Cehenneme kadar sarhoş olmak, 20'li yaşlarınızın o sıfır akşamdan kalma ve çelik gövdelerin nezaketinden zevk alması bir heves. Otuz kırk küsur artık bu koşular için değil ve üstüne üstlük, Hangi likörlerin tüketileceğini (ya da tüketilmeyeceğini) seçme konusunda özelleşirler.
Hepsini içmeden önce ve şimdi sabah kahvenizi sipariş ettiğiniz gibi içeceklerinizi sipariş ediyorsunuz: Garsonu rahatsız ediyor ve hassasiyet ve kalite talep ediyor. Çünkü sıcağı sıcak sütten, ısıtılmış kahveyi taze çekilmiş kahveden ve esmer şekeri beyazdan ayırmanızı kimse sevmez. Ya da en azından buna inanmaktan hoşlanıyorsun.
Aynı şey cinler, bitterler, buzun sıcaklığı ve yapısı veya bardağın şekli için de geçerlidir. Bir bara yaklaşıyorsunuz ve ne istediğinizi biliyorsunuz ama daha da önemlisi, seni anlaması için arkasındaki kişiye ihtiyacın var.
Bu bireylerden çok azı var, ama neyse ki, giderek daha fazla var.
Bunu kanıtlayacak son kişi? Baton Rouge kokteyl barının yaratıcısı ve kurucusu Diego González _(Victoria Caddesi, 8) _ , Puerta del Sol'dan bir atlama noktasında ve bir zamanlar Mutfakta Kabus kurbanı tarafından işgal edilen bir alanda, ancak şimdi tuğlaya sarılı güney tarzı bir bara, loş ışıklara ve iyi içiciyi bir saatte taşıyan devasa bir ahşap bara ev sahipliği yapıyor. tipik New Orleans barı.
Gonzalez, Londra'da yaşamış ve Metropolitan Hotel'deki Met Bar'ın dünyanın en iyi barmenlerinden bazılarını şehre çektiği bir dönemde şehrin ilk butik otelinde çalışmış olarak geçen Nisan ayında Baton Rouge'u açtı.
Onlardan bir şeyler öğrendi ve 2007'de artık kullanılmayan La Floridita veya Tatel'in açılışı gibi projelerin sorumluluğunu almak için Madrid'e döndü, ancak her zaman yeteneğini kendi mekanında sergileme arzusuyla ve zevklerine göre şekillendirilmiş bir felsefeyle. . Bardan, "Baton Rouge'da kendimizi klasikleri kendi bakış açımıza uyarlamaya, ancak yapılarına her zaman saygı duymaya adadık" diyor.
“Klasik gibi kokteyllerimiz var. Güvercin, tütsülenmiş bir versiyona uyarladığımız ve tekila yerine mezcal, greyfurt sodası ekleyerek ve bardağın kenarını tagine ile süsledik. Bizim Sazerac Üçlü brendi, çavdar viskisi ve burbon ile birlikte gelir. Aynı zamanda -ki yapmadığımız- kendi vermutumuzu da bir araya getiriyoruz, bu da zarafet, gövde, portakal notaları ve acı bir bitiş elde etmeyi başarmış, kokteyllerimize karmaşıklık katmak için mükemmel”, diye açıklıyor Diego.
Yaklaşık 16 hazırlık ile , teklifi dengeli, harika süslemeler olmadan ve tatlı karışımlardan kaçınıyor. Ayrıca alkol kullanmayanlar için taze ve "etanol içermeyen" kokteyller bölümü de var. Asit, acı, narenciye, meyveli, tropikal, çiçeksi...
Her türlü kokteyl makyajı kolay ve algılanabilir bir şekilde gösteren ve açıklayan bir mektup hem deneyimli içiciler hem de amatörler için, içileceği bardağın türü, yapılış şekli, elde edilecek lezzet ve içildiği likör. detaylandırılacaktır, böylece müşteri ilk elden içeceği karışım türünü bilir.
Uluslararası turist büyülense de, Madrid halkına nüfuz etmek kokteyl bara mal oldu Ama yavaş yavaş, Pedro Chicote, Fernando del Diego veya Cock kokteyl bar gibi otantik likör ustaları tarafından başlatılan o uzun rüyaya bir kez daha düşmeye başlar ve İspanyolların zihinlerinin ve damaklarının değişmeye başlamasından yararlanır. yeni bölgeleri keşfedin ve iyi hazırlanmış bir kokteyl için için (ve ödeme yapın).
VERİLERDE
Adres: Zafer Caddesi, 8
Takvim: 19:00 – 2:00
Yarı fiyat: 9 €