmiş bir kızartmadan gelen o güvenlik ile çevrede fark edilirler. Bir süre sonra, güç patlaması için siparişler Valon Ok Y rasyonlar dışarı çıkacak . Onlarla trafiğe çıkacağız.
bunlardan Roberto MX çekim papatyalar su tabancası ile ağzını açmaya cesaret eden herkes ve Diego Guerrero'nunkiler barın içinde, perdenin arkasında, sahnede çığ gibi.
Aşçı tüm mağazalarını kapattı Madrid'den Galiçya'ya geldi tüm ekiple DSTAGE . Sulu olmasıyla da köfteler , golf topları gibi doğrudan yemek deliğine giren.
PortAmerica'daki DSTAgE'ninkiler.
bu lake ve füme bao bao esrarengiz Lucia Freitas darbeyi yastıklar. Aynı zamanda libido Çin çift çene siumai Gonzalo García ve Luis Gómez-Bua (Nakeima) Saatlerdir on el sürüyorlar Aduriz ve eşininkiler de dahil. Hepsi ağız dolusu.
ShowRocking mutfağında çöp için zaman yoktur. Yine de onlara sorarsanız, herkes sana söyleyecek o bu festival bir geri çekilme gibi , "katıldığı için Pepe Solla'ya ödeme yapmaları gerektiğini" söyledi.
PortAmerica 2022 henüz bitmedi ve onlar zaten gelecek yıl için kalıyorlar . Müzisyenlerin sahnedeki encore'unu yakaladılar. - Bu kasaba partisi, ama canavara ! - Solla'nın ahtapotu bana söylüyor. Gerçek şu ki Tabla onları da bağlar.
Midedeki yiyecekler sesi emer. Bar temizlenmeye başlar . Ayrıca, yüksek mutfağın buradan sonra toprak yollarda seyahat etmeye, buradan kıyı balıkçılığı yapmaya devam edip edemeyeceğine dair şüpheler. Denizde yüzerken mesafeler aldatıcıdır.
PortAmerica tükeniyor. Naty Peluso Perrea sahnede ve biz içiyoruz köpekler gibi. Artık yağmur yağmıyor. Ve evet, bize tamamen aynısını verdi.