Adını taşıyan sıradağların arasından geçen şarap rotası denilince aklımız komşu Fransa'ya gidiyor. Ve ortaya çıktı: bu Eşsiz bir şarap evreninin tadını çıkarmak için sınırlarımızı terk etmeye gerek yok . Salamanca'nın güneyinde, Extremadura sınırında, şarap bakımından zengin bu toprakların bulunduğu, açık kahramanın kendi adının olduğu yer: rufet üzümü.
Fakat Fransa'nın Sierra'sı Sadece kendi topraklarına yayılmış 12 şarap imalathanesinin beslendiği benzersiz ve istisnai bir çeşitlilikle övünmekle kalmaz. Mümkün değil. Sierra de Francia Şarap Rotası - düzgün konuşalım - ayrıca restoranlar, şarap barları, konaklama, mağazalar, boş zaman etkinlikleri... ve hatta bir D.O.P., Sierra de Salamanca'nınki , onun takdir edilen şaraplarının korunduğu altında.
Bütün bunlar yetmezmiş gibi, bir eklemeyle daha: bulunduğu bölge, Sierra de Béjar-Francia Biyosfer Rezervi ve Batuercas Tabiat Parkı'nda , bu rüya kaçamağı için ideal ortamı oluşturan. Bunun üstesinden nasıl gelinir?
USTA SINIFI IÇGÖRÜ
Ama ezelden beri asmaların teraslarla dolu dağlara yayıldığı bu evrene girmeden önce, kendimizi Mikel Undina'nın ellerine bıraktık Elinde bir bardak tutan, ışığa karşı ışığın beyazımsı, yarı sarımsı tonunu gözlemleyen. beyaz serrano rufet tatmak üzereyiz.
D.O.P.'nin ellerinde bir şarap tadımının tadını çıkarmakla -gerçekten sizinki gibi- övünebilenler ne kadar şanslı. Salamanca'nın Sierra'sı. Ek olarak, çok daha iyi, içeceklere San Marcos de Cepeda Restaurant'ta sunulan zengin yemekler eşlik ediyor. –Ah, şu yuvarlanan patatesler!; Ah, o İber ızgara etler!—, Şarap Rotasını oluşturan 22 belediyeden biri. Ama odaklanalım... yoldan çıktık.
yükseltiriz beyaz rufete fincan ilk yudumu almadan önce ev sahibimizi taklit etmek ve tatların ve nüansların damağımıza taşması. Hemen ardından açıklama gelir: Bu üzüm çeşididir. a Nadir Avis sadece bu bölgede bulunur ve bunların sadece yedi hektarı ekilmektedir. Eğer buna şunu eklersek şarabınızdan bir litre yapın normalden çok daha fazla kiloya ihtiyaç var, şu sonuca varıyoruz: özel bir şeyle karşı karşıyayız pek çoğu tatmak için yeterince şanslı değil.
Beyazdan sonra kırmızı gelir: tüm ihtişamıyla rufet üzümü, aynı zamanda yerli . toplamda onlar 300 bin şişe D.O.P. altında yılda üretilen Sierra de Salamanca, 2000 yılında yeniden başlatılan ancak kökeni yaklaşık iki bin yıl daha geriye gider : çok sayıda var bölgedeki mağara şarap imalathaneleri , bazıları Roma öncesi dönemlere kadar uzanıyor ve bu da bunu doğruluyor.
Ve yine ağızda farklı bir tat. Bir nüans tsunamisi biraz Burgonya şaraplarını andırıyor, ve bu şaşırtıcı değil: Orta Çağ'da olduğu ortaya çıktı Salamanca bölgesi yeniden dolduruldu getirilen sakinlerle Gaskonya, Fransa , ve belki de onlarla birlikte bu üzüm çeşitleri geldi. Ayrıca, elbette, bölgenin vaftiz edildiği ismin de: Sierra de Francia —ha!— olarak adlandırılmasının bir nedeni vardı.
ÇEKİCİLİK DETAYLARDA
Belirttiğimiz gibi, Bu güzel bölgenin bir parçası olan 22 belediye var. büyülü köşelerle dolu. Rufet bardakları arasında, Arnavut kaldırımlı sokakların, cephelerle dolu köşklerin cazibesine kapıldığı 22 kasaba. sedyeler -böyle bilinir binaların önlerini kesen ahşap kirişler— ve saf tarihin taşan ayrıntıları.
Bu kasabaların her birinde dolaşmaya cesaret etmek, içgüdünün size rehberlik etmesine izin vermek, iş onu keşfetmeye geldiğinde kesinlikle çok önemlidir. Fransa'nın Sierra'sı. Ve her köşede göz kamaştıran çekiciliğin ötesinde, çevre: manzarayı kucaklayan vadiler ve ormanlar, dağlar ve zirveler , en güzel masallara layıktır. İçlerinden bazılarının —yedi!— Tarihi-Sanatsal Sit ilan edildi. Ama ne bekliyorduk?
