La Vaga, Malasaña kokteyl çalkalayıcı
bu kokteyl barları ofisin yanında barmen onların tadını çıkardılar zafer anları 1920'lerde Madrid'de. Paris veya New York , figürü kokteyl sallayıcısı Madrid halkı ve yerel burjuvaziden karakterler tarafından her gece saygıyla karşılandı. ince fincan elde.
Herhangi bir iyi parti gibi, en yüksek noktası solmaya başladı unutulmak, bize tek miras olarak tarifler, anılar, efsaneler ve hikayeler bırakmak.
Bir süredir yeni bir hikaye hazırlanıyor, miksologlar bir şaraplar ve biralar arasındaki boşluk , eğitmek, bilgilendirmek ve yeni bir halkı eski yollara dönmeye teşvik etmek. Az ya da çok başarı ile, Madrid'de (yeni) başlangıcını bu şekilde gören bir yol izliyorlar. balmoral 80'lerden; ya da zerafeti ile Del Diego ve kanalizm horoz 90'larda; ama aynı zamanda aynalarda yansımasını gören o mükemmel gecelerle. Le Cabrera Diego Cabrera ve Sergi Arola'ya ait.
kendini ek bugün Madrid'in kalbinde ve iyi içme seçenekleri tatmin edici olmaktan ötedir. Somon Guru'nun patlayıcı yaratıcılığı her gece (ve uzun çizgilerle) Echegaray Caddesi'nin ortasında başlıyor; Bir tarafta Viva Madrid, vermutlara ve Medias Combinaciones'a saygı duyarak aperatifin kutsallığını kutlar; yakındaki Baton Rouge, Amerikan lezzetini ve ilhamını katıyor; Y, Azizler ve Terkedilmişler , Barrio de Las Letras'ta karanlığın sahneyi hazırladığı bir ortamda klasikleri yeniden ziyaret ediyor. kayıp geceleri.
Ve Lavapies? Bu alandaki hiç kimse, 2019'da La Tuerta gelene kadar kupada yaratıcılık üzerine bahse girmeye cesaret edememişti. Birkaç hafta içinde, kendisini ilk bakışta birbirine zıt görünen, ancak mükemmel bir şekilde çalışan iki kavramı öven bir referans noktası olarak konumlandırdı: avangard kokteyller ve geleneksel gastronomi.
La Vaga Funky Castizo
"Ad, mahalle barları olarak adlandırılan arkadaşımız David Pérez de Santos tarafından geliştirilen bir konseptten geldi. 'tek gözlü' yapma fikri ile İspanyol meyhanelerine selam ama XXI yüzyılda ", Açıklamak Eme Otero , yaratıcılarından biri. “İlki 2019'da açılacakmış gibi bir taverna hiç olmasaydı nasıl olacağını hayal etmek istedik” diye devam ediyor.
Elde edilen ve uygulanan başarının sahipleri (José, Víctor, Sico ve Eme), başka bir yer ara ufukları genişletmeye devam etmek. Eme, "La Tuerta'dan ilham aldık ama onu yeni alanlara sığdırmak için daha basit bir şey istedik" diye açıklıyor. Oradan, bu sefer Malasaña'da olan La Vaga fikri geliyor. Highball evrenini keşfedin ya da ne olacak, distilat, bir tür soda veya tonik ve buzun uzun bir bardakta karıştırıldığı kokteyller . Eme, "Her ne kadar herhangi bir cam olmasa da, bir sanatçı tarafından elle boyanmış kaliteli bir tüp" diye açıklıyor.
Her iki çubuk da koşulların sonucuydu ve bu durumda La Vaga daha da fazla oldu. "Her zaman genişleme planlarımız vardı ama zamanın doğru olmadığı açıktı. Birdenbire, şartları olan yeri bulduk Aradığımız şey... Bu noktada hareketsiz durup hiçbir şey yapmamaktansa ileri gidip seçenekleri çoğaltmak daha mantıklıydı. Bu bağlamda havuza atlamanın iyi bir fikir olduğuna karar verdik" diye itiraf ediyor.
La Vaga'da barmenin işi, servis edildikleri yerden dört farklı musluk . "Kokteyller yapıyoruz alkol, samimi – şurup kullanımını önlemek için kendi yaptıkları konserve meyve suları – ve karıştırıcı ... Yapma jesti yüksek top ve bir musluktan servis edilir, adı ile bir tür şaka olduğunu söyleyen bir tür şakadır. barmenler tembel "Mizah diyor.
Bütün bunlar, iş onlara hizmet etmeye geldiğinde basitleştirilmiş harika bir kavramsal ve sentez çalışması gerektiriyor ve isim de bu şekilde ortaya çıkıyor. Ve ayrıca Ferdinand VI nasıl onun imajı haline geldi " tarihte bulunabilecek en tembel Bourbon olmak ", Em ekler.
patates bikinisi
"Biz her zaman böyle bir algıya sahiptik. Madrid halkı özellikle ve genel olarak İspanyollar, uzun içeceklerin tadını çıkar . Var olan bir ülkede birleşik kültürün güçlü varlığı –rom kola veya viski kola gibi–, müşteriyle highball'u daha kolay anlaşılır bir yapı ve daha fazlasını yapan bir buluşma noktası olduğuna inanıyoruz. hiç kokteyl denememiş olanlara dost ya da onlarla ilgilendi.
Onlar da akıllarında gastronomik teklif La Vaga'da cips ve mayonez turşusu ile midyelerinde "ömür boyu" bakkalları yeniden hayal eden; rezene turşusu ile hamsi; Extremadura patatesli sandviç, peynir ve cevizli pralin; veya biberli tereyağında ton balığı. Böylece aç kalmazsınız... çünkü susamış, Madrid'in dönüştüğü bu kokteyl cennetine kesinlikle girmeyeceksiniz..
Adres: İlahi Çoban, 14 Haritaya bakın
Takvim: Salıdan pazara 16:00 - 12:00 arası.