Pisco'nun beşiği Ica: hadi Peru içelim
Olarak kabul edilen “Peru'nun şaraphanesi” kendini uçsuz bucaksız bir çölün ortasında bul Pasifik kıyı çölü Yaklaşık 200.000 kilometrekarelik bir alanı kaplayan , şaka gibi gelebilir. Çünkü ıca böyle : tam kum ve tepelerin enginliğinde vaha , vahşi ve misafirperver olmayan topraklardan, hayal edebildiğimize rağmen, And ülkesinin her yerinden en zengin ve en lezzetli et sularını dağıtın . Nasıl kalıyorsun?
Ve çoğu yabancı, palmiye ağaçları arasında birkaç günlük macera geçirmek için dünyanın bu uzak köşesine gelse de ve Huacachina vaha tepeleri , karar verdik turistten kaçmak Ve bunu iyi bir amaçla yapıyoruz: Uzman olana kadar kendimizi yalnızca bu ülkenin sıvı hazinesini tatmaya adadık.
Pisco hakkında her şeyi öğrenmenin zamanı geldi.
Huacachina vahasının kum tepeleri
Ama önce, neden bahsettiğimizi açıklayalım. Pisco, Peru'nun mükemmel ulusal içeceğidir. , a tatlı aromalı üzüm likörü İspanyollar, kolonizasyon sürecinde, Yeni Dünya'da onları yetiştirmeye hazır asmalarıyla geldiğinden, özellikle Peru'nun bu bölgesinde yetiştirildi.
Tam, Ica'da bir İspanyol kolonisi kuruldu 16. yüzyılda mülklerinde kendi şarabını üretti. Daha sonra Lima'da kurulu farklı tarikatlara verilen şarap, aynı zamanda Lima'dan ayrılan denizcilere de satıldı. kıyı kenti Pisco – dolayısıyla adı - İspanya'ya.
Saklamanın yolu, evet, tahta fıçılardan uzaktı Avrupa'da alıştığımız: Peru'daki başlangıcında konyakın enfes tadı çömlekçilerin çalışmalarıyla birleşti detaylandırdıkları kil kaplar yumuşatmayı bitirdiği iksiri içermek için.
Dört asırdan fazla bir süre önce üretilmeye başlanan o pisco, bugün tarihini yazmaya devam ediyor. Yıllar içinde değişen bir yol, gelişen ve mükemmelleşen , üç farklı içki çeşidine şekil vermek için: saf pisco, yeşil şıra ve acholado , hepsi birbirinden farklı, türüne göre pisco üzümü hangi ile yapılır. Bu eklemek için meyve suları ve şekerler ve çeşitli malzemeler ** pisco sour ** gibi en lezzetli kokteylleri doğuran, biraz sonra gelirdi.
İyi pisco rotası
Bugün bir avuç şarap imalathanesi - yaklaşık 10 - asırlık geleneğin korunmasını sağlayan Ica'nın etrafına dağılmışlardır. Bazılarını gezmek, en otantik Peru'nun tadını çıkarmanın en iyi yoludur. Bunu yapmak için en basiti bir taksi şoförü ile en sembolik yoldan geçen yarım günlük özel bir rota için pazarlık yapmak . Ve bunlar ne? Burada size bazı fikirler veriyoruz.
**TACAMA, FALCON Crest BAĞLARI**
Taksi, girişe izin veren devasa demir kapılardan geçtiğinde Tacama Şaraphanesi , ve büyük hacienda'ya bir giriş görevi gören uçsuz bucaksız ağaçların sonsuz koridoruna doğru ilerlerken, kişi önemli biri olduğunu hisseder.
Etrafında ve sonsuza kadar büyüyen şey üzüm bağlarıdır. binlerce asma Her yıl Peru'da en çok övülen piscolardan birinin yapıldığı meyveyi sağlıyorlar: 1540 , ne zaman Francisco de Carabantes tarafından kurulmuştur. , ülkede bağcılığın öncüsü.
Bu iksirin kökenini anlamanın ideal yolu, aşağıdakilerden birine katılmaktır. ücretsiz rehberli turlar —çeşitli dillerde vardır—: ancak bu şekilde onun üretiminin tüm sırları öğrenilebilir. Ayrıca yolu olacak sömürge dönemi şaraphanesini ziyaret edin , e'den manzaranın tadını çıkarın l bakış açısı-çan kulesi ve tabii ki mahzeninde bir yürüyüşe çıkın. Turun sonu belli: pisco tadı , ancak 20. yüzyılın ortalarından beri üretilen bazı şarapları ve köpüklü şarapları da deneyebilirsiniz.
