"Hacker kültürü Singapurluların kalbinde özel bir yere sahip"
En otantik mutfak Singapur onların tadına baktı seyyar satıcılar arasında artık korunacak olan ülkenin kültürünün ve gastronomisinin temeli, dünya somut olmayan mirası . keşfediyoruz sahip olması gereken ikramları arayan şehirdeki en iyi seyyar satıcılar , çok kültürlülük ve adanın tarihi tarafından emprenye edilenler.
Arjantin'de tango ve Hindistan'da yoga ile birlikte , Singapurlu satıcılar UNESCO tarafından tanınan 450'den fazla kültürel tezahüre dahil edilmiştir. Son oybirliğiyle alınan karar, işletmeleri tehlikeye atan pandeminin uğradığı kapanmaların ardından ve bir ülkenin günlük yaşamını ve büyüklüğünü yansıtan gastronomik bir mirası canlı tutma umudu biçiminde çok uygun bir anda alındı. çeşitlilik. kültürel.
Geçen Aralık ayında gerçekleşen atamada, UNESCO Singapur Ulusal Komisyonu Başkanı Edwin Tong vurgulayarak, “ hawker kültürünün singapur halkının kalbinde özel bir yeri var ”. Bu doğru, şehrin Singapur'u gastronomik bir destinasyon olarak birleştiren 114 merkezi var.
Hawkers, İnsanlığın Yeni Somut Olmayan Mirası Singapur'dan geliyor
AMA HAWKER NEDİR?
Hawker şu şekilde tercüme edilir: seyyar satıcılık ' ve kökeni ismin etimolojisi ile yakından ilgilidir. Avcılar ortaya çıktı yemek sunabileceğiniz sokağa açılan geniş eğlence alanları Y böylece gıda hijyenini kontrol etmek için sokak gıdalarına son verin . 20'den fazla yeme-içme tezgâhı ile masa ve sandalyeli alanların dağıtıldığı çok basit merkezler olmaları ile karakterize edilirler. Alçakgönüllülüğüne rağmen, Çok çeşitli yerel teklifler sunuyorlar: tavuklu pilav, Hokkien Mee, satay, laksa, biberli yengeç, ...
Singapurlular yemek yemeyi severler ve genellikle evden uzakta yemek yemeyi severler, bu da onu sosyalleşmek ve iş arkadaşları, aile veya arkadaşlarla özel bir anı paylaşmak için en sevilen aktivitelerden biri haline getirir; bu yüzden şehir her saat dolup taşan yemek kompleksleriyle dolu. Sundukları ürünlerin fiyatları çok ucuz. , dört Singapur dolarından (2.50 Euro) daha az bir fiyata tavuklu lezzetli bir pilav yemek ve biraz daha fazlası için lezzetli bir taze sıkılmış meyve suyu ile eşlik etmek mümkündür. Ve merak ediyorsanız, hayır, kalite fiyatla çelişmiyor . Aslında, Singapur'da perakende satış mağazaları hijyen ve kalite standartlarını karşıladığından emin olmak için ülkenin Gıda Ajansı tarafından düzenlenir . Bunun için gruplandırılırlar. Puanlarına göre A'dan D'ye değişen kategoriler, A en iyisi, %85 veya daha fazla derecelendirme ile.
Singapur'daki Çin Mahallesi
Bu geleneksel işletmelerin son yıllarda yaşadığı büyük zorluklar, zaman içinde kalıcılıklarına dair şüphe uyandırıyor. Giderek daha az genç giriyor seyyar satıcı endüstrisi gibi faktörler nedeniyle gerektiren fedakar saatler (birçoğu haftanın yedi günü sabah beşte işe başlar ve akşam sekize kadar evden çıkmaz) veya hammadde maliyetlerinde artış Bu, yemeklerin fiyatlarının tüm nüfusun erişebilmesi için düşük tutulmasını engellemeyen bir gerçek. Ancak zor zamanlarda bile göze çarpan genç satıcılar Klasik yemeklerin yeni ve cüretkar versiyonlarını sunmak ve hatta Michelin ödülleri.
SİNGAPUR'DA ÇEŞİTLİ MUTFAK TEKLİFİ
Singapur mutfağı çok kültürlülüğüne dayanmaktadır, bu yüzden Asya'daki en çeşitli mutfaklardan biridir. Çin, Tayland, Malezya, Endonezya, Hint ve hatta Batı lezzetleri hangi malzemelerin bulunduğu ülke mutfağının yıldızı Sri Lanka ve Orta Doğu . Yemeklerinin çoğu, onu çevreleyen ülkelerden etkilenir veya uğradığı Japon ve İngiliz işgallerinden miras kalır. Güneydoğu Asya'nın en önemli limanı haline gelmesi, adanın zengin yemek kitabını da önemli ölçüde etkilemiştir.
Hainan Tavuklu Pilav, Biber Yengeç, Roti Prata ve Katong Laksa CNN International tarafından yapılan "en lezzetli 50 yemek" listesinde 2011 yılında yer alan dört yıldızlı yemeklerdir. Satıcıların çeşitli tezgahları arasında tadına bakabileceğiniz sade ama lezzet dolu yemekler. En popüler sokak satıcılarından bir diğeri de char kway teow , lezzetlerini arttırmak için genellikle bir muz yaprağı üzerinde servis edilen wok-kızarmış erişteler.
