Vertical Wine Bar & Shop'un kapısından içeri girdiğinizde bir uzay yolculuğu yaşarsınız. Ya da başka bir deyişle: İçinizi dolduran his, daha çok bir güzel bistro Bordo Costa del Sol'dan daha fazla. Malaga'da, Fransız şarap diyarında olanların aksine, bunlardan zevk almak yaygın değildir. ana aktörün et suyu olduğu küçük ve samimi alanlar , arka planda, tatma zevkini daha da genişletmek için çeşitli kısa lokmalar eşliğinde.
Ayrıca birkaç yemek, gayri resmi, ancak yankılanan ve gerçekten mükemmel -Ton balığı, yeşil hardal ve bıldırcın yumurtalı muffin veya domatesli ve burratalı narin pinsetta gibi- Malaga'nın merkezindeki bu yeni tesise eşlik ediyor. 40 olağanüstü yükseklik referanslı camdan bir menü ve 250 başlangıç referanslı doğal bir şarap dükkanı , sürekli büyüme içinde. Daha azı için değil: Onlara sahip olan, ondan ne daha fazla ne de daha az. Michelin'in şarap garsonu Julio Barluenga, elBulli, Noor ve Azurmendi'yi canlandırıyor.
Vertical Wine Bar & Shop açma fikri, Barluenga'ya 2017 yılında Peru'dan döndükten sonra geldi. eski elBulli odası müdürü Luis García Lacuesta. Orada sommelier'i yönetiyordu. prestijli Perulu şef Gaston Acurio , şarap listelerini geliştirmek 65 farklı restoran Güney Amerika ülkesinde ve eğitim kadrosunda geçirdiği dört yıl boyunca dokuz restorasyon hattı.
“Her zaman karışımın olduğunu düşündüm. uzmanlar, yolculuk, iyi ürün kullanımı ve alçakgönüllülük Konu alanım hakkında en az bilgiye sahip olanlara bilgi aktarımı söz konusu olduğunda, bunlar kararlı ve kazanan bir formüle dönüşen yönlerdir”, diyor şarap garsonu Traveler.es.
Barluenga bu değerleri göz önünde bulundurarak doğum yaptı "şarap severlerin merakını uyandırmaya odaklı, uyumlu, duyusal ve kişiselleştirilmiş bir yolculuk", her ikisi de projeden sorumlu olanlara göre mağaza, bistro, toplantı ve hareket alanı bu karışımın kültürü etrafında.
DİKEY GECELER
"Dikey Malaga'da biyodinamik, doğallık ve erişilebilirlik konusunda çok ses getiren bir teklif sunan ilk alan mektubun genişliği sayesinde. Ayrıca, elimizde bir Uzmanlık 15 yılı aşkın süredir ulusal ve uluslararası, Bunu müşterileri bir kadeh şarapla titretmek için kullanacağız”, diye devam ediyor sommelier.
Biyodinamik şarap sevenler için mükemmel bir köşe.
O kadar ki Vertical Wine Bar & Shop etkinliğin tanıtımını yapıyor 'Dikey Geceler', içinde toplanan tadımlar, sunumlar ve söyleşiler şarap kültüründe en iyi üreticilere, şarap uzmanlarına ve ulusal uzmanlara doğal şaraplar, yani düşük müdahale.
Çok sınırlı kapasiteye sahip bu randevulardan ilki (telefon veya posta yoluyla rezerve edilebilir) 14 Mayıs'ta gerçekleşecek ve aşağıdakileri içerecek: El Bulli'deki deneyimlerini gözden geçirecek olan şarap garsonları Ferran Centelles ve David Seijas.
“Zamanla, Dikey gidecek Endülüslü, ulusal ve uluslararası şefleri bir araya getirerek çok ilginç dört elle geceler yapmak için”, diyor Berlanga. Ve bize daha iddialı planlar anlatıyor: “Hayalimiz ilklere liderlik etmek. Düşük Müdahale Şarap Fuarı”.
MÁLAGA'DA BENZERSİZ BİR TEKLİF
Şimdilik, Vertical Wine Bar & Shop'un sunduğu Malaga'da özel bir teklif, -Barluenga'ya göre kaliteden biraz uzak olsa da- otel çeşitliliği çok olan bir şehir. Bu neden bu kadar özel bistro burada bulunuyor?
"2018 ve 2019'da Bilbao'da yaşadığımda şehri birden fazla seyahatte analiz ediyordum, yaşam tarzları, turizm, konuyla ilgili bilgiler, sakinlerin sosyalliği ve hava durumu ile ilgili karşılaştırmalar yapıyordum. Malaga ideal şehir oldu Avrupa büyümesinde. Üstelik burası bir yer bana hayat, neşe veriyor ve onlarla zengin olmak isteyen insanlara bilgimi yayabileceğim bir yer”.
Vertical Wine Bar & Shop'taki deneyim aslında eğitici olduğu kadar duyusaldır. Uygun isimler ( Onra Blanc, Turuncu Puglia, ama aynı zamanda Cal Rovira -sobrassada için- veya kafatası -peynirler için-) ağızda bir zevktir, ancak Barluenga'nın menşei ve üretimi hakkında sağladığı ayrıntılar sayesinde yeni boyutlar kazanırlar.
Nathalie et Sébastien imzalı Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, Vertical Wine Bar'da servis edilir.
Bu deneyim, gerçekleştikleri Salı'dan Perşembe'ye kadar büyütülür. beş sıvı müstahzar ve dört zanaat peyniri ile tanıtım ve kişiselleştirilmiş tadımlar “hareket halindeki şaraplar” hakkında biraz daha bilgi edinmek isteyenler için.
"'Dikey' kelimesi şundan bahsetmek için kullanılır: ağızda ince bir çekme ile, kalıcı ve uzun süreli taze, parlak, çevik şaraplar. Bu dikeylik heyecan verici şaraplarımızdan", diyor Barluenga, şimdiden küçük bir takipçi ordusu toplamaya başladı. bu sıcak bistronun birçok zevki.