Tohoku, Japonya'nın gurme bölgesi
onu bulduk Tokyo'nun kuzeyinde, kuzey ucunda Honshu Adası, Japon takımadalarının en büyüğü ve en kalabalık olanıdır.
Burada hayatın çerçevelendiği yer sarp dağlar ve derin vadiler, ormanların yalnızlığının, şehirlerin klostrofobik yoğunluğuna ferahlatıcı bir tezat oluşturduğu yerde, damak zevki akıl almaz boyutlara ulaşıyor.
Tohoku, mükemmel bir gurme bölgesidir Japon ülkesinin verdiği, deniz ürünleri, et, sebzeler, orman meyvelerinin ilgisini çeken yerlilerin yemek yemeye gittikleri Mekke... Bu bölgeyi tanımlayan ve doğal ortamlarında daha lezzetli olan bin bir sıra dışı lezzetler.
Çünkü denizin sıcak ve soğuk akıntıların birlikteliğini karşıladığı bu yerler, türlerinin çeşitliliği nedeniyle sadece balık avı için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda yeryüzünün ürünleri için bir hediye.
Mantar ve bambu cenneti, hurma ve elma cenneti, soya fasulyesi ile dolup taşan çayırları ineklere eşsiz bir sululuk verirken, verimli pirinç tarlaları da yapıldığı mükemmel bir meyve verir. ülkedeki en iyi şey.
Tohoku, mükemmel gastronomi yapbozunun eksik parçası. Henüz yememiş olanları ikna etmenin nihai nedeni, Japonya'ya yapılan herhangi bir gezinin keyfinin yarısından fazlasıdır. **
Yemeğe geldik!
İSTİDYE... KAÇ İSTİDYE!
Çok, çok, çünkü onlar Matsuo Bashō'yu büyüleyen o büyüleyici koy olan Matsushima'nın yıldız ürünü, on yedinci yüzyıl şairi haiku ustası olarak kabul edildi.
Uzaktan kumandayla noktalı bir manzara çam adaları, sadece Japonya'nın en güzellerinden biri olarak ilan edilmekle kalmayıp, aynı zamanda kendisini vermeye en uygun olanıdır. denizin lezzetleri
Burada istiridyelerin bir özelliği var: Japonların çiğ balık yeme geleneğinin aksine, Bu değerli yumuşakça ızgarada servis edilir. Ve eğlenme şekli gerçek bir sürat koşusu anlamına geliyor.
restoranlar gibi Osakana Balık Pazarı onlar, yemek yiyenlerin yerleştirildiği, yiyebileceğiniz bir çeşittir. devasa bir çeşmenin etrafında, tam bir saat içinde kendilerini boğazlayabilirler.
Bunun için size şunları içeren bir kit veriyorlar: önlük, eldivenler, cımbız, her parçayı açmak için bir tür spatula... ve bir kronometre böylece kimse bir saniyeyi bile geçemez.
İstiridye, Matsushima'nın yıldız ürünü
ZENGİN İNEK DİLİNE
Bu bölgeyi farklı kılan lezzetlerden bir diğeri. İkinci Dünya Savaşı'nı takip eden zor zamanlara dayanan bir gelenek.
Et alımı zaten Batı kültürünün beraberinde getirdiği katkılardan biriyse (unutmayın ki Japonya her zaman en büyük balık tüketicisiydi, onu Portekiz ve Kore izliyor), açlık, daha önce atılan iç organları da yemeye itti.
Bugün gyutan veya sığır dili Tohoku'nun en büyük şehri olan Sendai'nin en tipik yemeğidir. Izgarada pişirilen ve eşlik eden bir lezzet miso ile pirinç ve salamura sebzeler. Yumuşak ve lezzetli olduğunu keşfetmek için itirazların üstesinden gelmelisiniz. Sadece zarif.
Gyutan veya sığır dili: tek kelimeyle lezzetli
ÜSTÜN KALİTELİ DANİ
Pazarlama küresel bir projeksiyon vermiş olsa da, kobe Sığır eti, Japonya genelinde sığır etinin bu bölgesel çeşitlilikle aynı inceliğe sahip olduğu belirtilmelidir.
Tohoku'da çok uygun bir fiyata mükemmel **wagyū (kelimenin tam anlamıyla, Japon ineği)** keyfini çıkarabilirsiniz. ** Maesawagyogata **'da örneğin pirinç, salata ve çorba ile yapılan bir tatma yaklaşık 35 Euro'dur.
Onu bu kadar özel yapan nedir? Temel olarak ona aşırı sululık veren yağlı tanesi. Bu et sadece ağzına sokarak dağılıyor. Tabii sığırlara atfedilen şehir efsanelerini de bir kenara bırakalım: bira içmezler, masaj yaptırmazlar veya klasik müzik dinlemezler.
Kalitesi daha çok ırktan kaynaklanmaktadır. (ve seçici yetiştirme) ve sadece çime değil aynı zamanda soya, buğday ve pirince dayalı bir diyetin faydaları.
Wagy?, en yüksek kalitede sığır eti
SURIYAKI VE ŞABU ŞABU
tam olarak çünkü Japon sobalarının başında dana eti, hazırlayabileceğiniz birçok yol var.
Sebze, mantar, erişte ve tofuya ek olarak bölgeye özgü bu iki yemek gibi ince dilim wagyū kaynar bir et suyunda masada pişirilir.
bu suriyeki , Bu ne soya, sake, şeker ve mirin ile pişirilmiş, etin çiğ bir yumurtaya daldırılmasıyla tamamlanır. şabu şabu bir seçim ile sona erer. susam ve narenciye bazlı özel soslar. Her ikisi de Tohoku mutfağında affedilemez.
Suriyaki eti daldırarak bitirilir.
YEŞİL YEŞİL
olarak vaftiz edilen bölgede her şeyin protein olmayacağını "Japonya'nın ahırı".
Bu, topraklarının verimliliği ve bahçe için hayati önem taşıyan bir iklim özelliği nedeniyle çok fazla tarım yapılan bir alandır: sıcaklıkta şiddetli değişiklik (sıcak günler ve soğuk geceler) meyve ve sebzelerin üremesine neden olur. çok daha fazla şeker.
her şeyden önce Trabzon hurması ve elmalar hiç bu kadar tatlı olmamıştı. Tohoku, ulusal üretimin büyük kısmını kaydettiği için tarlalar ayrıca büyük pirinç tarlalarıyla kaplanmıştır.
Ve bu, elbette, neden oldu özel olarak kabul edilen bir aşkın birden fazla damıtımevi. Bu iksir hakkında her şeyi öğrenmek için, 1570'ten beri mahzende bulunan **kendi müzesinin bulunduğu Yonezawa'ya gitmelisiniz**.
Yonezawa Aşkına Müzesi
DAĞ ŞEFİ
böyle bilinir Dewaya Restaurant'ın genç şefi Haruki Sato, bir devrim olan Yamagata'da.
Ve bu senin mutfağın için mi? sadece sabah yürüyüşlerinde bulduğu meyveleri, otları ve kökleri kullanır. dağın eteklerinden geçerek.
Lüksten hiç de uzak olmayan, sunduğu gastronomi, yamabushi, kadim geleneklere demir atmış Japon keşişler doğaya ibadet.
Ama en büyük başarısı, derler, yemeklerinde çok takdir edilen umamiyi tanımlayın. Evet, bahsediyoruz beşinci tat, o belirsiz nüans, son derece hoş, damak tadına bu kadar keyif katmasını bilen bu ülkede aydınlandı.
Şef Haruki Sato'nun sihrini yaptığı Dewaya