Değirmen Evi bu yerleşim yerlerinden biri kendilerini ziyaret eden herkesi sersemletmeyi başaran ilk veya n. kez. Valensiya şehrinde ve çevresindeki kasabalarda yaşayan birçok eski konaktan biri. Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella veya Foios.
Bunun örnekleri, Castillo-Maria de San Fernando Campo-Olivar (Godella) yerleşim bölgesinde, Villa Amparo Şair Antonio Machado ve ailesinin İspanya İç Savaşı sırasında –özellikle Kasım 1936 ile Nisan 1938 arasında– yaşadığı Rocafort'ta; dalga Değirmen, yazlık tatil yeri Benlliure ailesi 20. yüzyılın ilk üçte biri sırasında. takı modernist tarz tüm bir çağın mimarisine damgasını vuran ve kamu ya da özel girişimler sayesinde bir kez daha eskisi gibi keyif aldım.
Tüm dikkatimizi ikincisine vereceğiz. Rocafort'ta 57 numarada bulunan Carrer Doctor José López Trigo, Değirmen kapılarını yeniden açar Onlarca yıl süren bozulma ve ihmalden sonra, her zamankinden daha fazla parlamak için. Bir gözle gitmek için uzun bir yol geçmiş, şimdi ve gelecek; henüz gelmemiş olan her şeyin ilk adımlarını atmıştır.
A gastronomik, mimari, sanatsal yolculuk, harika olacağını tahmin eden tarihi ve kültürel. Bu sadece başlangıç. Gel ve gör.
Değirmen Evi, Rocafort.
TARİHLİ BİR SARAYIN KURTARILMASI
bu bu konağın ana yapısı Rocafort'un kalbinde yer alan bu bina, 1893 yılında inşa edilmiştir - bahçe alanı birkaç yıl sonra geldi - neredeyse aynı tarihte çevrede inşa edilen diğer birçok yapı ile aynı zamanda. çok fazla vardı zengin insanlar sonu arasında olanlar 19. ve 20. yüzyılın başlarında, sayesinde ikinci evlerini inşa etmek için mükemmel bir yer olarak bu şehri seçti. müreffeh toprak, eğlencenize, huzurunuza ve Valencia'ya yakınlığınıza.
Aile mülkü Benliure 20. yüzyılın ilk yarısında bir yuva olmanın yanı sıra, aynı zamanda hanedanlık mertebesindeki şahsiyetlerin de buluşma yeri olmuştur. Joaquin Sorolla ve Antonio Machado. Bilgiyi paylaşmak, tartışma yaratmak ve yazarlar, düşünürler ile ilişkiler kurmak için bir alan, dönemin sanatçıları, yönetmenleri ve bohemleri.
Değirmen Evi, Rocafort.
Sanatçıların sığınağı İkinci İspanya Cumhuriyeti sırasında ve bir süre sonra kültürle dolup taşan kültür, William ailesi. Son sahibi, evini evlerine çeviren Amparo Guillem'di. 1980'lerde bir okul. Sorunsuz bir şekilde öldüğünde, ikamet on yıllarca unutulmaya yüz tuttu. Bugüne kadar.
İlk başta onlar Erick, Ömer ve Pilar Casa del Molino'yu enkazdan yeniden inşa etmek için savaşanlar. İletişim dünyasından girişimci Miguel Ygueravide bir süre sonra sahneye girecek ve projenin kullanımını diğerleriyle paylaşacaktı.
"Her şey 2017'de başladı. Oğlum her zaman evin önünde bir arkadaşıyla oynardı ve bir gün şu anda bu projede ortak olan kişiye evin sonunda yok olmasına izin veremeyeceğimizi söyledim. o büyük terkedilmişlik hali hangisindeydi. Sonunda Enrique Guillem (merhum Amparo Guillem'in yeğeni ve evin son sahibi) ve diğer iki erkek kardeşiyle birlikte oturmaya karar verdik. satın alma hakkı olasılığı olan bir kiralama müzakeresi”, Eğitim yoluyla bir sosyolog ve seksolog olan Condé Nast Traveler Erick Pescador'a yorumlar, ancak bu konuda çok tutkulu restorasyon ve sanat dünyası.
