La Clave'den pişirilir
** [COCIDO MADRILEÑO AŞKINA DİKKAT]** Listeyi bu yıl yeni eklemelerle güncelledik: bunlar 2019'un en iyi cocidos madrileños'ları.
KAROLA EVİ . Açık barı olan: evet, tam okuduğunuz gibi, Casa Carola'da pişmiş açık bar Hiçbir rotada kaçırılmaması gereken güveçlerden biridir. Kil testileri ve kareli masa örtüleriyle ünlü Casa Carola'nın yahnisi üç sıra halinde dağıtılır. İber pastırması, siyah puding, kamış kemikleri ve sicim chorizo bulaşıkları tamamlıyor.
Artan etle birlikte, geceleri kızarmış leblebi veya morcillo hamburger gibi diğer yemekleri bulabilirsiniz. Ve tabii ki, Madrid'den şaraplar. Adres: Calle de Padilla, 54. Fiyat: 29 €/kişi.
** LOS GALAYOS .** Klasik: Madrid'de geleneksel Los Galayos restoranında yahni yemeyen yoktur. Bir asırdan daha eski, merkezi iyi yemek tapınağı saklıdır başkentteki en eski güveçlerden biri.
Aşırı yağlı olmayan bir çorba ile iki turda ve toprak kapta ikinci turda pişirilir. en kaliteli domuz pastırması ve tek kelimeyle lezzetli doldurma. Adres: Calle Botoneras, 5. Fiyat: 18,75 €/kişi.
Casa Carola'daki açık bar
ANAHTAR . Dört dönüşlü olan: evet arkadaşlar, dört devrilmiş bir güveç var ve bu, Salamanca semtinin kalbinde, La Clave Restaurant'ta. Club de Amigos del Cocido, onu en iyi cocidolardan biri olarak seçti. en yüksek not ortalaması: 10 üzerinden 8,55.
Dört dönüşüyle İspanya turu yaptı çorbaya eşlik edecek taze soğan ve acı biber, Pedrosillano nohut, Galiçya patatesi, Asturya dana incik, İber domuz pastırması ve serbest dolaşan tavuk. bahsetmeye değer onun pringá kroketi. Ayrıca, Navarra şarapları ve Fransız şampanyası ile eşleştirmeyi oldukça cüretkar yapmaları için teşvik ediliyorlar. Adres: Calle Velázquez, 22. Fiyat: 28 €/kişi.
** LA DANIELA'NIN MEYDANI .** Ekspres güveç: 'kriko, at ve kral', yahninin üç devrilmesini dedikleri gibi. Reina Sofía'nın karşısında bulunan bu bakımlı meyhane (üç lokasyonu daha olmasına rağmen), son yıllarda önemli cocidolar arasında kendine bir yer edinmiştir.
Onun yahnisi bizi getiriyor Doldurma topları ve etli Fuentesaúco nohut, kamış kemiği ve domuz pastırması eşliğinde. Domates sosu tek kelimeyle lezzetli ve bol miktarda var ama öne çıkan bir şey varsa o da şudur. servis çok hızlı. Adres: Plaza de Jesús, 7. Fiyat: 26 €/kişi.
La Clave, dört dönüşlü olan
** LA BOLA .** Hikaye: La Bola güvecinin hiçbir şeyi yerine getirmek üzere olan bir tarif olduğunu bilmek heyecan verici. 150 yıl. Kendine saygı duyan herhangi bir pişmiş rotanın olmazsa olmazlarından biri ve bu, Ava Gardner gibi ünlüleri memnun etmesiyle zaten iyi biliniyor.
Yahni eski günlerdeki gibi yapılır, kil kap ve ateşte. Malacatín ile şöhrette yarışan üç turda pişirilir. Büyük büyükannesi Cándida'nın chorizo'daki Asturya mührü , bu da ona özel bir dokunuş veriyor. Sebze genellikle üçüncü sıradır. Adres: Calle de la Bola, 5. Fiyat: 21,50 €/kişi.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** 15 saat süren: 2015 Ulusal Konukseverlik Ödülü, 2017'de Madrid'in en iyi terası ve ünlü fabada. Yine de, Madrid halkının damaklarını fetheden onun güvecidir. , son on yılda en çok arananlar listelerine gizlice giriyor.
Ünlü Vallecas restoranının yahnisi Pişirmesi 15 saat kadar sürüyor ve yanında tavuk, chorizo, siyah puding ve lahana var. Olağanüstü lezzeti, özenle ve sabırla yapılan çalışmaların sonucudur. Ve bitiremezseniz, umutsuzluğa kapılmayın, size bir tupperware verirler ve eve götürürsünüz. Adres: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Fiyat: 21 €/kişi.
Cruz Blanca Vallecas 15 saat sürüyor
** PONZANO RESTAURANT .** Mahallede olan: Ponzan yapmada usta olanlar, eğer bir güveçten bahsetmek zorunda kalırsak, bunu doğrulayabilirler. başkentin modaya uygun gastronomik bölgesi, bu restoran Ponzano. Güveç servis edilir Her çarşamba ve bir kurumdur.
Üç turda pişirilir, aşırı yağlı değil ama aroması güçlüdür ve istek üzerine sipariş edilebilir. Fuentesaúco'dan leblebi, en iyi fiyata bahçeden sebzeli dolma ve en kaliteli etler eşliğinde. İşkembe ile doldurulmuş patatesli omlet de yaptıklarını söylüyorlar. Hepsi soruyor. Adres: Calle Ponzano, 12. Fiyat: 16,50 €/kişi.
Carmen'in zarif yahnisi
MANOLO 1934 . Galiçyaca havası olan: İşkembesi ve tapası ile bizi en çok cezbeden restoranlardan biri olmasına rağmen, Argüelles'deki popüler Galiçya restoranı bize belli başlı güveçte bir güveç sunuyor. La Vera'dan kırmızı biber soslu lahana kavurması gibi yenilikler, bu da ona neredeyse afrodizyak bir dokunuş veriyor.
José Ramón Rodriguez yahnisine eşlik ediyor kan sosisi, tavuk, soğan kan sosisi, domuz pastırması, chorizo ve domuz eklemi. Ve yağda yeşil biberleri özleyemezsiniz Gerçek bir zevk. Adres: calle de la Princesa, 83. Fiyat: 20,80 €/kişi._
** MALACATÍN .** Bekleme listesindeki kişi: Size bunu daha önce söylemiştik ve tekrar edeceğiz. Malacatín güveç muhtemelen başkentteki en iyi güveç ve ünü o kadar öndedir ki, bu lezzetin tadını çıkarmak için uzun bir bekleme listesi vardır.
İle açılan üç turda pişirilir güçlü olduğu kadar efsanevi bir çorba , koyu renkli, çok yoğun ve taze soğan ve piparra eşliğinde. Castilla topraklarından nohutlar ve aralarında domuzun paçaları ve bir morcillo'nun başkanlık ettiği viyadlar bu ölüleri uyandırır. Adres: Calle Ruda, 5. Fiyat: 21 €/kişi.
Manolo 1934 Galiçyaca havası