Chinatown'un mirasını kurtarmak için sesini yükselten kadın Grace Young ile tanışın
Onyıllardır, New York unvanını nasıl büyüteceğini biliyor. kozmopolit şehir . Şehrin her köşesi bir olaya tanık oldu. kültürlerin derin izdihamı konuşmalar, zorluklar ve sıkı çalışma arasında Amerikan rüyası arayışını gizledi. Ancak pandeminin ardından, New York'a görkemli karakterini kazandıran şeylerin çoğu neredeyse yok oldu. Y Çin Mahallesi , başka herhangi bir mahalleden daha fazla, sadece yıkımdan muzdarip değil. Kovid-19 , ama aynı zamanda bir karşı karşıya haksız ırk nefreti . Ama bir kadın sayesinde, umut için yer var gibi görünüyor ve neredeyse hiç aramadan, Grace Genç heyecan verici bir projeye imza attı: Çin Mahallesi mirasını kurtarmak.
Her şey sokaklarda başladı San Francisco , Grace'in doğum yeri. Amerikalı babası ve Hong Konglu annesi, geleneklerine sahip bir evin temellerini attı. kanton kültürü , Amerikan eğitimi ve endişelerini özgürce dizginleme konusunda mutlak özgürlük.
13 yaşındayken, Julia Child'ın yemek programlarını izledikten sonra Grace, aşırı derecede büyülendi. "Bu yemekleri yapmak istedim ve hiç Fransız yemeği tatmadım. . O günlerde televizyon programına mektup gönderebiliyordunuz ve kanaldan size tarifleri postayla gönderiyorlarmış. Çok garip bir çocuk olmalıyım çünkü Julia'nın TV programı yemek kitabını aldım ve tarifleri toplamaya başladım. İlk yaptığım şey çörek oldu, sonra annem kruvasan yapmama izin verdi. ", Grace Young'ı Traveler.es ile paylaşıyor
Yemeğe olan hayranlığı, San Francisco'da (Amerikan yemekleriyle ilgili her şeyi öğrendiği) bir tarif geliştiricisi ve yemek stilisti için çalışan bir işe girdikten sonra onu Çin yemeklerini incelemeye yöneltti. Ayrıca oldu kırktan fazla kitap için mutfak direktörünü test et Time Life Books tarafından yayınlandı ve 30 yaşında New York'a yerleşti, birlikte büyüdüğü klasik ev yemeklerinin çoğunu nasıl yapacağını bilmediğini fark etti..
Grace Young'ın Çin Mahallesi'ni kurtarma aktivizmi
Elinde bavul, formüle edilmiş reçetelerle yapılan ruhsuz bir işten uzaklaşmak isteyen, Grace, San Francisco'da kaliteli zaman geçirmeye karar verdi. . "Çocukluk tariflerimi kaydedeceğimi düşündüm, ama sonunda öğrendim. Aile öyküsü . Ailem hayatları hakkında konuşmak konusunda isteksizdi, ama mutfaktan bu kadar tehdit edici gelmiyordu; Bana böyle hikayeler anlattılar Çin'de hayat nasıldı ve ayrıca Amerika'daki ilk yılları hakkında."
Çin mutfağının bilgeliği Simon ve Schuster tarafından 1999'da yayınlanan , Grace'in ailesinden miras aldığı günlük yemek tarifleri, zarif yemekler ve çorbalar üzerine bu tarifleri toplamakla kalmıyor, aynı zamanda bir wok'un sağladığı farklı teknikleri de iddia ediyor. Çin mutfağı tüketim açısından ne kadar verimli . "Bu kitabı yazma deneyimimden kültürümü ve ailemi takdir etmeyi öğrendiğimi hissettim."
Kariyerine kitapla devam etti Bir Wok'un Nefesi , Gourmet, Bon Appetit, Eating Well ve Saveur'da Çin mutfağı üzerine makaleler; mutfak enstitülerinde, üniversitelerde ve Amerika Çin Tarih Kurumu'nda dersler; aşçılara ders vermenin yanı sıra. Ancak 2020'de mesleği dayanışma ve mücadele olarak yeni bir anlam kazandı...
CHINATOWN'UN DÜŞÜŞÜ KİLİTLENMEDEN ÖNCE BAŞLADI
Grace Genç Sesinin ülkedeki umutsuz durumu kristalize etmek için bir araç haline geleceğini asla hayal etmemişti. Çin Mahallesi ve hatta bir belgeselin mimarı olacağından daha az. Her şey salgın başlamadan önce Grace tarafından çağrıldığında başladı. Poster Evi Müze, Asya ülkesi üzerine Uyuyan Dev adlı bir sergi planladığı için gastronomi üzerine bazı kültürel okumalarla işbirliği yapmak.