Julia ve Miguel (kız ve baba), Rocafort, Casa del Molino'da.
“Uzun bir anlaşma arayışından sonra Haziran 2018'de sözleşme imzaladık , fikriyle başladıktan bir yıl sonra. Sonunda hedefimize ulaştık: Casa del Molino yeniden aydınlanmaya hazırdı”, diye ekliyor. Erick Pescador, koordinasyon ve yürütmeden sorumlu ortak olmuştur. evin tüm reformu.
Bu konağa müdahale etmesi gerektiğine karar vermek için en çok dikkatini çeken şey, modernizmiydi. 1500m2 arsa ve 500m2 mimari mücevher birkaç kata yayılmış konutlar, mozaik zeminli farklı odalar - evet, geleneksel ve Nolla'dan değerli çanak çömlek–, önden bakış açısı, bir büyük arka teras ve ana yapının etrafına dağılmış birkaç bahçe.
Değirmen Evi, Rocafort.
tüm bunlara eklendi yel değirmeni ile kuyu, projenin resmi adı ondan içiyor. hepsi bir Beyan geçmişi, bugünü ve geleceği birleştiren niyetler. “Bu tür binaları seviyorum. Büyük amacımız? Düzelt, güzelleştir tekrar ve onu seven tüm insanlara gösterebilmek için ona ışık ver gastronomi, sanat, tarih ve mimarlık”, Eric cümleleri.
Önceden tahmin edebileceğimiz gibi, ilk açılış tarihi –Nisan 2020– hiçbir zaman karşılanmadı. Pandemi bir kez daha tüm planlarımızı alt üst ediyor. Olumlu tarafı? zamanıydı projeyi yeniden düşünmek onu iyileştirmeye devam etmek, güzelleştirmek için.
Olay yerine girdiklerinde 2020 yılının Aralık ayıydı. Miguel Ygueravide ve kızı Julia (Casa del Molino'nun şu anki şefi). Bölgedeki otelcilik sektörüne ilişkin bilgisi ve yayıncılık dünyasında ve farklı mecralardaki uzun kariyeri onu bir dünya markası haline getirdi. değerli bir varlık takıma katılırken.
Pek çok iniş, çıkış ve aksilikten sonra Casa del Molino, Ekim 2021'de kapılarını açtı. Erick Pescador'un kendi sözleriyle: “Tasarım düzeyinde birkaç unsur ekledik dekoratif öyle bir şekilde ki, kendisi için konuşan evin kendisidir. Eklediklerimiz bolca sanat, bakım ve restorasyon oldu. Ve tüm bunlar neye dönüşüyor?
SANAT, BAKIM VE GASTRONOMİ
Değirmen Evi olarak sunulmaktadır sürekli gelişen bir proje göre değiştirilen ve uyarlanan temel sütunlar ve girişimler tarafından sürdürülür. ev ihtiyaçları ve onu her gün ziyaret eden halk.
Bu bir sergi salonu yoga veya pilates merkezi, kitap kulübü, her türlü açılış yeri, buluşma noktası, kültürel buluşma noktası, sunumlar, minikler için atölye çalışmaları, şirket kahvaltıları ve – tabii ki – tam zamanlı bir restoran mükemmel ürün mutfağı ve mevsime göre değişen menüsü ile yerel malzemeler (ana konumunu unutmayalım l'Horta Nord Valencia'dan!). ile her an istediğimiz her şeye dönüşebilecek bir proje ile karşı karşıyayız. Sonsuz olasılıklar kimin yolculuğu daha yeni başladı.
Gastronomi kısmına gelince, Julia Ygueravide Kanada tüm dikkatimizi vermemiz gereken ana ortaklardan biri olan Miguel Ygueravide'nin kızı. O baş aşçı ve tek sobalar arasında sihri mümkün kılar sonsuz siparişlerle gelen ve giden oda servisinin ileri geri ile çok sevimli bir mutfak.