Örneğin San Martín del Castañar'ı keşfediyoruz. ortaçağ kalesi Biyosfer Rezervi ve San Martín de Tours kilisesi , zaten onu ziyaret edenleri yakalar. Kasabanın her köşesinde bir bahçıvan ve yörenin kaybolan geleneksel sözcüklerini kurtarmaya ve öğretmeye çalışan bir deyim. Onun sokaklarında bir turda ortaçağ köprüsünü keşfetmek için daha yakına gelmelisin , ama aynı zamanda patlamayı da düşünün asırlık çam ve meşe ormanları sizi çevrede kaybolmaya davet ediyor.
Çok uzak değil, kilometre olarak biraz daha fazla olmasına rağmen - arazinin keskinliğini aşmak için yapmanız gereken budur - Villanueva del Conde veya Garcibuey , 2019'dan beri bahis oynadığı toplanmış bir alan, kentsel sanat . bu grafiti buey festivali açısından en iyileri çekiyor dünya çapında duvarcılar ve grafiti sanatçıları burada iz bırakmak için. Toplamda 19 eser yaklaşık bir rota oluşturmak 3.5 kilometre bu kaçırılmaması gereken.
Ama dahası var: Miranda del Castañar gibi kendi adlarına sahip kasabalar meydandaki geçit töreni alanına ulaştığımızda dayatan ve fetheden - aynı, her şenlik geldiğinde bir boğa güreşine dönüşen -. Ayrıca, uzaktan görülebilen ortaçağ kalesine bakarken: kalenin çevresini çevreleyen kalın duvarlar ve dört kapısı bozulmadan kalır.
İçeri girdikten sonra, onu keşfetme zamanı dar ve dik sokaklar ve gotik kilisesi , konaklarının lentolarına kazınmış armaları ve mısır mübadelesini deşifre etmek için durdu. Bodega La Muralla'dır. , 20 yılı aşkın bir süredir şarap ve gelenekler için başka bir tapınak, lezzetli yemekler arasında geçiş yapmayı düşünüyorsanız, yol boyunca zorunlu olandan daha fazla bir mola verin.
Uzakta, Miranda del Castañar.
Mogarraz'da sürprizler devam ediyor: Sanat burada da değişmez, bu sefer Florencio Maíllo tarafından pirinç levhalar üzerinde yapılan 600 portre kasabanın tüm sakinlerini ölümsüzleştirmeye karar veren 1967'den 388 vesikalık fotoğraf — daha sonra eklendi — bir eski puro kutusu
Böylece ve o zamandan beri, yaşayanlar ve yaşayanlar Mogarraz'ın pitoresk evleri -bazı kesme taşlar, diğerleri sedyeler ve hatta taş baskıya cüret edenler var— eski binaların cephelerini yüzleriyle süsleyin. Daha önce bu eşsiz yerin kalbinde bilerek kaybolmak gibisi yok. içinde kal Otel Spa Villa de Mogarraz , bölgeyi keşfetmeyi düşünüyorsanız en başarılı karar.
Mogarraz, Salamanca.
Ama büyüleyici kasabalar devam ediyor ve işte oradalar. Sotoserrano ve çiçekli dekorasyonu veya heybetli kilisesiyle Cepeda , geleneksel dağ nakışı veya saat kulesi. Bölgedeki çoğu kasabada olduğu gibi burada da inşa edilmiştir. Kiliseye olağan geçiş ücretini ödemek zorunda kalmaktan kaçının bir olayı bildirmek için gerekli olduğunda. Büyük dertlere, büyük çözümlere.
PİKNİK, ŞARAPHANE VEYA YÜRÜYÜŞ? İŞTE SORU
Salamanca'daki bu Cennet parçasının iyi yanı, sayısız zevkin tadını çıkarmak için bahaneler bulmaya gelince, seçeneklerin sonsuz olmasıdır. birleştir iyi yemek ve yürüyüşlerle en iyi şarap ve ziyaretler daha haklıdır ve tekliflerin listesi uzundur: a kadar 56 deneyim farklı aracılığıyla sözleşme yapılabilir Sierra de Francia Şarap Rotası web sitesi.
Ama biraz ilham vermek için - hey, bunda iyiyiz - işte bazı fikirler. Örneğin, ısınma motorları yürüyüş : Onunla neşelen Cepeda'yı birbirine bağlayan mikolojik yol —Büyülü Kasaba ilan edildi—, Madronal ve Herguijuela Bizi yılın zamanına göre renk değiştiren rengarenk bir kartpostalın içine götürüyor. Bu rota, eski bir Roma yolunun bir kısmını takip etmemize izin veriyor, ancak Lagares, Miradors de la Sierra veya Aynaların Yolu , ilgi çekici yerler başkaları olacak: bunlar asla eksik değil.
Örneğin, peyzajın ortasında sizin için özel olarak düzenlenen bir pikniğe koşmak gibi: Camino de los Rodales, Miranda del Castañar'ın yanında dairesel bir rota . İyi bir ısırık Tahona de Miranda'nın hornazo'su ve bir tost ile Tirinuelo kupası, Birkaç kilometre daha ilerlemenizi sağlamak için yeterli olacaklar.
