Spica: dünyanın mutfaklarında bir yolculuk
bir yemek kaşığı asya nektarı , iki tencere avrupa özü ve bir fincan amerikan kıvılcımı , hepsi tatlandırılmış birkaç damla İtalyan zarafeti ve bir tutam Hint ruhu.
Sonuç? **Spica **, **Ritu Dalmia (Kalküta, Hindistan) ve Viviana Varese'nin (Salerno, İtalya)** Milano'nun kalbinde açmış olduğu yeni restoran.
Bu iki şefin seyahat tutkusu, bu mekanın önerisine ilham veriyor. masadan kalkmadan dünya nerede yenir.
DOĞANIN HİZMETİNDE BİR MEKAN
Spica'da yolculuk, kapıyı açar açmaz başlar: çok kültürlülük her köşede nefes alıyor, Asya etkilerinin bir arada olduğu yerler 20. yüzyıl Milano tasarımına saygı duruşunda bulunuyor canlı ve renkli bir atmosferde.
İç tasarım İtalyan stüdyosu tarafından imzalanmıştır. Milano ve Şanghay merkezli Vudafieri-Saverino Partners, Ayrıca restoran Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton ve Dry gibi diğer projelerden de sorumluydu.
Lambalar Andrea Anastasio'ya ait
Binanın endüstriyel geçmişine saygı duyan mimarlar Tiziano Vudafieri ve Claudio Saverino, mekanı tasarladılar. Sanskritçe'de 'inşaat bilimi' anlamına gelen Vastu mimari doktrininin kurallarını takip etmek.
5.000 yıldan daha uzun bir süre önce Hindistan'da ortaya çıkan bu eski disipline göre, evlerin, kasabaların ve şehirlerin inşası zorunlu olmalıdır. doğanın yasalarını ve etkilerini takip edin.
Böylece Spica'nın odaları Vastu tarafından önerilen ana noktalara doğru düzenlenmiştir. böylece her alanda refah ve uyum hüküm sürer.
SIR KARIŞIMDA
**Ritu Dalmia, Hindistan'dan ayrıldı**, hayat onu Milano'ya götürene kadar tüm Asya'yı dolaşan bir maceraya atıldı.
Karides, frenk soğanı ve badem ile doldurulmuş Crystal Dim Sum
Yolda, şef emiciydi ve karşılaştığı her kültürü özümseyerek: mutfak gelenekleri, maneviyat, farklı konukseverlik biçimleri... ve Spica'da tüm bu eklektik karışım da memnuniyetle karşılıyor. Milano tasarımının büyük yeteneklerinin aşikar etkisi.
Özgürlük ve radikalizmden Ettore Sottsass, 'tasarımın korkunç çocuğu' neo-rasyonalizme ve geleneksel tekniklere Franco Albini veya Bel Tasarım Caccia Dominioni.
ORTAMLAR
Girişte ziyaretçiyi karşılıyor. 60'ların Milano barlarından ilham alan sekiz metrelik bir bar, cam tabanı ve asılı şişe rafı ile.
Kokteyl barındaki tabureler gibi bitişikteki salon alanındaki koltuklar, usta Albini'ye ve ünlü Luisa sandalyesine açık bir selam.
Vudafieri-Saverino Partners stüdyosu iç tasarımdan sorumlu
yemek odasında, Andrea Anastasio tarafından tasarlanan büyük lambalar , tipik Hint tarım araçlarının şekillerini çağrıştırıyor.
Yardımcı mobilyalar, bitkilerle bezenmiş şirin bir köşe oluşturur; süre sütunlar ve duvarlar Güney Afrikalı sanatçı Jaco Sieberhagenc'in eserleriyle dekore edilmiştir. İtalyan kültürünün bazı sembollerini parlak bir ironi ile çağrıştıran bir dizi lazerle kesilmiş, siyah boyalı metal form yaratmıştır.
MASADA
"Modern, kozmopolit ve genç", bu üç kelimeyle Spica, menüsü ikiye bölünmüş gastronomik teklifini tanımlar. dört coğrafi bölge: Güneydoğu Asya, Hindistan alt kıtası, Avrupa ve Amerika.
Ritu ve Viviana seçti bu alanların her birinden en sevdiğiniz yemekleri, her gezisinde yavaş yavaş keşfediyorlardı.
Her plakanın arkasında belirli bir yerdeki belirli bir anın hikayesi , orada gördükleri harikalar ve hafızalarında kalan deneyimler ve anılar.
Her bölüm ayrıca bölünmüştür tabakları ve ana yemekleri paylaşmak, Dünyayı dolaşmak için bize eşlik eder misin -ve bu arada, onu yersin-?
ah! ve mektupta Her yemeğin yanında menşe yeri yazılıdır. Hadi başlayalım!
GÜNEYDOĞU ASYA: DIMSUMS, BAOS VE KHAO SUEY
Yolculuğumuza lezzetli bir dim sum ile başlamaktan daha iyi ne olabilir? Kantonca "yüreğe dokunan" anlamına gelen nedir?
