Pen de Ifach, neredeyse bir kurum
Ne şeyler. Bir tanesi ortaya çıkıyor tişört başkentleri mükemmel Akdeniz Levantı Yaşlanıyor, yıldızların kubbesinde onları yükseltmek için kumda kaleler inşa etmeyi bırakıyor. Daha doğrusu Michelin yıldızları.
Ve dikkatli olun, çünkü hem halihazırda ödüllendirilmiş olanlara hem de şefleri şimdiye kadar olduğu gibi mükemmel bir şekilde yapmaya devam ederse gelecek baskılarda düşecek olanlara güveniyoruz.
Calpe ve kitch rulosu
**AUDREY'S, ELMASLI YEMEK (YEREL)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Tadım menüsü 59 €. Ortalama menü fiyatı: 45 €.
Sezar'ın hakkı Sezar'a ve Rafa Soler Rafa Soler nedir? . Çünkü Alicante'li bu adam, gastronomi kitaplarına altın harflerle kendi hikayesini yazmıştır. Calpe'nin tarihteki ilk Michelin yıldızı! , ki yakında söylenir.
Bunu, ödüllü ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center **'ın asma katına inşa edilen gastronomik restoranı Audrey's ile yaptı. neredeyse sahilde ve kayadan sadece birkaç metre.
Ama hadi işe başlayalım. Soler'in Audrey's'de yaptığı şey oldukça toprağın ürünlerine haraç, balık pazarından ve yerel bahçeden gelenleri ana malzeme olarak kullanmak. itibaren Villajoyosa vermut -Yerli üzümlerden yapılmış Monastrell ve Grenache - ve komşu Benifallim'den monovarietal yağlar, Jalón'dan ekşi mayalı ekmek.
Audrey'nin Calpe'deki atıştırmalıkları
Ve bölgenin ağırlıklarını da unutmadan: kırmızı karides, mürekkepbalığı, kaya salmonella veya Calp'tan balık , deniz rezenesine ek olarak, salicornia ve tabii ki Valensiya sulak alanlarından gelen pirinci mutfaklarında bir zorunluluktur.
Her şeyiyle on adıma bölünmüş ve eşleştirilmiş bir gastronomik menü hazırlıyor. -eğer istersen- sommelier César Hernández tarafından özenle seçilmiş yerel şaraplar ile . Dikkat edin, çünkü birdenbire gelirler ve Valencian Toskana olarak bilinen bir bölge olan Mojente şarapları gibi özel etiketler ve nadir ürünlerle sizi şaşırtırlar. Cullerot , Celler de Roure şaraphanesi tarafından toprak kapta yapılan bir beyaz.
** BEAT , SİZİ KONUŞTIRACAK RESTORAN **
Vurmak. Marisol Parkı kentleşmesi, 1. Menü: 42€–59€-€85
Söylentiler diyor ki, Calpe'nin bir sonraki yıldızı Hemen köşeyi dönünce. Beat hakkında konuşuyoruz , şehrin sakladığı açık sırlardan bir diğeri ve yavaş yavaş tüm iyi yemek hayranlarının desteğini kazanıyor. Onların lideri Valencialı şef José Manuel Miguel, Michelin yıldızı almanın nasıl bir his olduğunu zaten bilen şef - kendi durumunda iki, ikisi de Paris'te, Goust ve Il Vino restoranları ile -.
Şimdi bahsi, yerel gök kubbede parlamak ve tüm bahislerin dediği gibi, bunu başarma yolunda. Beat, saf gastronomik kalp atışı.
Beat olan lezzetler
Yaklaşık **20 akşam yemeği için küçük bir restoran, The CookBook ** otelinde açıldı, kolonyal bir öze ve lüks hizmete sahip küçük bir butik otel. Beat'de nefes alıp yediğiniz şey tam olarak budur, çeşitli **tadım menülerinde (11, 9 ve 7 adım)** yüksek basitlik, en iyi yerel ürünleri ve 0 kilometresini, daha önce kullandığı Galya malzemeleriyle birleştirir. önceki restoranlarında.
Vay canına, taze bir nefes ve bölgenin mutfak sahnesinde yenilenmiş, ama her şeyden önce bir sürpriz. Birincisi gözler için, çünkü yemekler yenilebilir sanat eserleri, ikincisi damak için, Tabii ki bölgeden çok taze balık ve kabuklu deniz ürünleri ile kendi yetiştirilmelerinden elde edilen narenciye ve aromatik bitkiler sabittir.
