Mauro Restoranı
Galiçya'ya geleceksiniz, bu yüzden burada ne kadar iyi yediğinizi, ürünün kalitesini vb. yüzlerce kez duydunuz. Son aylarda adından söz ettiren ve trendlere özen gösteren trend mekanları zaten belirlediniz.
Ayrıca gastronomik rehberleri de incelediniz ve hangisinin gerekli olduğu konusunda netsiniz, bir döneme damga vuran şefler, özel bir kutlama ya da anmak istediğiniz gün için ayırabileceğiniz harika isimler, çünkü öyle hissediyorsunuz, çünkü gezidesiniz ve hepimiz zaman zaman bir sevinci hak ediyoruz.
Muhtemelen eksiksin ama klasikler, o rahat mekanlar, tartışılmaz bir ürün ve zamansız bir tarif kitabıyla, bazen, ilk ısırıktan itibaren nerede olduğunuzu söyleyen bazı güncellemelere tabi tutulur ve Galiçya mutfağının neden bu kadar ünlü olduğunu size kelimeler olmadan açıklıyorlar; trendlerin sınırında olan restoranlar çünkü Yıllardır, şaşmaz bir düzenlilikle, tarzlarına sadık kalarak oradalar.
Modası, yenilikleri, tanınmaları ve herkesin birkaç ay sonra bahsedeceği o yere ilk giden olmamız nedeniyle, genellikle hak ettiği ilgiyi görmediğimiz yerlerdir. Lafı daha fazla uzatmadan, medya spotlarının baskısı olmadan, trendlerin gelip geçiciliği olmadan eğlenebileceğiniz yerler.
Galiçya'nın gastronomik haritası olmayan restoranlar tamamlanmayacaktır. Neyse ki, bölgeye dağılmış çok sayıda var, ancak bunlar kaçırılmayacak altı tanesi:
Klasikler asla başarısız olmaz
MAURO (Bakırlar, Pontevedra)
Kapıdan içeri girmeden önce, konum size neler olduğunu açıkça gösterir. Galiçya'nın güneyinde sadece yedi yıl içinde vazgeçilmez hale gelen bu restoran. San Adrián de Cobres yat limanına bakan, Vigo şehir merkezine 10 dakikadan biraz fazla bir mesafede, Mauro'nun güçlü noktası balık ve kabuklu deniz ürünleridir.
Levrek, dil balığı ve kalkan, midye, istiridye veya midye gibi her zaman menüde. Oradan, balık pazarı, menü, limana gelen en iyilerin ritmine göre değişecek şekilde yönetilir: Norveç ıstakozları, karidesleri, midyeleri, örümcek yengeçleri
Nın-nin saf ve sert ürün, tavizsiz, mısır ekmeği üzerinde füme sardalya tostu gibi başlangıçlara, pirinç ve deniz ürünleri erişteleri, karides kroketleri ve klasik deniz ürünleri güveçleri. Haliç kilerinde tam bir düşüş.
**LA PENELA (A Coruña) **
La Penela, otuz yılı aşkın bir geçmişe sahip bir aile işletmesidir. Madrid, Barselona ve Bogota'da açılışlar gördü. Ancak tüm bunların kökeni, Coruña'daki Plaza de María Pita'da.
Geçen yıllar ve moda ne olursa olsun, La Penela Galiçya klasikleri arasında favorilerden biri olmaya devam ediyor. Ve bu gibi temeller sayesinde neredeyse efsanevi omleti, ünlü rostosu ve tabii ki deniz ürünleri mutfağının sergilenmesi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, restoran limana 50 metreden biraz daha uzaktır.
Maymunbalığı salatası, Galiçya usulü orfoz, deniz mahsulleri usulü istiridye ve uzun bir vs. Coruña denizcilik yemek kitabının en kanonik versiyonunun bir turunu sunun. Zamansız Galiçya mutfağını tanımak için akılda tutulması gereken adreslerden biri.
**AUELIO EVİ (Santa Comba, A Coruña) **
Bu restoran muhtemelen hak ettiğinden daha az popüler çünkü Santa Comba, hiç de turistik olmayan bir kasaba ve içinde, merkezden biraz uzak bir sokakta.
Öyle olsa bile, Galiçya'nın her yerinden müşterileri oraya getirmeyi başardığında mutfağında bir şeyler oluyor. Açıklama, her şeyden önce mevsimsel özelliklerinde yatmaktadır: sebzeli keklik muhtemelen en bilinen yemeğidir. ama aynı zamanda Lourenzá veya lamprey fasulyesi ile haşlanmış yaban domuzu.
Menüde kalıcı olarak yer alan yemekler arasında karar vermekte fayda var. ızgara Galiçya etleri ya da tarak pirinci için neden olmasın, tek başına saptırmayı haklı çıkaran uzmanlıklar.
Aurelio Evi, Santa Comba'da
ROSITA'NIN EVİ (Cambados, Pontevedra)
Casa Rosita, yıllardır çevredekilerin bir şeyler içmek isterseniz önerdiği isimlerden biri. geleneksel müstahzarlarda ve turist aşırılıklarından uzak iyi balık ve deniz ürünleri.
Cambados'un eteklerinde, O Riveiro'da aile tarafından işletilen küçük bir otelde yer alan Casa Rosita, çoğunlukla komşu Ría de Arousa'dan gelen on yıllardır güçlü yönlerine sadık kalmıştır: karides, küçük yengeçler, örümcek yengeçleri, ünlü cambados tarakları (Galiçya usulü veya İber jambonu ile sunulur), levrek ve kalkan. Mutlu olmak için fazla bir şey gerekmiyor.
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
Haliçlerdeki yaz merkez üssünden bir klasik, Sabino, bölgedeki müdavimler arasında ihtiyatlı bir şekilde isim yapmak için yıllarını harcadı.
sır içeride klasik kökü tarif kitabının bir güncellemesiyle birleştiren başarılı bir teklif Bu, ürünü maskelemeden, restoranı yerel kilerdeki diğer seçenekleri keşfetmek isteyenler için iyi bir seçenek haline getiriyor.
Bu sayede mekanın sunduğu şey, kendilerinin öne çıktığı Silgar plajından bir taş atımı kadar rahat bir atmosfer. marine edilmiş sardalye, ıstakozlu pilav veya yeşil soslu hake kabukları gibi spesiyaller ve bunlara kıvırcık istiridye –escupiña–, jalapeno ve yuzu marine edilmiş deniz tarağı, Galiçya sığır filetosu biftek tartarı veya şimdi mevsiminde, domates suyu ve kiraz domatesli ton balığı.
Haliçlerdeki yaz merkez üssünden birinden bir klasik olan Sabino
** ALANLAR (Lugo) **
Şehrin önemli bir parçası ve Galiçya'nın iç kısmı olan Campos, kapılarını Praza do Campo ve Rúa Nova'ya açıyor. Surlarla çevrili Lugo şehrinin tam merkezinde.
Bu 18. yüzyıldan kalma malikanede 70 yaşına girmek üzere olan restoran, hala en formda ve ilkelerine sadık: geleneksel yemek kitabı, yerel ürün ve mevsimselliğe dikkat.
Mektubunun güçlü yönleri arasında Galiçya bifteği Supreme D.O. örneğin feuille patatesli fileto veya taze kazlı sığır filetosu gibi. Deniz dünyasından, spesiyaller gibi yengeç kreması, deniz mahsullü fasulye, istiridyeli pilav veya mantar sosunda Celeiro hake.
Yerel kilerde oldukça bir tur ancak zamanla elde edilebilecek soleralı boşluklardan biri.