Xanveri Wagyu Romsteak
Xanveri Aynı zamanda bu restoranın şefi ve girişimcisinin kişisel hikayesidir. Sezar Anca , bu yüzden “Giden bir Madrilenli her zaman geri gelir” derler.
Mahalleye yeni kiracı geldi! Ama gerçekten yeni mi? Hayır, geri dönen biri... Hikayesi böyle César Anca ve dönüşü . Çünkü aşçı doğduğu mahalleye geri döner.
Birkaç yıl sonra öğrendikten sonra Pedro Larumbe veya Iñigo Urrechu , Madrid'den gelen bu genç adam, illüzyonlarla dolu bir önlükle bir yolculuğa çıktı. Ve gözünü Akdeniz'e, özellikle de Akdeniz'e dikti. Alicante . Orada kendine bir yer açmayı başardı ve şimdiden iki restoranı var. Cesar Anca ve Cesar Anca Barosu . Ancak bildiği ve tattığı her şeye aşık olan genç, zamanla yaşadıklarını asla unutamayacağını anladı. Ve şimdi iki şehir arasında bir simbiyoz yaratmaya karar verdiği zamandır.
tarafından geçici olarak oluşturulan bir alanda Çalışma(H)ac , Madrid ve Alicante'ye yapılan göndermeler dört bir yandan nefes alıyor. itibaren akdeniz çanak çömlek restoranın girişine başkanlık eden bir sembolizmle dolu kütüphane . Ve sembolizm diyoruz çünkü burada mahallenin en temsili karakterlerine yapılan göndermeler dikkatle geride bırakılmıştır.
Napolyon'un efsanevi Plaza de Chamberí'den İspanya'yı fethetmeye çalıştığını biliyor muydunuz? Tabii ki yapamasa da. Ve Valensiya dehası burada yaşamaya ve ölmeye geldi sorolla ? Ve bu mahallede ne vardı hassas galvaniz 'La Movida Madrileña'yı mı icat etti? O kadar çok hikaye var ki...
Valensiyalı illüstratörün nesneleri ve portreleri ile hepsi Xanverí'de anlatılıyor. Carla Fuentes . Alan, gastronomik restoran olarak adlandırılan özel bir restoran arasında bölünmüştür. Chispero Vip ve Sınırsız , daha sonra konuşacağız.
Carla Fuentes'in çizimleriyle Xanverí yemek odası
Ve eğer yer zaten damıtılırsa Madrid-Akdeniz , mektubunuzda ne olduğunu söylemeyelim. Sahip olmak Sezar Anca olarak tanımlar “ürün evreni” . Ve burada buluşuyorlar, geleneksel yemeklerden Ar-Ge kreasyonlarına Akdeniz'in en iyilerinden oluşan küçük bir seçkiden geçerek şefin zihninden çıkanlar. Ve en önemlisi, her şey lezzetli.
Birkaç yemekle kaldık: keçi peyniri ve fesleğenli mus ile sahte domates Tost üzerine sürülerek soğuk servis edilen, kaplan 'bizim yolumuz', klasik aperatifin bir tür yapısökümü, patatesli tost üzerinde ahtapot dikkatlice, aioli au graten, patatesli dana kurabiyeleri ve Matagorrino sos , günün balığı ve ülkenin eti.
Yanlış Xanverí domates
bölümünü unutamasak da çalıntı pirinç , Akdeniz suyu ile pişirilir. Şu anda sadece iki tane var, biri Denia kırmızı karides , diğeri ise dağ tarzı bir burnu ve bacağı olan, ancak halkın kabulüne bağlı olarak daha fazlasını eklemeyi planlıyorlar.
Tatlı için biraz yer ayırdıysanız, kayıp ekmeği sipariş edin: bir çeşit tatlı çörek tost, kurabiye dondurma ve eritilmiş çikolata ile.
Xanverí elma mille-feuille
NEDEN GİT
Çünkü Chamberí gibi Madrid gibi bir mahallede, deniz meltemi havasıyla bir tabya yaratmayı başardılar, Madrid'de olmayan türden.
EK ÖZELLİKLER
Tepeye tırmanın. Adı La Desenfadada, ve adından da anlaşılacağı gibi, bu alan daha resmi olmayan kesintisiz mutfak . Her gün saat 08:00'den itibaren kahvaltı (geleneksel, hamur işleri, uluslararası ve İngiliz) için açılır, 13:00'de snack restoran olur ve sabah ikiye kadar içecek servisi yapar. Burada ortalama fiyat önemli ölçüde düşüyor (25€) ve bu, César Anca'nın mutfağına biraz daha yaklaşmak için iyi bir yol.
Xanverí restoranda rezerve edildi
VERİLERDE
Adres: Zürbaran, 18
Telefon: 910 577 733
Programları: gastronomik restoran (pazartesiden cumartesiye 13:30-16:00 ve 20:30-12:00 ve pazar günleri 13:30-16:00); La Desenfadada (Pazartesi-Cumartesi 10:00 - 02:00 ve Pazar günleri 10:00 - 16:00)
Bu kapıyı açtığınızda Akdeniz esintisini bulacaksınız.