23 Kasım 2019'da Jonan Wiergo ve Christian Tomás, guakame, bir vegan tarifi profili. Mesai bütün bir topluluk yaratmayı başardılar – şu anda Instagram'da 156.000 takipçisi ve 23 kişiden oluşan bir çalışma ekibi var. veganlığa dayalı felsefe ve yaşam tarzı.
Mükemmel sosyal ağdaki başarısının sırrı? A minimalizm, mükemmellik ve iyi hislere dayalı görsel öneri , vegan diyeti etrafında önceden belirlenmiş olanlardan uzaklaşan %100 bitki bazlı içeriklerle.
Guakame tariflerinden biri olan ballı torrijas.
2020'nin sonu Instagram'ın sanal engellerini aşmaya karar verdi takipçilerinize daha fiziksel bir şekilde yaklaşmak ve potansiyel müşterilerinizi genişletmek, bir varış Gıda kamyonu bir gıda pazarında Valensiya ve hizmeti teslimat –hem Valensiya'da hem de Madrid'de–.
Bu ilk maceradan sonra, bu 2021 Calle Muro de Santa Ana'da 3 numarada fiziksel bir konum oluşturarak bir adım daha ileri gittiler. 25 Ağustos'tan beri savaşıyorlar. Evrene yön verelim mi guakame?
INSTAGRAM'DA DOĞAN BİR FELSEFİ VE TOPLULUK
Jonan Wiergo ve Christian Tomás son iki yılda bir şey gösterdiyse, o da onların sosyal ağ üzerindeki etkilerinden çok daha fazlası olduğudur.
hareket duygusu, çok renkli çeşitlilik ve minimalizm Takipçilerinin köpük gibi yükselmesine neden olan belirleyici faktörlerden bazılarıydı ve geçen yıl hesabın açıklanmasıydı. yarışmada kazanan En İyi Yiyecekler 2020.
“Guakame, Instagram'da birçok tarif olduğunu gördüğüm için ortaya çıktı ama Estetik açıdan bakıldığında bakımlı bir ürün diye bir şey yoktu. , bu yüzden sonunda başarılı olduğu ortaya çıkan bir pazar nişi algılıyoruz”, diyor Condé Nast Traveller Guakame CEO'su ve kurucu ortağı Jonan Wiergo.
Adı bir sonucudur avokado ve wakame yosunu arasındaki kelimelerle oynayın . Markanın bitkisel ürünler ve Japonya'nın etkisi arasındaki felsefesini mükemmel bir şekilde yansıtan iki bileşenin karışımı.
Reçete hesabında beyaz baskın arka plan olsa da, Valencia'daki tesislerin inişini bildirirken, uyarmak için siyahın varlığını eklediler. Guakame Sokak Yemekleri Çok daha holigan, aşırı ve şok edici bir teklif.
Burger Guakame.
“Restoranın iç tasarımında ve gastronomik teklifinde tüm estetiğe dikkat etmeye çalışıyoruz. Lokanta Guakame Street Food'un kapısından geçtiğinde, tam bir fantezi bulur. Sınırlarımızı terk etmeye gerek kalmadan Tokyo'ya bir gezi. İlk fiziksel konumumuzu oluştururken tam da aradığımız şey buydu” diye ekliyor.
NEON ÇEKİMİNDE TOKYO
Jonan Wiergo ve Christian Tomás bu evreni yaratırken, Labere Estudio, Eva Tatay (Tatay Atelier'den) ve Grupo Tesela'nın profesyonelliği.
"Onlarla birlikte yaptık ve en başından beri ne istediğimizi gayet iyi biliyorduk. iletken eleman olarak neonlar , oldukça karanlık yap ve ver veganlık hakkında önyargılı olduğumuz her şeyde büyük bir geri dönüş . Bitkilerden, yeşil ve pişmiş toprak tonlardan uzaklaşıp denklemin diğer tarafına geçmek istedik” diyor Jonan Wiergo. Dedi ve bitti.
“Jonan ve Chris ile ilk restoranlarının nasıl görünmesini istedikleri hakkında konuştuğumuzda, ilham açısından çok net bir fikirleri vardı yerel ve çoğunlukla Asyalı yerliler için. Guakame Street Food, yaratma niyetiyle doğdu. estetik ve gastronomik kısmı birleştiren eşsiz bir deneyim ”, Labere Estudio'dan belirtiyorlar.
