Diyetinize dahil etmeniz gereken süper besin Bimi
Sebze dünyasına tazelik ve yenilik katan bu yiyeceğin başarısının ana anahtarının nerede olduğunu düşünmeyi bırakırsak, dikkate alınması gereken üç faktör vardır: yüksek besleyici özellikleri, yumuşak ve tatlı tadı ve mutfakta çok yönlülüğü.
Kökeni, Japon şirketi Sakata Seed tarafından kurulduğu 1993 yılına kadar uzanır. brokoli ve kai-lan adı verilen çeşitli doğu lahanası arasında doğal bir hibridizasyon (genetik modifikasyon olmadan), bu sebze aynı agronomik aileye ve Brassica bitkilerinin cinsine aittir.
Brokoli, bebek brokoli ve hatta Tenderstem olarak da bilinir. (İngiltere'de pazarlanan isim), bu satırların yazıldığı sırada Instagram'da #bimi hashtag'i altında 18.000'den fazla söz ve çok sayıda sadık hayran (BimiLovers topluluğu olarak bilinir), bu besleyici içerikle günlük olarak lezzetli tarifler hazırlar.
Ancak biminin tarihi nedir, faydaları nelerdir, nasıl tanıyabiliriz ve en önemlisi, modaya uygun süper yiyecekleri nasıl pişirebiliriz?
BROKOLİ İÇİN BÜYÜK ALTERNATİF BİMİ
Japonca'da "lezzetli" anlamına gelen bu melez sebzenin kökeni, Japon işadamlarının Daha az acı, daha tatlı bir tada ve daha az kalıcı bir aromaya sahip brokoliye bir alternatif bulun. “Bu teknikle ulaşmak istedikleri amaç, brokolinin organoleptik özelliklerini geliştirmek , besin değeri en yüksek sebzelerden biri olmasına rağmen aroması ve aroması nedeniyle tüm tüketiciler tarafından kabul görmediği için Traveller.es'e anlatıyorlar. Nutt-Beslenme Konseyi (Valencia'da beslenme ve diyetetik uzmanları).
"Kökeni Japon olsa da İspanya'da köklü bir sebzedir. Aslında, Ülkemiz, Avrupa'daki ana bimi üreticisidir. Bu sebze ağırlıklı olarak yetiştirilmektedir. Murcia, Valensiya Topluluğu, Granada, Albacete ve Tarragona bölgelerinde **Bimi.es Gıda Zinciri Müdürü Alberto Alapont**, diyor **
Ve bunu referans süpermarketimizde veya özel satın alma noktamızda nasıl tanıyabiliriz? Görünen o ki, bimi'nin bir demet brokoliye çok benzeyen küçük bir kafası vardır ve onu uzun, yumuşak yeşil bir sap izler. bu bize tamamen yabani bir kuşkonmazı hatırlatıyor.
Bu yemeğin brokoli ile karşılaştırıldığında olumsuz yanlarından biri de ikisi arasındaki fiyat farkıdır. Bimi'nin maliyeti daha yüksek çünkü brokoliye kıyasla sahip olduğu tüm besleyici özelliklere ve iyileştirmelere ek olarak, elle toplanması, bitkinin gövdesi kesilerek yapılmalıdır, bu da ürünü daha pahalı hale getiren bir gerçektir.
BİMİ VE ORGANİZMAMIZ İÇİN FAYDALARI
"Bu iki çeşidin doğal bir melezi olduğu için çok benzer beslenme özelliklerine sahip. Bimi esas olarak şu şekilde karakterize edilir: diğer sebzelere kıyasla yüksek protein içeriğine sahip olan düşük kalorili bir gıda” , Nutt-Beslenme Konseyi'nden yorum yapıyorlar.
