"Keklerimi bu kadar özel yapan ne? Onlar anne pastası: otantik pastalar”. Granada doğumlu emekli Orta Dil ve Edebiyat öğretmeni Pilar Molina, farkında olmadan birkaç yıldır en sevdiği cheesecake'i peynirli keke dönüştüren Pilar Molina'yı bu sözlerle gururla özetliyor. bir pasta olarak gerçek bir başarı, herkesin yarattıklarını sevmesinin nedeni.
Bu hikayenin kahramanı, başarının bazen ona inanarak elde edildiğini gösterenlerden biri. Veya bahis: çünkü Bunu başarabileceğinizden eminseniz, anahtar tüm kalbinizi buna koymaktır.
Ancak şekerleme dünyasındaki yolculuğu, pastaları meşhur olmadan çok önce başladı. Çünkü Evde her zaman saatlerini adadığını ve yemek pişirmeyi sevdiğini söylüyor, bu sanatta yeterli beceriye sahip olduğunu kabul ediyor.
"Her zaman birçok şey yaptım, ama özellikle kek yapmadığım için sonunda onları yiyorum" diye şaka yapıyor, "ama genel olarak sobanın etrafında dolaşmayı hep sevmişimdir". Ancak -ve açgözlü tarafını kontrol etme arzusuna rağmen-, herkesin sürekli yaltaklandığı tariflerden biri Çizkek.
Granada'daki mağazanın içi.
Eşsiz ve enfes bir tada sahip, kremsi ve pürüzsüz bir dokuya sahip bir pasta - parçalara ayrılabilmesi için sınırlara rağmen, diye açıklıyor Pilar, formülü yıllar içinde mükemmelleştirilmiş. Temel, evet, kendi annesinin ona yapmayı öğrettiğinden kaynaklandı: O andan itibaren, kızı Marta'nın onu seyahatlerinden getirmekle sorumlu olduğu tarif de dahil olmak üzere diğer tariflerin ayrıntılarını eklemeye ve değiştirmeye, test etmeye, riske atmaya ve uyarlamaya çalıştı. kendi kalıbını elde edene kadar.
Sonuç? Damakları fetheden lezzetli bir pasta hatta sınırlarımızın ötesinde.
NE ZAMAN YAPABİLMEK İSTİYOR
Pilar, "Mesele şu ki, her şey bir şaka olarak başladı" diyor. “Her zaman harika zaman geçirdik ve bu, çok çalışmak zorunda kalmamıza rağmen tarihimizde çok önemli” dedi. Ekle.
Ve peynirli kek her zaman Pilar'ın herhangi bir özel günü kutlamak için hazırladığı tarifti: sınıf arkadaşlarıyla paylaşmak için enstitüye götürdüğü tarif; ailesiyle eğlenmek için yaptığı ya da arkadaşlarıyla bir şeyler atıştırmak için pişirdiği. Hatta açılışına alkışlanan pastayla katkıda bulunduğu kızı Cristina'nın moda mağazasında servis etmek için bile: Katılımcıların çoğu, cicerone'un arkadaşları, onları bu ziyarette en çok motive eden şey, "Cris'in annesinin pastasından" bir parça almaktı. onu düşünmeye başladılar.
Ya ona bir iş kurmanın anahtarını veriyorlarsa? Demek istediğim: ya satarlarsa? Ve işe başladılar. O zaman 2008, dünya bir ekonomik krizin ortasındaydı. ve yine de bütün aile bir maceraya atıldı.
Pilar ve kızları.
Bir dükkan kurmak için mükemmel bir yer bulmaları uzun sürmedi. Plaza de la Pescadería'da, katedralin yanında El bombası: İlk adım verildi. Sonraki iş, evinin garajını bir atölyeye dönüştürmekti: günler o zaman geçmeye başladı. evinizde özel bir aroma, lezzetlerin pişirildiği fırının kokusu, ama aynı zamanda hayaller.
Yakalanan ve şirketteki anların hayalini kurmasına neden olan kokular bu incelikle keyif aldı. İş için en iyi pazarlama planının pastanın kendisi olduğunu düşündüler: “Evimden mobilya aldım ve daha davetkar hale getirmek için mağazaya koydum. Kekimize göz atmaya gelen insanlara deneyebilsinler diye teklif etmek geldi aklımıza” dedi.
Ve iş övgü sözleri arasında çalışmaya başladı: kim tattı, tekrarladı. Tekerlek ataletle dönmeye devam etti: Gurme Nar , vurulduktan sonra hasat ettikleri veya Madrid Gurme Salonu . Pastası giderek daha fazla ses çıkarmaya başladı ve iş tek başına geliyordu. İnanamadılar ama Cris'in annesinin pastası İşe başka ne isim vermiş olabilirler? zaten bir gerçekti.
“Başlangıçta çok zordu çünkü tabii ki pasta yapmak başka şey, çok kek yapmak başka şey ama giderek Çocuklarımın ve hatta yeğenlerimin arkadaşlarını işe almaya başladım: Şimdi 20 gibi çalışanım var. Bir gemiye dönüştük, tüm İspanya'ya gönderdiğimiz büyük bir atölyem var... Ve sadece özel kişiler tarafından çevrimiçi satın almakla kalmaz, aynı zamanda Restoranlara da gönderiyoruz” diyor Pilar.
Cheesecake (ve bir sürü aşk).
Lokantalara... ve yurtdışına, çünkü pastasını aradığını garanti ediyor. İnsanlar en sıra dışı yerlerden geldiler: Porto Riko, Kaliforniya veya Suudi Arabistan bunlardan sadece birkaçı.
Tatlı bir zevk, Cris'in annesinin pastasından bir parça almanın verdiği haz. karantina aylarında bile fırınlarını kapatmayacaklar: “Pandemi sırasında insanlar kuzenlerine göndermek için bizi çok kullandılar, annesine, doktorlarına… insanlara vermek için.”
Elbette, çünkü moralinizi yükseltmenin bundan daha iyi bir yolu var mı? Ancak proje ilerledikçe boyutu da arttı: Bugün Cris'in annesinin pastasının çok daha büyük bir atölyesi var ama aynı zamanda El bombası, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Kurtarıcı Meydanı), İspanyol coğrafyasına yayılmış, pastalarını servis ettikleri restoranları ve başlangıçta olduğundan biraz daha geniş bir menü ile.
Bu, üç farklı önlemi içerir ve peynirli kek çeşitleri - klasik, mavi peynirli ve çölyak hastaları için uygun -, alternatif tatların yanı sıra: bir çikolatalı ve yaban mersinli kek, bir diğeri üç çikolatalı, dulce de leche ile bir havuç ve başka bir hindistancevizi.
En iyisi mi? O Tamamen el yapımı bir şekilde tek tek yapılırlar. Ancak Granadalı kadına tarifi sorduğumuzda “biraz gizli” olduğunu kabul ediyor.
Bilmek istiyoruz, ama bize bir ipucu veriyor: anahtar sadece kaliteli ürün kullanmaktır. "İyi olan bir şey yapıyorum" diyor, “ve insanların bundan hoşlanmasını seviyorum: eğer seviyorlarsa, bunun nedeni gerçek olması ve işin sırrı bu. Benim pastam herhangi bir annenin evde yapacağından daha iyi değil. Olan şu ki, normalde anneler onları satmıyor”.
Belki Pilar haklıdır, ama biz, şimdilik tatlı zevkinizden bir ısırık almanın tadına varıyoruz. Öğrenmek için zaman olacak...
Bültenimize BURADAN ABONE OLUN ve Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler'dan tüm haberleri alın