Zaragoza, pandemi sırasında kısıtlamalardan en çok zarar gören şehirlerden biri oldu. o kadar ki geçen yıl içinde kapanan, bazıları efsanevi olan düzinelerce restoran var ve şimdinin bir parçası.
Ama bu geçmişin bir fotoğrafı olmaya başlıyor, çünkü Zaragoza hareket etmeye başlar, kendini yeniden icat etmektekrar gürültü yapmak için. Çünkü Ebro'nun başkenti ülkemizin gastronomik mücevherlerinden biridir ve yeni bir etap açmıştır. Yeriz, Biz karşılarız, içeriz somontano ve Zaragoza'nın gastronomi sahnesine dönmesinin nedenlerini keşfediyoruz. ve yaptı sonuna kadar
İstiridye ile hodan.
HORDAN, TERNASCO VE İMZA MUTFAĞI
Ebro'nun kıyıları şu şekilde hizmet etti: genel olarak Aragon'un tüm gastronomisinin omurgası ve özellikle Zaragoza. Her şeyde bulduğumuz zıtlıkların iklimi sayesinde meyve bahçesinin meyveleri açısından zengin bir coğrafyadayız. Aragon bölgesi.
Hele hele bir deve dikeni kuzeni olan hodanı işaret ettiğimizde şu an mevsiminde olan ve Zaragoza masasının çok tipik. Tarlamızın unutulmuş, Fransızlar tarafından mutfaklarında çok takdir edilen hodan ve burada Zaragoza'da çok tuhaf bir rol kazanıyor.
Biz de kırıntılar, kuzu, kesim ve chilindrón tavuğu ülkesinde. Her ikisi de şehir merkezindeki kendine saygılı herhangi bir restoranın menüsünden kafalarını çıkarıyorlar. geleneksel versiyonunda olduğu gibi Kuzu (Sinegio, 3), Cancook (Juan II de Aragón, 5) veya La Prensa (José Nebra, 3) gibi en avangard modalitelerinde olduğu gibi, Zaragoza'nın iki Michelin yıldızı.
Ancak farklılıklarıyla, yeniden icat edilen klasik ile yaratıcı yeni gelen arasında var olabilecekler. sahneleme, menüsünün önemli bir bileşenidir. Rezervasyon bekleme listesi kükremeye devam ediyor ve bu iyi bir sağlık işareti.
Zaragozalılar imza mutfağını giderek daha çok seviyorlar. her zaman lezzetlerinin yeniden yorumlanabileceğini keşfedin ve yeni deneyimler yaşayın. Ve üzerinde çalışıyorlar. Zaragoza'da da tuhaf insanlar var ve onlar olmaktan gurur duyuyorlar. Gente Rara (Santiago Lapuente, 10), Ebro'nun başkentinin gastronomik yutturmacalarından biri olduğu için, bir yüksek mutfak restoranına dönüştürülmüş eski bir mekanik atölye tam bir deneyim yaşayacağınız yer.
Neredeyse bir yıldır ortalıkta dolaşıyorlar, şehre yeni bir soluk getiriyorlar, minimalist rollazo ve eski lezzetlerle sofistike yemeklere dönüşüyor yılan balığı, kefal veya güvercin göründüğü yerde. Şüphesiz, anın gastronomik olmazsa olmazı, daha fazlası olmasına rağmen.
Zaragoza'daki Plaza del Pilar'a varış.
SONUNDA TAPAS?
Birkaç ay öncesine kadar Zaragoza'da tapas hakkında konuşmak ya da biraz pinchosla biraz şarap içmek büyük sözlerdi. 2020 boyunca Aragon başkenti, kısıtlamaları olan bir çöldü ve yavaş yavaş koşuşturma sokaklarına geri dönüyor gibi görünüyor.
Mañolar barlarda takılmayı severler, çünkü onlar iyi yiyip iyi içen insanlardır. Zaragoza'yı bilmeyenlerdenseniz kolay gelsin çünkü buradaki tapas rotası uzun.
Zaragoza'daki tapas dünyasına saldırı, Barrio del Tubo, şehrin tarihi merkezinde. Bu ara sokaklar neredeyse haftanın her günü açılan barlar ve tavernalarla dolu. arasında neredeyse görünür duvarın kalıntıları Sezaraugusta Roma.