Onun yüksek varlığı Demir, C vitamini (brokoli ve Çin lahanasından %20 daha fazla içerir) ve Folik asit en alakalı göstergelerinden bazılarıdır. Ayrıca düşük kalorili bir besin olması nedeniyle diyetler için ya da götürmek için idealdir. sağlıklı ve dengeli bir yaşam.
Ayrıca şu özelliklere sahiptir: yüksek lif içeriği , "kandaki kolesterol ve glikoz seviyelerini düşürmeye, bağırsak geçişini düzenlemeye ve kilo vermeye veya korumaya yardımcı olabilecek daha büyük bir doygunluk gücü" , Nutt-Beslenme Konseyi'nden belirtin.
Ama hepsinden öte, bimi glikozilonatlar veya izosiyanatlar gibi mükemmel bir biyoaktif bileşen kaynağı, hem Nutt hem de Bimi.es'in hemfikir olduğu gibi. Bunlar yardımcı olur belirli kanser türlerinin ve kronik hastalıkların önlenmesi.
Daha önce bahsedilen faydalarına ek olarak, Diyetimize dahil etmek neden iyi bir fikirdir?
“Başlangıçta, çünkü bir sebze ve tereddüt etmeden her gün meyve ve sebze porsiyonlarını diyetimize eklemeliyiz. İkincisi, yumuşak ve tatlı olduğu için kimseyi kayıtsız bırakmayan lezzeti için , deneyeni şaşırtıyor. Ve son olarak, çünkü Birincil sektörümüzün yerel ekonomisini destekleyen ve tüm yıl boyunca mevcut olan milli bir ürün” , yorum yapıyor Bimi.es Gıda Zinciri Müdürü Alberto Alapont
Nutt-Nutritional Council'den, kendi payına, bunlar açıktır: "mükemmel beslenme özelliklerine ek olarak, nispeten yakın zamanda gastronomiye dahil edilmiş bir sebze olarak, bize farklı aroma ve tatlara sahip yeni yemekler keşfetme fırsatı veriyor” dedi.
olarak nitelendirilmiş olmasına rağmen unutulmaması önemlidir. süper yiyecek , vücudumuzun yaşamak için ihtiyaç duyduğu tüm özellikleri taşıyan mucize bir besin değildir. Bu nedenle, bimi, diğer ürünler gibi avokado, baobab, zerdeçal, chia, kinoa veya lahana her zaman bir parçası olmalı çeşitli ve dengeli beslenme Böylece vücudumuz sağlıklı bir yaşam sürmek için gerekli tüm besinlere sahip olur.
gibi prestijli şefler Martín Berasategui, Torres Kardeşler, Begoña Rodrigo, Dani García veya Rodrigo de la Calle Büyüleyici yaratımlarından bazılarında kullanıyorlar... Neden aynısını bizim için yapmıyorlar?
VE ŞİMDİ PİŞİRME ZAMANI....
Bilmemiz gereken ilk şey, bu ürünün yenilebilir kısmının %100 olduğu yani baştan başa çiğ veya pişmiş olarak bütün olarak yenebilir. Bu gerçek, haftalık menümüze dahil etmek söz konusu olduğunda bir dizi olasılık açar.
Nutt-Consejo Nutriciona merkezinin kendisi bize bunları sağlayan kişidir. bimi ile tanışmaya başlamanız için tarifler Eğer aradığınız şey mutfakta yenilik yapmaksa. Tüm malzemeleri hazırla, önlüğünü giy, çok dikkat et... ve pişirmeye başla!
**ÇİĞ: **
Örnek bir tarif olur "Çilek ve bimi ile kinoa salatası".
İçindekiler: 60 gr Kuru Kinoa 80 gr Bimi 40 gr Ispanak ¼ Kırmızı Biber 3-4 Çilek 3-4 Kiraz Domates 1 Portakal 10 gr Kaju 5 ml Zeytinyağı 5 ml Elma Sirkesi Tuz Biber Frenk soğanı
detaylandırma:
- Öncelikle, kinoayı pişiriyoruz üretici tarafından belirtildiği gibi, boşaltın ve soğuyana kadar saklayın.
- Tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve çilekleri dilimler halinde kesin, bimileri küçük parçalar halinde kesin ve Biber, çeri domates, ıspanak ve frenk soğanı doğrayın.
- Diğer yandan portakalı ikiye bölüyoruz, bir kısmını mümkün olan tüm suyu elde etmek için sıkıyoruz ve diğerini dilimler halinde kesiyoruz.
- Kasede vinaigrette hazırlıyoruz sirke, portakal suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile.
- Tüm malzemeleri bir kapta veya derin bir tabakta karıştırın, Kaju fıstığı ve doğranmış frenk soğanı ekleyin ve servis sırasında salata sosuyla süsleyin.
PİŞİRİLMİŞ:
Pişmesini istediğimiz takdirde farklı şekillerde yapılabilir:
Bir tavada sotelenmiş: Tek başına, garnitür olarak veya daha fazla malzemeyle sote olarak yapabilirsiniz. Bu pişirme tekniğinin faydası, sebzelerin hafif pişmesi, içi sulu, dışı çıtır olması ve böylece tüm lezzet ve aromasını korumasıdır. Örnek bir tarif:
İçindekiler: 120 gr Pişmiş yabani pirinç 100 gr Tavuk göğsü 80 gr Bimi 1 Kereviz ¼ Soğan 1 diş sarımsak Zencefil 10 ml Soya sosu 5 ml Zeytinyağı
detaylandırma:
- Öncelikle, memeyi doğrayın ve bir kaseye ekleyin, Soya sosu, zencefil tozu, karabiberi ekleyip yarım saat buzdolabında mayalanmaya bırakıyoruz.
- Zaman Geçti, Göğsü wok tavada pişiriyoruz, altın gibi görünmeye başlayınca ayrılıp rezerve ediyoruz.
- Aynı tavaya** soyulmuş ve kıyılmış sarımsak, jülyen doğranmış soğan, önceden temizlenmiş ve doğranmış kereviz ve bimi** ilave edilerek yaklaşık 2 dakika sotelenir. Bu saatten sonra, pişmiş yabani pirinç, bir yemek kaşığı soya ve zencefil tozunu dökün, Bir dakika soteleyin ve tavuğu tekrar ekleyin.
- İyice karıştırın ve biraz eşlik ederek servis yapın. Kişniş yaprakları.
Buğulama, kaynatma veya mikrodalgada pişirme: Sebzelerin gevrek dokusunu sevmeyenler için bu çok sağlıklı seçeneğimiz de var. Kremler, püreler ile maskelenebilir veya geleneksel haşlanmış olarak servis edilebilir.
Bununla birlikte, brokolide olduğu gibi, bimi'nin içerdiği besin zenginliğini korumak için en iyi mutfak tekniklerinin göz önünde bulundurulması gerekir. sote veya buharda pişirme yoluyla, çünkü bimi kaynatıldığında gıdalardan suya geçen fitokimyasallar kaybolur.
Bim kremi:
İçindekiler: 150 gr Bimi 1 Pırasa ½ Soğan ½ Patates Limon kabuğu rendesi Taze fesleğen Susam 5 ml Zeytinyağı Tuz Karabiber
detaylandırma:
- Önce zeytinyağı ile ısıtılmış bir tencerede, ince doğranmış soğan ve pırasayı kızartın; şeffaf görünmeye başlayınca bimiyi ekleyip 3 dakika kavurun.
- Sonraki, su döküyoruz, örtün ve 15 dakika kaynatın.
- Sonraki, fesleğen yaprağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi tatmak için ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın. Eğer kıvamı istediğiniz gibi değilse biraz daha su ekleyerek düzeltebilirsiniz.
- Nihayet, susam ve fesleğen yaprakları ile servis edilir dekorasyon olarak.