izni ile guacamole ile tortilla cips Y horoz faturası , tacolar Onlar en çok sınırı aşan Meksika sokak yemeğidir.
Belki de bu nedenle en çok etkilenenlerden biridir. gurme füzyonlar ve en saf Tex-Mex tarzında 'kirlenme'.
Birçok yerde oluyor Madrid , bu yeni taqueria'lar dışında, menüsünü yenileyen klasik bir atıştırmalıktan vazgeçemeyeceğimiz bir liste.
MEX MUTFAK BAR (Carr. de Canillas, 138)
Tacos, menünün yıldızlarından biridir. Mex Kitchen Bar (eski Cantina Roo'nun evrimi), Geleneksel tariflerin ötesinde bir hayat olduğunu göstermek için şehirde açılan Meksikalı. Ve henüz öyle olmak için müthiş en hakiki taquerias gibi.
Kişi bir şeyleri (çok) iyi yapmakta ısrar ettiğinde olan şeydir, Meksikalı malzemeleri ve tarifleri ulusal ürünümüzün en iyileriyle birleştirmek.
Diğer bir deyişle: soğanlı sote karides tacos mısır tortillalı ızgara peynirli. Ya da cochinita pibil taco, bir klasik: Xnipec ile servis edilen baharatlarla fırında pişirilmiş domuz eti.
Ve bugün tavsiye etmemize rağmen Mex Mutfak Barı tacos için, menülerindeki diğer tekliflerden bahsetmeden geçemeyiz, örneğin demirhindi soslu ve morita biberli çıtır kulağı; karışık cohinita pibil, cuitlacoche ve öküz kuyruğu kroketleri; ya da Bacak ve burun, chorizo, siyah puding ve 'mex' dokunuşuyla Madrid tarzı işkembe , bu kantinde Meksika ve Akdeniz mutfağını yapan harika çiftin en güzel örneği.
MAWEY TAKO BAR (Eski, 6)
Mawey herhangi bir taverna değil, bir imza taqueria . Bu, burada, Meksika mutfağının yahnilerini ve tipik malzemelerini en iyi İspanyol ürünleriyle birleştirerek, menünün gelenekselliğine ara sıra izin verildiği anlamına gelir.
Füzyon, evet, ancak kriterlerle ve bu sokak yemeğine çok saygı duyuyorum. Modern de, ama tex-mex'ten çok uzak. Belirtilecek: daha geleneksel bölümde , X'nipec ile kırmız pibil taco -Yucatan yarımadasından gelen sos-, Oaxaca peyniri ve kiko tozu ile vali veya taze soğan, ananas ve kişniş ile al papaz taco.
Ve şefin en kişisel damgasıyla, habanero chili soslu kulak ve mürekkep balığı tacos, çıtır morina, melez ve avokado romescu soslu, poblano chili soslu yanak ve bahçe. Y kartınıza çok dikkat edin, çünkü onlar hayal kırıklığına uğratmayanlardandır.
TEPİK (Ayala, 14)
Burada kaynaşmaya yer yok. Ve biz onu seviyoruz. Pratik yaptıkları mutfak Tepic popüler, geleneksel, annelerin ve büyükannelerin her zaman yaptığı gibi . Ama evet, revize edildi ve güncel ve modern bir vizyonla sunuldu, bu yüzden 21. yüzyıldayız ve Mexico City'den 9.000 kilometreden fazla uzaktayız.
Benler, tortilla cipsleri, ev yapımı tortillalar -buğday ve mısır-, aguachiles ve tabii ki tacolar var. Ve onların detaylandırmaları, ateşin üzerinde saatlerce 'doğrama' yaparak, Ávila'da kendi bahçelerinde yetiştirdikleri o kadar otantik malzemelerle yapılanlardan biri - acı biberden avokadoya kadar.
Kartın kralları Tacos al Pastor , geleneksel tarzda marine edilmiş etle, kamış sirkesi ile pişirilir ve tıpkı Meksika'da olduğu gibi kömürde ızgara yapılır - tipik bir tepede, yüzde yüz zanaatkar ve en kaliteli et ile.
Bir menüyü ve kahramanı tacos ile paylaşıyorlar. kızarmış fasulyeli tavuk tinga , nın-nin Cochinita Pibil , ızgara soğanlı ve peynirli bir tortillaya sarılmış dana bonfile, mantar ve nopales ve hatta Baja California'dan bir tarifle hazırlanan lezzetli hırpalanmış balık tacos. Her biri birkaç ısırık ve birden fazla ziyareti hak ediyor.