Seçilen yer oldukça uzun ve dar bir alandı. Her ne kadar a priori her şey aleyhine çalışıyor gibi görünse de, tüm ekip, tesislere erişimden kaynaklanan koridor etkisini artırmaya karar verdi. “ Ufuk noktası olarak ışıklı bir işaret koyarız. Ve mekanın sonunda olmasına rağmen, elemanlar uzanan ve sizi oraya götüren o kırmızı halı gibi düzenlenmiştir”, diyorlar Labere Estudio'dan.
Guakamé banyoları.
Tasarım ve iç tasarım açısından taçtaki mücevher? Banyo Şüphesiz, lokantanın tüm dikkatini çekiyor. Bu çevirir ışıklar ve aynalar oyunu başka bir boyuta götüren bir alan yaratmayı başarıyor.
"Bu his daha da artıyor çünkü ona ulaşmak için loş ışıklı tamamen siyah bir alandan geçiyorsunuz. Nötr ve karanlık bir antre fikri, kapıyı açarken beklenmedik büyük etkinin başlangıcıdır, yeni bir deneyim yaratır”, diyorlar Labere Estudio'dan.
VEGAN TAPINAĞI
En başından beri Guakame, yaratımlarının veganlık etrafında düşünülenlerle aynı estetik ve yönü takip etmeyeceği konusunda net bir önermeye sahipti. Gezegenle sağlıklı, zengin ve sürdürülebilir bir diyeti teşvik etmek neden sıkıcı olsun?
“Guakame'nin amacı, insanları bir vegan yemeği yediklerini fark etmemeye çalışın veya doğrudan menümüzde sunduğumuz tüm yemeklerin 100% bitki bazlı . Başka bir deyişle, vegan olsun ya da olmasın, her müşterimizin tesislerimizde yeri var ve biz de iştah açıcı, yaratıcı ve lezzetli yemekler sunuyoruz”, diyor Jonan Wiergo.
gibi seçenekler vegan cips -pastırma, shiitake mantarı, vegan peyniri ve özel trüf sos ile shiitake ve limon kroketleri , kızarmış karnabahar baget barbekü sırlı, Guakame salatası – kuzu marulu, mercimek, avokado, çilek, kuru üzüm, tatlı hardal sosu ve şekerlenmiş fıstık – ve mekanın yıldızı: Guakame burger! –Heura hamburger, özel sos, vegan peynir, kızarmış soğan, karamelize soğan, roka ve vişne reçeli–.
Ve tatlı için yer ayırın, seçenekler Lotus Kraliçesi , bir kavanoz pandispanya ve krema ile tatlandırılmış Lotus bisküvisi veya besleyici, Nutella ve Oreo ile tatlandırılmış bir kalıp pandispanya ve krema.
Lüks soslu ve barbekülü Nuggets, menüdeki önerilerden bir diğeri.
BU SADECE BAŞLANGIÇ
Bu görsel ve zevkli gösterinin –bu satırlar yazıldığı sırada– bazı özellikleri vardır. 9000 kişi rezervasyonlu zaten yıl sonundan önce yapılmış ve tesiste masa alma durumu bir buçuk aydır.
“Gerçek şu ki, neden olduğu tüm kargaşayı beklemiyorduk. Çok ağır”, diyor Jonan Wiergo heyecanla.
Kısa vadeli planları yerleşip Valencia'daki ilk mağazasını doğru yola sokmak. Teslimat konseptini tanıtırken her ay farklı teklifler ve yenilikler sunun. Ve tabi ki, orta vadede tahminleri ülkemizin daha fazla noktasında açılacak.
"Barcelona amaçlar listesinin başında Yine de Valencia'dakine benzer bir kuruluş mu yoksa daha yıkıcı bir şey mi olacağını tanımlamamız gerekiyor. Biz de çok isteriz. Geleceğe bakmak, Bilbao, Sevilla veya Murcia'da açık , diğerleri arasında!” diye ekliyor.
Valensiya'dan ayrılmadan Japonya'ya yapılan bu gezi vaat ediyor ve çok şey!