Poncelet peynirlerinin tasarımı ve özenli sunumu, mümkünse onları daha iştah açıcı hale getiriyor.
Fakat peynir çılgınlığı bu yüzyılda katlanarak çoğaldı menşe isimlerinin gelişmesiyle Her ülkenin bölgelerinin farklı spesiyallerinin tanınmasını kolaylaştıran, ihracata ve farklı coğrafi alanlar arasında peynir çeşitlerinin değişimine fayda sağlayan .
Ayrıca, tasarımın tanıtılması daha rafine ve çağdaş bir görüntü sağladı satış alanlarının, restoranların, özel barların, paketlerin, etiketlerin ve çevrimiçi satışlarla web sitelerinin iyileştirilmesi ile.
Madrid, Paris ve Londra'da ürünlerin kalitesi, sunulan hizmetler ve sunulan hizmetler açısından şaşırtıcı olan üç farklı vizyona yaklaşabiliriz. inovasyona olan sıkı bağlılığı için.
Madrid'de Peynir Barı , Londrada, Fromagerie ve Paris'te, hasid adını Japon sahibinden alan . Üç yerin meraklı dilsel ve kültürel dönüşleri sundukları inceliğe, peynire özen gösteriyorlar..
MADRİD
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) günümüzün bir klasiği haline geldi. İspanya'da özel peynir dükkanları . 2011 yılında, mimar Gabriel Corchero tarafından tasarlanan, beyaz duvarları ve aydınlatması ve hafif ahşap, kestane veya meşe mobilyalarla belirli bir İskandinav havası veren muhteşem bir alan olan ** Cheese Bar** (José Abascal Street, 61) açmaya karar verdiler. . "Cava de Quesos"u vurgulamalıyız , ürünün depolandığı cam bölme ve yaklaşık 30 metrekarelik dikey bahçe.
Cheese Bar'da ayrıca peynir üzerine çok sayıda özel kitap içeren bir okuma alanı . Binada Wishbone Sandalye veya Tolomeo Mega lambalar gibi klasik mobilyalar var, ancak İspanyol tasarımı için de yer var , EstudiHac'ın Çay kanepeleri, Odosdesign'ın Pío Pío koltukları veya Quim Larrea'nın Boomerang Chill koltuğu ile.
Peynir Barının İçinde
PARİS
Madam Hisada Japonca ve maître fromagère affineuse, yani peynir uzmanı ve rafinerisi . Peynire adanan ilk mekanını 1985'te Tokyo'da açtı ve 2004'te Paris'e taşındı. Paris'teki peynir panoramasında önce ve sonra işaretlenmiş bir kuruluş . Le Salon du Fromage Hisada, Richelieu Caddesi üzerinde 18. yüzyıldan kalma bir binada yer almaktadır. Mimar, Kotaro Horuchi , yaygın rustik gelenekten uzak bir alan tasarladı : beyaz ve sütlü, ışığın deliklerinden sızdığı peynir parçaları şeklinde lambalar içeriyor, genel minimalizmi kıran mizahi bir detay.
Girişte çok çeşitli Fransız peynirleri ve bazı Japon spesiyaliteleri sunan dükkan var. wasabi ile taze peynir gibi . Kat planı dar ve kavisli, restoranın tadımlar için bulunduğu ve kursların ve seminerlerin de sunulduğu “kiler” şeklinde küçük samimi alanlar.
Madame Hisada, tipik bir Japon sakin atmosferinde müşterilere danışmanlık yapmak için her zaman hazırdır.
Madame Hisada'nın peynirleri sergisi
LONDRA
Fromagerie Fransız peynirine saygı duyuyor, ancak seçiminde, Kurucusu Patricia Michelson , dünyanın her yerinden spesiyaliteleri unutmayın. İki kitap yayınladı, 'Peynir Odası' ve 'Peynir: Dünyanın En İyi Esnaf Peynirleri' , ikincisi Jamie Olivier'in önsözüyle.
Zanaatkar ve rustik üretime kendini adamış olmasına rağmen, Highbury Park N5 ve Moxon Caddesi'ndeki restoran-dükkanları, bir avangard tasarım cephelerin ve iç mekan mobilyalarının siyah renginin hakim olduğu, koyu renkli ahşap ve hasır sepetlerle birlikte. Her iki kuruluş da bir peynir rafineri mahzeni, dükkan ve 8 kişilik masalı tadım odası . Michelson, röportajlarında, peynire olan sevgisinin ve tutkusunun onu peynir hakkında yazmaya ve onu daha yaygın bir şekilde bilinir hale getirmeye teşvik ettiğini vurguluyor. Şimdi en büyük hayali Paris'te bir işyeri açmaktır.
Patricia Michelson'ın Fromagerie'si