Sonbaharda teraslar.
Doğa aynı zamanda kahramandır -vay, öyledir- Salamanca ve komşu Cáceres arasındaki sınırı geç ulaşmak için Melero Menderes bakış açısı : Manzaranın tadını çıkarabileceğiniz nokta Extremadura, evet, ama inanılmaz manzaralar kesinlikle Salamanca'dan.
Bölgenin en güzel resmini kutlamak için yine biraz Sotoserrano'da şarap: ziyareti Dördüncü Nesil Şaraphane bize fırsat veriyor asırlık sarmaşıklar arasında yürümek , bölgenizdeki yerel gelenekler hakkında ayrıntıları keşfedin. Şarap Müzesi ve tadı – şüphesi olan var mı? – zengin şarapları. Onları ıslatmak, elbette Jamones Parra López'in lezzetleri gibi enfes tatlar , ki asla hayal kırıklığına uğratmaz.
Başka bir tadım için kaydolmak kötü bir fikir değil - bunun için geldik, değil mi? -, bu sefer kalp durduran manzaralarla eşleştirildi. tarafından fethedilen antik teraslar arasında yüzlerce üzüm Şaraphaneler ve Üzüm Bağları Rochal, büyümek 611 metre yükseklik deniz seviyesinin üzerinde, bu vesileyle El Valle'den gelen İber jambonlarıyla dolup taşan başka bir masa ve yeni referanslarla doldurulmaya hazır bazı bardaklar bekliyor. Rufet, bu sefer hâlâ sancaktarı. kalixto şarapları, manzara ile denediğimiz Sierra de las Quilamas ve Sierra de Béjar tanık olarak. Çene Çene!
BİR MASA TAKIMI
Şimdi de yemek yemekten bahsedelim: Masada oturup, bu topraklarda üretmeye çalıştıkları güzel şeylerin tadını çıkararak, rahatlayarak. Bardakta her zaman birkaç parmak yerli şarap: Sierra de Francia Şarap Rotası'nın şarap imalathanelerinin listesi Daha önce de doğruladığımız gibi, kapsamlı ve keşfedilmeyi bekleyen çok şey var.
gelenlerden olacaklar Mogarraz'da bulunan Bodega La Zorra muhtemelen lezzetli yemeklere eşlik eden croquettes, carpaccio ve pirinç kim hizmet ediyor Restoran Yerli Taverna , sadece birkaç metre ötede. Her şeyi domuza vermeyi seçmek için portreler kasabasından uzaklaşmak gerekmeyecek: Antonio de Luis, Ibéricos Calama'da, seçtiği bir şirketin her ayrıntısını açıklamaya özen gösteriyor. aile geleneğini sürdürmek her zaman ürünle ilgilenir.
senin için bir ısırık Bir bıçakla taze kesilmiş İber jambonu ecstasy'ye ulaşmaktır, özellikle de arkadaşlar arasında bir sohbet ve bir kadeh tost ile tatlandırılmışsa bir bardak —ahem— kambriyen, bölgedeki diğer firmalardan biri. Ne büyük zevk.
eteklerine gitmelisin Miranda del Castanar, Fransa nehrinin kendisinin aktığı yerde, bugün bir değirmen restorana dönüştü yüksek: El Molino, elbette.
Rahat odaları cesaret etmek için ideal yerlerdir. tüm bölgenin en otantik yemeklerinden biri: serrano limonu, malzemeleri arasında limon, portakal, yumurta, chorizo ve hatta balık turşusu, -evet, inanın bize- şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. Silvia'nın dikkati, çıtayı masadaki ekran kadar yüksekte bırakacak: siyah puding, cochifrito veya İber etli omlet mükemmel seçenekler.
El Molino restoranından Serrano limonu.
Ve gastronomi şöleni için teklifler, en azından bu satırlarda sona erecek. Miguel Ángel ve kız kardeşinin açtığı yeni açılan alan La Botica her zamanki müşterisine: uzun süredir devam eden Sierra Aziz Stephen mutfağınızı arıyorum. Geleneksel lezzetlerle oynamasını bilen, onlara farklı bir dokunuş katan rafine ve çok başarılı bir mutfak. Daha önce bitkin düşme zamanı olacak müstehcen deniz tarağı veya dolma biberleri, yapışkan pirinci veya yavrusu.
Ve böylece, mutlulukla dolu bir mideyle, veda etme zamanı gelecek. Geçici bir veda - hiç şüphe yok ki - bilinmeyen bir ülke ama gelenekler, insanlar ve büyüleyici kasabalar açısından zengin . Asmalarla ve yaşamla dolu o teraslarla korunan, hazinelerle dolu keşfedilmemiş topraklara son bir kez rufet üzümleriyle kadeh kaldırıyoruz. İle Sierra de Francia Şarap Rotası , Evet efendim.