Pandemi öncesi Çin mahallesi
Ancak, gezegenin diğer tarafından gelen endişe verici yorumlar karşısında, müzenin müdürü Julia Knight, kültür kurumlarının pandemi nedeniyle yakında kapanacağını ve bunun farkında oldukları için kültür kurumlarının yakında kapanacağını söyledi. Çin Mahallesi'nin Karşılaştığı Zorluklar , diye sordu: Mahalleye yardım etmek için yapabileceğimiz bir şey düşünüyor musunuz? "Ona gitmek istediğimi söyledim. Çin Mahallesi ve mağaza ve restoran sahipleri ile bazı röportajlar yapın. New Yorklular hikayelerini duyabilseydi, son iki ayda ne kadar acı çektiklerini, New Yorklular yardım ederdi" Grace, Traveler.es'e söyler.
Julia Knight, materyalleri başlangıçta düşündüğü gibi sosyal ağlarında yayınlamak yerine, röportajları resmi Poster House web sitesine yüklemeye karar verdi. Aynı gün, Grace Instagram'a bir telefon açtı ve kameraman ve fotoğrafçı Dan Ahn zamanını değerli bir amaca bağışlamaya istekliydi.
Chinatown'a varış, kimsenin tanıklık etmek istemediğini gördüler . "İşlerin kötüye gittiğini hissettiler, gurur duymadılar ve bu konuda konuşmamayı tercih ettiler, inançlarını kaybettiler." Koronavirüs er ya da geç tüm gezegeni etkilemiş olsa da, virüsle ilgili ilk hikayeler Amerika Birleşik Devletleri'ne geldiğinden beri, Ülkeye yayılan korku gibi şehirlerde Çin mahalleleri gibi mahallelerden kaçınmasına neden oldu. New York, Boston herhangi biri San Francisco , tüccarlar için endişe verici bir senaryo ile sonuçlanır.
Yavaş yavaş ve Grace'in bir arkadaşının yardımıyla tanıklıklar alıyorlardı. Buna rağmen, bir restoranın sahiplerinden biri şunları söylediği için ilk röportaj modası geçmiş oldu: "işler hiç iyi gitmiyor ama kapatmayacağız" . Ve bir sonraki mesajı kasvetli ama gerçekçiydi: "Bugün kapatıyoruz, son gün, işler o kadar kötü ki ne yapacağımızı bilmiyoruz, babam 1968'de başladı."
Chinatown'un farklı hikayelerini dinlerken, her şeyi kapsayan bir sessizlik oldu. Hareketli ve hareketli bir mahalle olduğu için mümkünse daha dikkat çekici bir sessizlik ama, o anda bir masada sadece bir lokanta vardı ve gürültünün olmaması, bu New York mahallesindeki düşüşün 11 Mart'ta başlamadığını gösterdi: Chinatown'un ruhu çoktan solmuştu . "Normalde burası, kapıda sıra bekleyen insanlarla dolu. Genel bir hüzün vardı , bir trajedi havası, birçok garson 30 ya da 40 yıldır orada çalışıyordu" diye vurguluyor Grace.
Mott Street, Chinatown, hapsedilmenin ilk aşaması sırasında
Birbiri ardına, mülk sahiplerinin ifadeleri restoranlar Ocak 2020'den Mart'a kadar kaybettikleri tüm satışları, yakın bir sokağa çıkma yasağı karşısında belirsizliklerini, mevcut durumla nasıl başa çıkacaklarını, kiraları olan işçilerine kendilerini batırmadan nasıl yardımcı olacaklarını anlattılar. Aylar sonra gezegenin her köşesinde tekrarlanan bir panorama, ancak bu Çin Mahallesi'nde ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer birçok yerde yürek burkan bir şiddet vardı: ırkçılık.
beş gün sonra New York sıkı karantina önlemleri almaya karar verdi , yabancı düşmanlığı duygusu şehrin sokaklarında kendini göstermeye başladı. Bir restoranın sahiplerinden biri, birçok çalışanın korkmaya başladığını belirtti: "İşçilerden biri metrodaydı ve biri onu itti. ve bunun masum bir itme olmadığını biliyordu, muhtemelen Asyalı olduğu için kasıtlıydı."
IRKÇILIK VE YABANCI FOBİ
O kayıt günü Çin Mahallesi Grace, çalışmayan işletmeler hakkında hikayeler duyacağını düşündü, ancak görevi 2020'nin hikayelerinden birini ölümsüzleştirdi. "Olan şuydu ki, Çin Mahallesi'nin varlığının son gününde Çin Mahallesi'ndeydik. , mahalle için çok üzücü bir anı belgeliyorduk ve birkaç saat sonra eve döndüğümüzde Bill de Blasio New York'un karantinaya alınacağını duyurdu" diye hatırlıyor Grace.