"Çalıştığımız mutfak farklı bir teklif burada Rocafort'ta servis edilir. Yedi yıldır orada olmama rağmen pansiyon Babamla birlikte, Casa del Molino'da sunduğumuza hiç benzemeyen bir bar-kafeterya konseptine kendimizi adardık. Böyle bir mirasa ve tarihe sahip bir ev mutfak teklifi birkaç basamak yukarı çıkmayı hak etti ve sonunda başardık”, diyor Julia, Condé Nast Traveller'a.
Değirmen Evi, Rocafort.
"Her zaman yıldız olan mevsimlik ürünlerle dokular ve renkler arasındaki yakınlığı aradık. l'Horta Nord'un günden güne", Casa del Molino'nun baş şefi Julia Ygueravide'yi ekliyor.
Lokanta, lezzetli oldukları kadar şaşırtıcı olan atıştırmalıkların tadını bu şekilde çıkarabilecektir. füme levrek ile patlıcan gözleme; düşük sıcaklıkta Cabrales peyniri ve Porto soslu yanak cannelloni; füme sardalya ile kızarmış domates veya karamelize soğanlı öküz kuyruğu wonton mantı.
Bu aylar süren deneyimde evin ayırt edici özellikleri olarak kabul edilenler arasında, bal ile şekerlenmiş enginar çiçeği çıtır jambon ile, ahtapot bacağı siyah tuzda ajoarriero ile kızartılmış; Pedro Ximénez indiriminde düşük sıcaklıkta pişirilen çıtır çıtır bir İber sırrı; herhangi biri fakir patatesli levrek ev yapımı sarımsak ile. Tatlı olarak da? Dondurmalı Fransız tostu kabul ve talepte ezici bir farkla kazanır. Ve merak etme!
Değirmen Evi, Rocafort.
perşembeler pişirilir Cuma günleri ise bir önceki gün pişirilen et suyundan yararlanılarak pirinç pişirilir. Ve pirince bak ve kaşık önerileri soğuğun terk etmeyi reddettiği ve güzel havalara yer verdiği bu günlerde bulaşıkların da başrolde olduğu uzun zamandır beklenen bahar.
"Mektubu göndereceğiz. mevsime göre değişiyor çünkü bir bahçe alanındayız ve bulaşıkların kabulünü dikkate alarak onunla oynayabiliriz. Yaz için anneannem Cadizli olduğu için hazırlamaya doyamadığım yemekler var. bienmesabe (marine edilmiş köpek balığı) veya karidesli krep bunlar Cadiz yemek kitabında çok sık tekrarlanıyor”, diyor Julia.
ANLATACAK ÇOK ŞEYİ OLAN MİMARİ BİR MİRAS
Ve işte böyle 'Korku Evi' olarak bilinen, Solerasını göstermeye ve tekrar yuvarlanmaya başladı. Sadece başlangıç sinyali veren bir kariyerle, çevresinde birçok gelecek planı var. Yaz aylarında bahçede müzikal performanslar hazırlamaktan, sağlam bir kokteyl önerisi sunmaya, sürekli gelişen bir menü sunmaya kadar.
Değirmen Evi, Rocafort.
Ve tabii ki unutmadan sürekli rehabilitasyon çiftliğin; özellikle hala beklemede olan arka bahçe bir ayar ve harika bitiş. Kısacası, en fazla sayıda insanın Casa del Molino'nun keyfini çıkarabilmesi için alan kazanmak.
“Bu proje şu anlama geliyor: otantik bir huzur deneyimi ve gastronomisinin çok ötesine geçen refah ve bu yüzden Rocafort ve Valensiya'daki diğer birçok yerden farklıdır. Ve hepsinden önemlisi çünkü olabilmek için bir gösteri bu kadar tarihi olan bir evde ve bu kadar ayrıcalıklı bir bahçede, bu manzaraya sahip bir kasabanın ortasında. Koşuşturmanın ortasında korunaklı bir vaha, nerede bağlantıyı kes inanılmaz bir şekilde”, Erick Pescador'u tanıyor.
Valencia'dan birkaç saatliğine ayrılmak hiç olmamıştı. çok ödüllendirici. Kelime.