Yüz yıllık bir asmanın altından birkaç saat kaçabileceğiniz harika bir bahçe
Şarap dünyası sürekli gelişiyor. Servis ettikleri yemeğin yüksekliğine koyma seçimine azami özen gösteren restoranlarda, aynı zamanda giderek daha fazla yer almaktadır. Coalla veya yeni açılan Berria şarap barı gibi neredeyse bir din olduğu mekanlar.
Ve olması gereken de bu çünkü dünyanın en önemli üretici ülkelerinden birinde daha öğrenecek çok şeyimiz var. düşündüğünde tadım yapmak, Pek çok durumda, meyvenin aromasını tanımlamamak gibi basit bir fikirden bunalmış olabilirsiniz veya sizin için kehribar olarak tanımlanan şey size sarı görünebilir.
Bir dereceye kadar bundan korktuk ve birçoğu şarabı elitist olarak görüyor. Ancak bir şarabın tadım notlarının veya teknik özelliklerinin ötesinde, üzüm bağlarının ve şarap üreticilerinin tarihi.
Tam olarak ikincisine değer vermek için doğdu başrolde şarap olan arkadaşlarla eğlenmek için yeni ve pastoral bir alan. adlandırıldı asma ve Madrid'in merkezine sadece 15 dakika uzaklıkta, zamanın durduğu, doğayla temasa geçebileceğiniz ve bunu açık havada yapabileceğiniz bir yer yaratmayı başardılar. yüz yıllık bir asma altında büyük şehirden ve hayattan birkaç saatliğine kaçmanızı sağlayacak harika bir bahçe. Ve tüm bunlara ek olarak, şarabı insancıllaştırmak ve herkesin kullanımına sunmak.
Rahat bir şekilde şarabın tadını çıkarabileceğiniz yeni ve pastoral bir alan
Bu fikrin arkasında Pilar Oltra, şarap dünyasında geniş deneyime ve çalışmalara sahip sommelier (2 yıl Şarap Ustası ve WSET'in 3. Seviyesi) ve ayrıca yıllar önce kurulan şarap imalathaneleri, şarap barları, Düzenleyici Konseyler ve projeler için bir danışman kendi şirketi, Vinology.
onunla oturduk küçük kuşlar etrafımızda kanat çırparken, güneş asırlık asma yapraklarının arasından sızar ve La Parra'ya tırmanana kadar kariyeri hakkında bizi bir bağlama oturtmak için bir kadeh gül tadıyoruz.
“Ben küçüklüğümden beri şarap dünyasından geliyorum. Mendoza'da (Arjantin) doğdum ve hem babam hem de büyükbabam İspanya'dan gelen şarap üreticileri. Ben bir bağda doğdum” , Traveller.es'e açıklıyor.
Ve bazen mecazi olarak söylenenler, işte gerçek. “Bir bağda yürümeyi bile öğrendim” diye gülüyor. “Üzümlerle çevrili bir çiftlikte yaşıyorduk, Şaraphaneye gittim ve şarapla ilgili her şeye dahil oldum.”
Pilar Oltra, Vinology ve La Parra'nın kurucusu
Hayattaki şeyler, ders çalışmaya geldiğinde, isyan etmek ve farklı bir şey çalışmak istedi ve bu şekilde İşletme ve Pazarlama okumaya başladı. “Fransa'da eğitim gördüm ve oradayken Burgundy'de harika bir yerde üzüm hasadı yapmaya gittim. Orada tekrar bağlandım ve her zaman evde olduğunu fark ettim” , anlatır.
Yolu şaraba döndü. Meksika'da büyük Fransız ve İspanyol şaraplarının ithalatçısında çalıştı ve kader onu Madrid'e getirdi, burada şarap imalathaneleriyle çalışmaya başladı ve eğitimine devam etti.
“Başlangıçta bir etkinlik ajansı olarak ortaya çıkan Vinology'yi kurduğumda 10 yıl önceydi. Hem bireyler hem de kurumlar için şarap çevresinde, daha sonra danışmanlık çalışmaları da ekleniyor” diye belirtiyor.
Yani herkes gibi o da pandemi karşısında şaşırdı. "O ana kadar olaylara çok odaklandım ve şirketimde önemli bir ağırlık olmasına rağmen tamamen felç oldu. Çevrimiçi tadımlar yaptık ama aynı değil”, diye yakınıyor.
Kader yine kartlarını oynadı. "Ben buna çok inanıyorum. Bir apartman dairesinde yaşadım ve açık alanı olan bir yere taşınmak istedim. hem çocuklarımın hem de benim çocukluğumda yaşadığım gibi doğayla yeniden temas kurabileceğimiz bir yer” diye paylaşıyor.
"Restoran değiliz ama her zaman kaliteli ürünlerle şaraplara eşlik ediyoruz"
Şimdi evinde birini bulunca aşık oldu. Ve çok fazla içeriden değil, dışarıdan, 100 yıldan daha eski, Madrid'in en eski sarmaşıklarından biri tarafından korunan harika bir veranda ve bu alanın ona hem kendisi hem de ailesi için verebileceği yaşam biçimi. Bazen bazı şeyler belirli bir kişiyi bekler...
