Bilinçli, ekolojik ve gerekli bir kahve
Sahneyi hayal edin: Herhangi bir komşu uyanır ve kendini hâlâ çarşafları özleyen rüya ile yeni günün ışığına alışan gözler arasında daha fazlasını isteyen o nefret dolu uykuya dalmış halde bulur. Neye ihtiyacın var? Vücudunuz ne istiyor? KAHVE . Ama herhangi bir kahve? Hayır. Güne ağzımızda güzel bir tat ve bir deneyime yatırım yapmışız hissi ile başlamamıza (veya bitirmemize) yardımcı olan mükemmel bir gün. bize sunduğu şey bu merhaba kahve , Lavapiés'deki (33 Doctor Fourquet Street) kahve sanatına adanmış yeni alan. Pablo Caballero ve Nolo Botana Fincanınızın basit olmamasını sağlayan iki beyin, kahve kavurma makineleri ve tadımcılardır. bir fincan kahve : olmak mükemmel bir fincan kahve.
İçeri girdiğimizde bizi 1975 tarihli bir Madrid haritası karşılıyor. Madrid 1975'ten bu yana ne kadar değişti ve Lavapiés ne kadar değişti? Artık eski mahalle yerleşimleri ve mahalle bölme çizgileri üzerine birer mektup gibi yansıyor, kahve çeşitleri fiyatları ve Çeşitlilik şu anda hizmet ettikleri (toprağı ve kahveyi belirleyen mevsime göre). Bu harita, on yıldır boş olan bu yerden geriye kalanlar. Doktor Fourquet Sokak . Şimdi, sokakta parıldayan yeni bir komşu, Esta es una plaza, Asaltodemata ekolojik mağazası ve sayısız sanat galerisi (Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...) ile aynı alanı paylaşıyor.
Planthae'den Elena'nın bitkileriyle süslenmiş köşelerden biri
BU SADECE HERHANGİ BİR MUG DEĞİL
“Haute mutfağı istiyoruz ama kahveden”. Hırs, barista, eğitmen ve kavurucunun yaydığı şeydir, Nolo Botana , Hola Kahve'yi tanımlamanızı istediğimizde. “ el yapımı yap , evet, ama her şey çok ölçülü, çok kontrollü kavurmadan tüm ekstraksiyonlara kadar, kesinlikle her şeyi tartın, böylece tarifler hep aynı çıkıyor…”, nitelendiriyor. Paul Şövalyesi , 2016 yılında İspanyol Barista Şampiyonası'nın galibi. Ve ölçülü ve dengeli olana yönelik bu hırs, tasarımından (Miriam Persand tarafından) bu kapıları kim açarsa açsın diye haykıran Hola Coffee'nin kaygısız ve eğlenceli karakteriyle çelişmiyor. 90 saf ve serte aitiz, Beavis & Butt-Head'e aitiz ”, Nolo dikkat çekiyor; “Züppe olmak istemiyoruz, her zaman yaptığımız şeyi yapıyoruz: hizmet veriyoruz ”. Ancak üstün hizmet.
Miriam Persand tarafından tasarlanan Hello Coffee
Koreli çömlekçi Ju-hyun Baek'in eseri olan bu kahveyi tadacağınız seramikte bile muhteşem ( La.On Çömlekçilik ). Derin lacivert, oryantal kesim tasarımında sade (bir çay seremonisi fincanı ile), fincanlar Hola Coffee'nin (bir çay bardağı) kavrulmuş ilk kahvesiyle yapılır. Etiyopya Nensebo Yıkama ) pişirilmeden önce kil ile karıştırılmıştır. Mükemmel bir metoniminin gerçek örneği: "iyi bir kahve iç".
Merhaba Kahve sayacı
NE YEMELİ
Nolo, "Başkalarından daha iyi yapmayacaksak neden portakal suyu yapacağız" diyor. Hola Coffee'deki talep seviyesi ve burada hazırlanan yemeklerin kahveye “sadece” (alıntılara dikkat edin) eşlik etmesinin nedeni budur. totem olarak kahve , kahveyi geliştiren veya tamamlayan diğer elementlerin etrafında döndüğü bir gezegen olarak. Ama her şeyin bir mükemmellik noktası vardır, Hello'da güzel döner ve tost bile kendi adına sahiptir: panik ekmeği , mahalle pazarından organik domatesler, ** Cantagrullas **'dan tereyağı, ** Los Combos **'tan yoğurt ve taze süt... ve binayı süsleyen bitkiler, **Planthae ** tarafından tasarlanan bir mekan. karbajo kardeşler . Her şey “evde” kalır, yakındaki üreticilerden, mahalle işletmelerinden kaliteli ürünler: mahalle yap, topluluk oluştur.
