İçinde cadaques restoranı otantik lezzetler, yerel ürünler ve Akdeniz gastronomi iddiası hakim. Ayrıca, biz denizin küçük bir parçasını Madrid'e getirir ve bizi özenle ve özenle hazırlanmış yavaş yemek için bir mekana ve zamana taşır. otantik ruh.
Başladıkları bu konsept sagardi Kardeşler Iñaki ve Mikel López de Viñaspre İki yıldan fazla bir süre sonra hala çok mevcut. Rağmen cadaques rüzgar direk kuzeyden gelmeyi keser ve daha çok Levante tadı alır. Özellikle, 35 numaralı Calle de Jorge Juan adresinde bulunan tesis, bize bir kaçış Costa Brava başkentin kalbinde.
MADRID'DEN AYRILMADAN SAHİL GEZİSİ
Kapıdan içeri girdiğiniz andan itibaren, içeri girmiş hissi dünyanın en zarif sahil barı : açıkta kalan tuğla ile birleştirilir fayans yoğun maviler ve yeşiller içinde ve koyu maviye boyanmış ahşap kirişlerin tavanından sarkıyor hasır lambalar Masaları yumuşak, sarımsı bir parıltıyla aydınlatan, ahşaptan yapılmış, pürüzlü ve eskimiş, ancak dokunuşu yumuşak.
Madrid'deki Cadaqués Restaurant, Madrid'in merkezindeki küçük bir sahil balonu gibidir.
Bu zıtlık, mekanın özünü tanımlayan şeydir. : a rustiklik şık , zamanla kalıcı olabilen ve duyular için bir zevk haline gelen geleneksel unsurlar.
Mutfaktan, ekibin aralarında sıkı çalıştığını görebilirsiniz. ateş hangi grubun ayırt edici özelliğidir. Kapıdan geçerken zaten algılayabilirsiniz közü besleyen ahşabın aroması.
SIPS YAŞAM
bu Personel Özenli, arkadaş canlısı ve çok doğru önerilerde bulunmaya istekli. Başlamanın en iyi yolu bir kokteyl Yazardan , aşılmaz görünen kişilik dolu bir sunumla ilk yudumu alana kadar.
Kokteyl menüsü barmen tarafından tasarlanmıştır. Manel Vahi , kasabasının bir yerlisi cadaques yakalamayı başaran Akdeniz lezzetleri neredeyse nostaljik bir şekilde her bardakta.
Böylece buluruz Tramuntana, sahip olan narenciye tadı ve biraz acı nokta çağrıştıran limon suyu ülkenin Akdeniz kıyısında çok sevilen; tatlı diş tercih ederken tatlılık meyveli Garbi veya Dali'nin rüyası gibi zıtlıklarla dolu ressam.
Zarif, sade ve acı bir dokunuşla: Bu, Cadaqués restoranındaki (Madrid) özel kokteyllerden biri olan Tramuntana.
Dalí'nin Rüyası, ona adını veren ressam kadar çarpıcı, kişilik ve zıtlık dolu.
İçkinizi yudumlarken, tadıyla kendinizi sarhoş ederken, etrafınızda her şey var. kahkaha sesleri, konuşmalar ve çok aşağıda, mine çiçeği müziği sizi yazın hareketliliğine ve neşesine, bir tatilin rahatlığına taşıyan plaj tatili.
"GERÇEK GIDA
Cadaqués restoranında öne çıkan unsurlardan ikisi, sağlayıcılar ve onun ürün . Restoran, hammaddesini doğrudan bir kuzey kıyısı balıkçılığı Kantabria masaya , aracılar olmadan veya doğrudan satın alınan akdeniz balık pazarı her sabah.
Sebze açısından, sebze arsası içinde bulunduğu bir mektubu belirtir. sezon ürünleri onlar krallar. Sebep? En otantik lezzetleri alın.
Ve oğlum başarılı olurlar mı? Dokuların yoğunluğu ve özgünlüğü şaşırtıcı. : gevrek ve ince kola ekmeği , sebzeli escalivada hatırla ratatouille ratatouille olmadan, tuzlu tadıyla hamsi sardalya seti kapatıyoruz.
Madrid'deki Cadaqués restoranından kokain özeti: zarif bir sunumla tüm geleneksel lezzet.
bu ton balığı göbeği kaplı domuz pastırması etin sıcaklığı ile balığın tazeliğini bir araya getiriyor. doku seti bin aşkın eseridir. Biraz zing vermek için, doğrayıp yayabilirsiniz. Şili ona eşlik ettikleri, herkese bir baharatlı tat.
bu Deniz ürünleri Kıyıya yapılan bu mutfak haraçında vazgeçilmezdir. Ve bir kez daha dokuların ve tatların duyularına yapılan saldırı şaşırtıcıdır. sarımsak ve aromatik otlar terbiye ettikleri şeyle çakılar ve istiridye.
bu deniz ve dağ yemekleri İç kısımdaki ani rahatlama ile denizin güherçilesi arasında yaşamış olan kıyı halklarına başlı başına başka bir övgüdür: Mürekkep balığı ile köfte bu kontrastı iletmeyi başarmak, Sos et ve deniz ürünlerini tuzlu ağızda kalan tadı ve aşikar varlığı ile birleştiren bahçe sebzeleri.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
Akdeniz yemeklerine saygı duruşunda bulunan bir restoranda, pilav , nerede mevsimlik ürünler de tempoyu belirliyor , bu nedenle çeşitlilikten vazgeçmeseler de: çorba herhangi biri kuru , ile birlikte et, balık herhangi biri Mevsim sebzeleri.
her şey hazır tahtaya ve geleneksel olarak servis edilir paella.
Seti tamamlamak için şef, pilava kendi pilavından biriyle eşlik etmenizi önerir. aiolis , herhangi biri geleneksel olan, ayvalı veya pul biberli olan.
Alioli, sürprizin yenilik nedeniyle çok fazla gelmediği, ancak derin bir etki olduğu için geldiği durumlardan bir diğeridir. köklere geri dön Kim bir kez daha bahse girer ki, lezzetin yoğunluğu ve dokunun özgünlüğü.
Iñaki López de Viñaspre, Cadaqués restoranında şef ve Sagardi grubunun kurucularından biri.
Bitirmek için, tatlı menüsü Ayrıca hem sunumu hem de lezzeti vurgulayarak geleneksel lezzetleri ve formatları yeniden keşfediyor. duyumlar.
bu Üç çikolatalı kek arasında yarı yolda bırakan farklı dokuları karıştırır. köpük ve bir Kontes , bir sıçrama ile terbiyeli zeytin yağı Akdeniz mutfağında asla eksik olmaması gereken bir lezzet.
Cadaqués restoranındaki gastronomik deneyim, özünde, duyular için bir zevk, mutlu, rahatlatıcı, küstah olmadan zarif ve iyi yemek hazırlamaya büyük önem vererek; belirli bir çocukluk nostaljisi ve sadeliği uyandıran en geleneksel tekniklere ve yemeklere dönüş.
Kısacası, kapıdan çıktığınızda, devam eden duygu şudur: yemeğin tadı böyle olmalı unuttun.