Ramen, bilmek istediğin ve sormaya korktuğun her şey.
Kökeni şüpheli ve karmaşıktır, ancak bugün Japonya'nın ulusal yemeklerinden biri olarak bilinen ramen'in giderek daha açık hale geldiği görülüyor. Çin'den geldi 19. yüzyılda Japon takımadalarına. Aslında, orijinal adı shina soba herhangi biri çukka soba (Çin çorbası, kelimenin tam anlamıyla), şimdi atıldı.
işte böyle sağlıyor George Solt, New York Üniversitesi'nde profesör, orada on yıldan fazla geçirdikten sonra kitabı yazdı _ Ramen'in Anlatılmamış Tarihi: Japonya'daki Siyasi Kriz Nasıl Küresel Bir Gıda Çılgınlığı Yarattı? (The Untold Story of Ramen: How Japan's Political Crisis Spawned a Global Food Fad), bu erişte çorbası yemeğinin Çin'den Japonya'ya nasıl gittiğini anlattığı, işçi sınıfı levhası savaş sonrası Amerikan işgali sırasında 70'lerde hazır eriştelerin ortaya çıkmasıyla genişlemiş, 80'li ve 90'lı yıllarda müzelerin açılmasıyla ulusal bir gurur haline gelmiş ve dünyanın geri kalanına atlayarak sona ermiştir. moda kase
Japon geleneği modernize edildi.
Bu noktada suçun büyük kısmını New Yorklu **David Chang ve Momofuku** üstleniyor. Tam olarak orada kuruldu John Husby, Madrid'in en iyi ramenlerinden birinin şefi ve ortak sahibi, ** Chuka Ramen Bar, ** öğrendiği geleneksel tarifin bir kısmını uyguladığı ve farklı tariflere kendi dokunuşunu kattığı, açıkladığı gibi, “çok, çok sıcak” yemek zorundasın, her seferinde “daha soğuk çorbalar ve hatta et suyu olmadan ramen” tanıtılıyor olsa da.
Japon işçilere "ucuz ve doyurucu" diye satılan geleneksel tarif, başta domuz eti olmak üzere et suyuyla yapılıyor. uzun buğday eriştesi ve kansui (onlara bu kıvamı veren alkali su) ve eklenir chasu veya domuz filetosu, nori (deniz yosunu), haşlanmış yumurta, taze soğan ve narutoki (veya balık ezmesi, o pembe ve beyaz spiral).
Birçok malzeme sonradan eklenmiştir. Soya çorbasından misoya, yaptıkları gibi ramen ustası, onlar da nerede baharatlı ve köri versiyonları, en yeni tarifler.
Madrid'in Japon tavernaları.
Her zamanki şey, domuz eti içermesidir, ancak Tavuk, sığır eti yiyebilirsiniz ve hatta vejetaryen versiyonları bile var. Ama her zaman et suyunun tadı ve eriştelerinin kıvamı esastır. Solt, Japon gastronomisinde eriştenin öneminin, komünizmin yayılmasını önlemek için savaş sonrası dönemin kıtlığında Amerikalılar tarafından buğday ihracatı ile ilgili olduğunu söylüyor.
Ramen hem baharatlı hem de dayanıklılığı kabul ediyor.
Bugün İspanya'da giderek daha fazla modaya uygun bir yemek olmasına rağmen, suşi ile rekabet eden ve ona eşlik eden birçok ve çeşitli seçeneklerle ve Instagram kadar yüzeysel görünen medyanın yardımıyla genişlemeye devam ediyor. Ramenin kökeni ve büyümesi ülke için büyük siyasi ve sosyoekonomik öneme sahiptir.
İlginç bir gerçek olarak Solt, Japonya'da bunun hala bir gurur olduğunu ve bu nedenle ramen zincirlerinin veya büyük şirketlerinin çoğalmadığını ve Kendisine hizmet veren restoranların %80'i küçük aile işletmeleridir. bu yemeği yapma geleneğini miras aldıkları ve kaşıkla veya doğrudan kaseden yudumlayarak alın. Japonlar böyle yerler, bir dahaki sefere tadını çıkarmak için gittiğinizde utanmayın.
MADRİD'DEKİ EN İYİ JAPON RESTORANLARININ KEYFİNİ ÇIKARIN