Wood and Planthae: İyi bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için ihtiyacınız olan her şey
NE İÇTİĞİNİZ: DİKKATLİ OLUN
Nolo, "Kahve sadece özel değildir: atmosfer, müzik, yemek, şirket... kahveyi iyi yapan şey budur" diyor. Ama yaratma konusundaki bu saplantı toplam kahve deneyimi , Hola Coffee'nin kapılarını aşıyor: Üreticiye, her şeyin kökenine ulaşıyor ve Doctor Fourquet'yi İspanya'daki çeşitli işletmelerin kahve makinelerine gizlice sokmaya bırakıyor.
nereden geliyor:
Şu anda Hola Coffee üç çeşit kavuruyor (mevsime göre değişecek): Etiyopya Nensebo Yıkama, Kolombiya Inga Aponte Balı Y Brezilya Sao Judas Tadeo Doğal , “kayıp nedenler modeli”, Nolo Botana'ya dikkat çekiyor. Onlara birçok tadım aracılığıyla ve üreticiyle neredeyse doğrudan temas yoluyla geldiler: "kahve bize ithalatçılar ürünün izlenebilirliğini önemseyen ve ekim yerinde çiftlikler veya kooperatiflerle doğrudan ilişkileri olan, çok küçük bir üretim ve bu, kahvenin adil fiyatının üzerinde ödenir , böylece farklı kahve proseslerinde çalışanların iyi durumda olmalarını ve ürün kalitesini çok daha fazla etik ”.
Nolo Botana
Nereye gidiyor:
Hola Coffe'da Aralık 2016'dan beri kahvelerini kavuruyorlar ve kafeinlerini (yani, özel kahveyi tanıtıyorlar) HanSo Café'ye, Valensiya'daki Retrogusto Coffemates'e, Super 8 cine&café'ye, Mallorca'daki Rosevelvet'e ve Barselona'daki Atmans'a götürüyorlar…
Etiyopya Nensebo Yıkama
KAHVE ÖTESİNDE HAYAT VAR MIDIR?
Evet kahve kraldır ama kafein tüketmeyenler için başka krallıklar da var: çaylar, çikolatalar, ev yapımı meşrubatlar... Ve sürekli farklı, el yapımı ve bakımlı olanı arayışının ardından, üzerinde görünen her şey. menünün bir geçmişi vardır: çaylar, sloganı “” olan bir Alman şirketi olan ** P & T Paper and Tea ** 'dan gelir. Hayat kısa iyi çay iç ”. Eklenecek başka bir şey yok. Çikolataları Melbourne'den Lavapiés'in bu köşesine mork , ürününün etiğini vurgulayan bir çikolata bira fabrikası. Hola Coffee bir laboratuvara, yaratıcı ve yaratıcı bir alana dönüştüğünde alkolsüz içecekler de eve aittir. Böyle doğdular elma cipsi ya da senin Zencefil birası bu limonata kadar kolay gider ve boğazınızda kalıcı ama iyileştirici zencefil kaşıntısını bırakır. Bize, Nolo'nun Galiçyaca kökenlerini göstererek, şimdiden bir kampanya başlattıklarını söylüyorlar. Hola'nın kahvesi ile likör kahve testi ve **Narciso Bermejo de Macera**'nın mükemmel tavsiyesi. Oradan sadece sihir ortaya çıkabilir. Yakında deneyecek miyiz?
NEDEN GİT?
Çünkü burada kahve züppeliği kapıda bırakılır : Kahve severlerin ve Doctor Fourquet 33'ün kapısını aralamak isteyenlerin hazırladığı fincanların keyfine buradasınız. Ve bilinçli tüketim için tereddüt etmeden: "Biz pahalıyız çünkü bizimle çalışan insanların koşullarını iyileştirmek istiyoruz."
Hola Coffee's sadece herhangi bir fincan kahve değil
EK ÖZELLİKLER
Aceleniz varsa, burası sizin yeriniz: doğrudan pencerenizden gitmek için bir kahve sipariş edin. Zamanında gelirseniz, rahatlayın, stantlarında oturun ve kurslarından birine kaydolun? Her Pazartesi Hola Coffee halka kapandığında, barista öğrencilerine açılıyor. Pablo, ** Avrupa Özel Kahve Derneği **'nin yetkili eğitmenidir ve barista ve latte sanatı kurslarının yanı sıra tadım kursları da vermektedir (buradan bilgi alın ve rezervasyon yaptırın).
YARARLI VERİLER
Adres: Calle Doctor Fourquet, 33
Telefon: 910 56 82 63
Takvim: pazartesiden cumaya 08:00 - 18:30 arası; Cumartesi ve Pazar 10.00 - 18.30 arası (kursların düzenlendiği Pazartesi günleri halka kapalıdır)
Yarı fiyat: kahve sadece 2 €; dilimlenmiş €2,30; sütlü €2,50/3,20; Amerikan €2; filtre €4/7.
Ağ: merhaba kahve
@maria\_fcarballo'yu takip edin
Hayır, hala değil
Hola Kahve tostları