Tampu tarzı domuz yavrusu
Üzerinden iki yıl geçti Lima'dan şef Miguel Ángel Valdiviezo orijinal ** Tampu **'yu Prosperidad mahallesindeki mütevazı bir bölgeden en ana cadde . Burada karıştırmaya devam ettiniz biber, mısır, pisco, kinoa, kişniş, kırmızı soğan, pirinç ve daha birçok bileşen, projenize şekil ve madde vermeyi başarana kadar Peru mutfağı , dünyanın en büyük ve en karmaşıklarından biri.
yer sunar bir bar alanı, üç ayrılmış Kapasiteye göre değişirler ve ana salon ferahlık ve samimiyet hissi vermek için büyük bir ayna ile bölünmüştür. Hasır ve ahşap esaslı dekorasyon ortamları bölmek için farklı hacimlerle oynar ve hoş bir altın rengi tüm alanı doldurur.
Başlamak için herhangi birini deneyebilirsiniz onların klasik kokteylleri (onun Pisco Ekşi en iyilerinden biridir Madrid ) çalışan çok cana yakın ekibin size tavsiye vermesine izin verirken Melina Salinas . Yarım porsiyon olmadığı için ideal olan grup halinde gitmektir. paylaşın ve her şeyi deneyin.
Lima'dan Şef Miguel Ángel Valdiviezo
Mektup Başlangıç olarak meze olarak başlayabileceğiniz küçük tabaklardan oluşan ilk bloğa bölünmüştür. dikkat çekici chicharrón sandviçi, tatlı patates kremalı chifero domuz eti ve Creole sos , güçlülüğü nedeniyle küçük ısırıklarda takdir edilen çok ilginç bir doku ve tat karışımı.
Kızarmış atıştırmalıklar bölümünde, en Çarkıfelek meyvesi ve rokoto balına daldırmak için wok tavada sotelenmiş tavukla doldurulmuş tequeños hamurları İyi bir seçim, bol ve sulu dolgulu iyi kızartmalar.
Ve yeni başlayanlar için, deniz tarağı!
Ana yemeklerle devam etme zamanı: tiraditos, ceviches, sebepler, gelenek ve ateş. Ceviche'nin olmazsa olmazı közlenmiş mısır, pişmiş mısır ve tatlı patates eşliğinde klasik levrek Aşırı asit içermeyen dengeli ve berrak tatların bir zevkidir. Ceviche'nin genellikle misket limonu ve kişniş ile eşanlamlı olduğu, birkaç yıldır başkenti sular altında bırakan moda ile ilgisi yok.
üzerinden bu yolculuğa devam ediyoruz. Peru temellerinden bir diğeri ile gastronomi: pişmiş ahtapotun nedeni (noktasında) mor patates, avokado ve huancaina sosu ve huacatay noktaları ile pişmiş zerre ile anticuchada sos üzerinde . Görsel olarak çekici bir tabakta lezzet ve renk kontrastları.
Karidesli lezzetli corvina ceviche
bitiriyoruz ají de gallina ile tuzlu kısım Haşlanmış patates, bıldırcın yumurtası ve beyaz pirinç eşliğinde kurutulmuş Peru botija zeytinleri ile mükemmel bir şekilde yorumlanan klasik yemeklerinden biri. Valdiviezo , nerede biberin kremalılığını ve kuşun mükemmel pişmesini vurgular.
Tampu tarzı carabinero tiradito'yu denemeden gidemezsiniz.
Tatlı için bir delik bırakın çünkü Lima iç çekişiyle pişman olmayacaksınız. İç çekişin kremasına katı beze, her kaşık dolusu tazeleyen çarkıfelek meyvesi sosu ve panca biber tozu eşlik ediyor. yumuşak baharatlı bir dokunuşla yemeğin tatlı noktalarını arttırır.
İçinde tampo yiyebilirsin Peru (ki bu zaten çok fazla!) ve tüm bölgelerinden yemekler deneyen ülkeyi tanımak çünkü şefin kendisinin dediği gibi 'Biz bir ırk değiliz, Peru'da Inga'sı olmayanın Mandinga'sı var, siyahlar, cholos, Çinliler, sarışınlar... bir karışım, orası benim ülkem, bir karışım, bir kupa, ritim, renk ve lezzetin mükemmel birlikteliği ’
Bu şirin restoranda Peru lezzetlerinin tadını çıkarın
Adres: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Haritaya bakın
Telefon: 915 64 19 13
Takvim: Salıdan cumartesiye, 13:00 - 15:45 ve 21:00 - 23:45 arası. Pazar 13:15 - 15:45 arası. Pazartesi kapalı.