Singapur'daki satıcılar
SİNGAPUR'UN EN İKONİK HAWKER'LARI
2019 yılında, 33 satıcı tezgahı, Michelin rehberinin Bib Gourmand listesini yaptı , uygun fiyata gıda kalitesini artıran tanıma. Hatta bazıları Michelin yıldızlıdır ve bu da Singapur'u dünyanın en ucuz Michelin yıldızlı ülkelerinden biri yapar.
Bu dünya ayrımını ilk elde eden Chinatown Kompleksi Gıda Merkezi'nde Liao Fan Hawker Chan . Daha beş yıl önce aldı, ama o zamandan beri tezgahın önündeki uzun kuyruklar birbirini takip ediyor.
Satıcılar, dünya mutfaklarını denemek ve ülkenin özünü hissetmek için Singapur'daki önemli ziyaretlerin bir parçası ve bu yaşamın bir parçası otantiklikle dolu. Özgün olanlar var mimari semboller Bazıları dış görünüşüne göre değerlendirsek içeri girmeyi düşünmezler ama öte yandan hepsinin içinde harika bir gastronomi var ve etraflarını saran sokakları keyifle yıkıyorlar.
Singapur'daki seyyar satıcılarda bulacağınız lezzetlerden bazıları
LAU PA SAT (18 Raffles Rıhtımı)
'eski pazar' Singapur'un kalbinde, iş bölgesinin modern gökdelenleri tarafından korunan bu güzel seyyar satıcının anlamı nedir? Raffles Rıhtımı. Sekizgen bir kat planına göre tasarlanan, ferforje ve camla dekore edilen binanın benzersizliği, onu turistlerin favorilerinden biri yapıyor. çatı Yemek önerileri arasında, Singapur mutfağının en sembolik yemeklerinden biri olan kızarmış havuçlu kek.
Lau Pa Cts
ESKİ HAVALİMANI YOLU YEMEK MERKEZİ (51 Eski Havaalanı Yolu)
Adanın doğusunda, eski Kallang havaalanının pisti üzerine inşa edilmiş, Eski Havaalanı Yolu Yemek Merkezi Singapur'daki en eski merkezlerden biridir ve hazırlıklarda en yerel lezzetlerden bazılarına sahip olanıdır. Hokkien mee veya soya ile tofu . Son yıllarda yabancı ziyaretçiler arasında oldukça popüler hale gelmesine rağmen, çoğunlukla yerli halk tarafından ziyaret edilmektedir.
MAXWELL GIDA MERKEZİ (1 Kadayanallur Caddesi)
Buddha Tooth Relic Tapınağı ve Müzesi'nin karşısında yer alan Maxwell kompleksi, hem turistler hem de yerel halk arasında öğle yemeği saatlerinin en yoğun olduğu yerlerden biridir. Dört uzun koridorunda Çin, Malezya, Endonezya ve Singapur mutfakları gibi spesiyaller mevcuttur. Lao Ban Fasulye, Hoe Kee Congee, Kızarmış Tatlı Patates Köfte, Lim Kee Muzlu Börek . Ama ahırın Hainan usulü tavuklu pilavı. Tian Tian Hainanese Tavuklu Pilav Michelin Bib Gourmand'da önerildiği için en büyük kuyrukları oluşturan kuyruk.
Singapur'daki satıcılar
AMOY SOKAK YEMEK MERKEZİ (7 Maxwell Yolu)
Hareketli Chinatown semtinde görülmesi gereken bir diğer yer ise bölgede çalışan kadın ve iş adamlarının sık sık yemek yemeye gittiği Amoy Street Food Center. İki kata yayılan işletmeler arasında Michelin tarafından Bib Gourmand olarak seçilen birkaç tanesi öne çıkıyor: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Ünlü Çıtır Körili Puf ve Bir Erişte Hikayesi. Bu sonuncusu, iki genç mutfak vaadi tarafından yönlendirilmek için en değerli pozisyonlardan biridir. Ben Tham ve Gwern Khoo , kariyerlerini haute mutfağında bırakanlara kase satmak için $5.90 . Pişman değiller çünkü karides, köfte ve etli Japon ramenleri, Asya gastronomik geleneğini vurgulayan Singapur Ramenleri sayesinde başarıları artmayı bırakmadı.
CHINATOWN KOMPLEKSİ GIDA MERKEZİ (322 Smith Street)
Chinatown sokaklarını dolduran geniş satıcı listesiyle devam edersek, Chinatown Complex Food Center'ı görmezden gelemeyiz. Onu işgal eden eski bina, eski püskü görünümü ve karmakarışık salonları ve odaları nedeniyle çekici olmayabilir, ancak satıcılarda sunulan lezzetlerin tadını çıkarmadan yargılamamayı öğrenirsiniz ve bu, diğerlerinden daha fazla seçeneğe sahiptir. Michelin yıldızının öne çıktığı toplam 260 adet Liao Fanı ve onun soya soslu tavuk , satıcınızın bir Hong Kong şefinden öğrendiği ve yıllar içinde mükemmelleştirdiği bir tarif. Xiao uzun bao ve balık köftesi de ünlüdür.
DOĞU SAHİLİ LAGOON GIDA KÖYÜ (1220 East Coast Parkway)
Deniz bu seyyar satıcının ortamıdır. birkaç küçük çatı ve şemsiye, masaları güneşten ve muson yağmurlarından korur . Ayrıca atıştırmalıklarının çoğuna ilham veren de denizdir. deniz ürünleri ve satay (terbiyeli et şiş). Büyük East Coast Village parkında yer almaktadır. , sahilde rahat bir yürüyüşle birleştirmek için mükemmel bir bahane, birçok yerlinin hafta sonları tercih ettiği bir seçenek.