Küçük arpa salatası ve nehir tere ile Sam Mamés çocuk
Başkent için git Monty Çarşamba gecesi doğaçlama yapılabilecek bir şey değil. Hayır. İlk çünkü içinde San Lorenzo de El Escorial , ve bu bir saatlik seyahat anlamına gelir. İkincisi, çünkü böyle bir masa alamazsınız. Ve Montia, bir yıldan fazla bir süre önce baş şefinin eliyle açılmasına rağmen. Daniel Ochoa , adı orada burada yankılanan yerlerden biri olduğu ortaya çıktı (özellikle başkentteki diğer şef ve barmenlerin çevrelerinde). “ dekorasyon güzel, yemek orijinal ve hepsi tabaklar (biraz hile ile) onlar Madrid ürünleri ile yapılmıştır ya da çevreden… ve ayrıca iyi bir fiyata”. En çok duyulan sözlerdir. Ancak dikkatli olun, kendimizi kandırmayalım: Montia, hiçbir şekilde, tüm izleyiciler için bir restoran değildir.
Birkaç ticari taviz verir ve risk alır. imza mutfağı bu konuları boğa güreşçisine atlar ve teröre yapışır. Yani masaya oturmaktan çekinenlerdenseniz burası size göre değil çünkü burada size şöyle yemekler ikram edecekler: “ kulak ve brava börek, siyah fasulye, İber ve şalgam kapuçino ve siyah trompet ile bir parça yufka ve tavşan ezmesi "başlangıç olarak. “ İstiridye ve lahana turşusu ”; “ soğan çorbası, peynirli tost ve rezene ” ve “İber kaz yumurtaları, Hispanik escorzonera ve ballı kalbi ”, ana olarak.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
Ve bu yeterli değilse, mektup yok . Görünümleri kurtarmak için bile değil. sadece ile çalışır her hafta değişen tadım menüsü , ve aynı zamanda sürpriz . Yani alerjiler ve intoleranslar önlenir, ne yiyeceğinizi tabağınız önünüzde olduğunda ve garsonlar size şarkı söylediğinde öğrenirsiniz. Seçebileceğiniz yer menünün boyutudur: kısa veya uzun (üç meze, dört veya beş ana yemek ve bir veya iki tatlı). Her ikisine de iki temel bilgi eşlik eder: Cercedilla'dan zanaatkar biyodinamik ekmekler ve bir kamut buğday keki (Mısır'dan) ve biraz titulcia yağı (Büyükannenin yağ şişesinden ekolojik cornicabra) daldırma için ve kabuğun kaynağından maden suyu , kavanozunda servis edilir.
Küçük arpa salatası ve nehir tere ile Sam Mamés çocuk
Her ikisinde de tadımı dahildir Madrid dağlarından peynirler , bir çeşit suluboya paletinde (keçi, inek ve koyun) servis edilir ve onlara eşlik eder. esnaf kompostosu , ve tatlı (kendileri çok tatlı olmadıklarını itiraf etseler de, çikolatalı kek yerine farklı elma, lor veya benzeri türlere dayalı yemekler bulmayı tercih edeceksiniz).
İkisinden herhangi biri -ve eğer içinden geçen bir araba yoksa- ideal olan, bunları şu ile başlayan eşleştirme ile yapmaktır. zanaat bira Cibeles ve farklı şaraplarla devam ediyor . Herşey biyodinamik, doğal ve ekolojik (Bu, doğru olmasına rağmen, çok iyi ve çok şey gördünüz, teklifi oldukça sınırlıyor). Bitirmek için kahve (İtalyan kahve makinesi, istediğiniz zaman kendinize servis yapabilmeniz için masanıza getirilir) ve biraz likör. arasında prina kreması ev yapımı ve lezzetlidir ve yemek sonrası sohbeti uzatmak için size bir şişe dolusu getiriyorlar.
Neresi : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Telefon: 911 33 69 88
Kaç tane : Menü fiyatı 30 Euro'dur (göze kahve veya shot dahil değildir, ne zaman olduğunu da söylemezler), şarap tadımı ile 16 Euro daha fazladır.
Ne zaman : Öğle yemeği saatleri 14:00 ve 15:00 arasındadır. Talep ve sahip olduğu küçük alan göz önüne alındığında, rezervasyon yaptırmak çok önemlidir. Kapalı: Pazar gecesi ve Pazartesi
şömine sıcaklığı