Falcon Crest gibi
CATADOR, BAYRAK TARAFINDAN GELENEK
girmektir El Catador Şaraphanesi ve saf pisco soluyun: Peru böyle kokuyor. Bu geleneksel işletme 1856'da kapılarını açtı ve o zamandan beri herkese kim olduğunu göstermeye çalıştı. Pisco detaylandırmanın ilkel tekniklerini ziyaret edin. Yani: 400 yıl önce nasıl işlendi.
Ve bu geleneksel şaraphanenin rehberli turu tam olarak böyle başlıyor - bu arada ücretsiz -: Ana bina, orijinal tesislerin korunduğu yer. Hatta bazılarının kalıntılarını görebilirsiniz. o zamanlar pisco'nun tutulduğu kil kavanozlar.
Şaraphanede bir restoran ve tadım alanı vardır. otantik taverna bunun çaresi olmayacak —ahem—, ürünü tatmak zorunda kalacaksınız.
El Catador şaraphanesi
** BODEGA LAZO, BİZİ BURADAN ÇIKARMAZLAR!**
En az bilinen ve aynı zamanda favorilerimizden biri: burada da Otantiklik bolca solunur. Çünkü bir şey elde edilmişse Lazo Şaraphanesi yılında kurulduğundan beri 1809 düşmek değildi ne üretiminin sanayileşmesinde ne de son nesil teknolojilerde : burada detaylandırmaya devam ediyoruz eskisi gibi pisco , ve bunu gerçekleştirmek için olanaklarına bir göz atmanız yeterli.
Bazılarında bulunur Ica'nın kuzeyindeki arazi pisco'ya adanmış bir müzeye en yakın şeyi barındıran rustik tarzda birkaç binadan oluşuyor. Pekala, pisco ve nasıl tanımlayacağımızı bile bilmediğimiz bir avuç başka şeye: duvarlarından ve tavanlarından sarkıyor. tarım ekipmanları, tablolar, antikalar birkaç ve hatta bazı gemi modeli.
Yerde evet, yöneticilerden birinin sorumlu olacağı pisco'nun içinde onlarca kil kavanoz bulundurmaya devam ediyor. bize ustalıkla hizmet et küçük bir deliği olan ilkel bir baston aracılığıyla: geleneksel şekilde, hadi . Daha gerçek, imkansız.
Pisco burada eski günlerdeki gibi yapılır
** EL CARMELO, İÇ VE UYKU**
Bu güzel kolonyal çiftlikte pisco üretiminin sanatları ve faydaları gösteriliyor, evet. Tabii ki tadı da var, ama buna ek olarak, onun içinde uyuyabilirsin . Ve bu böyle çünkü aradığınız şey Manuel Bernales , projenin arkasındaki kişi ve El Carmelo'dan sorumlu beşinci nesil, oteliniz aracılığıyla paylaşıyor ve onu isteyen herkesle, kültürünün güzelliği, büyüsü ve çekiciliği: Perulu
Ve bu kültürün içinde, elbette, kendi markasına sahip olduğu pisco da var: Karmel Dağı . A harika brendi Burada üç farklı mahzende yumuşatılır: zanaatkar, zanaatkar-endüstriyel ve tamamen endüstriyel. Ortaya çıkan et suyunun saklanması, evet, daha çok sevdiğimize karar verdiğimiz için yapılır: kil kaplarda. Çünkü ne yapacağız, alışılagelmiş adetleri seviyoruz!
Ica'da Pisco üzüm bağları
PISCO'NUN LADI
Ne harika bir kapak mektubu, sence de öyle değil mi? Çünkü bir ömür adadığı emek ve emek Bayan Juanita Martinez de Gonzales atalarının 1856'da kurduğu şirkete pisquera öğretmeni, ödülünü almaya devam ediyor. bu sefer seninle konuşuyoruz Üç nesil , yapıldığı mahzen en ünlü ve ödüllü piscolardan biri -değerlerin listesi, inanın bize, sonsuzdur- Peru'nun her yerinden.
Ve o, bütün bir ülkenin geleneklerine sadık ve 80'li yaşlarında Isqueña'nın bu topraklarında doğan ürüne kimsenin nasıl yapacağını bilmediği gibi damgasını vurmaya devam eden. Her üzümün özenle bakıldığı ve özenle seçildiği bir yer , her zaman en iyinin en iyisi üzerine bahse girer.
Pisco'larını ilk elden tatmak ve tanımak için bu sefer **bodegas'ı bir süreliğine unutup yine aynı aile işletmesinin sahibi olduğu restoran La Olla de Juanita'ya gitmelisiniz. "Leydi" kızının elleri. Aile işini bugün olduğu yere getiren hikayeleri dinlemek bir zevktir, ama eğer —işte burada— ise çok daha iyi. ileride bir bardak pisco ile yapılır . Ulusal içkiye ne büyük saygı. Ve çok yaşa Dona Juanita!
Burada yemekler her zaman önce pisco ile yapılır.