Onu şarabın yayıldığı bir mekana dönüştürme fikri nasıl ortaya çıktı? "Bir gün bazı arkadaşlarla birlikteydim, tadım yapıyordum ve güneşte yemek yiyordum ve hepsi bunun harika olduğunu düşündüler. **Fikir tamamen kendiliğinden ortaya çıktı, planlamadan, neden burada tadım yapmıyorsunuz?” Diye sordu. **
Ve böylece La Parra'nın ne olduğunu şekillendiriyordu. hakkında "zamanın durduğu ve yüz yıllık bir asmanın altında daha insani, daha dinlenmiş, daha samimi bir şarap dünyasının kapılarını açtığım bir huzur vahası" , Pilar'ın kendi sözleriyle. Gördüğünüz gibi yer büyülü ve nadiren bu kadar özel bir şeyin tadını çıkarabilirsiniz.
Bunu korur “Şarap bir sanat eseri gibidir. Bir müzeye gidip bir esere hayran olabilirsiniz ama size anlatsalar ya da sanatçının hayatı hakkında biraz bilgi sahibi olsanız çok daha fazla keyif alırsınız. Şarapla aynı. Herkes onu içebilir ve tadını çıkarabilir, ancak size ondan ne kadar çok bahseder ve size bağlamını verirse, o kadar farklı bir şekilde zevk alırsınız.”
"Bu şarapların arasında yürüyoruz ama yavaş yavaş"
La Parra'da bir evde mahremiyet içinde olacağınız bir yere varırsınız. Ve bunun için tasarladı şarapla ilgili, kendi başına ne tatma ne de yemek olan bir dizi deneyim.
Buradaki fikir, birkaç saat yaşamaları ve şarap dünyasına farklı bir perspektiften yaklaşmanıza izin vermeleridir. “İnsanlar bu mekanda doğayla çokça bağ kuruyor, sessizliğin, küçük kuşların tadını çıkarıyor... Görünüşe göre Madrid'den ayrıldınız, Pozuelo de Alarcón'da” Oltra'yı işaret ediyor.
Deneyimler, her müşteri için özel olarak tasarlanmıştır, ancak seçimi kolaylaştırmak için Eski Dünya, Yeni Dünya, Köpüklü, Sherry, İspanya'dan harika şaraplar gibi çeşitli temalar başlattı...
Başkentten bir taş atımı uzaklıkta bir vaha
"Bu şarapların arasında bir yürüyüşe çıkıyoruz, ama yavaş yavaş. Burada herkes istediği kadar öğrenecek. Bölgeleri, üzümleri, tarzları tartıştığımız bir konuşma... Ama hepsinden önemlisi, teknik kısım değil, şarabın arkasındaki hikayeler. Şarabın bu kültürel kısmı çok şey kaybetti. İstediğimiz şey korkunun kaybolması ve onu seçkinci sayan engellerin silinmesi” dedi. anlat ve devam et "Ayrıca, nasıl tüketebileceğiniz ve evde nasıl saklayabileceğiniz konusunda daha pratik konular veriyoruz."
Oradan ve bir kez La Parra'da, mekanlardan birinde ayakta bir aperatif alıp ardından tadımların devam ettiği masaya giderek farklı anların tadını çıkarabilirsiniz. "Restoran değiliz ama şaraplara her zaman kaliteli ürünlerle eşlik ediyoruz."
Seçimden sorumlu olan Pilar'ın kendisidir. Esnaf dükkanlarından peynirler, İberya, füme, reçel, ekmek ve hatta kendi meyve ağaçlarından yaptıkları reçeller, 80 yaşındaki incir ağacı ya da ayva gibi. Bütün bunlar, gerçek kahramanın şarap olduğunu unutmadan.
"İstediğimiz şey, şarap korkusunun kaybolması ve onu seçkinci sayan engellerin silinmesidir"
Şimdilik, deneyimler altı kişilik kapalı gruplar içindir, Hem arkadaş veya aile grupları hem de Vinology gibi profesyoneller için mevcut kısıtlamaları dikkate alarak, "daha küçük ama çok daha kişiselleştirilmiş." Gelecekte konsept gelişebilir, ancak küçük komitede her zaman bunu yapmaya devam edecektir.
Şu anda tadımlar öğle yemeği saatlerinde ve daha çok yaza doğru, merkezi sıcak saatlerden kaçınmak için öğleden sonra olacaklar. Deneyiminizi ayırtmak için, Instagram @laparrabypilaroltra üzerinden iletişime geçebilirsiniz. Fiyatlar kişi başı 120 Euro'dan ve altı kişilik tam masa 720 Euro'dan başlıyor.
Bir rüya alanı, şarap hakkında rahat bir konuşma, lezzetli yemekler ve yol boyunca size eşlik eden harika bir profesyonel. Daha fazlasını veren var mı?
La Parra: Şarabı insancıllaştırın ve herkesin kullanımına açın