Aslında, Puerta Cinegia Plaza de España'da bulunuyordu. duvarlardan geçişe izin veren dört kapıdan biri Ve bu bir başlangıç noktası olarak hizmet edebilir. Buradan, dikkatli gözlerin altında dört asırdan daha eski bir avuç ev, koku, her bir mekanın aromalarını algılamaya başlar.
Her biri kendi uzmanlık alanı ile Doña Casta'nın kroketleri (Estébanes, 6) olmazsa olmazlardan biridir. Doña Gracia, kesinlikle şehirdeki en iyi kroketlere sahiptir ve kimseyi kayıtsız bırakmaz. aioli ile siyah pirinç, elma ile Cabrales gibi kreasyonlar ve hatta çikolatalı tavuk.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Libertad caddesine geçerken birkaç ağır siklette durmanız gerekiyor Casa Pascualillo'nun 81 yıl sonra kızarmış sarımsak filizi servis etmesinden bu yana geçen yıl kapanmasından bu yana şehrin tapas sahnesinin belli bir nostaljisi var. İşte El Champi (Libertad, 16), burada artık adres değişti, Karidesleri efsanevi mantarlarının üstünde kurtarmaya bahse girmeye karar verdiler.
Cesaretle daha ileri gitmeli ve bir Somontano ile eşleştirmenin en iyi yolu olan La Miguería'dan kırıntıları almalısınız. sadece yokuş aşağı yuvarlanmayı düşün. Ve La Ternasca'dan (Cinegio, 3) şeri patatesleri gibi yüzlerce başka referans. Aragonlu ünlü kuzu sandalye, El Balcón del Tubo'daki köfteler (Estébanes. 7) veya 1870'den beri açık olan Bodegas Almau'daki şaraplar. Ve Seo del Salvador'a yaptığınız ziyarette Taberna El Lince'i aramayı unutmayın. "Sivil Muhafız" istemek için.
GASTRONOMİK FESTİVALLER ŞEHRİ
27 Mayıs'ta Zaragoza'da birdenbire ortaya çıktı Hamburger tutkunlarını (ve haydutlarını) bir araya getiren gastronomik bir etkinlik olan Zaragoza Burger Fest. Ve onu parçaladılar. Öyle ki, aylarca süren kısıtlamaların ardından tünelin sonunda bir ışık görünmeye başladı. Cachopo Kasım ayında gelene kadar.
Cachopo yemek ulusal bir spor haline geldi, bu bariz olmaktan daha fazlası. Ve Zaragoza'da daha az olmayacaklardı. Ve iyi yiyiciler olan Zaragoza halkı, Kasım ayından nasıl yararlanılacağını çok iyi biliyorlar. bu da iyi bir cachopo'nun önünde masada oturmak demektir.
Zaragoza, bu ay kutlanan 'cachopada'yı Cachopo Fest'in ilk baskısını vermek istedi. Zaragoza'da iyi bir cachopo hazırlamayı çok iyi bildiklerini göstermek isteyen en fazla ve en az 41 kuruluşu bir araya getiren bir foodporn konferansı.
Zaragoza da tadını çıkarmaktır.
Ve cachopo kalmak için Ebro'nun başkentine geldi, çünkü Festival del cachopo tam bir başarıydı. Yeni başlayanlar için cachopín'den trüflü haşlanmış yumurta ve piquillo biberli hardal soslu daha sofistike ayrıntılara kadar. Idiazábal veya Cabrales gibi peynirlerin büyük rol oynadığı kreasyonlara bile katıldık.
Bu üst düzey girişimlerle Zaragoza otel endüstrisinin yeniden canlanması, markanın yaratılmasına yol açmıştır. Zaragoza Yemek Festivali, oldukça iyi bir niyet beyanı küllerinden yeniden doğan ve "böcek" tarafından cezalandırılan bir şehre hayat veren bir Anka Kuşu.
Yarının başkenti artık dikkate alınması gereken bir gastronomi destinasyonu, yaratıcı, özgün ve her şeyden önce hayatta kalan ve lezzetli olduğu kanıtlanmış bir şehir.