TEŞEKKÜRLER BABA (José Ortega y Gasset, 55)
José Ortega y Gasset caddesinin yüksekliğindeki Salamanca semti, Tulum plajlarının avuç içi.
Bu Sağol baba, Estetiği ve kıyı atmosferini ve en bilinen yemeklerini başkente getiren Meksikalı. Tacos ile birlikte, aralarından seçim yapabileceğiniz ondan fazla - al papazı, carnitas, çıtır balık, cochinita pibil, tavuk tinga …- ve bazı beş quesadilla , menü tortilla cips, tamales, elote (koçanında mısır), Maya mısır Esquites (mısır taneleri ile yapılan geleneksel bir güveç) ve tavuklu yeşil chilaquiles gibi önerilerle tamamlanıyor.
Önemli Not: burada çatal bıçak takımıyla arkadaş değiller ve fikir, sanki Pasifik'e bakan bir plaj günündeymişiz gibi, pratik olarak tüm menüyü ellerinizle yemek.
Teşekkürler Baba papazına tacos
TAKOS AL PASTOR (Abada, 2 ve Botoneras, 7)
Geldiler, gördüler ve yendiler. Tacos al Pastor Hala lezzet ve fiyat kralları (sadece bir euro), çünkü Madrid'de bu kadar ucuz çok az tacos çok iyi çözüldü.
Başkentte zaten iki mağazası var ve kuyruklar her zaman sonsuzdur, bu yüzden erken gitmenizi öneririz. İçeri girdiğinizde yer bulamayabilirsiniz ve ayakta ya da sokakta yemek zorunda kalabilirsiniz ama buna değer.
Menüdeki seçeneklerden herhangi birini isteyin, ancak ilk defa bunu çok net anladık: Kazak –bir ineğin kaburgalarından sarkan yağlı et–, kırmız pibil veya tavuk teli.
Sunum, Meksika sokak tezgahlarındaki gibidir, hep birlikte ve aynı tabakta servis edilir, tadına bakmak için limon dilimleri (kireç bizim için) eşlik eder.
Lezzetlere ya da gurme sunumlara yer – ya da zaman – yoktur. buraya ellerimizle yemek yemeye geldik ve çok iyi oluyoruz.
geleneksel ve etkileyici
DF ÇUBUĞU (Larra, 23 ve Leon, 31)
Estetiği mütevazıdır ve belki de bu yüzden bize önce gözlerden sonra mideden girmiştir. Çünkü DF Bar, küçük Meksika torterlerinin otantik dokunuşuna sahiptir. tacolar, quesadillas ve adından da anlaşılacağı gibi, kekler - bir hamburger ve haşlanmış etli sandviç arasında.
Takolar ev yapımı ve dolgular çok iyi. Portakalla marine edilmiş domuz eti ile pişirilen cochinita pibil'den veya tavuklu köstebek, biber soslu, fındıklı ve çikolatalı.
Mexico City'ye gelmeye değer olsa da, Madrid'de sunulanlardan farklı bir taco denemektir: boğulmuş tavuk tacos, tavukla doldurulmuş kızarmış mısır tortilla, marul, ekşi krema ve peynirli yeşil tomatillo sosunda 'boğulmuş'. Soslu bir tabak taco gibi bir şey.
ÇEKİLİŞ SALONU (Serrano, 52)
Yeni değil, ama o kadar iyi ki, Madrid'deki en iyi tacoların herhangi bir listesinde her zaman görünmelidir. Ve bu gayriresmi Meksika odasının mutfağından çıkan her şey - ünlü Punto MX'in küçük kardeşi - Bu saf bir kusur ve menüyü tekrar önermek için değiştirmekten daha iyi bir bahane.
Yenilikler arasında iki taco: yumuşak kabuklu, yumuşak kabuklu yengeç eşliğinde yoğun fasulye kreması, pasilla biberi, misket limonu ve çıtır taze havuç . Ya da falafel, nane, siyah zeytin ve yoğurt bazlı vejetaryen taco, ne kadar lezzetli olduğu için gerçekten şaşırtıcı evet
Yeni chipotle soslarının bir dokunuşuyla harika gidiyor ve tabii ki, ev yapımı guacamole ve bu arada, evde götürmek ve tadını çıkarmak için satın alınabilecek ev yapımı kızarmış tortilla cipsleri eşlik ediyor - şimdilik sadece El Corte Inglés Gourmet Club'da satılıyorlar. , ama her şey gidecek…–.