"Pandemiden önce, Çin Mahallesi'nde 300 restoran ama Mart 2020'de paket servis seçeneğiyle 20'den azı açıktı ve fazla para bile kazanmıyorlardı." 8 Haziran 2020'de New York açılışa geçtiğinde sokaklarda bir enerji halesi vardı. .. ancak Çin Mahallesi'nde işlerini sokaklara taşıyacak yer sıkıntısı çekiyorlardı: "Restoranların çoğu açık hava masaları kurmayı bile başaramadı. , diğerleri ise sadece 2 veya 3 masa ile çalıştı, bu kesinlikle maliyetleri bile karşılamaya yetmiyor".
Grace Young, Chinatown'a yardım etmek için elinden geleni yapıyor
Ekim ayında restorasyonun toplam kapasitenin %25'i ile içeride yemek yemesine izin verdiler. Çin mahallesi restoranları , sadece 3 tablo var. Ve tüm durum zaten zorsa, mülk sahipleri çöp, elektrik ve gaz gibi şehir ücretleriyle birlikte kiranın tamamını talep etti...
"Çin Mahallesi pandeminin etkilerini yaşamaya devam ediyor ve buna ek olarak Asyalılara karşı nefret suçları da eklendi. . Eskiden gece 11'e kadar açıktı; şimdi, bazı dükkanlar (restoranlar değil) kapılarını akşam 5 veya 6'da kapatıyor. İşverenler, çalışanlarının gün içerisinde evlerine gidebilmelerini istemektedir. güvenlik sorunları ", toplulukla aktif iletişimde kalan Grace'i temin eder.
2020 yazında ırkçılık dağılmış gibi görünüyordu, ancak iki aydan biraz daha uzun bir süre önce savunulamaz bir durum haline geldi. "Neredeyse her gün ırksal olaylarla ilgili raporları duyduk. , Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı yerlerinde olanlar arasında. Ve son birkaç sefer gerçekten çok kötüydü, özellikle de Atlanta'daki cinayetlerle." Ne yazık ki Grace, New York sokaklarında yürürken ayaklarının üzerinde durması gerektiğini biliyor...
GRACE YOUNG'UN AKTİVİZMİ VE ÇİN KÖŞESİNİ KURTARMA MİSYONU
onun eşsiz Çin mahallesini ve restoranları kurtarma görevi Onlarca yıldır var olan, her bir tanıklığın belgelediği o kesin anda başladı. haline gelen bir şehrin sesi oldu. hayalet bölge , tek bir araba veya yoldan geçenler olmadan, turist kalabalığının, üniversite öğrencilerinin veya mahkeme çalışanlarının ziyaretleri olmadan.
Kültürünüz hakkında hevesli, Grace hem büyük hem de küçük işler yaptı . Teklif vermekten tanıdıklarınıza kendi paketinizi götürmeye, nakit ödemeye, tüketmeden ve hatta koleksiyonları düzenlemeden bahşiş bırakmaya kadar. Eylemleri arasında, James Beard Vakfı ile olan ittifak, Instagram kampanyasını başlatmak için öne çıkıyor. #SaveChineseRestoranlar , sizi New York, Seattle veya San Francisco'daki Çin restoranlarından birinde son satın aldığınız veya akşam yemeğinizle birlikte bir gönderi yüklemeye davet etti.
Öte yandan, kendi girişimini de başlattı. Chinatown Fonu'nu Destekleyin gibi topluluk temel restoranlarına harcanan 35.000 doları yükselterek hop kee, Hop Lee Y Çin Mahallesi Wo-Hop ihtiyacı olan komşulara yemek dağıtmak. Grace, "Herkesin Chinatown'a gelmesi çok önemli ve sadece restoranlara değil, aynı zamanda marketlere ve mağazalara da yardım etmek için" diye vurguluyor.
Dayanışma görevi burada bitmiyor, çünkü son haftalarda Eşitlik için Asyalı Amerikalılar ile bir ortaklığı kapatarak, Çin Mahallesi'nde çalışanlar için kişisel alarmlar satın almak için en azından şimdilik 11.000 dolar topladı ve böylece kendilerini hissedebiliyorlar. daha güvenli.
"Bence nefretle savaşmanın en iyi yolu aşktır , topluma karşı sevginizi göstermek. Ve Çin Mahallesi'ne ne kadar çok insan giderse, herkes için o kadar güvenli olur, çünkü Birlikte daha güçlüyüz".
Coronavirus: Chinatown Stories belgeseli çevrimiçi olarak mevcuttur.