Chueca'dan bir retro restoran için geçebilecek Japonlar
** MAITAKE , AKDENİZ ORTAMI **
Caddeye bakan pencerelerinden bir bakışta ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _'nin tipik bir Japon olmadığını görebilirsiniz. Sade dekorasyon, açık renkler, ahşabın hakimiyeti ve bol aydınlatma, en saf Akdeniz tarzında , şaşırtıcı lokmaları yaptığı bazı malzemeleri ödünç aldığı bir kültür mektubunu birleştirmek , örneğin yumurtalı Manchego ratatouille sosu, deniz taraklı gunkan veya Parmesan peyniri ile yapılan maitake risotto gibi.
Retiro Park'tan bir taş atımı uzaklıkta bulunan bu restorana ilk ziyaretinizde kaçırılmaması gerekenler suşi parçaları mı, makileri mi yoksa nigirileri mi? tereyağı veya ton balığına ek olarak kaz ciğeri, bıldırcın yumurtası veya yumuşak kabuklu yengeç gibi malzemelerle yapılırlar. Akdeniz.
kaz niguiri
** SUSHITA KAHVE, SUSHI SAĞLIKLI**
Japon sembolizmi ve yükselen güneşlerle dolu şehre gelen ilk doğu restoranlarını hatırlıyor musunuz? Eh, şehirde açılan son ** Sushita Café **'nin _(Miguel Ángel, 11) _ iç tasarımıyla hiçbir ilgisi yok. Suşi konusunda uzmanlaşmış zincirin amiral gemisi, yoğun bir suşi konsantrasyonuna dayanan kendine özgü bir sömürge estetiğini koruyor. sıcak renkler, çiçek baskılar, hasır lambalar, tavanda bile aynalar... , sahip olduğu için dikey bahçe.
Karayipler ve egzotik dekorasyon, çok taze ve taze yapılmış suşi ısırıkları ve felsefesi altında pişirilmiş diğer yemeklerin tadını çıkarmak için. 'ne yersek oyuz' ; Malzemeler açısından, en güncel trendlerin tarzında, bazılarında lahana veya kinoa olarak tercüme edilir. Ve burada bir uygulamanın yapıldığına dair bir işaret daha japon füzyon mutfağı , tumaca ekmeği ve İber jambonlu boğa usuzukuri mi yoksa bıldırcın yumurtası nigiri . Kesinlikle tartışılmaz.
Miguel Ángel caddesindeki tesislerin içi
** BAY, NEOVINTAGE **
Chueca'daki bir Japon, geçmişin geleneksel Madrid kafeteryasının en saf tarzında, retro havası olan bu Bay Ito _(Pelayo, 60) _'den daha az modern veya daha az güzel olamazdı. sadece burada Menüde sirke ve patatas bravas'ta hamsi yerine lahana ve zencefil sosu, suşi ve maki parçaları var, ve hatta kombu yosunlu udon çorbası. Şehre bir övgü olarak en tatlı nokta, şehre yeni gelen ve zaten çok iyi işaret eden bu yeni gelenin Japon özünü gözden kaçırmamak için, panko'da dövülmüş İber sırrı, balkabağı ve köri kroketleri, evet, panko'da dövülmüş. kombinasyonunda görgü kuralları Akdeniz ve Japon mutfakları.
Kendinizi onurlandırmak için Japon menüsü
** BANZAİ, HERKESİ LÜTFEN **
Bu listedeki herkes, ama banzai _(Hatırlıyor, 10 ve Kutsal Ruh, 16) _, özellikle, İlk kez çok iyi bir restoran . Menüsü, daha önce hiç yemek çubuğu tutmamış ve ağzına hiç suşi yememiş olan herkese hitap ediyor -"çiğ balık, ben?"-.
Sürpriz son derece memnuniyet verici ve sadece mektup mükemmel İspanyolca ile yazıldığı için değil, aynı zamanda iyi bildiğimiz yiyecekler ve malzemelerle dolu Eşleştirme: kral karides, tarak, bebek kalamar, ton balığı, somon, tavuk ve hatta kazlı sığır filetosu. Nasıl okursun? Ve bu bir saygısızlık değil, ama iyi bir kanca ile geleneksel Japon kültürünü yerel damaklara yaklaştırmanın bir yolu -ve en iyi sığır eti, şey, öyle-. bağımlılık yaptığı gibi kaplan karides tempura , alevli niguiris veya yalancı rulolar -bu arada, yemek çubuklarıyla yakalamak çok daha kolay-.
İlk kez harika bir restoran
** HATTORI HAZNO , SOKAK YEMEK FORMATI**
Sokak yemeği bir Yankee icadı değildir. Başka bir deyişle, Japonlar da dahil olmak üzere hemen hemen her yemek kültüründe sokak yemekleri var. Çünkü Japon mutfağı, her ne kadar malzemeler, hazırlıklar, tatma teknikleri ve protokolü , ayrıca parmaklarınızla yemek (ve onları yalamak) için tabaklar da var, bu çok bize ait bir gelenek.
Örnek için, mektubu Hattori Hanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, Japon izakayası gibi yapılmış o restoran -anlamayanlar için burası bir tapınak değil, Tokyo'nun herhangi bir caddesinde bulabileceğiniz gibi tipik bir meyhane-: ev yapımı domuz köftesi ( gyozas), ahtapotlu ızgara köfte (takoyaki), marine edilmiş domuz pastırmalı buğulanmış çörek (kakuni bao) ve hatta ramen çorbası. Kullandığı malzemeler ve pişirme teknikleri göz önüne alındığında, yüzde yüz otantik Japon olduğuna ve sushi olmamasına rağmen menüde aramayın buna hiç şüphe yok. Ve henüz En şüphecileri bile cezbetme yeteneğine sahiptir.
Japon sokak yemeği
** UMIKO , UYGUN HAUTE MUTFAĞI**
İlk bakışta sıradan bir mutfak ve sokak yemeği mekanı gibi görünse de gerçek şu ki, umiko _(Los Madrazo, 18) _ japon haute mutfağı , ancak uygun fiyatlı haute mutfağı. onun şeyi otantik japon mutfağı şefleri tarafından geliştirildi Juan Alcaide ve Pablo Alvaro -DiverXO'da David Muñoz'un ve Kabuki'de Ricardo Sanz'ın emirleri altında öğrendiler, ancak İspanyolların en iyileriyle birleştiler. Ve en iyisi derken, gastronomiimizin hitlerinden bazılarını kastediyorum: paella, churros, süt domuzu ve hatta ton balıklı makarna, İspanya'da yapılan makarnanın çocukluğumuza bir selam .
Geleneksel ve sofistike bir örnek olarak servis yapın gua rong değnek ufalanmış emzikli domuzla doldurulmuş ve karides tozuyla kaplanmış, ton balığı spagetti bolonez trompe l'oeil - tartarda-, geleneksel bir makarna yemeğine estetik olarak benzer; ya da muhteşem paella socarrat nigiri . Ağzınıza koymak, bir ağız dolusu tipik Valensiya pirincinin tadını çıkarmakla aynıdır. En iyi yanı, çatal bıçak takımına bile ihtiyacınız olmamasıdır, çünkü burada ellerinizle yiyebilirsiniz ve yemeniz gerekir.
Japon ton balığı tartarı
@\_noeliasantos'u takip edin