Ağzını açmak için bir Recula, tarhun ve iyotlu dondurmadan oluşan kremsi bir arka planda Gillardeau istiridyesi. ; bir ile devam ediyoruz Beyaz sarımsak soslu ve daykon kremalı işkembe ve keçiboynuzu güveci ile morina confit ; ve bir ile bitiriyoruz Eparteña ve domuz paça yahnisi ile Bomba pirinci ki, elbette, nakışlar. Beat'de on kişilik bir yemek için mükemmel bir tamamlayıcı olan şarap eşleşmesini gözden kaçırmayın.
The Cookbook'tan The Restaurant Lounge
** KONFOR, KEYİFLİ OLMAK İÇİN GASTRONOMİK BİR BİSTRO**
Konfor. Kentleşme Marisol Parkı, 1. Ortalama fiyat 35 €.
Çok uzağa gitmiyoruz çünkü aynı otelden ayrılmadan, yemek kitabı , şehrin gastronomik panoramasını alt üst etmeye gelen gastronomik önerilerden bir tanesini daha buluyoruz.
Es Komfort, gastro ama gayri resmi bir bistro da José Miguel Manuel tarafından yönetiliyor. Her ne kadar izninizle, burada kahramanın ana odaya başkanlık eden ızgara olduğunu söyleyeceğiz.
konfor salonu
Beat'den farklı olarak, burada iddia edilen şey, sağlıklı yiyecek, tapas üzerine bir bahis daha, paylaşılacak yemekler, ancak alıştığımızdan farklı bir şekilde güneş ve plaj şehri . İyi düşünülmüş lokmalar, mükemmel şekilde hazırlanmış ve ürün kalitesi açısından -tabii ki, yerel- ve öne çıkan malzemelerle sunumda özgünlük.
Bu yüzden mektupta parçalardan bir arada bulunurlar. suşi ve makiden baos'a -bu durumda kızarmış, José Manuel'in inandırıcı olmaktan öte kişisel bir bahis-, ayrıca ev yapımı morina kekleri, alioli ve kırmızı biber, ıstakoz kroketleri veya ızgaradan çıkan ana yemekler Eşleştirme: Galiçya yaşlı inek kemiği, antreacto, İber domuz rafı veya hatta kalamar. Herkesin rahat etmesi için bir mektup dedim. Ve bu arada, zaten bir Michelin Rehberi Bib Gourmand.
** ABISS, KIYI TAPAŞ**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Tadım menüsü: 47-52 €
Kasabanın gazilerinden biridir ve 2007'de açıldığından beri övgü toplamayı bırakmamıştır. Ve şunu açıklığa kavuşturalım ki Abiss hakkında konuşursanız, Gran Hotel Sol y Mar'ın restoranı , sadece Calpe'nin ve ünlü kayasının en iyi panoramik manzaralarından birine sahip olduğu için değil.
Carlos Savall şu anki şef şefi Alicante'nin en iyi balık pazarı ve meyve bahçesini Bask mutfağından selamlarla birleştirdiği yer. Ayrıca, yepyeni, çünkü sadece birkaç ay önce gastrobarın açılışını yaptılar , mutfağının tadını tapas formatında çıkarmak için daha rahat bir alan.
Ünlü kaleminin en iyi panoramik manzarası
Konu gastronomik restoranlar olduğunda Savall acemi değil ; Abyss'te sekiz yıl ikinci şef olarak görev yaptıktan sonra, daha sonra Ignacio Giner tarafından yönetildi ve restoranın kontrollerini devraldı. yerel göz kırpmaları ve Bask hatıraları.
Calpe'nin en gastronomik mutfağının bu yeni çağında ne pişiriyorsa ona yaklaşmak için mükemmel. iki tadım menüsü, olanlardan Putxero suyu içinde ızgara kaya ahtapot, Kızarmış kadırga ve limon otu jelinden oluşan bir örtü üzerinde defne balığı veya tarak karnabahar kuskus ve İber jambonu talaşında bitkisel ve doğal.
Bu gastronomik restoranda, çünkü barda ne alırsanız onu alırsınız. yükseklik bandı , mevsime bağlı olarak: mozzarella köpüğü ve ballı közlenmiş patlıcan, tatlı domatesli ve baharatlı filizli uskumru gevreği veya haşlanmış ton balığı ve elmalı bao ekmeği. Oldukça sürpriz.