Kullanılan makarna türüne göre adlandırılan kristal dim sumlar üç parça halinde gelir ve aralarından seçim yapabilirsiniz. shitake, mantar, siyah mantar ve trüf yağı olanlar (Hong Kong) veya karides, frenk soğanı, badem ve kasundi olanlar (ayrıca Hong Kong'dan).
Bao ekmeği sevenler için, diğer iki seçenek: wasabi mayonez veya çıtır patlıcan ve sambal sos ile doldurulmuş tavuk cotoletta; ikisi de Tayvan'dan.
Çıtır Patlıcan Bao
Ayrıca paylaşmayı da seçebilirsiniz ünlü Som tam (Tayland'dan yeşil papaya salatası) ya da Bawmra (Myanmar'dan pişmiş domates, kuru sarımsak, soğan ve demirhindi).
Ana olanlar arasında, yıldız Khao Suey, yumurtalı erişte ve hindistancevizi körisine dayalı tipik bir Myanmar yemeği üç versiyonda sunulur: sebzeli, tavuklu veya karidesli. tabiki de yok tipik Japon ramenleri.
HİNDİSTAN'I TASARRUF
Hindistan alt kıtasına adanmış bölüm teklifleri Mumbai'nin tipik Keema Pao'sundan, chutney sos ile servis edilen yumuşak çörekler içinde soğanlı baharatlı kıymaya dayalı; Rajasthan'ın geleneksel samosasına.
Güney Hindistan'ın tadına bakmak için gidin Dosa, soğan ve patatesle doldurulmuş bir çeşit çıtır gözleme masala Idli (bölgeden tipik bir atıştırmalık) eşliğinde ve sambhar ve chuntney ile servis edilir.
Japon ramen, bir klasik
Ve daha çok sokak yemekleriyle ilgileniyorsanız, paratha ruloları (tavuk tikka veya panner peyniri ve ceviz) sizi doğrudan Delhi sokaklarına taşıyacak.
Yolculuk devam ediyor!
AKDENİZ'İ KAÇIRMAYIN
Avrupa önerisi bazı şeylerle başlıyor Mayorka kolaları: ricotta, fondan soğan ve karamelize kayısı veya kırmızı biber, stracciatella, patates ve hamsi.
Ana yemekler, başka türlü nasıl olabilirdi, saf İtalya: günün makarnası veya risottosu ve kızarmış pizza (patlıcan ve parmesan reggiano veya Capocollo de Martina Franca ile) .
eve gitmeyi mi tercih edersin Galiçya ahtapotları var!
Bir Mayorka kola!
AMERİKA'YI KEŞFETMEK
Atlantik'in diğer tarafında tatma Latin Amerika ile başlar, pico de gallo, guacamole ve ekşi krema ile servis edilen lezzetli Meksika mısır ekmeği.
Seçenekler? olanlardan tatlı patates ve avokado domuzların içinden geçenlere balık ve jalapeno. Neden seçseniz de, her birinden bir tane isteyin!
Ayrıca **şu anda yapılan cipsler ve çıtır ekmeği üzerinde efsanevi Peru ceviche** var.
Ve istediğiniz şey Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmaksa, yemeğiniz Barbekü pirzolası.
Patlıcan Parmesanlı Kızarmış Pizza
TATLI İÇİN? BAŞKA BİR GEZİ!
Gezinin en çok hangi bölümünü beğendin? Baharatlı Meksika? Aromatik Hindistan? Yanılmaz dimsumlar? Ya da belki Balear Adaları'ndan klasik kokalar? Favori bölgenizi seçin ve tatlıya gidin.
İtalyan etkisi, tercih edebileceğimiz tatlı menüsünde baskındır. klasik tiramisu veya hindistancevizi ve limon otu panacotta.
ayrıca var fındıklı dondurma ile kızarmış börek ev, çikolata Gofretler şekerleme sos, karamel ve vanilyalı dondurma ile veya egzotik meyvelerle 'yapışkan pirinç'.
60'ların İtalya'sından ilham alan Spica kokteyl barı
KOKTEYLİ KAÇIRMAYIN!
Spica'yı onsuz bırakmaya cüret etme Kokteyl bara uğrayın ve damak tadıyla yolculuğa devam edin. Mektubunda bulduğumuz cin karışık içecekler İtalyan, İspanyol, İngiliz ve Amerikan lezzetleriyle Panama ve Kolombiya'dan ilham alan romlara, bizi İskoçya'ya, Japonya'ya veya Hindistan'a taşıyan viskilerden geçerek.
Bizim favorimiz? Cin, limon, falernum, ahududu ve bal bazlı Spica kokteyli; Meksika Tatlısı ve İskoç Ejderhası da çok iyi görünse de.
Sahibiz Milano'ya seyahat etmek için ÇOK İYİ bir bahane , Geliyormusun?
İşin sırrı karışımda
Adres: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, İtalya Haritada görüntüle
Telefon: +39 02 8457 2974
Takvim: Pazartesiden cumaya 12:00 ile 15:00 arası. ve 18:30 - 24h arası. Cumartesi 18:30 - 24 saat arası. Pazar günleri kapalı